Sandwiches and Wraps

Bien que ses ingrédients ne soient pas exactement traditionnels allemands, le toast hawaïen est un classique allemand moderne - il a été popularisé par un cuisinier de télévision Clemens Wilmenrod dans les années 1950. De la même manière que les Américains ont gâché la pizza pour certains (principalement les Italiens) en y ajoutant de l'ananas, les Allemands ont également fait la même chose avec un sandwich. Le toast hawaïen est un sandwich ouvert composé d'une tranche de pain blanc grillé beurrée surmontée d'une tranche de jambon, d'une tranche d'ananas et d'une tranche de gouda ou de fromage suisse. Le sandwich est placé sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde, et le trou au milieu est ensuite garni d'une cerise cocktail. Les ingrédients utilisés dans ce sandwich sont le résultat de l'époque à laquelle il a été inventé - en raison du fait que presque tous les ménages avaient des tranches d'ananas et de fromage en conserve à l'époque, ce sandwich facile à préparer semblait exotique ou même haut de gamme. Peu de temps après son invention, le pain grillé hawaïen a commencé à apparaître sur les menus des restaurants ouest-allemands, généralement accompagné d'une bouteille de sauce Worcestershire à côté.

Toast Hawaïen

Le toast Skagen est un sandwich suédois classique et élégant, généralement servi en entrée. Il est composé de pain blanc, de crevettes, de mayonnaise, de moutarde de Dijon, d'œufs de corégone, d'aneth, de citron et de beurre. La croûte est retirée du pain, qui est ensuite sauté dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Les crevettes sont hachées et mélangées à de la mayonnaise, de la moutarde et de l'aneth. Le mélange est ensuite placé sur le pain et les œufs sont placés sur le dessus de chaque sandwich. Il est recommandé de garnir chaque toast Skagen d'un brin d'aneth et de le servir avec une tranche de citron à côté. Ce sandwich a été inventé juste après la Seconde Guerre mondiale par un célèbre restaurateur suédois, Tore Wretman, et il doit son nom à un port de pêche au Danemark.

Toast Skagen

Le tombik döner ou gobit kebab est une variante du döner kebab dans lequel la viande râpée est farcie dans un pain plat en forme de petit pain appelé pide ekmek. Le pain a un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ce plat est généralement servi avec des ingrédients supplémentaires, selon le choix du client, tels que des tomates, des oignons, de la laitue ou d'autres légumes et sauces assortis.

Tombik Doner

Mexico

La torta ahogada est le sandwich emblématique de Guadalajara. Il s'agit d'un petit pain salé, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, fourré de porc et immergé dans une sauce épicée composée de vinaigre, de cumin et de piment chile de Árbol. Le sandwich est ensuite garni d'oignons, d'une sauce douce à la tomate et à l'ail et d'un peu de jus de citron vert. Il a été inventé au début des années 1900 et constitue aujourd'hui un plat de base pour soigner la gueule de bois, que l'on trouve généralement sur de petits stands aux coins des rues et dans les centres urbains animés.

Torta ahogada

La torta cubana est un sandwich mexicain garni de viandes et de sauces variées, un plat qui diffère d'un vendeur à l'autre. Elle a été inventée dans les années 1950 sur la Calle Republica de Cuba à Mexico, lorsqu'un cuisinier de cantine a commencé à servir des tortas avec tout ce qu'il avait à disposition. Le sandwich a rapidement gagné en popularité et doit son nom à la rue où il a été préparé pour la première fois. La torta cubana ne doit pas être confondue avec le populaire sandwich cubano, car les deux n'ont rien en commun, à part leurs noms similaires.

Torta cubaine

La torta de la barda est un sandwich mexicain traditionnel originaire de la ville de Tampico. La base est un petit pain blanc croustillant appelé telera, bolillo, pan blanco, birote ou pan francés, selon la région. Les petits pains sont garnis de bœuf râpé, de couenne de porc dans une salsa verte, de haricots frits, de tête de porc au fromage, de jambon finement tranché, de fromage, de tomates, d'oignons, de tranches d'avocat et de chorizo mexicain. Le sandwich est farci d'un grand nombre d'ingrédients car il était à l'origine vendu aux marins et aux travailleurs des gares au début des années 1930 dans de petits stands installés le long de la clôture (barda) du terminal maritime de Tampico et près de la gare. De nos jours, pendant le carême, le sandwich est préparé avec des sardines en conserve au lieu de la garniture à base de viande.

Torta de la barda

Les tortas mexicaines sont de succulents sandwichs traditionnels garnis d'ingrédients mexicains délicieux et authentiques. Il s'agit d'une création mexicaine unique, étant donné qu'elles sont servies dans des petits pains, un ingrédient qui n'est pas si souvent associé au Mexique. Il existe deux variétés de pain généralement incorporées dans les tortas, les bolillos traditionnels d'inspiration française et les teleras rondes similaires, qui sont un produit mexicain authentique de Puebla. Les petits pains sont coupés horizontalement, beurrés et farcis des ingrédients mexicains les plus populaires tels que les haricots, les avocats, le jambon, le queso, les jalapeños et une myriade d'autres plats mexicains typiques comme le bœuf ou le poulet frit, le bœuf effiloché, le porc rôti et même les tamales. Les tortas sont traditionnellement servies froides, mais dans les années 1960, les variétés chaudes chauffées au gril ont commencé à apparaître et sont rapidement devenues tout aussi célèbres. On ne sait pas grand-chose sur l'origine de ce sandwich copieux, mais on pense que pendant la colonisation française, les boulangers français ont introduit leur tradition de cuisson du pain aux Mexicains, qui l'ont modifiée et ont créé leurs variétés populaires, qui sont devenues plus tard un aliment de base de la cuisine mexicaine. Le lieu de naissance de la torta est généralement associé à la ville de Puebla, le lieu d'origine de la telera traditionnelle, mais le lieu où elle a prospéré était Mexico. Bien que les tortas ne soient pas largement reconnues en dehors du Mexique comme les tacos, les burritos et les tortillas, elles sont un plat préféré consommé dans tout le pays. Les tortas sont généralement vendues dans des stands de nourriture et des petits restaurants, communément appelés torterias, répandus dans les villes mexicaines. Les variations et les créations de tortas d'influence régionale sont infinies. Les plus courantes sont la cubana, qui combine généralement au moins quatre variétés de viande et deux types de fromage ; le pepito, fait avec du steak tranché mariné ; la cochinita, faite avec du porc rôti lentement ; et l'agohada, un favori de Guadalajara fait avec du porc et servi dans une sauce tomate.

Tortas

Les tortas hamburguesas sont une version mexicaine du hamburger. Le sandwich se compose de petits pains fendus et grillés, garnis d'une galette de bœuf, de fromage, d'avocats, de tomates, de laitue et de brins de coriandre. Il existe quelques variantes de tortas hamburguesas, le sandwich peut donc également être garni de sauce piquante et de piments jalapeños, si vous le souhaitez.

Tortas hamburguesas

Italy

Le Tramezzino est un sandwich triangulaire italien populaire composé de pain blanc moelleux et sans croûte et de diverses garnitures telles que de la mayonnaise, du thon, du prosciutto et du fromage. On pense que le premier tramezzino a été inventé en 1925 au Caffè Mulassano de Turin. Il est rapidement devenu incroyablement populaire, en particulier à Venise, où il est souvent dégusté avec un verre de Spritz. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de tramezzini, et on les trouve dans les cafés de toute l'Italie, bien que les variétés préemballées que l'on peut acheter dans les supermarchés soient également assez courantes. Inventé par Gabriele D'Annunzio, le nom tramezzino est un diminutif du terme tramezzo, qui fait référence à une période entre le petit-déjeuner et le déjeuner.

Tramezzino

Le Tramezzino Piemontese est un sandwich à base de pancarré moelleux, garni de divers ingrédients. Le tramezzino a été inventé par Angela De Michelis et son mari Onorino Nebiolo en 1926, qui décidèrent de servir leur version des sandwichs au thé anglais et américain dans leur café Mulassano de Turin. Au départ, le tramezzino Piamontese était garni de beurre et d'anchois, tandis que le pain n'était pas grillé et n'avait pas de croûte. Aujourd'hui, au café Mulassano, il existe environ 30 types différents de tramezzino. Les plus populaires sont le tramezzino au homard, celui aux truffes, celui au veau à la sauce au thon et celui à la bagna cauda. Il est recommandé de les accompagner de vermouth.

Tramezzino Piémontais

Le Tramezzino Veneziano est la version vénitienne du célèbre sandwich Tramezzino. Les sandwichs sont composés de deux fines tranches de pain blanc sans croûte, moelleuses et triangulaires, généreusement farcies de garnitures riches, ce qui leur donne une forme gonflée et bombée qui ressemble à un sourire. La mayonnaise est toujours utilisée comme base, accompagnant des garnitures classiques telles que le thon et les œufs durs, le jambon et les champignons, le jambon et le fromage, la mozzarella et les tomates, ou la roquette et le crabe ou les crevettes. Il existe également des versions modernes, comme le saumon et l'avocat. Le climat humide de la ville rend le Tramezzino vénitien extrêmement moelleux. Les sandwichs sont appréciés comme nourriture de rue, généralement en milieu de matinée ou d'après-midi. Il est recommandé de les accompagner d'un verre de Spritz.

Tramezzino vénitien

La tripleta est un sandwich populaire de Porto Rico, dont le nom vient du fait qu'il est composé de trois types de viande : du steak grillé, du porc lechon et du jambon. La viande est placée dans une miche de pain frais et garnie de frites, de ketchup, de mayonnaise, de fromage et de légumes tels que de la laitue, du chou, des tomates et des oignons. Le sandwich peut être consommé tel quel ou grillé, selon les préférences personnelles. La tripleta est généralement si grande qu'un seul sandwich peut facilement nourrir deux personnes.

Tripleta

Austria

Les brötchen Trzesniewski sont un type de sandwich ouvert emblématique du buffet viennois Trzesniewski. La base de ce petit morceau de pain de seigle est coupée en une forme rectangulaire spécifique, qui est ensuite recouverte de diverses tartinades et garnitures. Parmi les choix les plus populaires, on trouve le bacon avec œuf, le salami, la tomate, le saumon fumé, les champignons et le paprika. Le nombre de variétés est limité et s'élève actuellement à 26, chacune préparée méticuleusement selon les recettes qui sont restées pratiquement inchangées pendant plus de cent ans d'histoire de Trzesniewski. Elles ont été introduites à Vienne par le cuisinier polonais Franciszek Trześniewski, qui a ouvert son premier magasin en 1902 dans la rue Tiefer Graben. Peu de temps après, Trześniewski a déménagé dans la rue Dorotheergasse, où le magasin phare de cette petite chaîne de buffets reste à ce jour. Aujourd'hui, le buffet Trzesniewski détient à juste titre le titre de l'un des lieux gastronomiques les plus uniques, les plus estimés et les plus appréciés de Vienne. Leurs sandwichs sont un régal pratique et délicieux, généralement accompagnés d'une pincée de bière (1/8 L dans un petit verre) ou d'un shot de vodka polonaise

Pains Trześniewski

Le sandwich au thon se compose généralement de deux tranches de pain avec un mélange de thon en conserve et de mayonnaise entre les deux. Le sandwich peut être enrichi par l'ajout d'ingrédients tels que du céleri haché, des olives noires, des concombres, des cornichons, des oignons ou des œufs durs. Aux États-Unis, il est particulièrement apprécié des enfants de tous âges. Le sandwich au thon a deux variantes de base : l'une est servie sur du pain grillé avec des tranches de tomates et du fromage fondu, alors il est appelé thon fondu, et l'autre est appelé thon bateau, lorsque le sandwich au thon est servi dans un petit pain ou un pain à hot-dog.

Sandwich au thon

United States

Le Devonshire à la dinde (ou simplement Devonshire) est un sandwich américain originaire de Pittsburgh, en Pennsylvanie. Il est servi chaud sous forme de sandwich ouvert composé de pain grillé garni de dinde chaude, de tomates, de bacon et d'une sauce au fromage. Il a été inventé par Frank Blandi au Stratford Club de Shadyside en 1934. Il a nommé le sandwich d'après Devonshire Street, qui sonnait chic et se trouvait à seulement un pâté de maisons du club.

Sandwich Devonshire à la dinde

Le sandwich à l'escalope de bœuf Wagyu est une spécialité japonaise qui se compose d'une tranche épaisse, tendre et juteuse de steak de bœuf Wagyu pané et frit croustillant. Appelé wagyu katsu sando au Japon, ce sandwich au steak peut utiliser une sélection de morceaux de bœuf Wagyu richement marbrés et savoureux tels que le zabuton (une coupe d'épaule), le filet de bœuf Wagyu ou le très prisé et coûteux bœuf de Kobe Chateaubriand (une portion rare du filet). Placée sur une tranche de pain blanc sans croûte (parfois du pain au lait Hokkaido ou même du pain au lait et au miel) qui a été beurrée, légèrement grillée et tartinée d'une sauce de votre choix, l'escalope de bœuf en croûte de panko est garnie d'une deuxième tranche de pain grillé, et elle est généralement dégustée avec un verre de bonne bière artisanale japonaise à côté. D'autres accompagnements facultatifs incluent des frites à la truffe, des cornichons ou une salade fraîche, ainsi que des condiments tels que de la sauce au piment rouge fermenté ou de la sauce soja-wasabi. La combinaison de sauce utilisée pour badigeonner les tranches de pain varie d'un chef à l'autre et peut inclure un mélange de sauce soja, de vinaigre et d'épices, de purée de tomates mélangée à du sucre ou un type d'aïoli au curry rehaussé de moutarde et d'oranges. Ce sandwich japonais peut également être dégusté aux États-Unis, dans des villes comme New York, Boston et San Diego.

Wagyu katsu sando

Le sandwich au doré est un sandwich au poisson américain classique composé d'un filet de doré frit enrobé de craquelins, servi sur un sandwich ou un petit pain kaiser et garni de tomates, de laitue et de sauce tartare. Le doré est le poisson officiel de l'État du Minnesota depuis 1965, c'est pourquoi ce sandwich figure au menu de la plupart des restaurants du Minnesota. Il est recommandé de servir ce sandwich avec des quartiers de citron, des rondelles d'oignon, des frites et une bouteille de bière fraîche en accompagnement.

Sandwich au doré

Cette variété de burrito est particulièrement populaire dans le Michigan, bien qu'on en trouve parfois partout aux États-Unis, en Californie, dans l'État de Washington et au Texas. Le burrito est appelé humide parce qu'il est recouvert de sauce au piment rouge et que le tout est ensuite recouvert de tas de fromage fondu. Il est assez lourd et nourrissant et peut être garni de tout, du bœuf râpé aux haricots et au riz. Bien que son histoire soit assez obscure, certains prétendent qu'il est originaire de Grand Rapids, dans le Michigan.

Burrito humide

Canada

Le Wilensky Special est un sandwich canadien originaire de la chaîne montréalaise Wilensky's, qui a ouvert ses portes en 1932 en tant que magasin de cigares et salon de coiffure. Le sandwich se compose d'un petit pain plat et rond de pletzl pressé sur un gril, coupé en deux, enduit de moutarde et rempli de salami de bœuf et de mortadelle de bœuf. La moutarde est obligatoire et il n'y a pas de condiments supplémentaires, mais les clients peuvent ajouter du fromage suisse ou du cheddar pour quelques centimes de plus. Le Wilensky Special est souvent accompagné d'un cornichon aigre ou mi-aigre et d'un soda frappé. Selon le magazine Travel and Leisure, le Wilensky Special a été nommé l'un des meilleurs sandwichs au monde.

Spécial Wilensky

Un wrap moelleux garni d'une omelette fraîchement cuite, souvent accompagné de légumes et de sauces.