Colazione

Búbos rántotta è un piatto tradizionale ungherese a base di uova, composto da una pila di uova strapazzate. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di uova, panna acida, latte, strutto, pane di segale, pancetta, paprika, erba cipollina e sale. La pancetta viene tagliata a dadini e il pane di segale viene tagliato in dimensioni di crostini. Entrambi vengono fritti fino a doratura a fuoco basso. Una volta croccanti, vengono tolti dalla padella e il grasso della pancetta viene filtrato di nuovo nella padella. Le uova vengono sbattute con panna acida, sale e latte, e il composto viene poi cotto nella padella con i crostini e la pancetta fritta. Le uova vengono strapazzate durante la cottura e il piatto viene servito cosparso di paprika e guarnito con erba cipollina tritata.

Bubboni rantotta

Indonesia

Il bubur ayam è la versione indonesiana del congee di pollo, un denso porridge di riso condito con pollo sminuzzato e vari condimenti saporiti. Questo alimento base per la colazione probabilmente deriva dal porridge di riso cinese, ma impiega ingredienti e condimenti disponibili a livello regionale per creare un autentico piatto indonesiano. Il processo inizia con la bollitura del pollo (solitamente più scuro, con pezzi di osso) e lo stesso brodo viene solitamente utilizzato per cuocere il riso fino a quando non raggiunge una consistenza densa. Oltre al porridge di riso e al pollo sminuzzato, il bubur ayam può impiegare una miriade di altri ingredienti. Di solito è guarnito con cipollotti affettati, scalogni fritti croccanti, coriandolo tritato, arachidi tritate, ciambelle fritte e uova sode affettate. Prima di essere servito, il bubur ayam viene solitamente abbondantemente irrorato con salsa di soia, olio di sesamo o salsa di pesce. A differenza di altri piatti tradizionali indonesiani, questo porridge di pollo non è eccessivamente piccante, ma la salsa sambal infuocata può essere servita a parte, se lo si desidera. Il bubur ayam è una delle varianti di cibo da strada più diffuse in Indonesia: ogni mattina si possono vedere numerosi venditori ambulanti che propongono questo confortante porridge come nutriente piatto per la colazione.

Bubur ayam

Il colorato bubur cha cha è un dessert fatto con latte di cocco, sago, patate dolci, patate dolci, foglie di pandano, banane e fagioli dall'occhio nero. Le foglie di pandano gli conferiscono un aroma dolce e leggero, i tuberi danno al dessert il suo colore e la sua consistenza tipici, il sago lo addensa, mentre il latte di cocco gli conferisce cremosità. Il bubur cha cha può essere servito caldo o freddo, ed è particolarmente popolare nelle calde giornate estive. Questo dessert a volte viene servito a colazione, mentre nello stato di Penang, è spesso venduto come cibo da strada. Oltre che in Malesia, il bubur cha cha è popolare anche a Singapore.

Bubur cha cha

Il bubur ketan hitam è un porridge dolce tradizionale originario dell'Indonesia. Di solito è fatto con una combinazione di latte di cocco, zucchero di palma o di canna e riso nero glutinoso. Nonostante il nome, una volta cotto, il riso diventa viola scuro, non nero. Il piatto può essere arricchito con foglie di pandano e sale per un aroma extra. Nella maggior parte delle parti del paese, il bubur ketan hitam viene servito con fagioli mungo e pane a parte, e il piatto viene quindi chiamato bubur kacang hijau. Nei ristoranti, questo dessert potrebbe essere servito con cannella o fette di banana fritte sopra. Il bubur ketan hitam viene solitamente servito a colazione, all'ora del tè o a cena.

Bubur ketan nero

Croatia

La bučnica è una confortante pasta sfoglia o strudel croata fatta con strati di pasta sottile farcita con una combinazione di zucca grattugiata, sale, formaggio fresco, burro, panna acida e uova. La saporita pasta sfoglia viene cotta in forno finché non assume un colore marrone dorato all'esterno e si consiglia di servirla calda con un cucchiaio di panna acida. La bučnica deve essere sempre ben cotta e croccante, altrimenti il ripieno rilascerà l'acqua e la pasta perderà la sua croccantezza. È particolarmente popolare in estate perché c'è un'abbondanza di zucche giovani che sono ideali per il ripieno.

Bučnica

Il bulz è un piatto tradizionale rumeno creato con polenta cotta che viene modellata in palline e riempita con un ripieno cremoso. Successivamente, le palline di polenta vengono grigliate, fritte in padella o cotte al forno fino a quando non si forma una crosta croccante e leggermente bruciacchiata all'esterno. Il ripieno più comune è la combinazione di burro e formaggio di pecora morbido noto come brânză de burduf. Pezzi di pancetta o prosciutto vengono spesso incorporati nel ripieno per creare un pasto più equilibrato. Il processo di grigliatura consente al formaggio di sciogliersi e trasforma il bulz in un piatto incredibilmente soddisfacente. Si ritiene che il bulz sia stato inizialmente preparato dai pastori rumeni, che furono i primi a utilizzare un fuoco aperto per grigliare queste gustose palline. Il bulz viene solitamente servito con una generosa porzione di panna acida e burro e si consiglia di guarnirlo con un uovo fritto. A seconda delle dimensioni delle palline, il bulz può essere una colazione sostanziosa, uno spuntino veloce, ma può anche essere servito come accompagnamento ai piatti principali.

Bufalo

Vietnam

B&u;n b&ograve; Huế è una zuppa vietnamita base che viene tradizionalmente consumata a colazione, composta da brodo di ossa di maiale e manzo, noodles, citronella, pasta di gamberi, succo di lime e una varietà di erbe. La zuppa è molto più piccante della maggior parte delle zuppe vietnamite e il suo sapore è spesso descritto come ricco e complesso. Ha avuto origine nella città di Huế, ma non si sa molto sulle sue origini esatte o sul suo inventore. Le aggiunte usuali includono petto di manzo affettato o polpette di granchio, ma ogni cuoco prepara il piatto con leggere variazioni. Molti credono che b&u;n b&ograve; Huế abbia trovato la sua strada nella società tradizionale tramite ordine reale e sia stato influenzato dalla cucina della corte imperiale. Indipendentemente dall'origine, la zuppa rimane un alimento base delizioso ed economico per la colazione.

Bún bò Huế

Questo piatto tradizionale ungherese è una versione saporita del famoso French toast. Può essere preparato con vari tipi di pane a fette, ricoperto di uova leggermente sbattute, quindi brevemente fritto in padella fino a renderlo croccante. Il piatto è solitamente gustato come colazione o come spuntino serale leggero ed è spesso accompagnato da condimenti cremosi come maionese e panna acida.

Bundás Kenyér

Il burek è composto da strati di pasta fillo farciti con vari ripieni saporiti. Nonostante le sue origini turche, questo piatto si è evoluto in un orgoglioso gioiello della cucina nazionale bosniaca. Sebbene la maggior parte della gente del posto affermi che solo il burek con carne macinata può essere chiamato burek, lo stesso piatto appare anche con altri ripieni e queste altre varietà sono conosciute con nomi diversi: sirnica (formaggio fresco), zeljanica (spinaci) e krompiruša (patate). Il burek viene cotto arrotolato in una forma simile a una chiocciola e questo tipo si trova solitamente nelle panetterie, mentre i ristoranti tradizionali spesso lo preparano sotto forma di torta, che viene tagliata in quarti prima di essere servita. Il piatto è molto popolare in tutti i Balcani, anche se in Bosnia ed Erzegovina il significato culturale di questo alimento base quotidiano è incomparabile e riassunto al meglio in una serie di proverbi locali che suggeriscono che se una donna riesce a fare un buon burek, è idonea per il matrimonio.

Burek

Burek sa sirom è una pasta fillo rotonda o a forma di spirale, farcita con un composto di formaggio e uova. L'impasto è fatto con farina, sale e acqua (e forse un po' di olio) e steso in fogli traslucidi. I fogli di pasta fillo sono impilati in un grande vassoio e ogni foglio è cosparso di olio o olio e acqua minerale e spalmato con il ripieno di formaggio e uova. Tuttavia, potresti aver sentito dire che il burek può essere chiamato burek solo se è ripieno di carne. Cioè, se vivi in Bosnia ed Erzegovina, ma non tutti lo fanno, né il burek è veramente bosniaco &ndash; in effetti, ha origini turche. In Bosnia, il burek (con carne) e altri tipi di torte simili come la sirnica (formaggio) e la krumpiruša (patate) sono solitamente arrotolati a spirale, mentre croati e serbi hanno un approccio più rilassato &ndash; il burek può essere rotondo e tagliato in quarti, o arrotolato a spirale &ndash; entrambe le forme sono buone, ed entrambe possono essere chiamate burek sa sirom (quando ripiene di formaggio, ovviamente). Inizialmente, il burek fu portato a Niš nel XV secolo, e veniva preparato come una torta rotonda. Dopo la seconda guerra mondiale, il burek arrivò in Croazia e Slovenia. Il termine burek sa sirom, che indica una torta rotonda o a forma di spirale ripiena di formaggio, è così radicato nella cultura croata (da più di 50 anni) che può essere considerato un classico croato indipendentemente dal suo nome. La cosa più importante è che è delizioso, saziante e un ottimo alimento base per la colazione per molti serbi e croati, soprattutto se abbinato a una rinfrescante tazza di yogurt a parte.

Burek su sirom

United States

Calas è una specialità di New Orleans composta da palline di riso fritte e ricoperte di zucchero a velo. L'impasto, fatto con riso bollito, lievito, uova, zucchero e farina, è denso e gommoso, mentre il centro è cremoso. Queste frittelle sono solitamente aromatizzate con noce moscata e cannella e vengono tradizionalmente servite a colazione, con il caffellatte a parte. Si pensa che la parola calas derivi dalla parola nupe kara, che significa torta fritta. In origine, le calas venivano vendute dai venditori ambulanti creoli nel quartiere francese della città, ma oggi sono un alimento base per la colazione in tutta New Orleans.

Calas

Il caldo de costilla è una zuppa di manzo della Colombia, in particolare della sua regione andina. La zuppa è un piatto per la colazione, fatto bollendo le costolette di manzo con fette di patate, cipolla, aglio e foglie di coriandolo. Popolarmente soprannominato levantamuertos (letteralmente, il risveglio della morte), perché è un aiuto efficace quando si ha a che fare con i postumi della sbornia, il caldo de costilla è un piatto perfetto per il comfort food che viene comunemente mangiato con un contorno di arepas, pane o riso.

Caldo di costina

Colombia

Calentado è una colazione tradizionale colombiana composta dagli avanzi della sera prima che vengono semplicemente riscaldati. Ha origine dal passato, quando gran parte della popolazione colombiana viveva in povertà e non si sprecava nulla. Questa sostanziosa colazione di solito include riso, fagioli, platani, bistecca, uova fritte e arepas. Ad alcune persone piace aggiungere anche altri ingredienti, come salsicce o chicharrónes. Oggigiorno, il calentado viene solitamente servito nei fine settimana a causa dell'enorme quantità di cibo, e si consiglia di servirlo con caffè o una tazza di cioccolata calda a parte. Il nome calentado significa riscaldato, riferendosi al processo di riscaldamento degli avanzi.

Calento

Italy

Il Canestrello Novese è un biscotto croccante e duro preparato nei comuni di Novi e Ovada nella provincia piemontese di Alessandria. Fatti con farina, olio d'oliva, vino bianco Gavi, lievito, zucchero e sale, questi antichi biscotti a forma di anello hanno un tipico colore ambrato. Il loro sapore dolce li rende una scelta perfetta per la colazione, abbinati a caffè, latte o tè.

Canestrelli Novesi

A differenza di altre varietà di canestrelli, quelli tradizionalmente preparati a Brugnato sono morbidi, di colore marrone scuro e molto grandi, possono raggiungere fino a 20 cm di diametro. Questo semplice pane dolce è fatto con pasta lievitata aromatizzata con miele e semi di anice, che gli conferiscono un caratteristico tocco delicatamente dolce e aromatico. I canestrelli di Brugnato sono perfetti per la colazione o per uno spuntino pomeridiano, soprattutto se abbinati a una tazza di caffè o tè.

Canestrello di Brugnato

France

Originari della Corsica, questi tradizionali biscotti di pasta frolla sono solitamente composti da farina, zucchero, vino bianco e aromi come anice o scorza di limone. I canistrelli sono cotti due volte e per questo motivo sono incredibilmente croccanti e hanno una lunga conservazione. I biscotti sono comunemente gustati a colazione, quando sono solitamente abbinati a bevande calde, ma i canistrelli sono anche un ottimo spuntino dolce se abbinati al vino bianco.

Canistrelli

Il casamiento è un piatto tradizionale originario di El Salvador. Di solito è fatto con fagioli e riso avanzati mescolati insieme. Il piatto può essere arricchito con l'aggiunta di peperoni saltati e cipolle. Se abbinato a uova strapazzate, il casamiento è un'ottima colazione. Di solito è servito con platani fritti, tortillas fresche, formaggio o crema. Il nome del piatto significa matrimonio, riferendosi al matrimonio tra riso e fagioli.

Casamento

Il cayeye è un piatto colombiano originario delle zone caraibiche (costiere) del paese. Noto anche come mote de guineo, si prepara cucinando guineos (piccole banane verdi), che vengono poi schiacciate e unite al refrito, un miscuglio fatto con pomodori, achiote, aglio, cipolle e peperoni rossi. Una volta preparato, il cayeye viene tradizionalmente servito a colazione con una varietà di ingredienti: da manzo, pesce e frutti di mare a formaggio grattugiato, uova fritte e avocado.

Occhio di caicco

Chai poh neng è una frittata tradizionale cinese. La frittata è solitamente preparata con una combinazione di ravanelli conservati (dolci, salati o entrambi), aglio, uova, olio, cipollotti e brodo vegetale. I ravanelli conservati vengono lavati, sciacquati, asciugati e messi da parte. L'aglio viene saltato nell'olio finché non diventa profumato, quindi il ravanello viene aggiunto alla padella e saltato in padella. Le uova vengono sbattute con brodo e cipollotti e il composto viene versato nella padella sopra i ravanelli. La frittata viene cotta finché le uova non si rapprendono, quindi viene tagliata a pezzi e servita ancora calda.

Chai poh neng

China

Il chai tow kway è un piatto tradizionale cinese originario di Chaoshan. Il piatto di solito consiste in una torta di ravanello (conosciuta anche come torta di rapa) tagliata a cubetti e saltata in padella con uova e condimenti. La torta di ravanello è fatta con una combinazione di daikon grattugiato, farina di riso e acqua. Il chai tow kway può anche essere cotto a vapore e fritto in padella, e il piatto è solitamente guarnito con cipollotti prima di essere servito. È anche popolare in paesi come Indonesia, Malesia e Singapore, dove fa parte della cucina del popolo Teochew. A Singapore, il piatto è anche fatto in due versioni: bianco (senza salsa di soia) e nero (fatto con salsa di soia dolce). Il chai tow kway può essere servito a colazione o a cena, e a volte è servito come contorno.