Sandwiches and Wraps

Argentina

Le sánguche de milanesa est un sandwich populaire originaire d'Argentine, bien qu'il soit également populaire en Uruguay. Le sandwich se compose généralement d'une baguette fendue ou d'un long pain garni de milanesa, de mayonnaise, de tomates, d'oignons et de laitue râpée. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, notamment de la moutarde, du chimichurri, du jambon ou du fromage. Ce sandwich est particulièrement populaire dans la province de Tucumán, où il est vendu dans des sangucherías, principalement familiales. Dans certains restaurants, le sánguche de milanesa est accompagné de purée de pommes de terre ou de frites.

Sang milanais

Le Scotch woodcock est un en-cas salé traditionnel ou un sandwich ouvert originaire d'Écosse. Il est préparé avec un mélange de pain grillé, d'œufs, de lait, de pâte d'anchois, de câpres, de persil et de beurre. Les œufs, les câpres, le persil et le lait sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis le mélange est cuit dans du beurre à feu moyen à doux. La pâte d'anchois est étalée sur du pain grillé, puis garnie du mélange d'œufs et d'un filet d'anchois. Ce snack est servi chaud, souvent avec un soupçon de sauce piquante ou une pincée d'herbes hachées sur le dessus. Tout comme le Welsh rarebit, le nom est trompeur, car il n'y a pas du tout de bécasse dans le sandwich.

Bécasse d'Écosse

Mariné et rôti à la broche, le shawarma est une délicieuse friandise à base de viande du Moyen-Orient dont les origines remontent à l'époque de l'Empire ottoman, tandis que son nom provient de la prononciation arabe du mot turc &ccedil;evirme (littéralement tourner ; tourner), et fait référence à la broche rotative sur laquelle la viande est cuite. Les shawarmas sont préparés avec de l'agneau, de la dinde, du poulet, du bœuf ou un mélange de différentes viandes qui sont mijotées lentement pendant des heures et arrosées de leur propre jus et de leur graisse, ce qui leur confère une succulence incomparable, mais le véritable secret d'un shawarma parfait réside dans la marinade. Selon la variété, la viande doit être marinée pendant au moins un jour, de préférence deux, surtout lorsqu'on utilise du bœuf. Ces marinades sont à base de yaourt ou de vinaigre et comprennent généralement des épices et des arômes tels que la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, la muscade, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le citron vert séché, le paprika épicé, l'ail, le gingembre, le citron, le laurier et parfois même des tranches d'orange. Le shawarma est traditionnellement servi seul ou dans un pain plat chaud comme le pita ou le lavash. Cependant, ce qui le distingue vraiment du döner kebab turc, du gyros grec ou d'autres plats similaires, c'est l'étendue des garnitures et des condiments qui l'accompagnent. Par exemple, les shawarma israéliens sont généralement garnis de tahini et accompagnés de généreuses portions de houmous et de tranches de mangue marinées, tandis que dans d'autres pays, le shawarma est souvent agrémenté de mayonnaise à l'ail ou d'une sauce toumaia piquante à l'ail, de légumes frais et marinés, de salades comme le taboulé ou le fattoush et de sauce amba, une trempette piquante à base de piment et de mangue marinée. Autrefois aliment de base de l'ouvrier du Moyen-Orient, le shawarma est aujourd'hui devenu la nourriture de rue arabe par excellence, que l'on trouve non seulement en Arabie et au Levant, mais dans pratiquement tous les coins et recoins du globe.

Shawarma

United States

Le sandwich au poulet effiloché est une spécialité du nord et du centre de l'Ohio. Il est préparé en cuisant et en effilochant du poulet à la fourchette, puis en le faisant cuire dans du bouillon de poulet ou de la soupe de poulet condensée avec de la farine, de la chapelure ou des chips de pommes de terre écrasées. Le mélange est assaisonné de poivre noir avant d'être servi sur des petits pains à hamburger. Le sandwich était particulièrement populaire dans les années 1960, lorsqu'il était un aliment de base des menus des repas scolaires, des bars laitiers et des rassemblements religieux. Il était préparé avec des restes de viande de poulet vieille et dure, donc tout le monde pouvait simplement préparer du poulet à la crème, puis le servir dans des petits pains ou sur des biscuits.

Sandwich au poulet râpé

Le slaw burger est un type de burger américain traditionnel, courant dans le sud des États-Unis. Il s'agit essentiellement d'un burger classique garni de salade de chou. Dans la plupart des cas, le burger se compose d'une galette de viande garnie de tranches de tomates, d'oignons émincés et de sauce à la salade de chou. Une partie de la sauce est absorbée par le pain supérieur pour plus de saveur. Chacun prépare des burgers à la salade de chou selon ses préférences personnelles, il n'est donc pas rare d'y inclure également des cornichons à l'aneth, du bacon et du fromage, mais le seul élément constant est la garniture à la salade de chou.

Burger de chou

Le sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta est un gâteau suédois composé de plusieurs couches de pain blanc ou de seigle, de garnitures et de garnitures, le tout recouvert de fromage frais, de mayonnaise, de yaourt ou d'une combinaison des deux, et garni de divers légumes. Traditionnellement, le sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta suit le principe du sm&ouml;rg&aring;sbord tout compris : caviar, pâté, charcuterie, crevettes, saumon fumé, fromage, œufs, légumes, une partie seulement ou la totalité du tout ensemble, il n'y a pratiquement aucune limite. Cet incontournable suédois est idéal pour les fêtes et les célébrations, rappelant visuellement un gâteau, mais avec les saveurs d'un sandwich vraiment copieux. Le gâteau est également populaire en Estonie et en Finlande. Il est intéressant de noter que certains policiers suédois ont demandé du sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta en guise de pot-de-vin, ce qui constitue une preuve supplémentaire de l'énorme popularité du gâteau.

Smörgåstårta

Denmark

Le sandwich ouvert connu sous le nom de sol over Gudhjem est une variante du smørrebrød danois omniprésent. Il est préparé avec du pain de seigle beurré, généralement garni de hareng fumé ou mariné, de radis, de ciboulette, d'oignons frits et d'un jaune d'œuf cru qui symbolise le soleil. Le nom inhabituel du plat peut être traduit par le soleil sur Gudhjem, en référence à une ville de l'île de Bornholm, célèbre pour son hareng fumé et ce sandwich, inventé à l'origine il y a plus de cent ans. Aujourd'hui, ce classique danois est consommé dans tout le pays et doit toujours être préparé et servi frais.

Soleil sur Gudhjem

Australia

Le spaghetti jaffle est un sandwich australien traditionnel qui est également très populaire au Japon. Le sandwich se compose généralement de spaghetti, d'un petit pain ou de tranches de pain, de beurre, de fromage râpé et d'une sauce (souvent des tomates et des oignons). Les spaghettis sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient al dente, ou vous pouvez simplement utiliser les restes de spaghetti. Les pâtes sont cuites avec la sauce. Le pain est coupé en deux, beurré et chaque tranche est garnie de spaghetti, de sauce et de fromage râpé. Les tranches sont réunies dans un sandwich qui est souvent cuit jusqu'à ce que le pain soit bien grillé, bien qu'il puisse également être servi froid. À Tokyo, le sandwich est généralement composé d'une sauce à la viande et d'un petit pain français tranché.

Spaghettis à la jaffle

South Africa

Le spatlo ou kota est un sandwich sud-africain populaire et une spécialité de la région du Gauteng. Le sandwich se compose d'un quart de pain évidé et farci d'ingrédients tels que de la charcuterie, des œufs, de l'atjar, des chips, des tomates, de la laitue, du ketchup et du fromage. Le nom kota est dérivé du mot anglais quarter, faisant référence à la taille du pain.

Spatule

Spiedie est une icône culinaire de Binghamton, New York, un sandwich composé d'un petit pain italien ou de tranches de pain blanc remplies de cubes de poulet, de porc ou d'agneau marinés. Le sandwich a gagné en popularité dans les années 1940, mais ses origines exactes restent encore entourées de mystère. Le nom vient du mot italien spiedo, qui fait référence à une broche de cuisine. Rien d'inhabituel, étant donné que la viande est grillée sur une broche en métal avant d'être placée dans un sandwich. On pense qu'Augustine Iacovelli, le propriétaire d'un restaurant appelé Augies, a popularisé le sandwich. La marinade originale, qu'il a appelée Zuzu, était composée de vinaigre de vin, d'eau, de jus de citron, de menthe et d'ail, et le sandwich a rapidement séduit les cheminots et les cordonniers locaux. Aujourd'hui, les habitants de la région de Binghamton les dégustent régulièrement dans les restaurants, les achètent dans les supermarchés ou les obtiennent auprès de vendeurs ambulants disséminés dans toute la ville.

Espion

Le steak bomb est un sandwich gras et moelleux composé d'un petit pain garni de steak, de fromage, de poivrons, d'oignons, de champignons et de salami ou de saucisses. Il est principalement associé à la région de la Nouvelle-Angleterre, où presque toutes les sandwicheries ont leur version du steak bomb. En Nouvelle-Angleterre, ces sandwichs sont généralement préparés en faisant griller du steak émincé sur une plaque chauffante, puis en le combinant avec tous les autres ingrédients.

Bombe à steak

Le Stjerneskud est un sandwich ouvert très populaire au Danemark, qui fait partie de la cuisine traditionnelle danoise connue sous le nom de « smørrebrød ». Le plat se compose généralement d'un morceau de pain de seigle beurré garni de divers types de fruits de mer. Il est généralement composé de filets de plie cuits à la vapeur et panés, de poissons comme le saumon et de crevettes. De plus, le Stjerneskud est garni d'une variété d'ingrédients tels que des asperges, du caviar, des tranches de citron et de la mayonnaise ou une sauce rémoulade.

Stjerneskud

Le sandwich St. Paul est un sandwich américain originaire de Saint-Louis, malgré son nom trompeur. Généralement vendu dans les restaurants chinois de la ville, le sandwich se compose de tomates, de cornichons, de mayonnaise, de laitue et d'une galette d'œuf foo yung prise en sandwich entre deux tranches de pain blanc. Son ingrédient principal, l'œuf foo yung, est une combinaison d'omelette trop cuite/frite et d'ingrédients de remplissage tels que de la viande, des crevettes ou des germes de soja. Le sandwich St. Paul est traditionnellement servi sur du papier ciré et dégusté fraîchement préparé.

Sandwich de Saint-Paul

Germany

Le Strammer Max est un sandwich ouvert allemand servi chaud et qui existe en de nombreuses variantes. Il est généralement composé d'une tranche de pain de seigle ou de blé qui peut être grillée et beurrée ou frite dans de l'huile ou du beurre. Le pain est assaisonné de sel, de poivre et (parfois) de moutarde. Il est ensuite garni de tranches de jambon cru et d'un œuf au plat pour terminer. En raison de sa préparation rapide et facile, ce sandwich s'est répandu dans tout le pays, mais il est particulièrement populaire à Berlin, où il fait partie intégrante de la culture culinaire de la ville. De nos jours, on le trouve partout, des stands de nourriture de rue aux pubs en passant par les restaurants haut de gamme. Les variantes les plus populaires sont le Stramme Lotte, fait avec du jambon cuit, et le Strammer Otto, avec des tranches de salami ou de bœuf. En Bavière, le sandwich est fait avec une tranche de leberkäse, tandis qu'une louche de goulasch en guise de garniture est une spécialité de Cologne.

Strammer Max

Le sandwich sous-marin est un long pain fendu, garni de nombreux ingrédients tels que des viandes, des fromages, des sauces, des légumes et des assaisonnements. Selon la variété régionale, le sandwich est appelé différemment à travers les États-Unis. Dans le Midwest et en Californie, on l'appelle grinder, à New York et dans le nord du New Jersey, on l'appelle hero, dans le Delaware, on l'appelle sub, et à Baltimore, dans le sud du New Jersey et à Philadelphie, on l'appelle hoagie. Autour de la Nouvelle-Orléans, on l'appelle po'boy, et dans le Maine, on l'appelle sandwich italien, même s'il n'a rien à voir avec l'Italie. Cependant, le sandwich sous-marin est né dans les communautés italo-américaines des États-Unis à la fin du XIXe siècle, appelé sub parce qu'il ressemblait à un sous-marin. Aujourd'hui, les sandwichs sous-marins sont connus dans le monde entier en raison de l'essor des grandes chaînes de restaurants et de l'industrie de la restauration rapide.

Sandwich sous-marin

Le svamptoast est un sandwich ouvert traditionnel suédois. Il est généralement composé d'un mélange de chanterelles ou de champignons sauvages, de pain, de beurre, d'oignons, de crème épaisse, de persil, de jus de citron, de sel et de poivre. Les champignons sont hachés et sautés avec des oignons dans du beurre à feu moyen-doux. Une fois l'humidité évaporée, la crème et le persil sont incorporés et le mélange doit devenir légèrement épais. Du jus de citron est ajouté au mélange et il est assaisonné de sel et de poivre. Les tranches de pain sont frites dans du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis recouvertes du mélange de champignons. Le sandwich doit être servi immédiatement, encore chaud.

Toast au svamp

Le tamago sando est un sandwich japonais à base de salade d'œufs. En japonais, tamago signifie œuf, tandis que sando signifie sandwich. On le trouve dans presque tous les supermarchés, mais on le prépare aussi à la maison au Japon. Ce sandwich se compose de deux tranches de pain blanc sans croûte, moelleux et moelleux, farcies d'un mélange de mayonnaise japonaise et d'œufs brouillés, d'œufs durs écrasés ou des deux. Le tamago sando est généralement assaisonné de sel et de sucre, et le pain est parfois beurré pour qu'il ne devienne pas détrempé. Il est recommandé d'accompagner le sandwich d'une tasse de café ou de thé.

Tamago sando

Le Tantuni est un plat traditionnel de la cuisine de rue de Mersin, composé de bœuf ou d'agneau finement tranché, assaisonné d'épices et d'herbes turques, généralement cuit avec des oignons et des tomates. Le mélange est cuit dans des poêles à Tantuni spécialement conçues. Traditionnellement, le plat est servi roulé dans du lavash, avec du sumac moulu et un quartier de citron sur le côté. Étant donné que chaque chef de Tantuni a sa propre méthode et sa technique secrète de préparation du plat, on dit que les saveurs du Tantuni ne sont jamais les mêmes. Le Tantuni a été créé à l'origine comme un plat pour les pauvres - il est très nutritif car il se compose de viande avec beaucoup de graisse fourrée dans du pain. Certains pensent que le nom du plat fait référence au son que font la viande et les épices lorsqu'elles sont amenées du bord de la poêle à son centre.

Tantuni

Le taquito est un plat américano-mexicain composé d'une petite tortilla de maïs roulée et croustillante, remplie de divers ingrédients tels que du poulet râpé, du bœuf, du fromage et des légumes. Bien que la plupart des gens associent les taquitos à la cuisine mexicaine, certains pensent que le plat a été inventé à San Diego par un propriétaire d'usine de tortillas nommé Ralph Pesqueria Jr. Quelles que soient ses origines, les taquitos sont toujours extrêmement populaires et peuvent être trouvés dans de nombreux restaurants mexicains et chariots de rue. Et bien que les taquitos et les flautas aient plus de similitudes que de différences, les taquitos sont faits avec des tortillas de maïs, tandis que les flautas sont faites avec des tortillas de farine. Les flautas sont également roulées pour être rondes, tandis que les taquitos sont faits avec une tortilla pliée deux fois.

Taquitos

La pratique du fumage de la poitrine de bœuf est une tradition de longue date au Texas, et cette friandise juteuse et grasse est également idéale comme garniture de sandwich savoureuse. Les sandwichs à la poitrine de bœuf du Texas peuvent être considérés plus comme un concept que comme une recette - diverses garnitures et sortes de pain peuvent être utilisées, mais la star incontestée reste la poitrine de bœuf fumée lentement, qu'elle soit hachée ou tranchée. Elle peut être glissée entre des tranches de pain ou empilée sur un pain grillé, servie seule ou trempée dans une sauce et garnie de garnitures telles que du fromage, des cornichons et des oignons - quelle que soit la combinaison, la viande de poitrine de bœuf grasse avec une croûte fumée garantit une perfection appétissante à chaque bouchée.