Desayuno

United States

Un panqueque Dutch Baby es un panqueque grande y esponjoso horneado en el horno, generalmente en una sartén de hierro fundido. Está hecho de una simple masa de huevos, harina, leche y azúcar. Cuando se hornea, se infla de manera espectacular en los bordes, creando una textura liviana y aireada con bordes crujientes y un centro similar a una natilla. Por lo general, se sirve con azúcar en polvo, fruta fresca, almíbar o jugo de limón. Sin embargo, el panqueque Dutch Baby también se puede preparar como un plato salado. El panqueque Dutch Baby tiene orígenes estadounidenses y se popularizó a principios del siglo XX en un restaurante llamado Manca's Café en Seattle. Se cree que el nombre "Dutch Baby" es una corrupción de "Deutsch", ya que el plato es similar a los panqueques alemanes. A diferencia de los panqueques tradicionales, se hornea en el horno, lo que hace que se hinche de manera espectacular. Su textura única y su presentación espectacular lo han convertido en un plato de brunch muy querido en los Estados Unidos.

Panqueque holandés para bebés

El sándwich de huevo es un desayuno básico muy popular a nivel internacional que normalmente consiste en huevos entre rebanadas de pan. El sándwich suele estar enriquecido con queso y suele complementarse con algún tipo de carne, como fiambres o salchichas. Hoy en día, existen numerosas variaciones de este sándwich, pero se cree que uno de los primeros sándwiches de huevo fue elaborado a principios del siglo XIX en el este de Londres por vendedores ambulantes que querían ganar algo de dinero y alimentar a los hambrientos trabajadores de las fábricas en el proceso. Esos sándwiches se hacían con huevos fritos, carne y, a veces, queso, intercalados entre mitades de un panecillo blando llamado bap. En la actualidad, los añadidos al sándwich de huevo incluyen ingredientes como aguacates, tocino, rollo de cerdo, pollo o berros.

Sándwich de huevo

Los huevos Benedict son un desayuno o brunch que consiste en mitades tostadas de un panecillo inglés cubiertas con una loncha de jamón o tocino, un huevo escalfado y salsa holandesa. Aunque existen numerosas teorías sobre el origen del plato, la mayoría de la gente está de acuerdo en que el mérito debe atribuirse al restaurante Delmonico's. Se cree que el chef de Delmonico, llamado Charles Ranhofer, inventó el plato en la década de 1860 para una clienta llamada Sra. LeGrand Benedict, que quería comer algo nuevo. Ranhofer incluso publicó la receta en su libro de cocina, The Epicurean, publicado en 1894. Independientemente del inventor, los huevos Benedict se encuentran hoy en día en todo el mundo, en numerosas variaciones como los huevos Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde y Cochon.

Huevos Benedict



Los huevos a la florentina son un plato clásico para el desayuno o el brunch que incluye huevos escalfados servidos sobre una cama de espinacas cocidas y cubiertos con una cremosa salsa holandesa, a veces sustituida por salsa bechamel o Mornay. El plato se suele servir sobre un panecillo inglés tostado o una rebanada de pan tostado, lo que lo hace similar a los huevos Benedict, pero con espinacas en lugar del jamón o el tocino. La combinación de los suaves huevos escalfados con el sabor ligeramente ácido de las espinacas y la riqueza de la salsa crea un plato equilibrado y nutritivo. Los huevos a la florentina deben su nombre a Florencia, Italia, para indicar el uso de espinacas, que se cree que era un ingrediente favorito en la región. A pesar de su nombre, el plato se asocia más comúnmente con la cocina estadounidense que con la italiana. 



Huevos a la florentina

Los huevos hussarde son un plato típico de Nueva Orleans que originalmente se preparaba con huevos escalfados que se colocaban sobre pan tostado holandés, salsa de reducción de vino tinto (Marchand de vin) y tocino canadiense. Finalmente, la preparación se cubría con salsa holandesa. Hoy en día, se suelen utilizar muffins ingleses en lugar de pan tostado holandés. El plato debe su nombre a unos mercenarios húngaros del siglo XV conocidos como húsares, y se inventó en un restaurante llamado Brennan's, donde se sirve típicamente para el desayuno.

Huevos Hussarde

Los huevos Neptune son un plato estadounidense que consiste en un panecillo inglés partido en dos con carne de cangrejo, huevos escalfados y salsa holandesa en medio. El plato es una variación de los huevos Benedict y se utiliza carne de cangrejo como reemplazo del jamón o el tocino. Los huevos Neptune se sirven tradicionalmente para el desayuno y son especialmente populares en el Día del Padre y el Día de la Madre.

Huevos Neptuno

El pan con huevo es la versión británica de las tostadas francesas. También conocido como Poor Knights of Windsor, este plato suele prepararse con una combinación de pan de molde sin corteza, leche, azúcar glas, huevos, mantequilla, canela y, a menudo, un poco de jerez y mermelada de fresa. Las rebanadas de pan se sumergen en una mezcla batida de azúcar glas, leche, jerez y huevos. A continuación, el pan se fríe en mantequilla hasta que se dore por ambos lados. Una vez cocido, el pan se espolvorea con azúcar y canela y, a continuación, se cubre con mermelada de fresa o compota de moras, si se desea. El pan con huevo suele servirse como desayuno o postre.

Pan con huevo

Germany

Los eierkuchen son panqueques tradicionales alemanes que se preparan combinando huevos, harina, leche, mantequilla, levadura en polvo, azúcar y sal. La masa suele estar aromatizada con extracto de vainilla o canela, aunque se puede omitir el azúcar y otros condimentos dulces para hacer una versión salada de estos panqueques. Se vierte una capa de masa en mantequilla derretida o aceite usando un cucharón, asegurándose de que la mezcla cubra el fondo de la sartén formando un panqueque fino y redondo. Los panqueques se cocinan por ambos lados hasta que estén bien dorados y luego se disfrutan mientras aún están calientes, generalmente untados con puré de manzana, conservas de frutas, mermeladas o crema de chocolate y avellanas. También conocido como pfannkuchen, este sencillo bocadillo se come tradicionalmente para el desayuno o como un refrigerio dulce en cualquier momento del día.

Pastel de huevo

Argentina

La empanada catamarqueña, originaria de Argentina, es una variedad de empanada que se caracteriza por su sabor a ajo. Las empanadas se hacen típicamente con carne de res o de cabra, cebollas y ajo. También se suelen incluir pasas y aceitunas verdes en estas empanadas para darles más sabor y textura. Horneadas hasta que estén doradas, estas sabrosas empanadas son mejores cuando se sirven con bebidas locales.

Empanada Catamarqueña

Spain

Las empanadas, que se describen mejor como pequeños bolsillos con rellenos calientes, son pasteles de masa hojaldrada con forma de medialuna que se encuentran en toda América Latina y que son fáciles de preparar, económicos y prácticos. El nombre del plato proviene del español empanar, que literalmente se traduce como cubierto con pan o empanizado. Es probable que las empanadas se hayan originado en Galicia, España, donde se preparaban como una comida portátil y abundante para los trabajadores, proporcionando la energía y los nutrientes necesarios para un día de trabajo duro. Horneadas y fritas hasta que estén doradas, generalmente se rellenan con una variedad de carnes y verduras especiadas, según las preferencias regionales. En México, la harina de maíz y la minilla (una combinación picante de chiles, aceitunas, alcaparras y carne de tiburón) es el relleno más popular. En Chile, son almejas, mejillones y vieiras, y en Bolivia, el relleno consiste en papas y huevos, en versiones picantes o suaves del plato. España es famosa por su empanada gallega, rellena con una combinación similar a un guiso de cerdo o atún y pimientos. Sin embargo, muchos consideran que Argentina es el mejor lugar del mundo para los amantes de las empanadas, y se pueden encontrar en todas partes: desde puestos de comida callejera y panaderías locales hasta restaurantes de lujo. Las empanadas argentinas rara vez (casi nunca) se comen en el desayuno. También hay variedades dulces del plato, rellenas de dulce de leche o cubos de piña fresca. Un auténtico plato internacional en todos los sentidos de la palabra, las empanadas son tan populares que incluso existe un Festival Latinoamericano de la Empanada, que se celebra cada septiembre en la provincia de Tucumán, en Argentina.

Empanadas

Las empanadas argentinas, o empanadas argentinas, forman un grupo de pasteles tradicionales argentinos rellenos de una variedad de ingredientes, desde carne hasta queso y verduras. Aunque se disfrutan principalmente en su forma salada, existen variedades de postres dulces rellenos de ingredientes como dulce de leche y membrillo. La masa, generalmente hecha con harina de trigo, se extiende hasta quedar fina y se dobla sobre un relleno, y el paquete resultante luego se hornea o se fríe hasta que adquiere un color dorado perfecto. Las empanadas tradicionales suelen incluir ingredientes como carne picada, cebollas y especias, lo que les da un sabor robusto y sabroso. Aun así, cada región de Argentina cuenta con su propio estilo y perfiles de sabor únicos: pequeñas y picantes de Salta, grandes al estilo de Mendoza con ajo y aceitunas, las de Cordillera con cordero, etc. Las empanadas argentinas no son solo una delicia culinaria; también son un símbolo cultural (las empanadas criollas incluso han sido declaradas Patrimonio Cultural de la Alimentación y la Gastronomía por el Ministerio de Cultura argentino). Se disfrutan como un refrigerio rápido, un almuerzo ligero o una cena abundante y a menudo se sirven durante fiestas y diversas festividades.

Empanadas Argentinas

Aunque las empanadas se asocian tradicionalmente con rellenos salados, en el caso de la empanada de manzana, el relleno es una dulce combinación de manzanas con canela. Las manzanas cortadas en rodajas, preferiblemente ácidas, se envuelven dentro de la masa mantecosa, se les da forma de medialunas pequeñas y se hornean hasta que estén doradas y crujientes. Ya sea que se sirvan como postre, un desayuno dulce abundante o una merienda ligera, las empanadas de manzana son un bocadillo característico de la isla de Chiloé y, ocasionalmente, se pueden encontrar en la cocina tradicional mexicana.

Empanadas de manzana

La enfrijolada es un plato mexicano que consiste en tortillas de maíz frescas bañadas en frijoles en su líquido. Los rellenos y aderezos varían de un cocinero a otro, ya que este plato es popular en todo México debido a su valor nutritivo y a sus ingredientes económicos. Algunas de las opciones para el relleno incluyen queso rallado, pollo y varias verduras. El nombre del plato significa en salsa de frijoles y, por lo general, se consume en el desayuno.

Enfrijolada

También conocido como desayuno completo, este plato tradicional británico aparece en todas partes con algunos ingredientes básicos y algunos añadidos regionales. En primer lugar, está la carne, normalmente una combinación de salchichas y tocino. La salchicha es de cerdo, mientras que el tocino puede ser de lomo o de lomo. Luego están las verduras y las legumbres: alubias al horno y tomates, ambos cocinados a fuego alto. El equilibrio de dulzura y acidez de los tomates equilibra muy bien la grasa del otro lado del plato. Por último, hay un trozo de pan frito crujiente y dos o tres huevos fritos para completar toda la comida. Junto a este abundante desayuno, normalmente encontrarás una taza de té, kétchup o salsa marrón y una rica mermelada de frutas. Opcionalmente, se pueden añadir morcilla, riñones, champiñones y patatas al plato, según el gusto personal y las preferencias regionales. Aunque tradicionalmente es un plato de desayuno, un desayuno inglés completo es más que suficiente para servir como comida de mediodía.

Desayuno inglés

La ensaimada de Mallorca es un dulce en forma de espiral elaborado con masa de levadura que se combina con huevos y manteca de cerdo. Este tipo de pastel se elabora en la isla de Mallorca desde el siglo XVII y la receta se ha mantenido inalterada hasta nuestros días. La palabra ensaimada proviene de saïm, que significa manteca de cerdo, que es el ingrediente esencial de esta receta. La receta base de la ensaimada de Mallorca es muy sencilla y solo incluye harina, azúcar, huevos, levadura y agua. Sin embargo, existen muchas variaciones de esta receta que se han desarrollado a lo largo de los siglos, incluidas las que llevan calabaza, nata o chocolate.

Ensaimada de Mallorca

Las entomatadas son un plato típico mexicano que consiste en tortillas rellenas bañadas en una rica salsa de tomate. Los tomates, las cebollas y el ajo son los ingredientes principales de cada receta de salsa de tomate y se pueden enriquecer con otros ingredientes, especias y hierbas, como chiles, clavos de olor y caldo, por nombrar algunos. Las tortillas de maíz se fríen ligeramente para que se ablanden un poco, luego generalmente se rellenan con pollo desmenuzado, frijoles refritos, queso (queso fresco) o trozos de carne y se vierten sobre ellas la salsa de tomate. Cuando se sirven, las entomatadas suelen estar cubiertas con crema agria, cebollas en rodajas, perejil fresco/cilantro o queso. Las entomatadas son tradicionalmente un plato para el desayuno, pero se pueden servir a cualquier hora del día.

Entomatadas

La fatira es un alimento callejero tradicional etíope que se consume habitualmente en el desayuno y consiste en un panqueque grande y crujiente hecho con harina de trigo. Se sirve tradicionalmente con huevos revueltos, miel o ambos. La fatira suele cortarse en trozos más pequeños y es especialmente popular durante el Eid-al-Fitr en Etiopía.

Fatira

Fattah bi-al-lahm es un plato sirio que consiste en carne picada frita y nueces sobre una base de trozos crujientes de pan pita, garbanzos hervidos y salsa de yogur con ajo. El plato se suele preparar en capas en una fuente honda o una cazuela. Trozos de pan pita fritos o tostados se cubren con garbanzos hervidos y un poco de caldo de garbanzos, se rocían con salsa de yogur y tahini con sabor a ajo, se cubren con una mezcla de carne picada frita o cordero y piñones, y luego se remata con otro chorrito de salsa de yogur, un poco de perejil picado y una pizca de nueces fritas. Esta especialidad siria se suele consumir en el desayuno o se sirve como guarnición.

Fattah Bi-al-Lahm

Fattah bi-as-samna es un plato sirio que se compone de trozos de pan plano, grasa, miel y dátiles. Por lo general, se prepara con pan de pita recién horneado, que se corta en trozos pequeños, se cubre con grasa caliente derretida, generalmente ghee, se rocía con miel y luego se amasa a mano. Este sencillo plato generalmente se cubre con dátiles y se come en el desayuno o como una comida ligera por la noche. Fattah bi-as-simna es una versión de fatteh, un plato que se basa en trozos de pan plano fresco, tostado o duro combinados con una variedad de agregados. El plato deriva su nombre de fattah o fatteh, que significa romper o desmenuzar algo en trozos pequeños, que es básicamente cómo se prepara este plato: rompiendo el pan plano en pedazos antes de combinarlo con otros ingredientes.

Fattah bi-as-samna

Fattah bi-az-zayt es un plato sirio que se prepara típicamente con pan plano y garbanzos, cubierto con una mezcla a base de aceite. Es una versión de fattah o fatteh, un plato que combina pan plano fresco, tostado o duro con una variedad de otros ingredientes y que normalmente se cubre con una salsa a base de yogur. Esta versión de fattah utiliza un tipo de mezcla de aceite en lugar de la salsa a base de yogur habitual. En un plato o una cazuela, se colocan en capas uniformes trozos de pan pita tostado, salado y crujiente, se cubren con garbanzos cocidos y luego se cubren con un líquido compuesto de aceite, caldo de garbanzos, ajo y levadura en polvo. El aceite de oliva, el aceite de maíz y el aceite vegetal son las opciones típicas para preparar este plato. Esta fattah simple se espolvorea con comino molido y se consume caliente, generalmente para el desayuno.