Plato de verduras

El enginar dolmasi es un plato tradicional turco y un tipo de dolma. El plato se prepara con una combinación de alcachofas, arroz, cebollas, perejil, arroz, pasta de tomate, aceite de oliva y condimentos. Las alcachofas se rellenan con una mezcla de los demás ingredientes, se rocían con aceite de oliva y se cubren con caldo hasta la mitad en una olla, luego se cocinan hasta que estén tiernas. Una vez listas, se recomienda servir las alcachofas rellenas con yogur como acompañamiento.

Enginar dolmasi

India

El gajar matar es un plato tradicional indio a base de verduras originario de Punjab, donde se considera un alimento básico del invierno. Este salteado suele prepararse con una combinación de guisantes, zanahorias, aceite o ghee, comino, cebollas, chiles picantes, ajo, jengibre, cilantro, tomates y sal. Todos los ingredientes se saltean, a menudo con la adición de agua, mientras que los tomates picados, los guisantes y las zanahorias se añaden casi al final de la cocción. Para terminar el plato, se reduce el fuego al mínimo, se tapa la sartén y se cocina el plato hasta que las verduras estén tiernas. Se recomienda servir el gajar matar con rotis calientes como acompañamiento.

Gajar matar

China

El ganbian kugua o melón amargo frito en seco es un plato tradicional chino originario de Sichuan. La versión más común del plato se prepara con una combinación de melón amargo, pimientos verdes (morrones o picantes), aceite, aceite de sésamo y sal. El plato se prepara utilizando una técnica llamada ganbian, que significa freír en seco con un mínimo de aceite. El melón se corta en rodajas y se fríe en seco con pimientos verdes en rodajas finas. Una vez frito, el plato se condimenta con sal y está listo para disfrutar. El gnabian kugua tiene un sabor extremadamente amargo, que es un gusto adquirido. El plato es especialmente popular en climas cálidos y húmedos.

Gan bian ku gua

Las salchichas de Glamorgan no son las típicas salchichas, es decir, tienen forma de salchicha y llevan la palabra salchicha en su nombre, pero no contienen carne en absoluto, por lo que, para encontrar un término medio, a menudo se las llama salchichas vegetarianas. Esta salchicha vegetariana galesa se elabora con una combinación de queso Caerphilly, puerros y pan rallado. Debido a que no hay tripa, se utilizan huevos para unir la mezcla para que no se deshaga. A la mezcla se le da forma de salchicha y luego se fríe. A algunas personas les gusta agregar cebolletas, nuez moscada, tomillo, perejil o mostaza a la mezcla. Estas salchichas vegetarianas deben freírse suavemente para que no se doren demasiado rápido, en cuyo caso es posible que no se cocinen por completo. Las salchichas de Glamorgan deben servirse calientes, idealmente acompañadas con una salsa de mostaza y un vaso de cerveza fría al costado.

Salchichas Glamorgan

Australia

Este plato chamorro se compone de hojas de taro combinadas con crema de coco. La crema de coco se produce exprimiendo la pulpa rallada del coco en agua. El plato suele estar condimentado con cúrcuma y jugo de limón. El gollai hägon suni es un plato festivo popular debido a sus sabores intensos que combinan muy bien con platos de pescado suaves o de sabor suave.

Gollai tiene sol

El gova mallung es un plato tradicional originario de Sri Lanka. Se prepara con una combinación de repollo finamente rallado, cebollas, chiles verdes, cúrcuma, pimienta negra, semillas de mostaza negra, sal, coco y pescado de Maldivas machacado o polvo de camarón seco. El repollo se enjuaga, se escurre y se coloca en una cacerola con todos los demás ingredientes, excepto el coco. La combinación se cocina a fuego medio hasta que el repollo se ablande. El coco deshidratado o recién rallado se agrega casi al final de la cocción, lo suficiente para que absorba el líquido. Este plato saludable se puede servir caliente o frío.

Centro comercial Gova

El término "grünkohl" (col rizada) hace referencia a una variedad de platos alemanes que tienen la col rizada como ingrediente principal. Esta verdura de hoja se utiliza mucho en las especialidades tradicionales de otoño e invierno del país y, por lo general, se blanquea en agua caliente antes de cocinarla con otros ingredientes. Se pueden utilizar hojas de col rizada tanto frescas como congeladas, aunque se cree que la col rizada congelada tiene un sabor algo más dulce que la fresca. Los platos de grünkohl suelen incluir algún tipo de carne y, a menudo, se disfrutan con patatas, albóndigas y cerveza u otras bebidas alcohólicas como acompañamiento. La col rizada es una verdura muy versátil y hay infinitas formas de cocinarla, como el grünkohl mit pinkel (col rizada con salchichas pinkel) y el grünkohl mit mettwurst (col rizada con salchichas de cerdo cruda picada), que son dos especialidades de col rizada alemanas muy populares. En Alemania, la col rizada se suele preparar en ocasiones festivas como Adventszeit (temporada de Adviento) y Weihnachten (Navidad). En los mercados navideños de toda Alemania se suelen servir numerosos platos con esta verdura.

Grünkohl

El ifisashi es un plato tradicional de Zambia elaborado con maní, tomates, cebollas y verduras como hojas de calabaza, hojas de batata, espinacas y col rizada. Los ingredientes se cocinan hasta que la salsa de maní alcanza la consistencia espesa deseada. El plato se sirve normalmente muy caliente. Aunque el ifisashi suele prepararse como un plato vegetariano, también se puede añadir carne de res, pollo o pescado a la olla si sobra algo.

Sifisashi

El Imam bayildi (lit. el Imán se desmayó) es un plato turco que consiste en berenjenas cortadas de manera que parecen canoas largas, rellenas con una combinación de cebollas, pimientos rojos, ajo y tomates. El plato se condimenta con orégano, comino, pimentón y jugo de limón, mientras que los ingredientes del relleno se saltean en cantidades generosas de aceite de oliva. Por lo general, se cocina en el horno y, cuando está listo, el Imam bayildi se puede servir tibio, a temperatura ambiente, o frío, idealmente acompañado con un vaso de yogur.

Imán Bayildi

El kalembula es un plato tradicional ndiwo de Zambia que se prepara con hojas de batata, tomates, cebollas y maní machacado. La combinación de estos ingredientes se cocina en agua hasta que el plato adquiere una consistencia espesa. Al igual que otros platos ndiwo, el kalembula también se acompaña con nshima, una papilla de maíz tradicional de Zambia.

Calembula

El khobeizeh es un plato tradicional de Oriente Medio y una especialidad de Palestina. El plato se prepara con una combinación de hojas de malva, aceite de oliva, ajo, cebollas y jugo de limón. Para prepararlo, las hojas de malva se enjuagan y se saltean en aceite de oliva con cebollas, ajo y sal. Cuando se sirve, el plato se rocía con jugo de limón y, a menudo, se adorna con chiles rojos. El khobeizeh se sirve caliente y, a menudo, se acompaña con pan de pita casero, aceitunas verdes y yogur.

Jobeizeh

Este plato tradicional combina taro o fruta del pan cocidos y calientes que se machacan vigorosamente hasta formar una pasta espesa. El plato se termina con la adición de leche de coco, que se mezcla con la fruta para lograr una consistencia más ligera y cremosa. El kon es un plato culturalmente significativo para la región y se prepara a menudo durante ceremonias y en diversas ocasiones especiales. Se asocia tradicionalmente con la región de Chuuk y a menudo se ofrece como ofrenda de paz entre familias.

Greece

El kounoupidi kapama es un plato tradicional griego que es especialmente popular en Mesenia. El plato suele prepararse con una combinación de ramilletes de coliflor, cebollas, tomates, canela, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite de oliva hasta que estén transparentes. A continuación, se añaden los ramilletes de coliflor a la sartén y se saltean hasta que se caramelicen. Se añaden tomates, canela y condimentos a la mezcla con un poco de agua y se cuece a fuego lento hasta que la coliflor esté completamente tierna. Una vez hecho, el plato suele servirse con pan fresco y queso feta o yogur griego como acompañamiento.

Kounoupidi kapama

El kpwem es un plato vegetariano de Camerún elaborado con hojas tiernas de mandioca como ingrediente principal. Las hojas se machacan y se trituran con un mortero, se combinan con jengibre, sal, cebollas y ajo y luego se hierven con mantequilla de maní en agua hasta que la mezcla quede suave. Cuando se sirve, el plato se acompaña tradicionalmente con arroz, plátanos, ñame o tubérculos de mandioca.

Kpwem

Sweden

El långkål es un plato tradicional sueco originario de Halland. Se prepara con una combinación de col rizada, caldo, mantequilla, nata, azúcar, sal y pimienta blanca. La col rizada se hierve en caldo hasta que esté blanda, se pica y luego se fríe en mantequilla, manteca de cerdo o grasa de cerdo. El plato se condimenta con sal, pimienta blanca y un poco de azúcar. Se diluye con un poco de caldo y un poco de nata y luego se cuece durante un rato antes de servirlo y disfrutarlo. El långkål se puede comer solo o como acompañamiento de platos de carne. Es muy conocido como un plato tradicional navideño en la región.

Langkål (largo)

Lechen biringhenas es un plato tradicional chamorro que consiste en berenjenas con crema de coco. El plato suele estar condimentado con pimientos picantes locales y jugo de limón. La crema de coco se prepara exprimiendo la pulpa rallada del coco en agua, que luego se combina con las berenjenas. Se debe quitar la piel de las berenjenas y luego se hace puré cada una y se cubre con crema de coco. Como se trata de un plato de verduras, en Guam se suele consumir después de los platos de carne.

Lechen biringhenas

El deleite de Buda es un plato popular tanto en numerosos hogares chinos como en los templos budistas, ya que es un plato vegetariano, que a menudo consta de más de diez tipos diferentes de verduras que se cocinan en salsa de soja y especias hasta que adquieren una textura tierna. Algunas de las verduras más comunes que se utilizan en el plato son los brotes de bambú, los hongos negros, las zanahorias, las semillas de loto, las castañas de agua y los fideos celofán. Originalmente, el plato era un alimento básico de los monjes budistas, ya que todos ellos practican el vegetarianismo, pero hoy en día, es un plato internacional preparado en muchos restaurantes chinos, que satisface los apetitos de los vegetarianos en todo el mundo. El deleite de Buda es especialmente popular para las celebraciones del Año Nuevo chino debido a la práctica budista de mantener una dieta vegetariana durante los primeros cinco días del nuevo año.

Luo Hanzhai

United States

Los helechos y su recolección son una tradición de Maine que se remonta a la época de los nativos americanos. Estas puntas enrolladas de helechos jóvenes suelen crecer cerca de los ríos y lagos de Maine y se cosechan durante abril, mayo y junio. El sabor de los helechos suele describirse como una combinación de espárragos, hongos y espinacas. Son bajos en calorías y ricos en fibra y vitaminas A y C. Tradicionalmente, los helechos se hierven o se cuecen al vapor y se sirven con un poco de mantequilla y sal, pero a veces también se utilizan vinagre y aceite de oliva como aderezos o condimentos.

Helechos de Maine

La mchicha es el plato más popular de Tanzania. Esta comida vegetariana, espesa y cremosa, suele prepararse con verduras de hoja, como amaranto o espinaca, a las que se les añade coco rallado, leche de coco, mantequilla de maní, tomates y cebollas. Se recomienda servir la mchicha con arroz, ugali o samp y frijoles como acompañamiento para que sea un plato principal satisfactorio.

Mchicha

El mofongo es un plato puertorriqueño elaborado con plátanos verdes fritos que luego se pulverizan o se hacen puré. Este rico plato almidonado se puede enriquecer aún más con la adición de ingredientes como langosta, camarones, ajo, pollo o tocino. Aunque el mofongo es puertorriqueño, tiene orígenes africanos, ya que fue traído originalmente a Puerto Rico por esclavos de África occidental y central. Hoy en día, también es popular en Cuba y República Dominicana, donde se le llama mangú, y los plátanos no se fríen sino que se hierven. El mofongo se suele consumir como plato principal, servido con caldo y carne frita, debido a su almidonado que es ideal para absorber todos los jugos sabrosos.