Petit-déjeuner

Le genfo ou ga'at est une bouillie éthiopienne et érythréenne simple qui est généralement consommée au petit-déjeuner, préparée en ajoutant de la farine d'orge ou de blé grillée à sec à de l'eau bouillante et en remuant le mélange avec un ustensile en bois jusqu'à ce qu'il développe une consistance lisse, mais extrêmement épaisse. La bouillie est ensuite transférée dans un bol, façonnée en monticule, et un trou est créé au centre, généralement en utilisant un finjal (tasse à café éthiopienne). Le puits est rempli de beurre épicé clarifié niter kibbeh (il sera généralement fait avec des épices comme le besobela connu sous le nom de basilic sacré éthiopien, le koseret, le fenugrec, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome éthiopienne, la cannelle ou la muscade) et le berbère, un mélange de piments et jusqu'à 20 épices différentes. Le genfo est traditionnellement consommé tel quel, bien qu'il puisse être accompagné d'une boule de yaourt. Le plat est souvent partagé et consommé en retirant les morceaux épais de porridge de l'extérieur et en les trempant dans le mélange d'épices au centre.

Genfo

France

Le gibassier est une pâtisserie française composée de farine, de sucre, d'œufs, de beurre et d'huile d'olive. Des écorces d'orange, de l'eau aromatisée à l'orange et des graines d'anis sont également souvent incorporées à la pâte, ce qui lui confère une saveur unique. La pâtisserie est généralement servie au petit-déjeuner et la tradition veut qu'un morceau de pain soit consommé en le trempant dans du beurre au miel pendant qu'il est encore chaud. Le gibassier est probablement originaire du village de Lourmarin, dans la région française de Provence. Aujourd'hui, la pâtisserie est même populaire hors de France, grâce au fondateur du San Francisco Baking Institute, nommé Michel Suas, qui l'a popularisée dans les années 2000.

Gibassier

United States

La goetta est une galette de viande en forme de saucisse qui est synonyme de Cincinnati, bien que ses racines soient imprégnées d'héritage allemand, en raison de l'afflux d'immigrants nés en Allemagne au 19e siècle. La saucisse est généralement consommée au petit-déjeuner et se compose de porc, de bœuf, d'oignons, d'épices et d'avoine non transformée. Traditionnellement, elle est coupée en tranches et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis servie avec des œufs et du ketchup en accompagnement. Ce qui était autrefois un humble petit-déjeuner est aujourd'hui un plat branché et glamour qui est parfois même utilisé comme garniture de hamburger. Comme preuve supplémentaire de la popularité de la goetta, une célébration annuelle se tient depuis 2004 dans la région du Grand Cincinnati, appelée Goettafest, axée sur la goetta, la musique, la danse et d'autres formes de divertissement public.

Goetta

Le gogoși est un beignet préparé à la roumaine, à base d'un mélange de pâte aromatisé à l'extrait de vanille et de zeste de citron ou d'orange râpé, puis frit dans de l'huile chaude. Le gogoși traditionnel est préparé sans levure ni beurre, et le mélange de pâte est ajouté à l'huile chaude par cuillerées, ce qui donne des beignets aux formes différentes et irrégulières, contrairement aux beignets ronds habituels. Une friandise maison typique, le gogoși peut également être trouvé dans les boulangeries et les supermarchés de toute la Roumanie, parfois étiqueté gogoși infuriate, ce qui signifie gogoși furieux. Il est servi chaud avec une généreuse couche de sucre glace sur le dessus et peut être fourré de confitures de fruits ou de chocolat. Sucrés et moelleux, ces beignets peuvent être consommés en dessert, en collation ou au petit-déjeuner.

Gogoşi

Les gorditas de huevos sont un plat mexicain composé de gâteaux de masa fourrés aux œufs. Les gorditas sont faites avec de la masa harina, du sel et de l'eau. La pâte est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis elle est garnie d'œufs brouillés. Les œufs peuvent être enrichis d'ail ou de piments, si désiré. Lorsqu'elles sont servies, les gorditas de huevos sont souvent accompagnées de sauces piquantes.

Gorditas d'oeufs

Italy

Ce dessert sicilien semi-glacé classique est parfait pour vous rafraîchir pendant les journées caniculaires de l'été. Il est servi dans toute l'île et traditionnellement dégusté au petit-déjeuner avec un expresso et une brioche. La granita est préparée avec de l'eau, du sucre et du jus de fruits ou divers autres arômes. On la confond parfois avec le sorbet, bien que la granita ait une texture beaucoup plus granuleuse, d'où son nom, tandis que ses origines remontent à la boisson glacée arabe sucrée sharbāt qui a été introduite en Sicile pendant la domination arabe. Cependant, la granita traditionnelle n'est pas simplement refroidie mais presque congelée - en fait, elle était autrefois appelée rattata (littéralement râpée) et préparée à partir de neige et de glace de l'Etna qui étaient collectées pendant l'hiver, puis stockées dans des grottes de montagne. Jusqu'au début du 20e siècle et l'avènement des premiers glaciers italiens, c'était la seule façon de préparer ce dessert glacé. Certaines des versions italiennes modernes préférées de cette ancienne recette comprennent le citron sicilien sucré et les variétés d'orange sanguine piquantes. Avec d'autres saveurs telles que l'espresso riche, l'amande ou même celles agrémentées de liqueurs succulentes, les possibilités de granité semblent infinies.

Granité

On pense que la granita au citron a été l'une des premières versions de cette spécialité sicilienne glacée. La granita au citron est préparée avec du jus de citron, de l'eau et du sucre, tandis que le zeste de citron est souvent utilisé comme arôme. Le mélange est congelé puis remué à la fourchette pour briser partiellement les cristaux de glace et donner à la granita sa texture granuleuse caractéristique. Comme d'autres types de granita, cette version citronnée est souvent accompagnée d'une brioche sicilienne (brioscia), et bien qu'elle soit généralement appréciée comme un dessert rafraîchissant, les Siciliens préfèrent la déguster comme un petit-déjeuner sucré.

Granité au citron

Bien que la granita (un dessert sicilien glacé semblable au sorbet) soit appréciée dans toute la Sicile, la ville de Messine est souvent surnommée son foyer spirituel et, outre les saveurs typiques telles que le citron, la fraise, le chocolat, la pêche, la mûre et la pistache, la spécialité la plus courante associée à la ville est la granita aromatisée au café. À Messine, la granita a une structure plus grossière et la combinaison aromatisée au café est souvent appelée mezza con panna, ce qui signifie moitié avec de la crème. Ce nom provient de l'ancienne pratique consistant à servir la granita dans des verres plus grands et ceux qui préféraient des portions plus petites ne commandaient souvent que la moitié (mezza). Cette taille est devenue plus tard une norme et la granita est aujourd'hui généralement servie dans des verres à eau ordinaires. Il est intéressant de noter que même si le nom ne le précise pas, mezza con panna ne fait référence qu'à la granita au café. Cette friandise glacée est souvent garnie de crème fouettée non sucrée et est servie avec de la brioche italienne (brioscia) à côté. Bien qu'il puisse être dégusté comme un dessert ordinaire, les Siciliens préfèrent manger de la granita di caff&egrave; comme option de petit-déjeuner sucré.

Granité de café

Le granité aux mûres est une spécialité sicilienne glacée préparée avec de la purée de mûres noires, du sucre, de l'eau et du jus de citron. Le mélange est ensuite congelé et doit être mélangé de temps en temps à la fourchette pour obtenir sa texture granuleuse typique. Comme d'autres types de granité, cette version aux mûres est également parfois garnie de crème fouettée et est généralement servie avec de la brioche sicilienne (brioscia). C'est une option de petit-déjeuner standard, mais elle est également appréciée comme dessert rafraîchissant.

Granité de glace

La granita di mandorla est une variante de la granita sicilienne, un dessert glacé qui se décline en une grande variété de saveurs. Cette version à base d'amandes peut être préparée à partir de zéro, en utilisant des amandes moulues, ou avec de la pâte d'amandes déjà préparée. Cette dernière sera généralement plus lisse, tandis que celle préparée avec des amandes moulues aura une texture légèrement plus grossière. Les ingrédients sont simplement mélangés avec du sucre et de l'eau, puis le mélange est congelé. En Sicile, la granita est souvent appréciée au petit-déjeuner, et elle est souvent servie avec de la brioche à l'italienne (brioscia) en accompagnement.

Granité de mandorle

Le Grie&szlig;brei est un pudding traditionnel d'Europe centrale à base de semoule. Le plat est préparé avec du lait, de la semoule et du sucre. Il est souvent aromatisé à la vanille et à la cannelle. Le lait est chauffé, la semoule est incorporée et le mélange est ensuite remué jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et épais. La plupart des gens aiment manger du pudding à la semoule au petit-déjeuner, et le plat est parfois agrémenté de fruits tels que des cerises, des fraises, des pêches, des poires ou des pommes. Il est recommandé de le servir dans un bol peu profond car il y a plus de surface à recouvrir avec les garnitures souhaitées. Ce plat est préparé en Allemagne, en Autriche, en Hongrie, en Croatie, en Slovaquie et en République tchèque.

Grießbrei

Les grillades et le gruau sont un plat créole traditionnel originaire de la Nouvelle-Orléans. Le composant principal du plat, les grillades, fait référence à des morceaux de porc ou de veau finement tranchés, poêlés et cuits lentement avec des poivrons, du céleri, des oignons et des tomates tranchés. Dans le passé, la viande était prélevée sur l'animal lors d'une boucherie, une tradition et une fête cajuns centrée autour de l'abattage d'un cochon. Elle était ensuite cuite dans des poêles en fonte sur le feu et traditionnellement servie avec du gruau ou du riz chaud. Les grillades et le gruau sont généralement servis au petit-déjeuner ou au brunch, dans les restaurants, à la maison ou lors de mariages et de célébrations similaires.

Grillades et gruau

Préparé pour la première fois par les Amérindiens il y a des siècles, le gruau est un petit grain de maïs brisé qui est bouilli et servi avec d'autres arômes, généralement au petit-déjeuner, lorsqu'il est accompagné de bacon, d'œufs et de pain grillé. Ce plat est populaire dans tout le sud des États-Unis, et le nom grits est dérivé du vieil anglais grytt, qui signifie farine grossière. Bien que certains puissent confondre le gruau avec la polenta, il existe des différences importantes entre les deux : le type de maïs, la finesse de la mouture, le goût et la texture. Cette bouillie épaisse est généralement salée, pas sucrée, et elle constitue un élément important d'un plat traditionnel appelé crevettes et gruau, qui est également populaire dans les régions du sud des États-Unis.

Gruau

Netherlands

Traditionnellement servi au petit-déjeuner, le Groninger koek est un pain d'épices hollandais populaire à base de seigle. Ce pain sucré peut être décrit comme un croisement entre une miche de pain noir et un gâteau. Il est composé de farine de seigle, de farine de blé, de sucre, de sel et d'épices telles que le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque, ce qui le rend aussi aromatique que possible. Le Groninger koek est généralement cuit dans une forme rectangulaire, et il est recommandé de le servir en tranches au petit-déjeuner, avec du beurre à côté.

Groninger Kök

Indonesia

Le plat le plus populaire de la Yogyakarta indonésienne est le gudeg, un plat unique à base de jacquier non mûr cuit dans du lait de coco. Les deux variétés les plus courantes sont le gudeg sec et le gudeg humide. Les deux variétés utilisent les mêmes ingrédients, mais le gudeg sec utilise moins de lait de coco, est cuit plus longtemps et a une sauce beaucoup plus épaisse. Parce qu'il est plus facile à consommer et à transporter, la variété sèche est plus fréquente aujourd'hui. C'est un plat indonésien authentique généralement vendu par des vendeurs de rue ou dans des restaurants spécialisés dans le gudeg. Les condiments les plus courants servis avec le gudeg sont le riz blanc, le poulet, les œufs durs, le tempeh ou le tofu. S'il est acheté dans des stands de rue, il est généralement emballé dans du besek - un emballage rectangulaire fait de feuilles de bambou. Le plat est consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner et les stands de nourriture qui vendent du gudeg sont généralement ouverts du petit matin jusqu'à tard le soir.

Gudeg

Le gül büreği est un type de bürek en portion individuelle, en forme de spirale ou de rose. La pâte yufka ou phyllo est traditionnellement farcie des garnitures les plus populaires : épinards, fromage blanc à pâte molle, pommes de terre ou viande hachée. Une fois assemblée, la pâte est roulée en forme de bobine et le bürek est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous le souhaitez, le gül büreği peut être saupoudré de graines de sésame ou de nigelle avant la cuisson. Il est recommandé de servir le bürek chaud et de l'accompagner d'une tasse de thé ou de yaourt.

Gül böreği

Le Gyeran mari est un type d'omelette roulée sud-coréenne qui incorpore généralement divers ingrédients supplémentaires. Le plat est préparé avec des œufs légèrement battus, tandis que la garniture comprend généralement des oignons verts finement tranchés ou coupés en dés, des carottes, des poivrons, des champignons, des courgettes, du fromage, du jambon, du bacon ou des algues nori. Une fois l'omelette roulée, elle est généralement servie en tranches. Le Gyeran mari est un plat de petit-déjeuner populaire, mais c'est aussi un plat courant dans la boîte à lunch, ainsi qu'un plat d'accompagnement (banchan) ou un anju, un petit plat généralement consommé avec des boissons alcoolisées.

Gyeran mari

Cette soupe afghane aux fruits secs et aux noix est traditionnellement préparée la veille de Naw Roz, le Nouvel An afghan célébré le premier jour du printemps. Le haft mewa signifie littéralement sept fruits et est composé de raisins secs verts et rouges, d'amandes, de pistaches, de noix, d'abricots secs et de baies d'oléastre, le tout trempé dans de l'eau ou de l'eau de rose sucrée. En Afghanistan, pour commencer la nouvelle année sur une note fraîche et sucrée, le savoureux haft mewa est traditionnellement dégusté au petit-déjeuner.

Haft mewa

Croatia

La hajdina ka&scaron;a ou heljdina ka&scaron;a est un plat traditionnel croate particulièrement populaire dans les régions de Zagorje et de Međimurje. Bien qu'il existe de nombreuses recettes, cette bouillie est généralement préparée avec un mélange de sarrasin, d'oignons, de sel, de poivre noir, de feuilles de laurier, d'eau ou de bouillon de légumes et souvent de saindoux. Les oignons sont sautés dans de la graisse de porc et mélangés avec du sarrasin, du sel et des feuilles de laurier. Le mélange est recouvert d'eau ou de bouillon, puis mijoté jusqu'à ce que la bouillie devienne molle et que le liquide s'évapore. Les feuilles de laurier sont jetées avant de servir. Cette bouillie saine peut être servie en accompagnement d'une viande rôtie, mais elle peut également être servie seule, généralement au petit-déjeuner.

La ferme Hajdinska

Le halwa poori est un petit-déjeuner traditionnel pakistanais et indien composé de pudding de semoule ou halwa et d'une pâte frite molle appelée poori. Le halwa est généralement préparé avec un mélange de semoule frite et de sirop de sucre, qui est ensuite combiné avec des noix telles que des pistaches et des amandes. Le plat sucré est parfumé avec des aromates comme des gousses de cardamome verte, de l'essence de kewra et des clous de girofle, et il est généralement agrémenté de colorant alimentaire jaune ou orange pour un plat plus vivant. Le poori est un pain frit doux et moelleux composé d'une pâte faite de farine, d'eau, de sel et d'huile. Il est façonné en un disque fin et plat, puis généralement frit jusqu'à ce qu'il gonfle. Le poori frais et chaud est traditionnellement accompagné de halwa de semoule sucrée ou de halwa sooji. Les autres accompagnements typiques du halwa poori comprennent l'aaloo ki bhaji, qui est un plat de pommes de terre savoureux, et le cholay, un plat pakistanais à base de pois chiches combinés à des épices.