Petit-déjeuner

Le fatteh est une spécialité levantine préparée en combinant des morceaux de pain plat frais, grillés ou rassis avec de nombreux autres ingrédients. Le nom du plat signifie « déchirer en petits morceaux », en référence au processus de déchirement du pain plat. Le fatteh est généralement consommé au petit-déjeuner ou le soir comme plat principal. Il existe deux principales variétés de fatteh : le levantin et l'égyptien. La version levantine est traditionnellement garnie de yaourt, de pois chiches, d'huile d'olive et de cumin. Après les garnitures principales, le fatteh levantin peut également être garni de poulet, d'agneau ou de pignons de pin. La version égyptienne est généralement préparée pour les fêtes et est garnie de riz, de sauce tomate, d'ail et de vinaigre. Le fatteh n'a pas besoin d'être soigné et est très facile à préparer, de sorte que même le cuisinier le plus négligent peut transformer le plat en un chef-d'œuvre, ce qui pourrait être la clé de sa popularité.

Fatteh

Le fetoydia est la version grecque du pain perdu, préparé avec du pain frais ou rassis, du lait, des œufs et de l'huile d'olive. Le pain est coupé en tranches qui sont d'abord trempées dans du lait, puis trempées dans des œufs légèrement battus avant d'être frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés. Les tranches de pain frites sont généralement dégustées pendant qu'elles sont encore chaudes, arrosées de miel et saupoudrées de sucre glace ou de cannelle sur le dessus. Le fetoydia peut également être servi avec du fromage à la place du miel et du sucre, et il est généralement consommé au petit-déjeuner ou comme collation nourrissante à tout moment de la journée.

Fetoydia

Le feu est une soupe de nouilles au bœuf laotienne, considérée comme une variante du plat vietnamien phở. Il est préparé en versant un bouillon bouillant sur des nouilles de riz, de fines tranches de bœuf et une variété d'herbes et de légumes locaux frais. Cela peut inclure des oignons, de l'ail, de la coriandre, du galanga, de la citronnelle, du basilic thaï, des feuilles de citron vert kaffir et de la menthe. Le feu est généralement consommé au petit-déjeuner, mais peut être facilement trouvé dans les stands de rue locaux tout au long de la journée. Certaines variantes de feu ne sont pas servies avec des nouilles, mais sous forme de ragoût destiné à être dégusté avec du riz gluant, un autre plat local favori.

Le haddock de Finnan est un mets écossais composé d'églefin fumé à froid et aromatisé. Le poisson est souvent rôti ou grillé à feu vif, mais il peut également être poché dans du lait et servi au petit-déjeuner. On pense que le plat s'appelait à l'origine haddock de Findon, d'après Findon, en Écosse, le lieu où il a été inventé pour la première fois au XVIIIe siècle.

Finnan Haddie

Le camion de pompiers est un plat traditionnel des Bahamas qui est un aliment de base pour le petit-déjeuner et un remède local contre la gueule de bois. Également connu sous le nom de bœuf salé cuit à la vapeur, il est généralement préparé avec un mélange de bœuf salé en conserve, de thym, de concentré de tomates, d'oignons, de céleri, de poivrons, de tomates, d'huile, de sel et de beaucoup de poivre noir. Les ingrédients sont simplement cuits dans une grande poêle à feu moyen et remués fréquemment. Une fois cuit, le camion de pompiers est servi avec du riz ou du gruau. Le plat peut être préparé à la maison ou acheté dans des stands de bord de route et des chariots de nourriture, en particulier à proximité des chantiers de construction. Si vous le souhaitez, le niveau de chaleur peut être augmenté en ajoutant du piment de chèvre bahaméen coupé en dés.

Camion de pompier

Le firi firi est une pâte frite tahitienne infusée au lait de coco. C'est un petit-déjeuner typique en Polynésie française. La pâte est généralement préparée avec de la farine, du sucre, du lait de coco, de la levure, de l'eau et une pincée de sel, puis des morceaux sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Souvent appelés beignets tahitiens, les firi firi sont traditionnellement façonnés en forme de huit, mais ils sont également souvent transformés en bandes de pâte. Ferme, croustillante et avec une légère saveur de noix de coco, cette pâtisserie frite sucrée est meilleure consommée chaude, saupoudrée de sucre ou accompagnée de confitures de fruits et d'une tasse de café ou de chocolat chaud à côté. Le firi firi est également consommé en dessert et est un aliment de rue courant.

Firi-firi

Le fitfit est un plat typiquement éthiopien servi au petit-déjeuner, à base de beurre épicé clarifié et d'épices berbères. Il existe deux versions principales du fitfit : celle à base de pain plat injera et l'autre à base de pain kitcha sans levain. Le fitfit injera est associé à des oignons, tandis que le kitcha est généralement accompagné d'une boule de yaourt.

Ajustement-ajustement

Germany

La flädle est une crêpe allemande composée d'ingrédients de base tels que de la farine, des œufs, du lait ou de l'eau, du sucre et du sel. La pâte fine est versée dans une poêle légèrement graissée et cuite des deux côtés, ce qui donne des crêpes fines et rondes qui peuvent être à la fois salées et sucrées. La première version nécessite généralement l'ajout d'herbes finement hachées telles que du persil, de la ciboulette et du cerfeuil, tandis que la pâte est assaisonnée de sel, de poivre et parfois de muscade moulue. De fines lanières de ces crêpes salées sont ajoutées à un riche bouillon de bœuf ou de légumes pour préparer la soupe souabe classique appelée flädlesuppe. Les crêpes flädle sucrées, quant à elles, sont sucrées avec du sucre et (éventuellement) de la vanille, et elles sont généralement servies au petit-déjeuner ou consommées en dessert, garnies de sucre glace ou accompagnées de confitures, de marmelades, de fruits ou de crème.

Flamme

Spain

Le frangollo est un dessert traditionnel espagnol originaire des îles Canaries. Bien qu'il existe de nombreuses variantes et recettes, il se compose généralement de farine de millet, de lait, d'œufs, de sucre, de beurre, de zeste de citron, de raisins secs, d'amandes et de cannelle. Comme il ne contient qu'une petite quantité de sucre, le frangollo est généralement servi avec du miel ou du miel de palme. Bien qu'il soit simple, grâce à la farine de millet qui en est l'ingrédient principal, ce dessert est assez nourrissant, de sorte qu'il peut parfois même être servi au petit-déjeuner.

Frangollo

Le sandwich aux œufs au plat est un plat américain simple et réconfortant, généralement préparé avec des tranches de pain au levain, des œufs au plat et du cheddar. Pour le préparer, le fromage est pris en sandwich entre deux tranches de pain et grillé. Un œuf au plat est ensuite placé à l'intérieur du sandwich avant d'être servi. Il existe de nombreuses variantes de ce sandwich, et les ajouts comprennent souvent du bacon, de la charcuterie ou des saucisses. Dans le New Jersey, on ajoute du pain de porc au sandwich, tandis que dans le Sud, les cuisiniers ajoutent généralement du bacon et de l'avocat. Il est recommandé de servir le sandwich aux œufs au plat au petit-déjeuner.

Sandwich aux œufs frits

Italy

La frittata al tartufo est un plat traditionnel d'Ombrie et d'Istrie composé d'œufs, de truffes noires, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Ce plat simple est préparé en versant des œufs battus dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude, puis en ajoutant de fins copeaux de truffes, du sel et du poivre dans la poêle. Une fois les œufs caillés, il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat de persil finement haché ou de vin blanc sec avant de servir. Si vous le souhaitez, le plat peut être en plus parfumé avec du fromage râpé sur le dessus. En Istrie, le plat s'appelle fritaja s tartufima - il est généralement préparé pour le petit-déjeuner et peut facilement être trouvé dans les restaurants locaux. Cependant, il faut être prudent lorsque l'on commande ce plat : il y a des chances que vous ne goûtiez pas de vraies truffes, mais plutôt de l'huile de truffe ou de la tartufata, ces deux dernières étant aromatisées avec un gaz toxique qui a un faux arôme de truffe, tandis que les truffes noires d'été, peu coûteuses et fades, sont râpées sur le plat uniquement en guise de garniture, bien que les consommateurs puissent penser que c'est de là que vient la saveur des truffes dans ce plat. Vous devez toujours vous assurer que le plat ne contient pas d'huile de truffe, de beurre de truffe, de fromage à la truffe ou de tartufata. Si c'est le cas, ce n'est pas de la vraie truffe, vous ne devez donc pas commander ce plat. Assurez-vous que le plat contient des truffes blanches d'Istrie ou de la truffe noire d'hiver, Tuber melanosporum.

Frittata au tartufo

La froga tat-tarja est une omelette aux pâtes traditionnelle maltaise. Ce plat est généralement composé d'un mélange d'œufs, de vermicelles, de beurre (ou d'huile d'olive), de fromage râpé, de sel et de poivre. Les œufs sont battus et mélangés au fromage et aux pâtes cuites. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre et frit dans une poêle avec du beurre. Une fois qu'elle est ferme, l'omelette aux pâtes est retournée de l'autre côté et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cette omelette aux pâtes est servie immédiatement, encore chaude. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de pâtes cuites. Il existe de nombreuses variantes, notamment des ingrédients tels que les épinards, le prosciutto et les oignons verts.

Grenouille tat-tarja

Le ful medames est un plat national égyptien ancien, pré-ottoman et préislamique, un aliment de petit-déjeuner traditionnel composé de fèves mijotées lentement, assaisonnées d'un peu de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail et d'épices sélectionnées. Certains vestiges de ce plat ont été retrouvés dans les tombes pharaoniques de la XIIe dynastie en Égypte, et tout aliment retrouvé dans une tombe ancienne devait être un régal culinaire extrêmement populaire. Comme il s'agit d'un aliment de petit-déjeuner qui est également bon pour rompre le jeûne, ce plat est extrêmement populaire pendant le Ramadan. Bien qu'il s'agisse d'un plat égyptien, il est également préparé dans toute l'Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Le ful medames est un aliment de base du régime alimentaire égyptien, à tel point que le prix des haricots est réglementé par le gouvernement afin de garantir qu'ils soient abordables pour les citoyens les plus pauvres. Le ragoût crémeux et terreux est généralement épicé avec l'ajout de piments et de poivre de Cayenne. Il est recommandé de le préparer un jour à l'avance car les haricots doivent être trempés et cuits toute la nuit. Le ragoût copieux est traditionnellement servi dans de grandes cruches en métal. Une fois dans l'assiette, il est souvent recouvert de morceaux de pain pita frais et garni de betteraves marinées, de persil, d'oignons, de tomates et de cumin. Rassasiant, savoureux, nutritif et facile à préparer, le ful medames est un véritable retour au passé.

Ful medames

Le funche est la version portoricaine de la polenta. Il est préparé à partir de maïs grillé puis moulu sur pierre, de lait et d'eau. Assaisonné uniquement de sel et parfois d'un peu de beurre, le funche est traditionnellement servi au petit-déjeuner dans de nombreux foyers portoricains, et chaque famille a sa propre recette. Autrefois, ce petit-déjeuner chaud et nourrissant était servi aux esclaves par les propriétaires de plantations de canne à sucre portoricaines, alors qu'aujourd'hui il est particulièrement apprécié par les générations plus âgées car il est abordable et facile à digérer.

Funche

Ce plat traditionnel du Malawi est préparé avec un choix de citrouille, de patate douce, de manioc ou de plantains. Les légumes préférés sont cuits dans de l'eau salée, puis écrasés et mélangés à de la farine d'arachide. Le futali est un aliment de base courant pour le petit-déjeuner qui doit être dégusté chaud et peut parfois être servi avec du riz ou du nshima.

Futali

Indonesia

Le gado-gado est une version indonésienne d'une salade composée. Il se compose généralement d'une variété de légumes, d'œufs, de tempeh et de tofu. Les légumes sont généralement légèrement bouillis, mélangés à une sauce aux noix, puis complétés par l'ajout de craquelins de crevettes croustillants. La sauce était traditionnellement préparée avec des noix de cajou, mais en raison du prix plus bas et de la disponibilité, les cacahuètes sont plus fréquentes aujourd'hui. Ce plat est un véritable représentant de la cuisine de rue indonésienne, et il est présent dans la culture indonésienne depuis le XVIe siècle. Il est originaire des autochtones de Jakarta, mais on le trouve aujourd'hui dans toutes les régions d'Indonésie. Le gado-gado peut être un plat à part entière, mais il peut également être agrémenté de riz, de craquelins de riz ou de poulet. Ce plat de rue indonésien classique est généralement vendu par des vendeurs ambulants ou dans des centres de colportage, et il peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Gado-gado

Le gallo pinto, parfois appelé simplement pinto, est le plat national traditionnel du Costa Rica et du Nicaragua. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat, il s'agit à la base d'un mélange de riz et de haricots cuits et frits, associés à des herbes et des légumes tels que la coriandre, les poivrons, le céleri et les oignons. Le nom du plat signifie coq tacheté, en référence au fait que la combinaison des haricots et du riz donne une apparence visuelle tachetée et mouchetée. Il est généralement servi en accompagnement, soit au petit-déjeuner (avec des œufs ou de la viande), au déjeuner ou au dîner, et parfois aux trois repas de la journée. Les origines du plat sont probablement nicaraguayennes, le nom remontant aux années 1900, inspirant une rivalité entre les deux pays, ce n'est donc pas seulement un plat national costaricien, mais aussi nicaraguayen. La différence évidente est que la version costaricienne utilise des haricots noirs, tandis que la version nicaraguayenne utilise des haricots rouges. Quelle que soit son origine, la rivalité perdure et le gallo pinto reste un aliment de base des deux cuisines, avec une petite bouteille de Salsa Lizano à côté au Costa Rica, un condiment épicé rappelant la version du plat que l'on consomme dans quel pays.

Gallo pinto

Croatia

Le Ga&scaron;prec est un plat traditionnel croate originaire de la région de Međimurje. Ce plat paysan simple est composé d'un mélange de pain de maïs, de saindoux, d'œufs et de sel. Le pain de maïs est coupé en tranches qui sont frites dans du saindoux à feu moyen. Les tranches frites sont ensuite recouvertes d'œufs battus et assaisonnés, et le plat est frit un peu plus jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Le Ga&scaron;prec est un plat ancien qui est généralement servi au petit-déjeuner.

Gasprec

Le gâteau aux piments est un plat traditionnel originaire de l'île Maurice. Ces beignets de piment sont préparés avec un mélange de piments forts hachés, de pois cassés, de cumin, d'oignons verts, de coriandre et de curcuma. Les pois cassés sont pressés et mélangés aux autres ingrédients, puis façonnés en petites boules et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et entièrement cuits. Ce plat est souvent servi dans les stands de nourriture de rue à l'île Maurice, mais il peut également être préparé à la maison. Les gâteaux aux piments sont généralement consommés au petit-déjeuner, accompagnés de pain blanc beurré.

Gâteaux aux piments

Les gaufres délicieuses et parfumées sont la marque de fabrique culinaire belge la plus célèbre. Fabriquées avec une pâte épaisse ou fine, les gâteaux sont cuits dans un gaufrier spécialement conçu qui crée un motif en damier inhabituel sur le dessus et le dessous de chaque gâteau. En Belgique, il existe deux variétés distinctes de ce dessert national : la gaufre de Bruxelles légère et la gaufre de Liège, plus dense. La principale différence réside dans la pâte : alors que la pâte de la gaufre de Bruxelles est fine et liquide, la variété liégeoise est faite avec une pâte épaisse semblable à celle d'une brioche qui produit un gâteau aux bords irréguliers et à la texture dense. Cependant, cette distinction n'est reconnue qu'en Belgique, alors que partout ailleurs dans le monde, ce dessert populaire est simplement connu sous le nom de gaufre belge. Bien que les gaufres soient présentes dans la cuisine belge depuis le Moyen-Âge et qu'elles aient été initialement préparées avec un mélange d'orge et d'avoine, elles sont devenues célèbres lors de l'Exposition universelle de New York en 1964. Maurice Vermersch, l'inventeur de la version moderne des gaufres, a décidé de les proposer aux citoyens américains, ce qui s'est avéré un grand succès. Depuis lors, les gaufres sont devenues un aliment de base courant du petit-déjeuner dans les restaurants américains traditionnels. Cependant, en Belgique, les gaufres sont considérées comme de la nourriture de rue - elles sont presque toujours mangées à la main, sur le pouce. Elles sont généralement servies nature ou saupoudrées de sucre glace, mais les versions modernes peuvent être garnies de tout, de la crème fouettée et du chocolat au caramel ou aux fruits tranchés.