Colazione

Tunisia

I bambalouni sono delle ciambelle tradizionali tunisine, particolarmente popolari nel villaggio di Sidi Bou Said. Sono fatte con farina, acqua calda, lievito e sale. Dopo aver preparato l'impasto, questo viene fritto in olio bollente fino a doratura, e le ciambelle vengono poi cosparse di zucchero in superficie. Si consiglia di servire i bambalouni con il caffè, sia a colazione che come spuntino a fine giornata.

Bambalouni

Bangsilog è un pasto tradizionale filippino e fa parte dei piatti silog che vengono comunemente serviti a colazione. Il piatto è composto da bangus (pesce latte), riso fritto all'aglio e uova fritte. Il pesce latte viene marinato e fritto in padella con olio. Il riso cotto a freddo viene fritto con aglio nell'olio e le uova vengono fritte al tegamino. Bangsilog viene assemblato disponendo tutti e tre i componenti su un piatto: il riso è solitamente guarnito con il pesce fritto e le uova. Il piatto viene tradizionalmente servito a colazione ed è spesso accompagnato da pomodori freschi o cetrioli a parte.

Bangsilog

Il b&aacute;nh bao è una versione vietnamita dei panini baozi cinesi cotti al vapore. Di solito sono composti da carne di maiale macinata condita, funghi, uova sode e fette di salsiccia cinese. Tutti gli ingredienti sono accuratamente avvolti in un impasto lievitato leggero per formare palline rotonde che vengono poi cotte al vapore. Il piatto è stato senza dubbio influenzato dai baozi cinesi, ma alla fine è stato adattato con i tipici sapori vietnamiti ed è diventato un alimento base in tutto il paese. Di solito è gustato come colazione o spuntino, preferibilmente con il tè a parte.

Banh bao

Vietnam

Il b&aacute;nh cuốn è un popolare cibo da strada vietnamita composto da involtini di riso al vapore ripieni di maiale (banh cuon nhan thit), funghi (banh cuon than tri) o entrambi (banh cuon Ha Noi). Il piatto è solitamente servito con una salsa di scalogno fritto, salsa di pesce agrodolce (nuoc mam chua ngot), una varietà di erbe fresche e salsa a base di lime a parte. Ci vuole un tipo speciale di abilità per preparare questi involtini al vapore che dovrebbero sempre essere estremamente sottili e traslucidi. Il b&aacute;nh cuốn è solitamente consumato a colazione in Vietnam, mentre una versione simile del piatto è presente anche nella cucina thailandese, dove è noto come khao phan.

Banh cuốn

Il b&aacute;nh m&igrave; ốp la è una variante tradizionale vietnamita del panino b&aacute;nh m&igrave; fatto con uova fritte come ingrediente principale. Le uova fritte possono sostituire la carne nel panino o possono essere usate insieme a carne come salsiccia di maiale chả lụa o fette di pancetta di maiale arrosto. Le uova vengono farcite in un panino b&aacute;nh m&igrave; e il panino è solitamente guarnito con cetrioli, pomodori, coriandolo, daikon e carote sottaceto. I condimenti tipici includono maionese, salsa di soia o salsa piccante al peperoncino. A seconda del venditore che vende il panino, può anche contenere ingredienti aggiunti come soppressa o paté di fegato. Questo tipo di b&aacute;nh m&igrave; è spesso gustato a colazione.

Bánh mì ốp la

B&aacute;nh tẻ è una torta di riso saporita, principalmente associata al Vietnam settentrionale e al Delta del Fiume Rosso. È composta da un impasto di farina di riso e un ripieno a base di maiale che incorpora anche funghi orecchio di legno, cipolle e spezie. Le torte a forma di cilindro sono avvolte in foglie di banana o dong (phrynium) prima di essere cotte a vapore o bollite. In passato, queste torte di riso venivano preparate principalmente in occasioni speciali, ma oggigiorno vengono gustate tutto l'anno come spuntino quotidiano o come colazione sostanziosa. Le torte sono migliori se servite calde e solitamente sono accompagnate da salsa di pesce a parte.

Banh Tẻ

La banitsa è un piatto tradizionale bulgaro fatto sovrapponendo fogli di pasta fillo imburrata con un mix di uova, yogurt e formaggi bianchi come sirene e feta per la versione semplice e classica della banitsa. Oltre al classico ripieno di formaggio, questa torta può essere fatta con una miriade di ripieni diversi, sia salati che dolci. Le torte con ripieno di verdure, come lo zelnik, sono particolarmente popolari. Lo zelnik può essere fatto con un ripieno di verdure a foglia verde come spinaci, ortiche, calendula, prezzemolo e cavolo, il praznik è fatto con i porri, mentre il luchnik è un tipo di banitsa ripieno di cipolle. Quando si tratta di versioni dolci della banitsa, c'è il tikvenik, fatto con le zucche, una varietà ripiena di mele, lo shtrudel o la mlecna banitsa, fatta immergendo i fogli di pasta in un mix di latte, uova, zucchero e vaniglia. A volte i bulgari riempiono la banitsa con portafortuna, monete o pezzi di carta con i desideri scritti sopra, una pratica particolarmente popolare durante la stagione invernale festiva. La torta è solitamente servita come piatto per la colazione con yogurt o boza a parte.

Banitsa

La torta bulgara banitsa fatta con formaggio è la versione principale di questa torta tradizionale. È fatta sovrapponendo strati di pasta fillo imburrata con una combinazione di uova, yogurt e formaggi come sirene e feta. C'è un ingrediente facoltativo nella preparazione della banitsa ed è il bicarbonato di sodio, che fa lievitare lo yogurt e rende la torta più soffice e ricca di sapore. Tradizionalmente, la banitsa con formaggio veniva preparata e servita a Natale e Capodanno, ma oggigiorno può essere acquistata anche durante tutto l'anno nei supermercati, dai venditori ambulanti, nei chioschi e praticamente ovunque. Oltre a questa varietà di base, ci sono anche altri tipi di torte banitsa salate o dolci ripiene di varie verdure e frutta.

Banitsa sas sirene

Bauernfrühstück è un piatto tradizionale tedesco che può essere tradotto come colazione del contadino. Sebbene esistano numerose varianti in tutto il paese, di solito è preparato con una combinazione di patate, burro o olio vegetale, cipolle, prosciutto stagionato, uova, latte, erba cipollina, sale e pepe. Le patate vengono bollite con la buccia, sbucciate, tagliate a fette e rosolate nel burro con le cipolle e il prosciutto a cubetti. Le uova vengono sbattute, mescolate con il latte, condite con sale e pepe e il composto viene poi cotto in padella con il resto degli ingredienti. Una volta completamente cotto ma ancora umido, il piatto viene guarnito con erba cipollina tritata e servito caldo.

Pezzo di benvenuto

Bauernomelett o frittata del contadino è un semplice piatto tedesco che di solito viene servito a colazione, ma a volte anche a pranzo o a cena. È fatto con una combinazione di pancetta, cipolle, patate, prezzemolo, uova e latte. La pancetta, le cipolle e le patate vengono saltate lentamente e quando le patate iniziano a diventare dorate, viene versato nella padella un composto di uova e latte. Cotta a fuoco alto, la frittata può essere girata e rosolata in superficie, oppure può essere piegata a metà prima di servire. Si consiglia di servire questa sostanziosa frittata con sottaceti a parte. Se lo si desidera, il piatto può essere arricchito con formaggio Emmentaler grattugiato durante la cottura della frittata.

Nome del costruttore

I fagioli sul pane tostato sono un piatto classico e semplice spesso associato alla cucina britannica ma apprezzato in tutto il mondo. Sono composti da due ingredienti principali: fagioli al forno e pane tostato alla perfezione. I fagioli al forno, solitamente fagioli bianchi in una salsa di pomodoro leggermente dolce, vengono riscaldati e poi versati su fette di pane tostato croccante. Mentre la semplicità definisce la presentazione standard, abbondano le varianti, che consentono l'aggiunta di formaggio, uova o altri condimenti. Celebrato per le sue qualità di comfort food, la facilità di preparazione e la convenienza, i fagioli sul pane tostato sono apprezzati come pasto in qualsiasi momento della giornata, che si tratti di una colazione abbondante, un pranzo veloce o una cena intima. Di solito è accompagnato da una tazza di tè caldo.

Fagioli su pane tostato

Beeshee, noto anche come bishi, è un dolce fritto armeno sottile e croccante simile a un pancake. Di solito è fatto con un impasto composto da farina, zucchero, sale e acqua calda che viene steso in cerchi molto sottili, spennellato con burro fuso e poi modellato in pasticcini quadrati simili a pacchetti. I quadrati di pasta vengono stesi di nuovo in quadrati più grandi, spennellati con burro fuso e poi fritti fino a quando non diventano dorati e croccanti su entrambi i lati. Questi croccanti dolcetti fritti armeni vengono mangiati caldi con tanto zucchero, sciroppo semplice o miele sopra, di solito a colazione.

Biscotto

Germany

I waffle Bergische sono i tradizionali waffle tedeschi originari della zona del Bergisches Land. Di solito sono preparati con una combinazione di farina, zucchero, burro, vaniglia, uova, lievito e latte. Ciò che li differenzia è che sono sempre a forma di cuore, ma anche più croccanti e meno densi dei loro cugini belgi. Gli accompagnamenti tradizionali includono panna montata e amarene snocciolate. I waffle Bergische di solito non vengono serviti a colazione, ma come spuntino pomeridiano, soprattutto la domenica, quando a volte vengono serviti con budino di riso.

Waffle di Bergische

Italy

Berlingozzo è un antico dolce a forma di anello toscano, il cui nome deriva dalla parola locale berlingozzo, che significa Giovedì Grasso, quando questo dolce veniva tradizionalmente preparato per chiudere le celebrazioni del carnevale. È un dolce umile e denso fatto con ingredienti semplici come uova, farina, zucchero, burro, latte e lievito. Il sapore riconoscibile del dolce è ottenuto dall'aggiunta di semi di anice. Il Berlingozzo è solitamente gustato a colazione o come spuntino pomeridiano, generosamente ricoperto di zucchero a velo.

Berlingozzo

Beyran Çorbası è una zuppa tradizionale turca originaria di Gaziantep, dove viene servita per colazione. È composta da grasso di agnello sciolto, condito con riso e carne di agnello sminuzzata. Il tutto viene poi cotto con l'aggiunta di aglio, pasta di pepe e brodo di agnello. Questa zuppa è nota per la sua piccantezza, il che la rende un modo piuttosto insolito per iniziare la giornata. Se lo si desidera, la zuppa può essere servita con spicchi di limone e pane turco fresco a parte.

Beyran è in ritardo

Nella sua forma più semplice, la bibingka è una semplice torta filippina composta da farina di riso e acqua. Inizialmente veniva preparata in pentole di terracotta rivestite di foglie di banano, che avrebbero conferito al piatto un sapore affumicato e caratteristico. Si ritiene che la bibinka sia apparsa sotto l'influenza culinaria straniera e il primo riferimento scritto che descrive una torta simile risale al 1751. Nel corso della storia, la bibinka è stata adattata con ingredienti aggiuntivi e oggigiorno è tipicamente preparata con latte, uova, latte di cocco, zucchero e burro, mentre le varianti moderne possono includere qualsiasi cosa, dal formaggio grattugiato, alle uova di anatra salate o al cocco grattugiato e una varietà di guarnizioni dolci e salate. Questa prelibatezza originale filippina è solitamente associata al periodo natalizio e tradizionalmente viene gustata dopo la messa del giorno di Natale. La bibinka viene spesso servita anche a colazione.

Bibimbaka

United States

Piatto popolare per la colazione in tutti gli Stati Uniti d'America, specialmente nelle zone meridionali del paese, i biscuits 'n' gravy sono biscotti di pasta tenera ricoperti da un sugo denso, solitamente fatto con il grasso di salsicce di maiale, farina e latte. Sebbene la parola biscuit si riferisca solitamente al pane cotto due volte, la versione americana di un biscuit ricorda di più uno scone europeo. Il piatto ha avuto origine nel Sud subito dopo la guerra d'indipendenza, prima ancora che gli Stati Uniti diventassero un paese. Fu inventato perché le scorte erano scarse e la colazione doveva essere il più economica possibile. È facile capire perché i biscuits 'n' gravy siano così amati: illustrano il tema del Sud di una vita semplice e portano la familiarità e la nostalgia di una tradizionale colazione in famiglia.

Biscotti e sugo

La Bissara è un confortante piatto egiziano e marocchino fatto con fagioli frullati, sia piselli spezzati che fave secche. Può essere preparato sotto forma di zuppa o porridge, mentre le versioni più dense sono comunemente usate come salsa. I fagioli frullati sono solitamente conditi con olio d'oliva, succo di limone e aglio, e il piatto è spesso servito con paprika e cumino a parte, mentre il pane croccante è quasi obbligatorio. La Bissara è tradizionalmente servita a colazione, ed è particolarmente popolare durante l'inverno.

Bissàra

Il bizcochito è il biscotto ufficiale dello stato del New Mexico. Profondamente radicato nella sua storia, fu originariamente inventato dai primi coloni spagnoli del New Mexico come un modo per esprimere la cultura, le usanze e i sapori locali attraverso la gastronomia. Questi biscotti croccanti sono fatti di burro o strutto, zucchero, latte, farina, lievito e spezie come cannella e anice. Quando altri immigrati iniziarono ad arrivare nel New Mexico, portarono le loro ricette e fu creata una varietà di bizcochitos, con le due versioni più popolari originarie del New Mexico meridionale e settentrionale. I biscotti sono particolarmente popolari durante eventi e celebrazioni festive come Natale e matrimoni. Tradizionalmente, vengono mangiati con caffè o latte al mattino, quando la loro consistenza delicata e fondente in bocca è più apprezzata.

Il bocadillo de bonito del norte è un panino spagnolo che consiste in un pezzo di pane ripieno di bonito del norte o tonno bianco, una varietà di tonno rinomata per la sua eccellente qualità, sapore e consistenza. Per preparare questa varietà di panino bocadillo, la scelta di pane più comune è una baguette in stile spagnolo chiamata barra de pan. Il pane viene solitamente tagliato a metà nel senso della lunghezza prima di essere farcito con tonno in scatola. Il ripieno è spesso arricchito con l'aggiunta di peperoncini guindilla sottaceto e alioli (maionese all'aglio). Questo semplice panino è solitamente gustato come spuntino di metà pomeriggio o come pasto leggero per colazione, pranzo o cena.