Colazione

Spain

Il bocadillo de calamares è uno dei panini bocadillo più noti in Spagna e uno degli snack da bar più amati nella capitale del paese, Madrid. Di solito è una baguette croccante in stile spagnolo chiamata barra de pan, tagliata a metà nel senso della lunghezza e farcita con anelli di calamari freschi e croccanti fritti. I calamari vengono solitamente immersi nella farina e fritti in olio d'oliva, mentre il ripieno del panino può essere arricchito con un tocco di olio d'oliva o alioli (maionese all'aglio) o un filo di succo di limone fresco. Questo semplice panino è perfetto per una colazione, un pranzo, una cena o uno spuntino pomeridiano, e tradizionalmente viene accompagnato da un bicchierino di birra alla spina ghiacciata, nota in spagnolo come caña. A Madrid, dove i panini ai calamari si trovano a ogni angolo, di solito la gente li mangia sul posto, in piedi al bar dove li ha comprati, oppure, per un'esperienza più piacevole, all'aperto, seduti su una delle panchine di Plaza Mayor.

Bocadillo di calamari

Il Bocadillo de chistorra è un panino spagnolo che consiste in una pagnotta di pane a fette ripiena di chistorra, una salsiccia di maiale spagnola a rapida stagionatura. Questo panino è solitamente fatto con una baguette in stile spagnolo (barra de pan), mentre alcune versioni usano ciabatta o pane viennese al posto della baguette. Queste salsicce possono essere grigliate, fritte o cotte al forno e il ripieno del panino è spesso arricchito con altri ingredienti come cipolle fritte croccanti, fette di formaggio (solitamente formaggio Idiazábal), prosciutto e uova in camicia. Una volta assemblato, il panino viene talvolta cotto in forno per una finitura più croccante, se lo si desidera. Questa varietà di bocadillo è solitamente gustata a colazione o come spuntino pomeridiano (merienda), sebbene possa essere consumata anche a pranzo o a cena.

Bocadillo de chistorra

Il bocadillo o bocata de huevos revueltos è un semplice panino spagnolo fatto con pane spagnolo e uova strapazzate. In genere, una baguette in stile spagnolo (barra de pan) viene tagliata a fette nel senso della lunghezza e farcita con uno strato di uova strapazzate fresche. Questa varietà di panino bocadillo è spesso arricchita con qualche fetta di bacon croccante, mentre il pane può (a volte) essere tostato direttamente nel grasso di cottura del bacon per un sapore e una croccantezza aggiunti. Alcune versioni richiedono anche l'aggiunta di formaggio e foglie di spinaci al ripieno del panino. Il panino è uno spuntino eccellente e sostanzioso, anche se può essere mangiato anche a colazione, pranzo o cena.

Bocadillo di uova ripiene

Il bocadillo de queso è un panino spagnolo composto da pane spagnolo e fette di formaggio. Data la semplicità del panino, sia il pane che il formaggio utilizzati per la preparazione di questa varietà di bocadillo devono essere di ottima qualità. La scelta più comune per il pane è una baguette in stile spagnolo chiamata barra de pan, mentre la selezione di formaggi include vari tipi di formaggio come il formaggio Manchego, il queso fresco (formaggio fresco), il queso de cabra (formaggio di capra), il formaggio Edam e il formaggio blu. Il pane viene solitamente tagliato a metà nel senso della lunghezza e spesso viene inumidito con un filo di olio d'oliva o strofinato con metà di pomodoro maturo all'interno. Foglie di lattuga o rucola, fette di pomodoro, strisce di peperoni arrostiti e fette di prosciutto sono alcuni degli ingredienti opzionali che possono essere aggiunti al ripieno del panino per un sapore aggiunto e un piatto più sostanzioso. Proprio come altri panini bocadillos, i bocadillos al formaggio possono essere consumati come spuntino saziante in qualsiasi momento della giornata o come pasto leggero a colazione, pranzo o cena.

panino al formaggio

Il b&ograve; kho è uno stufato di manzo vietnamita popolare che può essere consumato da solo o accompagnato da una baguette a parte. Può anche essere servito con i noodles ed è consuetudine servire una varietà di erbe fresche a parte. Il piatto include ingredienti come manzo a cubetti, carote, citronella, cannella, peperoncino, pepe, aglio e scalogno, tutti cotti a fuoco lento in un brodo speziato e aromatico. Le origini del b&ograve; kho sono ancora un mistero, anche se si ritiene che il piatto abbia molte influenze, sia dall'Oriente che dall'Occidente. Nelle zone rurali del Vietnam, lo stufato è solitamente molto più piccante che nelle aree urbane. Viene tradizionalmente consumato a colazione, guarnito con cipolle verdi tritate, coriandolo e cipolle.

Bò kho

Un punto fermo in quasi ogni panetteria portoghese, il bolo de arroz è una torta di riso leggera e ariosa caratterizzata dalla sua dolcezza delicata e da un rinfrescante sapore di limone. Simili nella forma a cupcake o muffin, le torte sono solitamente fatte con una combinazione di riso e farina di grano, burro, latte e uova. Una spolverata di zucchero prima della cottura conferisce loro una crosta dorata e caramellata. Possono essere gustate come una colazione dolce o uno spuntino pomeridiano leggero che si abbina perfettamente a latte, caffè o tè.

Bolo di riso

Il Bolón de verde è un piatto di frittelle di platano verde, solitamente farcite con formaggio, chicharrón o chorizo. È un piatto tradizionale e nazionale ecuadoriano che di solito si mangia a colazione. Il nome si traduce in una grande palla verde, poiché l'ingrediente principale sono i platani verdi. La preparazione inizia con la cottura o la frittura dei platani, che vengono poi schiacciati, conditi, mescolati con il ripieno e modellati in palline. Di solito vengono poi fritti di nuovo per renderli croccanti. Le frittelle vanno mangiate ancora calde o tiepide e di solito vengono servite con un uovo fritto e del caffè.

Bolon de verde

Vietnam

Il b&ograve; n&eacute; è un piatto tradizionale vietnamita particolarmente popolare a Nha Trang. È fatto con tagli di manzo come la bistecca di sottofiletto marinata in spezie e servita su una piastra di ghisa bollente con uova fritte, cipolle, salsa chili e un cucchiaio di paté. Il piatto è solitamente accompagnato da condimenti e una baguette, insieme a lattuga, cipolle, pomodori e cetrioli. La carne è spesso immersa in una combinazione di salsa al pepe, succo di lime e sale, mentre la baguette viene utilizzata per raccogliere i resti di paté e tuorli d'uovo dal piatto. La bistecca e le uova vietnamite sono tradizionalmente servite a colazione.

Osso

Il borbor è un popolare cibo da strada cambogiano che è essenzialmente un porridge fatto con riso, brodo, germogli di soia, cipolle verdi, scalogno, salsa di pesce e varie erbe. A seconda della preparazione, possono essere aggiunti piccoli pezzi di pollo, maiale o altra carne. Originariamente sviluppato dal congee cinese, nel corso degli anni, il borbor è diventato un piatto base per la colazione in Cambogia, preparato in numerose varianti regionali in tutto il paese.

Borbor

Il b&ouml;rek è un piatto cotto al forno composto da un ripieno salato o dolce avvolto in yufka, sottili fogli di pasta stesi fatti con farina, acqua e sale. Più sostanzioso della pasta fillo, ma più sottile di una tortilla, lo yufka fatto a mano è solitamente spennellato di burro prima della cottura. Sebbene molti paesi abbiano le loro versioni di questo piatto soddisfacente, è probabile che sia stato inventato durante l'Impero Ottomano nelle province anatoliche, un'area che oggi appartiene alla Turchia. Alcune fonti suggeriscono che il b&ouml;rek potrebbe essere ancora più antico, un discendente del piatto anatolico romano orientale (bizantino) noto come en tyritas plakountas, composto da strati di pasta ripieni di formaggio, la cui ricetta risale al 160 a.C. Oggigiorno, la Turchia è famosa per le sue torte e pasticcini a strati, tutti uniti sotto il nome b&ouml;rek (anche burek, byurek, byrek, b&ouml;regi). Indipendentemente dalle numerose varietà di b&ouml;rek, lo yufka rimane sempre lo stesso, e quasi tutto ciò che vi è avvolto può essere chiamato b&ouml;rek, il che potrebbe anche spiegare il nome: alcuni suggeriscono che derivi dalla parola turca bur, che significa torcere. In Turchia, ci sono molte varianti regionali di b&ouml;rek, e i nomi di solito contengono una parola descrittiva che si riferisce alla forma, agli ingredienti, al metodo di cottura o a una regione da cui proviene la specifica varietà di b&ouml;rek. Ad esempio, il su b&ouml;reği o water b&ouml;rek è fatto con fogli di pasta bolliti che vengono imburrati e riempiti con un composto di formaggio feta e prezzemolo (una ricetta alternativa suggerisce carne macinata e cipolle), quindi cotti al forno. Il kalem b&ouml;regi o pen b&ouml;rek è una varietà sottile, a forma di sigaretta, che viene spesso servita nei ristoranti come antipasto. Per via della loro forma, in origine erano chiamati sigara b&ouml;reği, ma nel 2011 i pasticceri turchi hanno iniziato a chiamarli kalem per evitare i collegamenti con il fumo. Di solito sono ripieni di formaggio feta, patate e prezzemolo, ma possono anche essere arricchiti con carne macinata o salsicce e verdure come spinaci, ortiche, porri e zucchine. Pa&ccedil;anga b&ouml;reği è una varietà fritta di Istanbul, ripiena di pastırma o kaşar e peperoni verdi tritati. Il saray b&ouml;reği o palace b&ouml;rek è una versione davvero decadente fatta con burro fresco steso tra ogni foglio di pasta, mentre il kol b&ouml;reği o arm b&ouml;rek è la classica varietà preparata in casa: modellato in lunghi rotoli, rotondi o rivestiti, è solitamente ripieno di carne macinata, formaggio feta, spinaci o patate (la sua varietà più piccola e grassa è chiamata sarıyer b&ouml;reği, che prende il nome da Sarıyer, un quartiere di Istanbul dove viene tradizionalmente preparato). La varietà più bella potrebbe essere il g&uuml;l b&ouml;reği o rose b&ouml;rek, disposto a spirale che ricorda una rosa riempita con vari ripieni che sono spesso speziati nel sapore. Il &Ccedil;iğ b&ouml;rek o raw b&ouml;rek è una varietà a forma di mezzaluna ripiena di carne macinata cruda e fritta nell'olio. D'altra parte, c'è anche il töbörek, una varietà simile che viene cotta al forno anziché fritta. Tuttavia, il börek non deve essere necessariamente salato: nella regione di Rize viene preparata una varietà dolce chiamata laz böreği. È farcito con muhallebi (una versione locale della crema pasticcera) e servito generosamente spolverato con zucchero a velo. Un'altra varietà dolce è chiamata kört böreği, conosciuta anche come sade, che significa börek semplice, riferendosi al fatto che non ha alcun ripieno, solo un generoso strato di zucchero a velo in cima. Vedendo tutte queste varietà, è chiaro che il börek potrebbe essere uno dei piatti più significativi della cucina turca, sicuramente uno dei più antichi e tradizionali.

Börek

Greece

Bougatsa è una torta greca tradizionale e rustica composta da una pasta fillo ripiena di crema pasticcera di semolino, anche se ci sono varianti con carne macinata o formaggio. Il nome del piatto deriva dalla parola ottomana pogatsa, che indica una torta ripiena di formaggio. Bougatsa ha origine nel periodo bizantino, quando Costantinopoli era greca, e iniziò come un impasto farcito con numerosi ripieni dolci e salati. Nel tempo, la bougatsa si è evoluta fino a incorporare una pasta fillo sottile e fatta a mano. Quando molti immigrati turchi si stabilirono nella Grecia settentrionale, la bougatsa divenne una specialità di Serres e Salonicco. Oggi, le torte si possono trovare in tutta la Grecia nei negozi specializzati chiamati bougatsopolia, che vendono esclusivamente bougatsas.

Bougatsa

Ireland

Il boxty è un semplice pancake di patate irlandese spesso associato alla regione delle Midlands settentrionali e alla contea di Leitrim. Le patate vengono grattugiate finemente e unite a latticello, farina e uova, e l'intero composto viene poi cucinato come un normale pancake. In passato, il boxty veniva solitamente consumato da solo, ma oggi viene servito come una tortilla, ripieno di una varietà di carne e verdure.

Scatola

Boyoz è un dolce turco portato nel paese dagli immigrati ebrei sefarditi dalla Spagna alla fine del XV secolo. Oggigiorno, viene preparato esclusivamente a Izmir, seguendo la ricetta originale. Il dolce è fatto con farina, olio di girasole e tahini. Il tahini aumenta il valore nutrizionale del boyoz, ma fa anche lievitare l'impasto a strati. Boyoz è inoltre farcito con ingredienti come formaggio, carne, olive, carciofi o spinaci. Tradizionalmente, questo dolce saporito è servito come parte essenziale della colazione, quando è accompagnato da uova sode cosparse di pepe nero e un bicchiere di tè turco.

Ragazzo

France

Il Brasillé è un dolce tradizionale francese fatto con pasta sfoglia sfogliata e burrosa, burro leggermente salato, zucchero e uova. La pasta sfoglia viene stesa e imburrata, quindi modellata nella sua caratteristica forma ovale prima di essere spennellata con uova sbattute, cosparsa di zucchero e cotta al forno finché non diventa gonfia e dorata in superficie. Questa specialità francese veniva preparata con semplice impasto di pane e strutto, ma in seguito fu reinventata da una panettiera francese di nome Emilie Roussel, che sostituì lo strutto con il burro e aggiunse zucchero alla combinazione. Il Brasillé ha preso il nome dalla parola francese brasier, che significa padella di carboni ardenti o braci, riferendosi al metodo di cottura della pasta in un forno di carboni ardenti che conferiva alla pasta originale una superficie leggermente bruciata. Sebbene sia solitamente guarnita solo con zucchero, alcune versioni richiedono di arricchire la pasta con un ripieno di mele, pere o cioccolato. Questa pasta burrosa è solitamente gustata calda o leggermente fredda come dessert che può essere servita a colazione o come spuntino pomeridiano.

Brasiliano

United States

Il burrito per la colazione è una varietà unica di burrito, costituito da una tortilla farcita con ingredienti che di solito sono un alimento base per la colazione, come uova, bacon e patate. È stato inventato nel 1975 da Tia Sophia, un bar di Santa Fe, nel New Mexico. La mania del burrito per la colazione ha iniziato a prendere piede e presto ha trovato la sua strada nei fast-food più diffusi come McDonald's e Taco Bell. Sebbene uova, bacon e patate siano gli ingredienti principali, non ci sono regole fisse su cosa costituisca un ottimo burrito per la colazione, quindi può anche essere farcito con altri ingredienti come pomodori, formaggio, prosciutto, spinaci e fagioli. Oltre a numerosi ristoranti fast food e ristoranti, il burrito per la colazione può essere acquistato anche nelle bancarelle di strada, poiché è una parte importante della cultura dello street food.

Burrito per la colazione

Un panino per la colazione si riferisce a qualsiasi tipo di panino ripieno di cibi che sono solitamente considerati un alimento base per la colazione, come salumi, uova, formaggio e vari tipi di pane. Prima dell'esplosione dei panini per la colazione negli Stati Uniti, venivano spesso consumati dagli operai delle fabbriche della Londra del XIX secolo, dove venivano chiamati panini bap, dal nome dei panini morbidi (e all'epoca, spesso leggermente stantii) ripieni di uova fritte, bacon croccante e formaggio fuso. Durante la rivoluzione industriale, il panino per la colazione divenne popolare negli Stati Uniti, ripieno di uova, peperoni verdi, cipolle e prosciutto. Era un alimento base per i lavoratori manuali e la prima ricetta si trova in un libro di cucina pubblicato nel 1897. Con l'ascesa dell'industria del fast food, questi panini divennero ancora più popolari e oggi si possono trovare nella maggior parte dei ristoranti fast food, gastronomie e minimarket in numerose varietà.

Panino per la colazione

Questo tesoro culinario di Lone Star è piuttosto semplice: una tortilla farcita con ingredienti tradizionali per la colazione, a seconda delle preferenze personali: formaggio giallo fuso, maiale e uova sono solo alcuni degli ingredienti più comuni utilizzati nella preparazione dei tacos per la colazione. Tuttavia, c'è una grande lotta per il cibo riguardo a questa varietà di tacos, con Austin e San Antonio che rivendicano entrambi il piatto come proprio. Si suppone che i tacos per la colazione fossero un punto fermo a San Antonio molto tempo fa, ma la gente del posto li chiamava semplicemente colazione, mentre Austin aveva dato al piatto il suo nome attuale. Con un piatto così semplice e delizioso, non dovremmo convenire che i tacos per la colazione sono semplicemente e veramente texani?

Tacos per la colazione

Italy

La brioche col tuppo è una versione italiana della brioche originaria della Sicilia. È caratterizzata dal suo panino superiore arrotondato, chiamato tuppo, che dà anche il nome a questa brioche. Il tuppo dovrebbe essere rimosso e mangiato per primo. La brioche è fatta con latte, lievito, farina, sale, zucchero, uova, burro e miele. Può anche essere arricchita con scorza di arancia o limone, zafferano o mele. Questa delizia siciliana non si mangia da sola: la brioche dovrebbe essere accompagnata da granita, disponibile in gusti come limone, pistacchio, fragola, ecc. Un altro modo di mangiare la brioche col tuppo è di dividerla a metà e riempirla di gelato.

Brioche col tuppo

La brioche con gelato è un dolce tradizionale italiano originario della Sicilia. Questo sandwich dolce è composto da un panino brioche morbido e burroso farcito con una generosa quantità di gelato. È particolarmente popolare durante i caldi mesi estivi e a volte viene anche mangiato a colazione. Se lo si desidera, guarnirlo con una spolverata di noci tritate e un pizzico di zucchero a velo per un sapore extra.

Brioche con gelato

Austria

Bruckfleisch è un pasto tradizionale da pub che viene servito più spesso a colazione, fatto brasando frattaglie con verdure a radice in una salsa scura composta da aceto, vino e sangue. Il piatto preparato viene servito con pane o gnocchi di pane e si consiglia di accompagnarlo con un bicchiere di birra.