Colazione

Čimbur s mesom è un piatto bosniaco composto da carne macinata e uova. La carne viene saltata in padella con cipolle, paprika macinata e (facoltativamente) pomodori o salsa di pomodoro. Dopodiché, vengono rotte delle uova intere sulla carne e vengono cotte lentamente fino a quando non si saranno rapprese. Occasionalmente, si può versare sulle uova una miscela di paprika macinata e burro fuso. Questo piatto tradizionale può essere servito come una colazione sostanziosa o come portata principale. Di solito si gusta con del pane a parte. Čimbur s mesom è anche conosciuto semplicemente come čimbur, ma non deve essere confuso con un piatto a base di uova che condivide lo stesso nome.

Cimbur con la sua mesom

I cinnamon rolls americani sono caratterizzati da un impasto soffice e soffice e da dimensioni molto più grandi e una consistenza più morbida rispetto ai loro cugini europei. Sono fatti con pasta lievitata che viene stesa in un rettangolo, spalmata di burro, quindi cosparsa abbondantemente con un mix di zucchero e cannella e arrotolata in un rotolo che viene tagliato a fette. Le fette vengono disposte su una teglia da forno molto strette e cotte al forno. Mentre sono ancora caldi dal forno, i cinnamon rolls sono solitamente ricoperti di glassa o glassa, in particolare glassa di zucchero a velo o glassa di formaggio cremoso. Ci sono molte varianti, sia per quanto riguarda la guarnizione che il ripieno, che può includere noci come macadamia o uvetta. I cinnamon rolls sono solitamente mangiati a colazione o come spuntino.

Rotoli alla cannella

Vietnam

Il Cơm tấm sườn è un piatto classico del Vietnam del Sud. È composto da maiale alla griglia servito su riso spezzato. La combinazione è spesso guarnita con un mix di cipolle saltate in padella e sottaceti, ed è accompagnata da salsa di pesce per l'immersione. Il maiale è solitamente marinato in citronella, pepe, aglio e salsa di pesce prima di essere grigliato. Questo piatto è solitamente servito al mattino per colazione.

Come funziona

Il boxty di manzo in salamoia è un piatto irlandese fatto con purè di patate e patate crude grattugiate, uova, farina, sale, pepe e manzo in salamoia. Gli ingredienti vengono modellati in una spessa frittella che viene rosolata su entrambi i lati in una padella. Tradizionalmente, i boxty pancake vengono serviti come parte della colazione irlandese, solitamente accompagnati da uova, verdure grigliate e budino bianco e nero.

Boxty di manzo in salamoia

Il cornetto italiano è un famoso dolce a forma di mezzaluna, simile al croissant ma con differenze fondamentali. L'impasto è meno laminato di quello del croissant e arricchito con zucchero, uova e burro, il che si traduce in un cornetto con una consistenza leggermente più morbida e meno sfogliata rispetto al croissant e un sapore più dolce e ricco. Di solito è anche meno curvo e leggermente più grande di un croissant. I cornetti (plurale di cornetto) possono essere gustati semplici o farciti con ripieni dolci come crema pasticcera, marmellata, Nutella o pasta di mandorle e talvolta sono spolverati con zucchero a velo o glassati. Tipicamente gustati come parte di una colazione italiana, i cornetti sono spesso abbinati a un cappuccino o un espresso, il che li rende un amato alimento base nei bar italiani. Sebbene sia meglio conosciuto come cornetto, lo stesso dolce nel Nord Italia è solitamente chiamato brioche.

Cornetto

Cornsilog è un piatto tradizionale originario delle Filippine, composto da riso fritto all'aglio, uova fritte e manzo in salamoia, noto anche come petto di manzo in salamoia. Il manzo in salamoia viene bollito in un po' d'acqua, poi fritto in olio, spesso con cipolle e aglio, e disposto su un piatto con riso fritto all'aglio e uova fritte all'occhio di bue. Il piatto viene tradizionalmente servito bollente a colazione e a volte è accompagnato da fette di pomodoro. Il nome del piatto contiene tutti e tre i componenti: manzo in salamoia (mais), riso fritto sinagang (si) e uova fritte itlog (log).

Granoturco

United States

Questo semplice piatto era un tempo un punto fermo della cena dei Cajun. La combinazione di farina di mais gialla umida, sale, lievito e acqua viene solitamente fritta e cotta a vapore finché non diventa asciutta. Il piatto viene tradizionalmente servito con latte, sciroppo di canna, fichi o persino con ciccioli di maiale. Per ottenere i veri sapori del couche couche, molti credono che si debba usare una padella di ferro pesante.

Divano Divano

Le uova in crema su pane tostato sono un piatto tradizionale americano che abbina le uova con la salsa bianca su una fetta di pane tostato. Si dice che le sue radici risalgano all'era della Depressione, questo piatto è solitamente composto da fette di pane tostato che vengono ricoperte con un composto di salsa bianca cremosa e uova sode tritate. Prezzemolo, erba cipollina e paprika vengono spesso cosparsi in cima per un piatto dall'aspetto più vivace, mentre i tipici contorni includono verdure, frutta, pancetta o salsicce. Esistono numerose varianti di questo semplice piatto, tra cui le uova alla verga d'oro, che richiedono di separare i tuorli dalle uova sode e di usarle schiacciate come guarnizione, di usare biscotti croccanti al posto del pane tostato, di rendere la salsa più liquida o più simile a un sugo o di aggiungere pezzi di carne alla salsa, come prosciutto, pancetta o salsicce. Questo piatto classico viene solitamente consumato a colazione o a cena, soprattutto intorno a Pasqua, poiché è un modo comodo per utilizzare tutte quelle uova colorate e decorate.

Uova alla crema su pane tostato

France



Una crêpe complète è un tipo di galette francese fatta con farina di grano saraceno e farcita con prosciutto, formaggio e un uovo. L'uovo può essere cotto sulla galette in modo che sia morbida o dura. È una versione salata delle più note crêpes dolci che sono spesso farcite con cose come zucchero, frutta, cioccolato o panna montata. Il "complète" nel suo nome suggerisce che si tratta di un pasto completo, che combina proteine, latticini e la crêpe stessa per creare un piatto soddisfacente. Questo piatto è particolarmente popolare nella regione della Bretagna, in Francia, dove le crêpes sono una specialità tradizionale, ma ha guadagnato popolarità in tutta la Francia e nei ristoranti di crêpe in tutto il mondo. Il piatto è versatile e può essere mangiato a colazione, pranzo o cena.



Crepes completa

Le crêpes salées, spesso chiamate crêpes salate o galettes in alcune regioni della Francia, specialmente in Bretagna, sono sottili frittelle fatte con una pastella che di solito contiene farina di grano o farina di grano saraceno, che conferisce loro un sapore leggermente nocciolato e un colore più scuro. A differenza della versione dolce (crêpes sucrêes) che utilizza vari "ripieni dolci", le crêpes salées sono farcite con ingredienti salati che possono includere formaggio (spesso Gruyère, Comté o Emmental), prosciutto o vari tipi di salumi, uova, funghi, spinaci, cipolle caramellate o varie erbe e spezie. Le crêpes salate sono un alimento versatile che può essere gustato a colazione, pranzo, cena o come spuntino e sono spesso accompagnate da un'insalata o servite con sidro, che è una bevanda tradizionale in Bretagna.

Crepes salate

Questi dolci sfogliati, dorati e a forma di mezzaluna sono meglio se preparati con burro puro e un impasto lievitato leggermente dolce. Se preparati correttamente, l'interno giallo-bianco dovrebbe essere appena un po' elastico quando tirato dal centro, pronto per essere ricoperto con un pezzetto di burro o un po' di marmellata fresca. Gli esperti concordano sul fatto che il croissant sia stato fortemente influenzato dai kipfel austriaci. Questo dolce è nato nel 1683 come celebrazione della vittoria austriaca sull'Impero ottomano, la sua forma presumibilmente imita la luna crescente che si trova sulla bandiera turca. Tuttavia, il croissant è diventato francese nel momento in cui le persone hanno iniziato a prepararlo con la pasta sfoglia, un'innovazione francese. Oggi, i croissant francesi sono farciti con cioccolato, marmellata, uvetta o persino formaggio cremoso. Venduti freschi in numerose boulangerie francesi, sono consumati principalmente come prodotto per la colazione.

Croissant

La cagliata e la melassa sono un dolce popolare dello Sri Lanka, apprezzato principalmente a colazione. Il piatto è composto da una cagliata cremosa (meekiri), per lo più fatta con latte di bufala, che viene irrorata con melassa dolce, nota in Sri Lanka come kithul peni e tradizionalmente ricavata dalla linfa della palma da pesce o toddy (caryota). La combinazione di cagliata e melassa è spesso venduta dai venditori ambulanti, ma viene anche regolarmente servita a colazione e in varie occasioni speciali.

Cagliata e melassa

I big pao sono una varietà di baozi, i famosi panini cinesi al vapore. Composti da un panino morbido e delicato e da un delizioso ripieno saporito, sono simili ad altri tipi di panini al vapore, ma solitamente sono più grandi. La pasta è fatta con pasta lievitata, che sviluppa una consistenza tenera ed elastica quando viene cotta a vapore. Il ripieno è solitamente un delizioso mix di carne macinata, principalmente maiale o pollo, funghi shiitake e cipolle verdi, il tutto irrorato da una salsa profumata infusa con salsa di soia, salsa di ostriche e olio di sesamo. Alcune versioni potrebbero includere salsiccia cinese, mentre quarti di uova sode sono un'aggiunta gradita, solitamente posizionati all'interno o sopra il ripieno di carne. I panini big pao sono solitamente serviti come spuntino pomeridiano o una colazione sostanziosa. Sono principalmente preparati a casa o consumati come pasto da asporto e varietà simili si possono trovare a Hong Kong, Singapore, Malesia, Indonesia e Taiwan.

Da bao

Il daingsilog è un pasto tradizionale filippino e fa parte dei piatti silog che vengono comunemente serviti a colazione. Il piatto è composto da pesce fritto, riso fritto all'aglio e uova fritte. Il pesce utilizzato per il daingsilog è solitamente il bangus, che viene marinato in aceto e spezie, quindi fritto in padella fino a doratura. Il riso cotto freddo viene fritto con aglio nell'olio e le uova vengono fritte al tegamino. Il daingsilog viene assemblato disponendo tutti e tre i componenti su un piatto e, se lo si desidera, può essere accompagnato da papaya sottaceto. Il piatto viene talvolta servito con una salsa piccante all'aceto a parte.

Daingsilog

India

Dhuska è un piatto tradizionale degli stati indiani di Jharkhand e Bihar. È uno spuntino o un piatto per la colazione popolare fatto con una pastella di riso e chana dal (ceci spezzati). La pastella è condita con spezie e poi fritta in profondità per creare frittelle o pancake croccanti e dorati. Le frittelle si gonfiano leggermente quando vengono fritte, il che conferisce loro una consistenza leggera e ariosa. Dhuska è spesso servito con un contorno di aloo chana (curry di patate e ceci) o con ghugni, un curry piccante di piselli gialli. Può anche essere gustato con sottaceti o chutney.

Dhuska

Trinidad and Tobago

Il Doubles è un alimento base dello street food di Trinidad, un panino composto da due focacce fritte (bara) ripiene di ceci al curry (curry channa). Si ritiene che il Doubles sia stato inventato nel 1936 a Princes Town e oggigiorno viene consumato a colazione o come spuntino notturno. Il piatto può essere ulteriormente arricchito con ingredienti come salsa al peperoncino, salsa al tamarindo o sottaceti di mango verde con amchar masala, noto come kuchela. A Trinidad e Tobago, il Doubles è solitamente venduto avvolto in carta.

Doppie

China

Il doupi è un piatto per la colazione della città di Wuhan nella provincia di Hubei. Viene spesso venduto come spuntino da strada. Tra lo strato superiore e quello inferiore è inserito un ripieno di riso e solitamente non più di tre ingredienti extra, in genere maiale, funghi e germogli di bambù. Gli strati sono o pelli di tofu o simili a pancake composti da fagioli mungo, farina, latte e uova. Una volta assemblato, il doupi viene fritto in padella fino a doratura, tagliato a pezzetti, quindi cosparso di cipollotti tritati e servito in piccole ciotole. L'invenzione del piatto nel 1931 (che era solo un miglioramento di quello preesistente) è merito di uno chef locale che in seguito aprì il suo ristorante. Spesso chiamato san xian doupi, questo delizioso piatto è venduto in quasi tutte le città cinesi.

Doppietta

Il doushabao è un panino cinese al vapore morbido e dolce ripieno di una morbida pasta di fagioli rossi. Appartenente alla categoria dei baozi, è stato creato in Cina ma, grazie alla popolarità della cucina tradizionale cinese, oggigiorno si può trovare in numerosi paesi in tutto il mondo. La gustosa combinazione di pasta bianca al vapore e del ripieno dolce di fagioli rossi rende il doushabao uno spuntino quotidiano eccellente, una colazione nutriente o un dessert sostanzioso.

Doushabao

Il dresil è un piatto di riso dolce originario del Tibet. Viene servito in occasioni speciali e festività durante tutto l'anno e viene mangiato a colazione il primo giorno del nuovo anno. Il dresil è solitamente preparato con una combinazione di riso (solitamente basmati), burro, zucchero o miele, uvetta, anacardi e droma, una piccola radice che cresce nelle praterie tibetane e ha un sapore simile alla patata dolce, ma non è realmente accessibile al di fuori del Tibet. Il riso viene cotto in acqua, mescolato con gli altri ingredienti e poi servito in ciotole individuali. Il dresil è spesso gustato con tè dolce o tè al burro (po cha) a parte.

Dresil

I drop scones, noti anche come pancake scozzesi, sono piccoli e spessi pancake, preparati versando cucchiaiate di pastella su una piastra calda o una padella. Inventati originariamente in Scozia, questi soffici dolcetti si sono rapidamente diffusi in tutte le isole britanniche: la regina Elisabetta stessa è molto affezionata ai drop scones e, a quanto si dice, li ha persino preparati per il presidente Dwight Eisenhower durante la sua visita al castello di Balmoral nel 1959. I drop scones sono una colazione perfetta e sono ancora più buoni se gustati caldi. Sebbene i drop scones siano molto semplici, se conditi con miele o abbinati a panna e frutta dolce, possono facilmente trasformarsi da una semplice colazione a un irresistibile dessert.