Seafood Dishes

Les fiskefrikadeller danois sont des galettes de poisson traditionnelles poêlées. Elles sont faites d'un mélange crémeux de filets de poisson blanc hachés, d'œufs, de lait, d'oignons et de diverses épices et herbes fraîches. Certaines variétés incorporent souvent de la crème, de la chapelure et d'autres ingrédients à base de fruits de mer tels que du saumon et des crevettes. Ces galettes de poisson nutritives sont dégustées en plat principal et sont généralement accompagnées de pommes de terre bouillies au beurre, de rémoulade danoise et de quartiers de citron.

Friteuses de poissons

La fiskesuppe est une soupe de poisson norvégienne populaire caractérisée par sa texture crémeuse et sa saveur beurrée. Ce plat réconfortant existe dans de nombreuses versions régionales et saisonnières, mais il se compose généralement de divers types de poissons, de crustacés et de légumes-racines, cuits dans un bouillon riche avec du beurre, du lait et de la crème. Bien qu'elle soit originaire des zones côtières norvégiennes, cette soupe copieuse, semblable à une soupe de poisson, est considérée comme une spécialité nationale préparée et consommée dans tout le pays. Avant de servir, elle est assaisonnée d'une variété d'herbes fraîches et d'un filet de jus de citron acidulé. La fiskesuppe est appréciée en entrée et est généralement accompagnée de tranches de pain croustillantes beurrées.

Soupe de poisson

Ce plat est une version islandaise du fish and chips anglais classique. Au Royaume-Uni, la pâte est faite avec de la farine, du vinaigre, du sel, de la bière et du bicarbonate de soude, tandis que la version islandaise est faite avec de la farine d'épeautre et sans bière, ce qui rend le poisson frit à l'huile de colza plus léger et similaire à la texture du tempura. Le poisson est généralement pêché dans les eaux islandaises et il est toujours aussi frais que possible. Les frites biologiques islandaises ne sont pas frites, mais rôties au four et garnies de persil haché, ce qui donne une texture croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur. En ce qui concerne les accompagnements, la trempette Skyronnes est un incontournable du fish and chips islandais, composée d'un mélange de skyr, d'huile d'olive et d'herbes et d'épices fraîches.

Pêche et filature

Le F&rsquo;rell am r&egrave;isleck est une sp&eacute;cialit&eacute; traditionnelle de poisson originaire du Luxembourg, compos&eacute;e de truites d'eau douce napp&eacute;es d'une sauce cr&egrave;me au vin Riesling. Apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; frit dans du beurre fondu, le poisson est recouvert d'un m&eacute;lange de vin Riesling, de cr&egrave;me fraiche, d'&eacute;chalotes et d'&eacute;pices et d'herbes telles que le cerfeuil, l'estragon, la ciboulette, le persil, le paprika, le sel et le poivre, avant d'&ecirc;tre cuit au four. La truite tendre et succulente napp&eacute;e de sauce cr&egrave;me au vin est g&eacute;n&eacute;ralement d&eacute;gust&eacute;e en plat principal avec des beignets de pommes de terre ou des pommes de terre vapeur et garnie de persil fra&icirc;chement hach&eacute;. Des d&eacute;lices &agrave; base de truite sont disponibles dans la plupart des restaurants gastronomiques du Luxembourg.

F'rell am rèisleck

United States

The technique of frying oysters is traditionally associated with the coastal areas of the United States, namely the West and the Southeast. It is said that pan-fried oysters were initially a frugal dish, but by the 19th century they became a well-known delicacy, while the technique of deep-frying developed in the 20th century. When shucked, the oysters are usually dipped in batter, optionally coated in breadcrumbs and various seasonings, and finally shortly fried until crispy and golden. The batter is occasionally made with buttermilk, which creates a lighter, slightly sour coating that perfectly complements the oysters. Today, this crispy delicacy is found in different parts of the United States, predominately in the coastal regions that abound in fresh and harvested oysters. Fried oysters pair well with hot sauces or citrusy flavors and can be enjoyed as a snack or an accompaniment to soups, salads, and various fried dishes.

Fried Oysters

Spain

La friture de Malagueña est un plat traditionnel espagnol originaire de Malaga. Le plat se compose de fruits de mer de plus petite taille, tels que des coquillages, des petits poissons et des crustacés, roulés dans de la farine et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Les variétés plus petites sont utilisées car il n'y a pas lieu de se soucier des arêtes. Une fois frit, le poisson est dégusté avec un peu de jus de citron et une salade de poivrons grillés. L'huile d'olive extra vierge est toujours utilisée pour frire le poisson, et elle comprend souvent des petits calmars, des salmonete (rougets), du maquereau, des crevettes, des seiches et des boquerones (anchois frits). Cette friture de poisson peut être dégustée en tapa ou en collation, et il est recommandé de l'accompagner d'une bouteille de bière glacée.

Friture de Malaga

Although the name suggests otherwise, Frogmore stew does not contain any frogs nor is it a stew. It is a classic low country South Carolina dish where the main ingredients are fresh shrimp and freshly shucked yellow corn which are simply boiled, while additional ingredients like potatoes, crabs, or even sausages can all be added to suit one&rsquo;s preferences. This is a messy meal to eat, so it often comes served on paper plates, accompanied by ice-cold beer or similar beverages. It is believed that the first iteration of the dish was made by a National Guardsman called Richard Gay who used it as a way to feed a hundred hungry soldiers. The dish was named after his hometown, but once the town by the name of Frogmore was no more (it's more of a community nowadays), it started to get called Lowcountry boil.

Frogmore Stew

Japan

Également connu sous le nom de tetchiri et préparé à la manière d'une fondue chinoise, le fugu chiri est un plat japonais composé de gros morceaux de fugu (un poisson connu pour ses parties toxiques), ainsi que de légumes tels que du chou, des champignons et des poireaux. Le plat est généralement préparé à table et, une fois cuit, les parties délicates du poisson sont retirées du bouillon, trempées dans de la sauce soja et mangées.

Fugu chiri

Gambas &agrave; Guilho is a classic Portuguese dish featuring prawns cooked in a garlic sauce. Fresh prawns are saut&eacute;ed in olive oil with thinly sliced or minced garlic until golden and fragrant. White wine is added to deglaze the pan, creating a rich, savory sauce. The dish is seasoned with salt, pepper, and a squeeze of lemon juice and optionally, red pepper flakes for heat. Garnished with fresh parsley, the prawns are tender and juicy, absorbing the flavors beautifully. Often served with crusty bread, it&rsquo;s perfect as an appetizer or main dish for seafood lovers.

Gambas à guilho

Italy

Gamberetti alla crema is a traditional dish originating from Venice. The dish is usually made with a combination of shrimps, butter, heavy cream, garlic, minced parsley, salt, and pepper. The shrimps are shelled, deveined, seasoned with salt and pepper, and cooked over high heat in butter. A mixture of cream, garlic, and parsley is brought to a boiling point before it's poured over the shrimps. The dish is cooked for a minute or two more while shaking the pan, and it's then ready to be enjoyed.

Gamberetti alla crema

Cette soupe de poisson nourrissante est l'un des plats de base des Maldives. Dans sa forme de base, elle est généralement préparée avec des morceaux de thon mijotés lentement dans de l'eau, avec des ajouts tels que du curry et des feuilles de pandan, des oignons ou des piments frais. La soupe est servie avec des piments frais ou frits, des oignons émincés, du riz, des quartiers de citron ou du roshi (pain plat maldivien) en accompagnement.

Garudihya

Le gaspachuelo est une soupe espagnole originaire de Malaga. À l’origine, c’était un plat de pauvres préparé par les pêcheurs locaux, qui le préparaient avec du poisson, du bouillon de poisson, de la mayonnaise, des pommes de terre, de l’ail, des jaunes d’œufs et du vinaigre de vin. Au fil du temps, ils ont commencé à ajouter des crevettes et des palourdes dans la soupe. De nos jours, le gaspachuelo est généralement consommé en hiver, lorsqu’il est souvent accompagné d’œufs durs et de pain grillé, qui doivent être trempés dans la soupe.

Gaspachuelo

Gebakken mosselen is a popular Dutch dish made by frying fresh mussels with onions, garlic, and butter in a pan. They are typically seasoned with salt, pepper, and occasionally ketchup. It is recommended to serve the dish on toast, or to pair it with a potato salad.

Gebakken mosselen



La truite grillée est un plat autrichien que l'on trouve généralement dans les restaurants situés près des lacs alpins. La préparation comprend souvent le nettoyage et l'éviscération de la truite, puis son assaisonnement avec des herbes et des épices comme le sel, le poivre, l'ail, l'aneth et le persil. Elle peut également être farcie d'ingrédients comme des tranches de citron ou d'autres herbes. La truite est ensuite grillée, souvent jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit bien cuite mais encore humide. Les suggestions de présentation varient, mais la truite grillée peut être accompagnée de divers plats d'accompagnement, comme des légumes ou des pommes de terre, et peut être servie avec une tranche de citron pour ajouter une saveur fraîche et acidulée.



Forelle grillée



Le Gegrillte saibling est un omble chevalier autrichien grillé, servi entier ou en filets, que l'on trouve généralement sur les menus des restaurants situés près des lacs alpins. Avant d'être grillé, l'omble chevalier est souvent assaisonné d'épices et d'herbes telles que du sel, du poivre, de l'aneth ou du persil. Le poisson est ensuite grillé jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit entièrement cuite mais encore moelleuse. Le plat peut être servi avec une variété d'accompagnements tels que des légumes, des pommes de terre ou une salade fraîche. Certaines personnes peuvent également presser un citron sur l'omble chevalier grillé pour lui donner un peu de piquant. 



Saibling grillé

Gejang is a Korean dish consisting of marinated crabs. The traditional marinade is usually based on soy sauce, and it goes under the name gejang gejang, while its spicier counterpart is known as yangnyeomgejang. The crabs are always alive when they are marinated, and it is recommended to prepare it with female crabs since they are usually filled with roe. The dish is traditionally served with rice on the side.

Gejang

Indonesia

Le gence ruan est un plat de poisson traditionnel indonésien originaire de Kalimantan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de poisson haruan (poisson-chat), de tamarin, d'huile, de sucre, de sel, d'oignons, d'ail et de piments rouges. Le poisson-chat est saupoudré de sel puis grillé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et parfumé. Les oignons, l'ail et les piments sont sautés dans l'huile, puis mélangés avec du jus de tamarin, du sel, du sucre et de l'eau afin de créer une sauce qui est versée sur le poisson-chat grillé. Le plat est servi immédiatement encore chaud.

Gence ruan

Dans presque tous les haringhuis (étals de harengs) ou vishandel (poissonnerie) d'Amsterdam, on peut acheter de l'anguille fumée, un mets néerlandais très apprécié, connu sous le nom de gerookte paling. Autrefois, l'anguille fumée était un aliment de base dans le pays, mais aujourd'hui, c'est un véritable mets délicat en raison de la rareté des anguilles et de son prix élevé. Ce plat est à la fois sain et savoureux, rempli d'acides gras oméga-3, de vitamines et de protéines. Il est généralement servi sur un petit pain ou un cracker et consommé en guise de collation.

Palissade à carreaux

South Africa

Le Gesmoorde vis est un plat traditionnel originaire d'Afrique du Sud. Il est généralement préparé avec un mélange de morue salée, de pommes de terre, de tomates, de piments forts, de sucre, d'oignons, d'ail et d'huile. La morue est trempée, égouttée, rincée et coupée en morceaux. Les pommes de terre sont bouillies, pelées et coupées en cubes. Les tomates sont blanchies, pelées et coupées en rondelles, tandis que les oignons sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates, l'ail, le sucre et les piments forts sont ajoutés à la poêle et cuits jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. La morue et les pommes de terre sont mélangées et le plat est mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Le Gesmoorde vis est souvent accompagné de riz et garni de quartiers de citron et de persil. Si la morue salée n'est pas disponible, il est acceptable d'utiliser du merlu ou de l'églefin.

Vis de Gesmoorde

Le gindara teriyaki est un plat de poisson traditionnel japonais. Il est composé d'un mélange de morue noire (gindara sablefish), de sauce teriyaki, d'huile et souvent d'une pincée de sel. Les filets de morue sont lavés, séchés, assaisonnés et frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la peau devienne brune et croustillante. Ils sont ensuite retournés et la sauce teriyaki est ajoutée à la poêle. Lorsqu'elle commence à bouillonner et à épaissir, le plat est retiré du feu et servi. Il est recommandé de servir le gindara teriyaki avec du riz blanc cuit à la vapeur à côté. Si les filets ont été marinés dans de la sauce teriyaki avant la friture, ils doivent être cuits à feu doux car le poisson se carbonisera rapidement en raison du sucre contenu dans la marinade.