Colazione

Il champorado è un budino di riso denso filippino. Originariamente preparato con il cioccolato, oggigiorno è solitamente fatto con riso glutinoso cotto mescolato con zucchero e cacao in polvere. Le origini del piatto derivano da una bevanda messicana a base di cioccolato nota come champurrado, introdotta durante il periodo coloniale. Solitamente gustato come una sostanziosa colazione o come dolce spuntino pomeridiano, il champorado filippino può essere servito caldo o freddo, irrorato con latte condensato o accompagnato da pesce secco salato.

Campione

India

Specialità dell'India settentrionale, il chana masala è un curry di ceci piccante che viene comunemente consumato come spuntino, pasto principale o colazione. Probabilmente è il piatto vegetariano più popolare in India, comunemente trovato sulle banchine ferroviarie, al lavoro, nelle mense scolastiche o durante cerimonie e occasioni festive in India e Pakistan. I ceci vengono cotti a fuoco lento in una combinazione di spezie ed erbe, spesso serviti con riso o focacce indiane come il roti o il naan, quindi guarniti con un cucchiaio di yogurt o panna acida. Grazie alla popolarità del chana masala, esistono anche versioni regionali del piatto, come la versione pakistana chiamata aloo chole, fatta con ceci e patate.

Chana masala

Colombia

Questa zuppa tradizionale colombiana viene solitamente servita a colazione. È composta da acqua e latte bolliti, cipolle verdi, coriandolo, prezzemolo e un uovo che viene rotto nel liquido durante la cottura. Questa zuppa viene solitamente servita con arepas o pane raffermo a parte, perché in passato veniva usata per rendere commestibile il pane raffermo. La changua è particolarmente amata nelle zone più fredde e montuose della Colombia, poiché viene tradizionalmente consumata a colazione per aiutare gli abitanti a riscaldarsi e iniziare la giornata con un pasto sostanzioso e nutriente. Oggigiorno, è un piatto popolare in tutto il paese, soprattutto nei giorni festivi e nei fine settimana, dopo una serata fuori, perché si dice che la changua sia un ottimo rimedio per i postumi della sbornia.

Cangua

La frittata di ravanelli secchi è un piatto tradizionale taiwanese composto da uova sbattute e ravanelli daikon secchi. Il composto di uova, ravanelli secchi tritati finemente e cipolle verdi viene solitamente fritto in un wok fino a quando non diventa leggermente dorato su entrambi i lati. I ravanelli secchi vengono brevemente saltati in padella prima di essere aggiunti al composto di uova sbattute per un piatto più aromatico. Leggera e profumata, la frittata di ravanelli secchi è un tipico pasto per la colazione taiwanese, solitamente consumato insieme al porridge di riso. I ravanelli daikon essiccati al sole, uno degli ingredienti principali di questo piatto, sono venduti in numerosi mercati asiatici e sono spesso utilizzati nella cucina taiwanese e cinese. Questa semplice frittata taiwanese è disponibile anche nei ristoranti taiwanesi.

Chhài-pó͘-nn̄g

Il pollo in umido delle Bahamas è un piatto di pollame che si mangia a colazione, pranzo o cena. È fatto con pezzi di pollo, cipolle, patate, peperoni di capra, succo di lime, pimento e burro. Il pollo viene bollito con altri ingredienti e il piatto è pronto quando le patate diventano tenere. Il pollo in umido ha la reputazione di essere un ottimo rimedio per i postumi della sbornia e viene tradizionalmente servito con riso, johnny cake o polenta piccante a parte.

Pollo in umido

Chicksilog è un piatto tradizionale filippino e fa parte del gruppo di piatti silog. È composto da pollo fritto, uova fritte e riso fritto. Questa è una delle versioni più famose dei piatti silog e può essere cucinata sui fornelli o in una pentola istantanea. La carne di pollo viene fritta, seguita dalla frittura di una combinazione di riso cotto freddo con aglio, olio e condimenti. Le uova vengono fritte alla fine e il piatto viene poi disposto su un piatto da portata e servito per colazione con il caffè. Chicksilog può essere arricchito con numerose aggiunte come peperoncini, pomodori, mais e piselli verdi.

Pulcinosilog

I chilaquiles sono, nella loro forma più elementare, un assemblaggio di pezzi di tortilla fritti immersi in salsa chili con carne e verdure opzionali. Il piatto è popolare sia in Messico che negli Stati Uniti come un ottimo modo per utilizzare le tortillas avanzate e stantie. Il nome del piatto deriva da chil-a-quilitl, che significa verdure o erbe in un brodo di chili. Oggi, ci sono un gran numero di varianti regionali del piatto, quindi a Sinaloa è preparato con una salsa bianca, e a Città del Messico, il piatto è tradizionalmente guarnito con rametti di epazote.

Chilaquile

Georgia

Il chirbuli è un piatto tradizionale georgiano originario della regione di Adjara. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pomodori, uova, noci, cipolle, aglio, basilico, coriandolo, paprika, burro, farina di mais e sale. Le cipolle vengono tritate, saltate nel burro a fuoco lento fino a doratura e mescolate con farina di mais e pomodori tritati. Noci macinate, paprika, sale, coriandolo, basilico e aglio vengono aggiunti al composto e mescolati. Le uova vengono rotte sulla salsa e il piatto viene cotto fino a quando le uova non si sono cotte nella salsa. Viene quindi servito bollente, solitamente per colazione o come parte di un supra (banchetto georgiano).

Chirbuli

Il chocolate completo, noto anche come chocolate Santafereño, è un piatto tradizionale colombiano che di solito viene servito a colazione. Per prepararlo, una tazza di cioccolata calda viene ricoperta con formaggio delicato che non si scioglie a contatto con il calore, come il costeno o il queso fresco. Il formaggio viene aggiunto alla cioccolata calda appena prima di servire e la combinazione è tradizionalmente accompagnata da pane imburrato e almojábana (involtino di mais e yuca). Gli avanzi sul fondo della tazza vengono spesso assorbiti con pezzi di pane imburrato, ma non preoccuparti, in Colombia è incoraggiato sporcarsi mentre si gusta il chocolate completo.

Cioccolato completo

Chok è la versione thailandese del tradizionale congee cinese, un tipo di porridge di riso. Di solito è preparato con riso jasmine bollito cotto con acqua, brodo di pollo o brodo di maiale finché il piatto non diventa molto denso. Polpette di maiale, fette di fegato, pollo sminuzzato, gamberi o pesce e uova leggermente sode sono i tipici accompagnamenti di questo piatto di riso. Il chok thailandese è solitamente aromatizzato con salsa di pesce, aglio, pepe bianco, aceto e salsa di soia. Caldo e sostanzioso, questo alimento base per la colazione è solitamente servito con ciambelle thailandesi a parte, cosparse di zenzero a fettine, cipollotti, aglio fritto e coriandolo fresco tritato. È disponibile presso bancarelle di strada in tutto il paese, ma può essere gustato anche in ristoranti selezionati.

Ciocco

In sostanza, il chole bhature è una combinazione di due piatti: il chole, un curry di ceci piccante, e il bhature, un tipo di pane fritto fatto con farina di maida. Popolare in tutta l'India settentrionale, il piatto è stato inventato a Delhi negli anni '40. È comunemente accompagnato da cipolle, sottaceti, chutney alla menta e lassi freddo. Il chole bhature può essere trovato nella maggior parte dei carretti ambulanti nell'India settentrionale, ma può anche essere facilmente preparato a casa. Sebbene possa essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, il chole bhature è particolarmente popolare al mattino, quando i bhature sono ripieni di patate o ricotta, rendendolo una colazione pesante e nutriente.

Chole Bhature

Il chosilog è un pasto tradizionale filippino e fa parte dei piatti silog che vengono comunemente serviti a colazione. Il piatto è composto da salsiccia di chorizo, riso fritto all'aglio e uova fritte. Il chorizo filippino è una salsiccia di maiale nota per i suoi sapori saporiti e la consistenza tenera. Il riso cotto a freddo viene fritto con aglio nell'olio e le uova vengono fritte al tegamino. Il chosilog viene assemblato disponendo tutti e tre i componenti su un piatto: il riso è solitamente guarnito con chorizo e uova fritte. Il piatto è tradizionalmente servito a colazione con caffè o latte a parte.

Chisilog

Sorprendentemente tenere ed estremamente leggere, le chouquette sono soffici bignè di pasta choux p&acirc;te à grave; tempestati di cosiddetto sucre perlé (letteralmente zucchero perlato); cristalli di zucchero grossolani che mantengono sia la loro forma che la loro croccantezza una volta cotti. Le chouquette sono fondamentalmente gusci di profiterole e rientrano nella categoria delle viennoiseries o, più precisamente, delle p&acirc;tisseries viennoises. Questi prodotti da forno in stile viennese si trovano nelle panetterie di tutto il paese e sono tradizionalmente consumati a colazione o come spuntino pomeridiano noto come le go&ucirc;ter. Meglio gustate appena sfornate, mentre sono ancora perfettamente gonfie, dorate e croccanti, le chouquette sono un ottimo accompagnamento per una buona tazza di caffè o tè.

Chouquette

Guatemala

I chuchitos sono tamales tradizionali in stile guatemalteco, solitamente preparati per le feste e le festività, ma che si mangiano anche in qualsiasi altro giorno dell'anno. Il chuchito, che significa cagnolino o cucciolo, è fatto di pasta di mais calda farcita con succulenti pezzi di carne come maiale o pollo e una delicata salsa di pomodoro o peperoncino. La miscela di questi ingredienti viene avvolta in una buccia di mais essiccata e cotta a vapore finché la pasta non sviluppa la sua tipica consistenza e sapore e non viene cotta completamente. In alternativa, i chuchitos possono essere grigliati dopo essere stati cotti a vapore, il che conferisce loro un sapore affumicato unico e un bell'aspetto visivo. Mangiati sia a colazione che a cena, questi "cuccioli" si possono trovare nella maggior parte degli angoli delle strade e nei mercati locali in Guatemala. Se acquistati per strada, i venditori di solito li scartano dalle bucce e aggiungono un po' più di salsa o una spolverata di formaggio grattugiato per intensificare ulteriormente i sapori.

Ciucciacci

Allungati, croccanti, croccanti e intensamente profumati, i churros sono fatti di pasta lievitata fritta e ricoperta di zucchero. Sebbene alcuni possano opporsi al consumo di queste leccornie, mettendo in guardia gli altri sui pericolosi effetti dello zucchero e dei grassi sul corpo umano, la popolarità dei churros in tutto il mondo non sembra diminuire. Inventati originariamente dai pastori spagnoli che potevano facilmente cucinarli in una padella sul fuoco, oggi queste spirali dalla forma insolita e spolverate di zucchero e cannella sono più comunemente consumate in Spagna e America Latina come cibo caldo per la colazione, accompagnate da una tazza di caffè forte o una tazza di cioccolata calda densa. La loro forma caratteristica si ottiene pressando l'impasto attraverso tubi di plastica in modo che emerga dall'altro lato in sottili corde scanalate. Sebbene i churros siano una specialità di Madrid, quelli che si trovano a Siviglia sono spesso elogiati perché differiscono per una consistenza più leggera e delicata. A Cuba, possono essere farciti con guava, in Messico con dulce de leche e in Uruguay con formaggio. Indipendentemente dalle varianti, i churros sono una delizia che bisogna provare almeno una volta.

Ciuffi

Il chwee kueh è un tradizionale dolce di riso al vapore originario di Singapore, dove è stato creato dal popolo Teochew. Il piatto si prepara mescolando farina di riso e acqua fino a ottenere un impasto sottile che viene versato in tazze di alluminio e cotto a vapore. Una volta cotto a vapore, il dolce di riso dovrebbe avere una caratteristica forma a ciotola con una fossetta in cima. Questi dolci di riso sono insipidi da soli, ma sono solitamente guarniti con dadini di ravanello conservato (spesso con scalogno e aglio saltati) e serviti con salsa di peperoncino sambal a parte. Oggigiorno, il chwee kueh è un piatto popolare che viene servito a colazione e nei centri ambulanti in tutto il paese.

Ciao kueh

Italy

La ciambella è un biscotto tradizionale di forma ellissoidale della città di San Cataldo in provincia di Caltanissetta, nella parte sud-occidentale dell'isola di Sicilia. Questi biscotti duri e zuccherini sono fatti con farina tipo 00, zucchero, uova e un agente lievitante. Sebbene gli ingredienti siano semplici, la preparazione non lo è, e i fornai locali rivelano a malincuore i trucchi e i trucchi che rendono le ciambelle così croccanti e buone. Le uova devono essere sbattute lentamente con lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non raddoppia di volume, quindi la farina viene aggiunta con cura e i biscotti vengono cotti in forno fino a quando non ottengono la loro caratteristica crosta lucida. Accompagnata da latte o tè, la ciambella è spesso servita per colazione o come gustoso spuntino pomeridiano.

Ciambella di San Cataldo

La ciambella molisana è un dolce rotondo cotto al forno, fatto con farina bianca, zucchero, uvetta, vino rosso, olio d'oliva e un po' di strutto. Questo dessert rustico, semplice ma molto delizioso può essere gustato sia caldo che freddo. Di solito viene servito a colazione, ed è ancora più buono se inzuppato nel latte o nel caffè.

Ciambella (Molise)

Il Ciğer kebabı, o kebab di fegato, è un popolare piatto turco di fegato infilzato e grigliato originario della Turchia sud-orientale, in particolare Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. È molto apprezzato nelle province meridionali e ha un significato culturale. Viene spesso servito anche a colazione. La preparazione prevede il taglio e la conditura del fegato con sale, spezie e talvolta verdure e l'infilzamento con grasso di coda. A Gaziantep, il fegato viene tagliato a cubetti e infilzato, mentre a Mersin, Adana e Şanlıurfa, viene infilato in pezzi più piccoli utilizzando speciali spiedini di fegato, spesso alternati con grasso di coda a Gaziantep. A Urfa, gli spiedini sono avvolti nel grasso di coda. I metodi di servizio variano: può essere guarnito con prezzemolo e cipolla e insaporito con cumino o anche accompagnato da pane lavash. A Gaziantep, viene servito direttamente su spiedini con pane, accompagnato da peperone ornamentale e limone. Peperoni verdi arrostiti e pomodori spesso accompagnano gli spiedini. Storicamente, il ciğer kebabı è descritto in libri di cucina ottomani come Melceü't-Tabb&acirc;h&icirc;n, che descrivono fegato di pecora e agnello infilzato e cotto sul fuoco, condito con aglio, aceto, acqua e sale. A livello regionale, le varietà includono il kebab di fegato di Urfa e il kebab di fegato di Diyarbakır, ciascuno riconosciuto con indicazioni geografiche, evidenziando i loro sapori locali unici e i metodi di preparazione tradizionali.

Siger kebab

Durante l'era ottomana, &ccedil;ilbir era semplicemente il termine generico per le uova in camicia preparate in vari modi. Nel corso dei secoli, mentre i cuochi imperiali miglioravano diverse ricette, questa particolare variante divenne presumibilmente una delle preferite del sultano Abdul Hamid II all'inizio del XX secolo. La ricetta divenne il gold standard in tutto l'impero e ancora oggi &ccedil;ilbir sta per uova in camicia immerse in yogurt aromatizzato all'aglio. Il piatto è cosparso di fiocchi di peperoncino rosso e paprika macinata e solitamente servito con pane pide.