Sandwiches and Wraps

Le rejemad est un sandwich danois ouvert traditionnellement préparé avec de petites crevettes de saison appelées fjordrejer. Le sandwich est composé d'un mélange de crevettes, de jus de citron, de mayonnaise, de sel, d'aneth et de tranches de pain complet grillées. Les crevettes sont bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau salée et du jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient rose vif. Elles sont décortiquées, assaisonnées de sel et de poivre et arrosées de jus de citron. Les crevettes sont empilées sur du pain grillé et le sandwich est garni de mayonnaise et de brins d'aneth avant d'être servi.

Réjemad

United States

Le Reuben est un sandwich fondant composé d'un mélange de corned-beef, de pain de seigle, de choucroute, de sauce russe et de fromage suisse. Selon l'une des nombreuses théories, il a été inventé en 1914 au Reuben Delicatessen de Manhattan par son propriétaire, Arnold Reuben, lorsqu'une actrice au chômage a commandé quelque chose de nouveau et qu'Arnold lui a préparé un sandwich Reuben. La combinaison de viande et de fromage n'est pas casher, mais le sandwich peut être trouvé dans les épiceries fines juives car il fait partie de la culture alimentaire juive et il est principalement consommé par des personnes qui ne sont pas strictement orthodoxes. Tout comme la plupart des plats populaires, le Reuben existe également de nombreuses variantes telles que le sandwich Rachel, le Reuben au mérou, le Reuben de la côte ouest, le Reuben de Montréal et les rouleaux d'œufs Reuben. Savoureux, fondant et extrêmement satisfaisant, le Reuben reste un incontournable de la cuisine new-yorkaise.

Ruben

Le burger de riz est la version japonaise de l'un des produits de restauration rapide les plus célèbres au monde : le hamburger omniprésent. Au lieu des traditionnels petits pains de blé, ce plat japonais utilise des galettes de riz pressées faites de riz nature, d'œufs et de fécule de maïs. Les galettes sont poêlées ou grillées afin de créer une coque ferme qui maintient le reste des ingrédients ensemble. La garniture, cependant, n'est pas nécessairement celle du hamburger traditionnel et peut être composée d'une variété d'ingrédients et de plats authentiques et locaux. Il comprend généralement des tempuras de fruits de mer, du poulet teriyaki ou de la viande grillée, mais il existe également un certain nombre de versions végétariennes. Le burger de riz est apparu pour la première fois en 1987, lorsque la franchise de restauration rapide MOS Burger, une version locale des fast-foods américains standard, l'a introduit sur le marché japonais. La première version, qui n'est plus proposée aujourd'hui, était faite avec du daikon et du tsukune (boulettes de viande à la japonaise). Depuis l'introduction du premier burger de riz, la nouvelle création de restauration rapide a connu un succès instantané au Japon. Avec l'expansion de l'entreprise, le burger de riz a continué à gagner en popularité dans d'autres pays asiatiques comme la Corée du Sud, Taiwan, Singapour, Hong Kong, et il a même récemment été introduit en Australie. Bien qu'il existe de nombreux autres plats de restauration rapide servis dans la chaîne MOS, le burger de riz est probablement le plat le plus célèbre et le plus controversé du menu.

Burger de riz

Les sandwichs au rosbif sont une grande variété de sandwichs garnis de bœuf rôti et tranché comme ingrédient principal. Ils peuvent être servis chauds ou froids. La viande doit être succulente, légèrement rosée et finement tranchée, tandis que les petits pains sont généralement moelleux et garnis de graines de sésame ou de morceaux d'oignon. Quant aux garnitures, tout est possible, mais à Boston, où les sandwichs au rosbif sont l'une des spécialités de la région, ils sont traditionnellement garnis de fromage, de sauce barbecue et de mayonnaise (appelés « three way » lorsqu'ils sont servis ensemble).

Sandwich au rôti de bœuf

Les sandwichs au porc rôti sont un aliment de base de nombreuses sandwicheries de Philadelphie. Le petit pain est généralement garni de graines de sésame et chargé d'une généreuse cuillerée de jus de porc. Il est ensuite farci de rôti de porc tranché, de morceaux de porc rôti ou de porc effiloché, ainsi que de brocoli rabe (ou d'épinards) et de fromage fondu comme le provolone. Les condiments sont facultatifs et chaque client peut en choisir certains en fonction de ses préférences personnelles. Ces succulents sandwichs sont populaires à Philadelphie en raison de leur simplicité et d'un bel équilibre de saveurs.

Sandwich au porc rôti

Ce plat de rue classique se compose d'un pain français coupé en tranches dans le sens de la longueur et généreusement arrosé d'un mélange d'œufs légèrement battus, de viande hachée, d'oignons et de diverses combinaisons d'épices et de légumes. Le pain est ensuite frit de haut en bas, jusqu'à ce que la garniture prenne et devienne croustillante. L'histoire du roti John est entourée de mystère, mais la plupart s'accordent à dire qu'il a été créé par un marchand ambulant nommé Shukor à Singapour, dans les années 1970. De là, il s'est répandu dans d'autres parties de la péninsule malaisienne et est devenu un plat de marchand ambulant classique qui est toujours fraîchement préparé et servi chaud, généralement coupé en petits morceaux. On pense également que le plat a été créé pour convenir au goût occidental puisque le terme John est universellement utilisé pour désigner les Caucasiens en Asie.

Roti John

Le Rún bǐng est un rouleau de printemps taïwanais cuit à la vapeur, composé de diverses garnitures enveloppées dans une peau de popiah, une sorte de crêpe à la farine. À l'intérieur, le rún bǐng est rempli de divers ingrédients, selon la région et les préférences personnelles de chacun. En général, les garnitures comprennent de la poudre d'arachide, du porc, du daikon, des germes de soja, des haricots de Lima, du chou, des carottes, du poulet râpé, du sucre, des lanières d'œuf, des tranches de concombre, de l'ail vert, de la coriandre hachée, du céleri, du tofu séché, des crevettes, des boulettes de poisson ou de la sauce chili douce. Ce rouleau de printemps authentique est préparé et mangé uniquement lors des fêtes importantes où les membres de la famille se réunissent, comme le jour du nettoyage des tombes et le réveillon du Nouvel An lunaire, une tradition principalement associée au sud de Taïwan. Bien que le rún bǐng soit traditionnellement préparé à la maison, de nos jours, de nombreuses personnes se contentent d'acheter des rouleaux de printemps prêts à l'emploi dans les magasins ou chez les vendeurs de rue. Il est intéressant de noter qu’une version estivale de cette spécialité utilise de la crème glacée comme garniture.

Courir bǐng

Spécialité du Nebraska, le runza est un sandwich composé d'un pain à la pâte levée garni de bœuf, de chou, d'oignons et de divers assaisonnements. Il peut être cuit sous de nombreuses formes telles que des carrés, des triangles ou des demi-lunes, bien que la version authentique du Nebraska soit presque toujours cuite sous une forme rectangulaire. On pense que le sandwich runza original a des racines allemandes et russes, remontant au XVIIIe siècle, et la recette a fini par arriver dans la région du Midwest américain, où il était à l'origine servi comme déjeuner aux travailleurs agricoles.

Runza

Introduit en Israël dans les années 1940 et 1950 par les Juifs irakiens, le sabich est un sandwich composé de pain pita farci d'aubergines frites, d'œufs durs, de sauce tahini, de salade israélienne, de houmous, de sauce à la mangue marinée (amba) et de persil. Il est souvent consommé en collation ou au petit-déjeuner le matin du sabbat et peut être acheté auprès de nombreux vendeurs de rue.

Sabich

Le sandwich marin est composé d'un mélange de pastrami chaud, de fromage suisse fondu, de moutarde et de saucisses grillées sur du pain de seigle. Le sandwich a été inventé à Richmond, en Virginie, au New York Deli, qui a été fondé en 1929. Bien que l'on ne sache toujours pas qui a donné son nom au sandwich, il a été inventé pour satisfaire l'appétit des marins de la marine qui fréquentaient le traiteur et commandaient ce sandwich encore sans nom. Aujourd'hui, le sandwich marin est un aliment de base de la ville, mais il est encore relativement méconnu en dehors de Richmond.

Sandwich marin

Les enchiladas à la salsa verde sont un plat mexicain préparé en recouvrant les enchiladas de salsa verte. Les enchiladas sont traditionnellement farcies de poulet râpé et la salsa est composée de petits tomatillos verts, de piments, de coriandre, de persil, d'oignons, d'ail et d'origan. Une fois farcies de poulet, les enchiladas sont recouvertes de salsa verde et le plat est généralement garni de fromage râpé, d'oignons et de coriandre. Certains cuisiniers aiment ajouter de la crème aigre comme garniture supplémentaire, car elle équilibre l'acidité prononcée de la salsa verte.

Enchiladas à la sauce verte

Bolivia

Le sandwich de chola est un sandwich bolivien garni de porc rôti, de salsa, de sauce llajua et de légumes tels que des carottes et des oignons. Les ingrédients sont généralement placés dans de gros pains à sandwich. Ce sandwich est généralement consommé l'après-midi et accompagné d'une bière fraîche. Le mot chola dans son nom fait référence aux cholitas, les femmes indigènes qui le vendent généralement dans les rues de La Paz.

Sandwich de chola

Brazil

Le sandwich à la mortadelle est un sandwich brésilien originaire de Sao Paulo. Ce gros sandwich se compose d'un simple petit pain garni de monticules de mortadelle fraîchement coupée, empilée et grillée, tandis qu'une couche de fromage est ajoutée par-dessus, fondant instantanément au contact de la mortadelle chaude. Les couches extérieures de mortadelle sont croustillantes et brunes, tandis que les couches intérieures restent soyeuses et souples. Le sandwich à la mortadelle n'a vraiment pas besoin de condiments supplémentaires, bien qu'ils soient généralement disponibles sur les comptoirs, et tout ce dont vous avez vraiment besoin avec ce sandwich est un verre de bière brésilienne fraîche. À Sao Paulo, le meilleur endroit pour goûter ces sandwichs épiques est le Bar do Mané, fondé en 1933 et situé dans le marché de la ville appelé Mercado Municipal.

Sandwich à la mortadelle

Ce sandwich portugais est composé de morceaux d'épaule de porc (pernil) rôtis lentement et effilochés, placés sur un petit pain croustillant. Le sandwich est généralement dégusté nature, mais il peut être enrichi de moutarde ou de fromage (idéalement de la variété Serra da Estrela). Le sanduíche de pernil est principalement associé à Porto et au modeste restaurant Casa Guedes, qui est censé préparer la meilleure version de ce sandwich copieux qui est apparu pour la première fois dans les bars à tascas portugais traditionnels.

Sandwich au pernil

Argentina

Il s'agit d'une version extrême du sandwich au steak - garni de steak de lomo finement tranché, de tomates, d'oignons, de laitue, de mayonnaise, de sauce chimichurri, de jambon, de fromage et d'un œuf au plat. Le sandwich de lomo ou lomito est un sandwich géant qui saura satisfaire même les consommateurs les plus affamés. Cependant, ce délicieux sandwich est ouvert à l'innovation - certains pourraient remplacer le steak par du porc, ou y ajouter des tranches d'aubergine, ainsi que tout autre ingrédient qui leur vient à l'esprit. Populaire en Argentine et en Uruguay, on le trouve facilement dans de nombreux stands de rue dispersés dans les zones métropolitaines des deux pays.

Sandwich au lomo

Ce plat malsain de Porto Rico est un aliment de base de la plupart des fêtes et un favori des enfants comme des adultes. Il se compose de deux tranches de pain avec un mélange de fromage à tartiner (ou Cheez Whiz), de charcuterie (comme la tartinade Spam) et de poivrons rouges ou verts pris en sandwich entre les deux. Les ingrédients peuvent varier, c'est pourquoi certains ajoutent de la mayonnaise, des olives, de la sauce piquante et des oignons à la combinaison. Tous les ingrédients sont mélangés ensemble, puis le pain est enduit de la concoction. La croûte peut être coupée ou laissée intacte, selon les préférences personnelles. Bien que ce ne soit pas le sandwich le plus sain au monde, il a de nombreux fans qui pensent que c'est la chose la plus savoureuse qui soit.

Sandwichs de mezcla

Les sandwichs de miga sont préparés avec du pain blanc sans croûte et peuvent être constitués de deux tranches de pain ou plus par sandwich. On pense qu'ils se sont développés sous de fortes influences européennes, principalement britanniques et italiennes. La variété la plus courante du sandwich est faite avec de la mayonnaise, du fromage et du jambon, mais il n'y a aucune restriction concernant les garnitures possibles. Bien que les sandwichs de miga soient généralement consommés comme collation l'après-midi, ils sont également un aliment de base lors de fêtes, de célébrations ou de réunions de famille. Une variété courante est appelée tostado - un sandwich de miga grillé qui est traditionnellement servi chaud. On pense que les sandwichs de miga ont été créés vers 1900 dans la Confitería Ideal de Buenos Aires, où les hommes d'affaires britanniques se réunissaient et mangeaient ces sandwichs sans croûte qui leur rappelaient leur pays d'origine.

Sandwichs de miga

Le pain de mie est un plat rétro américain qui était un incontournable des fêtes, des baby showers et des déjeuners à la fin des années 1960. Il se compose d'une miche de pain coupée horizontalement et remplie de couches qui comprennent traditionnellement de la salade de poulet, de la salade de crevettes, de la salade aux œufs et de la salade de jambon. Une fois garni, le pain de mie est glacé au fromage à la crème pour ressembler à un gâteau, puis garni de tout ce qui va des olives et des raisins aux œufs durs et au persil. Avant d'être consommé, le pain doit être bien refroidi puis coupé verticalement afin de pouvoir être servi et mangé à la fourchette.

Pain de mie

Le sandwich triple est un aliment de base péruvien composé de fines tranches de pain, de tranches d'avocat, de tranches de tomate, d'œufs durs tranchés et de mayonnaise. La croûte est retirée des tranches de pain, tandis que les tranches d'avocat sont généralement assaisonnées de sel, de poivre et de jus de citron vert. Le sandwich est construit en mettant de la mayonnaise sur chaque tranche de pain, puis en superposant le reste des ingrédients. Une fois assemblé, le sandwich est coupé en deux ou quatre triangles et il est prêt à être servi. Bien sûr, il existe des variantes, alors n'hésitez pas à ajouter du poulet râpé, des piments ají ou du thon à ce simple sandwich péruvien.

Sandwich triple

Le sangchu est une variété de ssam qui est toujours enveloppée dans de la laitue. La garniture comprend généralement du riz, de la viande en tranches et des condiments tels que de la pâte de gochujang, de la trempette de ssamjang ou des légumes frais et marinés. Tous les éléments sont généralement servis séparément et chaque personne peut personnaliser l'emballage selon ses préférences. Outre la viande, généralement du galbi (côtes courtes) ou du bulgogi, les principaux ingrédients peuvent également inclure du poisson ou d'autres types de fruits de mer.