Desayuno

El genfo o ga'at es una papilla etíope y eritrea sencilla que se consume habitualmente en el desayuno y que se prepara añadiendo harina de cebada tostada seca o harina de trigo al agua hirviendo y revolviendo la mezcla con un utensilio de madera hasta que adquiere una consistencia suave, pero extremadamente espesa. A continuación, la papilla se transfiere a un cuenco, se le da forma de montículo y se crea un agujero en el centro, normalmente utilizando un finjal (taza de café etíope). El hueco se llena con mantequilla clarificada con especias niter kibbeh (normalmente se prepara con especias como besobela, conocida como albahaca sagrada etíope, koseret, fenogreco, comino, cilantro, cúrcuma, cardamomo etíope, canela o nuez moscada) y berbere, una mezcla de chiles y hasta 20 especias diferentes. El genfo se consume tradicionalmente tal cual, aunque puede ir acompañado de una cucharada de yogur. El plato a menudo se comparte y se consume sacando los trozos espesos de papilla del exterior y sumergiéndolos en la mezcla de especias en el centro.

Genfo

France

El gibassier es un dulce francés elaborado con harina, azúcar, huevos, mantequilla y aceite de oliva. A menudo, también se incorporan a la masa cáscara de naranja, agua con sabor a naranja y semillas de anís, lo que le da un sabor único. El pastel se suele servir para el desayuno y la tradición dice que se debe consumir un trozo de pan sumergiéndolo en mantequilla con miel mientras aún está caliente. Es probable que el gibassier tenga su origen en el pueblo de Lourmarin, en la región francesa de Provenza. Hoy en día, el pastel es incluso popular fuera de Francia, debido al fundador del Instituto de Panadería de San Francisco, llamado Michel Suas, quien lo popularizó en la década de 2000.

Gibassier

United States

La goetta es una hamburguesa con forma de salchicha que es sinónimo de Cincinnati, aunque sus raíces están impregnadas de herencia alemana, debido a la afluencia de inmigrantes nacidos en Alemania en el siglo XIX. La salchicha se come comúnmente para el desayuno y se compone de cerdo, ternera, cebollas, especias y avena sin procesar. Tradicionalmente, se corta en rodajas y se fríe hasta que se dore, luego se sirve con huevos y kétchup como acompañamiento. Lo que una vez fue un desayuno humilde es hoy un plato moderno y glamoroso que a veces incluso se usa como aderezo para hamburguesas. Como prueba adicional de la popularidad de la goetta, existe una celebración anual que se lleva a cabo desde 2004 en el área metropolitana de Cincinnati, llamada Goettafest, que se centra en la goetta, la música, el baile y otras formas de entretenimiento público.

Goetta

Los gogoși son unas rosquillas preparadas al estilo rumano, hechas con una masa condimentada con extracto de vainilla y ralladura de limón o naranja, que luego se fríen en aceite caliente. Los gogoși tradicionales se preparan sin levadura ni mantequilla, y la masa se añade al aceite caliente a cucharadas, lo que da como resultado rosquillas con formas irregulares diferentes, a diferencia de las rosquillas redondas habituales. Los gogoși, un dulce casero típico, también se pueden encontrar en panaderías y supermercados de toda Rumanía, a veces etiquetados como gogoși infuriate, que significa gogoși enfurecido. Se sirven calientes con una generosa capa de azúcar glas por encima y se pueden rellenar con mermeladas de frutas o chocolate. Dulces y esponjosas, estas rosquillas se pueden comer como postre, refrigerio o desayuno.

Gogosi

Las gorditas de huevos son un plato mexicano que consiste en tortas de masa rellenas de huevos. Las gorditas se preparan con harina de masa, sal y agua. La masa se fríe por ambos lados hasta que se dore y luego se cubre con huevos revueltos. Los huevos se pueden enriquecer con ajo o chiles, si se desea. Cuando se sirven, las gorditas de huevos suelen ir acompañadas de salsas picantes.

Gorditas de huevos

Italy

Este clásico postre siciliano semicongelado es justo lo que necesitas para refrescarte durante los días más calurosos del verano. Se sirve en toda la isla y tradicionalmente se disfruta en el desayuno junto con un espresso y un brioche. La granita se prepara con agua, azúcar y jugo de frutas u otros condimentos. A veces se confunde con el sorbete, aunque la granita tiene una textura mucho más granulada, de ahí el nombre, mientras que sus orígenes se remontan a la dulce bebida árabe fría sharbāt que se introdujo en Sicilia durante el dominio árabe. Sin embargo, la granita tradicional no se enfría simplemente, sino que está casi congelada; de hecho, antes se llamaba rattata (lit. rallada) y se preparaba con nieve y hielo del Etna que se recogía durante el invierno y luego se almacenaba en cuevas de montaña. Hasta principios del siglo XX y la llegada de los primeros fabricantes de helados de Italia, esta era la única forma de preparar este postre helado. Algunas de las versiones italianas modernas favoritas de esta antigua receta incluyen variedades de limón siciliano dulce y naranja sanguina ácida. Con otros sabores, como el rico espresso, el de almendras o incluso aquellos aderezados con deliciosos licores, las posibilidades de la granita son aparentemente infinitas.

Granizado

Se cree que la granita de limón fue una de las primeras versiones de esta especialidad siciliana congelada. La granita al limone se prepara con jugo de limón, agua y azúcar, y a menudo se utiliza ralladura de limón como saborizante. La combinación se congela y luego se revuelve con un tenedor para romper parcialmente los cristales de hielo y darle al granita su distintiva textura granulada. Al igual que otros tipos de granita, esta versión con limón suele ir acompañada de un brioche siciliano (brioscia) y, aunque se disfruta comúnmente como un postre refrescante, los sicilianos prefieren disfrutarlo como un desayuno dulce.

Granizado de limón

Aunque la granita (postre siciliano helado similar al sorbete) se disfruta en toda Sicilia, la ciudad de Messina suele ser considerada su hogar espiritual y, además de los sabores típicos como limón, fresa, chocolate, melocotón, mora y pistacho, la especialidad más común asociada con la ciudad es la granita con sabor a café. En Messina, la granita tiene una estructura más gruesa y la combinación con sabor a café a menudo se llama mezza con panna, que se traduce como mitad con crema. Este nombre proviene de la antigua práctica de servir la granita en vasos más grandes y aquellos que preferían porciones más pequeñas a menudo pedían solo la mitad (mezza). Este tamaño más tarde se convirtió en un estándar y hoy en día la granita generalmente se sirve en vasos de agua normales. Curiosamente, aunque el nombre no lo especifica, mezza con panna solo se refiere a la granita con café. Este dulce helado a menudo se cubre con crema batida sin azúcar y se sirve con brioche italiano (brioscia) como acompañamiento. Aunque se puede disfrutar como un postre habitual, los sicilianos prefieren comer granita di caffè como una opción dulce para el desayuno.

Granizado de café

El granizado de moras es una especialidad siciliana congelada que se prepara con puré de moras negras, azúcar, agua y jugo de limón. Luego, la mezcla se congela y, de vez en cuando, se debe mezclar con un tenedor para lograr su textura granulada típica. Al igual que otros tipos de granizado, esta versión de moras también se suele cubrir con crema batida y, por lo general, se sirve con brioche siciliano (brioscia). Es una opción estándar para el desayuno, pero también se disfruta como postre refrescante.

Granizado de gelatina

La granita di mandorla es una variedad de granita siciliana, un postre helado que se presenta en una amplia variedad de sabores. Esta versión a base de almendras se puede preparar desde cero, utilizando almendras molidas, o con la pasta de almendras ya preparada. Esta última suele ser más suave, mientras que la que se prepara con almendras molidas tendrá una textura ligeramente más gruesa. Los ingredientes simplemente se mezclan con azúcar y agua, y luego la combinación se congela. En Sicilia, la granita se disfruta a menudo en el desayuno y se suele servir con brioche al estilo italiano (brioscia) como acompañamiento.

Granizado de mandorla

El grießbrei es un pudín tradicional de Europa Central elaborado a base de sémola. El plato se prepara con leche, sémola y azúcar. A menudo se condimenta con vainilla y canela. Se calienta la leche, se añade la sémola y se remueve la mezcla hasta que se vuelve cremosa y espesa. A la mayoría de la gente le gusta comer pudín de sémola en el desayuno y, a veces, el plato se mejora con la adición de frutas como cerezas, fresas, melocotones, peras o manzanas. Se recomienda servirlo en un recipiente poco profundo, ya que hay más superficie para cubrir con los ingredientes deseados. El plato se prepara en Alemania, Austria, Hungría, Croacia, Eslovaquia y la República Checa.

Brei gris

Grillades and grits es un plato criollo tradicional originario de Nueva Orleans. El componente principal del plato, grillades, se refiere a trozos de cerdo o ternera en rodajas finas que se fríen en la sartén y se cocinan lentamente con pimientos en rodajas, apio, cebollas y tomates. En el pasado, la carne se extraía del animal durante una boucherie, una tradición cajún y un banquete centrado en la matanza de un cerdo. Luego se cocinaba en sartenes de hierro fundido sobre el fuego y tradicionalmente se servía con sémola caliente o arroz. Grillades and grits se sirven típicamente para el desayuno o el brunch, en restaurantes, en casa o en bodas y celebraciones similares.

Parrilladas y sémola

Preparados por primera vez por los nativos americanos hace siglos, los grits son diminutos granos de maíz que se hierven y se sirven con otros condimentos, generalmente como un plato de desayuno, cuando se acompañan con tocino, huevos y tostadas. El plato es popular en todo el sur de los Estados Unidos, y el nombre grits se deriva de la palabra inglesa antigua grytt, que significa harina gruesa. Si bien algunas personas pueden confundir grits con polenta, existen algunas diferencias importantes entre los dos: en el tipo de maíz, la finura de la molienda, el sabor y la textura. Esta papilla espesa suele ser sabrosa, no dulce, y es una parte importante de un plato tradicional llamado camarones y sémola, que también es popular en las partes del sur de los Estados Unidos.

Sémola

Netherlands

El Groninger koek es un pan de centeno holandés muy popular que se sirve tradicionalmente para el desayuno. Este pan dulce se puede describir mejor como una combinación entre una hogaza de pan negro y un pastel. Está compuesto de harina de centeno, harina de trigo, azúcar, sal y especias como jengibre, canela, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica, lo que lo hace lo más aromático posible. El Groninger koek se suele hornear en forma rectangular y se recomienda servirlo cortado en rebanadas para el desayuno, con mantequilla al lado.

Groninger koek

Indonesia

El plato más popular en la ciudad indonesia de Yogyakarta se llama gudeg, un plato único hecho con yaca verde cocida en leche de coco. Las dos variedades más comunes son el gudeg seco y el húmedo. Ambas variedades usan los mismos ingredientes, pero el gudeg seco usa menos leche de coco, se cocina por más tiempo y tiene una salsa mucho más espesa. Debido a que es más fácil de consumir y transportar, la variedad seca es más frecuente hoy en día. Es un plato indonesio auténtico que se vende generalmente en puestos callejeros o en restaurantes especializados en gudeg. Los condimentos más comunes que se sirven con el gudeg son arroz blanco, pollo, huevos duros, tempeh o tofu. Si se compra en puestos callejeros, generalmente se envasa en besek, un paquete rectangular hecho de hojas de bambú. El plato se come para el desayuno, el almuerzo o la cena y los puestos de comida que venden gudeg generalmente abren desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche.

Gudeg

El gûl bûreği es un tipo de bûrek de una sola porción que tiene forma de espiral o rosa. La yufka o masa filo se rellena tradicionalmente con los ingredientes más populares: espinacas, queso blanco blando, patatas o carne picada. Una vez ensamblada, la masa se enrolla en forma de espiral y luego el bûrek se hornea hasta que esté dorado. Si se desea, se puede espolvorear el gûl bûreği con semillas de sésamo o de nigella antes de hornearlo. Se recomienda servir el bûrek tibio y acompañarlo con una taza de té o yogur.

Vestido de novia

El gyeran mari es un tipo de tortilla enrollada de Corea del Sur que suele llevar varios ingredientes adicionales. El plato se prepara con huevos ligeramente batidos, mientras que el relleno suele incluir cebolletas, zanahorias, pimientos, champiñones, calabacín, queso, jamón, tocino o algas nori finamente cortadas o en dados. Una vez enrollada la tortilla, normalmente se sirve cortada en rodajas. El gyeran mari es un plato popular para el desayuno, pero también es un elemento habitual en las loncheras, así como un acompañamiento (banchan) o anju, un plato pequeño que normalmente se consume con bebidas alcohólicas.

Gyeran mari

Esta sopa afgana de frutos secos y frutos secos se prepara tradicionalmente la noche anterior al Naw Roz, el Año Nuevo afgano que se celebra el primer día de primavera. Haft mewa se traduce literalmente como siete frutas y se prepara con pasas verdes y rojas, almendras, pistachos, nueces, albaricoques secos y bayas de acebuche, todos ellos remojados en agua o agua de rosas endulzada. En Afganistán, para comenzar el Año Nuevo con un toque fresco y dulce, tradicionalmente se disfruta de la sabrosa haft mewa en el desayuno.

Mewa media

Croatia

La hajdina ka&scaron;a o heljdina ka&scaron;a es un plato tradicional croata que es especialmente popular en las regiones de Zagorje y Međimurje. Aunque hay muchas recetas, estas gachas se suelen hacer con una combinación de trigo sarraceno, cebollas, sal, pimienta negra, hojas de laurel, agua o caldo de verduras y, a menudo, manteca de cerdo. Las cebollas se saltean en grasa de cerdo y se mezclan con trigo sarraceno, sal y hojas de laurel. La mezcla se cubre con agua o caldo y luego se hierve a fuego lento hasta que las gachas se ablanden y el líquido se evapore. Las hojas de laurel se desechan antes de servir. Estas gachas saludables se pueden servir como guarnición de carne asada, pero también se pueden servir solas, generalmente para el desayuno.

calle Hajdinska

El halwa poori es un desayuno tradicional pakistaní e indio que incluye pudín de sémola o halwa y una masa frita suave llamada poori. El halwa se hace típicamente con una mezcla de sémola frita y jarabe de azúcar, que luego se combina con frutos secos como pistachos y almendras. El plato dulce se condimenta con aromáticos como vainas de cardamomo verde, esencia de kewra y clavo de olor, y generalmente se realza con colorante alimentario amarillo o naranja para un plato más vibrante. El poori es un pan frito suave y esponjoso que consiste en una masa hecha con harina, agua, sal y aceite. Se le da la forma de un disco delgado y plano, y luego generalmente se fríe hasta que se infla. El poori fresco y caliente se acompaña tradicionalmente con halwa de sémola dulce o sooji halwa. Otros acompañamientos típicos del halwa poori incluyen aaloo ki bhaji, que es un plato de papa lleno de sabor, y cholay, un plato pakistaní a base de garbanzos combinados con especias.