Dessert

Ansom chek, also known as num ansom chek, is a traditional sticky rice cake combined with slices of banana. The cake is steamed in banana leaves. The dessert is made with a mixture of sticky rice, coconut milk, and coconut shavings that is spread over banana leaves, topped with a slice of salted, ripe baby banana which is covered with more rice, and then the whole thing is carefully enclosed within the banana leaves. The resulting cylindrical-shaped dessert is then steamed until tender and fragrant. Ansom chek can optionally be enriched with red mung beans or black beans and it can also be sweetened with palm sugar if desired. In Cambodia, this sweet delicacy is traditionally prepared for important celebrations such as Cambodian New Year and the religious festival Pchum Ben (Festival of Souls).

Ansom chek

Antakya künefesi è una varietà tradizionale di kunāfah proveniente dall'antica città turca di Antakya, fatta di pasta fillo sminuzzata e ripiena di formaggio cremoso non salato. Le origini di questo piatto risalgono all'Impero Ottomano e, fino a oggi, è rimasto uno degli autentici rappresentanti del patrimonio e delle tradizioni culinarie di Antakya. Per preparare Antakya künefesi, la pasta viene prima preparata sminuzzando la pasta fillo in sottili strisce e posizionandola in una teglia piatta e rotonda. L'impasto, in questa forma nota come kadayıfın, viene quindi ricoperto con un composto di formaggio non salato, tradizionalmente Hatay peyniri, e un altro strato di pasta fillo sminuzzata. Dopo che il composto è stato cotto su entrambi i lati (un passaggio che rende unica questa varietà di kunāfah), viene imbevuto di sciroppo caldo e dolce fatto con zucchero, acqua e succo di limone. L'Antakya kûnefesi viene servito caldo e guarnito con pistacchi tritati, noci o nocciole. Nel 2006, questo delizioso dessert ha ricevuto il certificato di Indicazione Geografica Protetta.

Festa della mamma di Antakya

Belgium

Gli Antwerpse handjes sono i tradizionali biscotti belgi a forma di mano originari di Anversa. I biscotti risalgono al 1934 e sono fatti con una combinazione di farina, uova, burro, zucchero e mandorle. L'impasto viene modellato in piccole mani e i biscotti vengono poi cotti fino a doratura. Gli Antwerpse handjes sono un simbolo di Anversa e vengono venduti nelle panetterie della città. La forma di una mano si riferisce alla leggenda di Brabone, un soldato romano che tagliò la mano del gigante Antigone che imponeva una tassa per ogni nave che voleva entrare nel porto. Brabone gettò la mano mozzata nel fiume Schelda. In olandese, l'espressione gettare la mano è hand werpen e nel tempo è diventata &ndash; Antwerpen.

Anversa handjes

Australia

I biscotti Anzac sono biscotti dolci fatti con una combinazione di farina, avena, sciroppo d'oro, burro, zucchero, cocco e bicarbonato di sodio. Sebbene le origini di questi biscotti non siano chiare, sia l'Australia che la Nuova Zelanda sostengono di aver inventato i biscotti Anzac che conosciamo oggi. La prima ricetta conosciuta per i biscotti è completamente diversa dagli Anzac moderni, sebbene altre ricette simili siano state trovate nei libri di cucina dei primi anni del 1900. I biscotti sono collegati all'Anzac Day, un giorno di commemorazione dello sbarco dell'Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) a Gallipoli, perché alcuni credono che i biscotti siano stati inviati ai soldati Anzac durante la guerra. Tuttavia, i biscotti d'avena e burro erano più spesso preparati in casa per venderli durante gli eventi di raccolta fondi, quindi sono stati collegati alla guerra e hanno portato all'uso del nome Anzac. Oggigiorno, questi semplici biscotti si trovano solitamente nella maggior parte dei supermercati e bar di Australia e Nuova Zelanda; possono avere una consistenza che varia da croccante a gommosa, il che li rende ideali da inzuppare in una tazza di caffè o tè caldo.

Biscotti Anzac

China

Macau almond cookies are crumbly treats with a dense, powdery texture, characterized by decorative patterns adorning the top of each cookie. The patterns are made using special, wooden cookie molds. These traditional cookies are the primary souvenir of choice for tourists who visit Macau and are unable to resist the roasted, nutty aromas floating through the streets. They consist of only two ingredients: almonds and mung beans, resulting in cookies that melt in the mouth. With their unique flavor and low price, Macau almond cookies remain a staple of Macau's traditional cuisine that is best paired with a cup of black tea.

Aomen xing ren bing

Questo dolce pancake ribaltabile ha vari nomi in Malesia, Indonesia, Brunei e Singapore. Indipendentemente dal luogo, può essere preparato in una varietà sottile e croccante o come un pancake spesso e morbido. I ripieni tradizionali includono in genere una combinazione di arachidi macinate o grossolanamente tritate, zucchero e burro, ma le varietà moderne possono includere qualsiasi cosa, dal mais, gocce di cioccolato e uvetta al formaggio grattugiato o latte condensato. Sebbene non si sappia molto sulla sua origine, si ritiene che sia stato introdotto per la prima volta a Penang dai cinesi che migrarono dalla provincia di Fujian.

Apam balik

Gli Apas sono biscotti tradizionali originari di Lucena nelle Filippine. Queste specialità del Tagalog meridionale hanno una base di biscotto tipico, con sentori di dolcezza e lattesità. Sono molto sottili, oblunghi, simili a wafer e ricoperti di zucchero. Questi biscotti croccanti e sottili possono essere acquistati nella maggior parte dei mercati delle Filippine.

Apas

United States

I biscotti Apees sono biscotti al burro speziati di origine tedesca, popolari a Philadelphia e nella Pennsylvania Dutch Country negli Stati Uniti d'America. Una teoria storica sostiene che i biscotti abbiano preso il loro nome perché erano una varietà di Anis Platchen, o biscotti all'anice, quindi erano stampati con le lettere A e P in cima per distinguerli dalla varietà di biscotti fatti con semi di cumino, noti come torte di semi. Una delle più famose fornaie di Philadelphia si chiamava Ann Page, quindi i biscotti sono stati rapidamente associati a lei. I biscotti sono tradizionalmente tagliati in numerose forme come pini, stelle e mezzelune e sono un ottimo dolcetto natalizio, ma possono anche essere cotti durante tutto l'anno.

Biscotti delle scimmie

Jabuke u Šlafroku è un piatto tradizionale e antico, tipico rappresentante del comfort food croato. Si prepara immergendo le mele tagliate a fettine sottili in una pastella composta da farina, uova, latte e zucchero vanigliato. Il composto viene poi fritto in olio bollente finché le mele non diventano dorate all'esterno. Dopo la frittura, le mele vengono spesso spolverate con cannella o zucchero a velo per un sapore extra. Il nome insolito del piatto significa mele in accappatoio, riferendosi al fatto che le mele sono "vestite" con uno strato esterno croccante. E sebbene non sia un abbinamento tradizionale, si consiglia di servire il piatto con salsa alla vaniglia a parte. In Germania, lo stesso piatto, ma solitamente fatto con mele intere sbucciate, si chiama Špfel im Schlafrock e le mele sono talvolta farcite con albicocche o pesche.

Mela in scatola

La torta di mele tedesca è una deliziosa combinazione di pasta densa e burrosa e mele a fette, dimezzate o a cubetti. A seconda della regione, la torta è spesso spolverata di zucchero alla cannella, ricoperta di streusel friabile o cosparsa di crema pasticcera alla vaniglia. Tradizionalmente cotta in teglie rotonde, la torta di mele a fette è solitamente gustata come un dessert pomeridiano sostanzioso, spesso abbinato a caffè o tè.

Torta di mele

Austria

Un dolce tradizionale di pasta sfoglia con una storia ricca e vivida, l'apfelstrudel (strudel di mele) è una delle prelibatezze più popolari dell'Austria. Questa dolce delizia è composta da sottili strati di pasta ripieni di un saporito ripieno di mele. La sua storia inizia con l'invenzione del baklava, una pasta fillo popolare nei Balcani e in Medio Oriente. Poiché il baklava richiede una pasta molto sottile, simile allo strudel, la tecnica è stata probabilmente perfezionata dagli Ottomani o dai Greci. Si ritiene che lo strudel sia arrivato prima in Ungheria, poi in Austria, a causa del fatto che gli Ottomani avevano interazioni costanti con gli Asburgo. La più antica ricetta conosciuta per lo strudel risale al 1696, mentre altre varianti, come la ricetta dello strudel di mele, risalgono al 1800. Alcuni sostengono che il piatto sia stato inventato a Vienna per l'imperatore d'Austria e il resto dell'alta società. A seconda della ricetta, il ripieno può includere anche uvetta, cannella, rum e noci come mandorle o noci. Si consiglia di servire lo strudel caldo, appena sfornato, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, un ciuffo di panna montata o salsa alla vaniglia.

Strudel di mele

Apigige' o apigigi' è un dessert tradizionale Chamorro che richiede molto tempo, fatto con manioca grattugiata, zucchero, polpa di cocco grattugiata e latte di cocco. La combinazione viene poi spalmata su foglie di banano e grigliata. Il dessert è pronto per essere servito una volta che si è raffreddato un po'. Sebbene il suo aspetto visivo insipido e una consistenza un po' gommosa rendano l'apigige' poco invitante per la maggior parte delle persone, i sapori di questa dolcezza lo compensano ampiamente.

Apigige'

L'Appelbeignet è un semplice dessert olandese preparato immergendo le fette di mela nella pastella, quindi friggendole in olio bollente. Poiché il torsolo delle mele è stato rimosso e la pastella si gonfia quando viene fritta, gli appelbeignet sembrano visivamente simili alle ciambelle, anche se tecnicamente non lo sono. Si consiglia di utilizzare varietà di mele che non siano troppo aspre né troppo succose. Servitele calde, preferibilmente spolverate con cannella e zucchero a velo.

Mele fritte

&Auml;ppelklatzen è un confortante dessert lussemburghese. È composto da mele leggermente cotte con cannella, noce moscata e zucchero. Una volta cotte, le mele vengono avvolte nella pasta sfoglia, quindi cotte al forno fino a doratura. Questo delizioso dessert è particolarmente popolare durante il periodo natalizio.

Chiavi di appello

Appeltaart è una tradizionale torta di mele olandese che molto spesso è accompagnata da una tazza di caffè caldo. Sebbene sia essenzialmente uguale alla maggior parte delle torte di mele, l'appeltaart olandese differisce dalla classica torta di mele americana in molti modi: viene cotta in una teglia a cerniera, il che la rende più profonda; è più asciutta all'interno; è piena di grossi pezzi di mela, ribes e uvetta, ed è piena di spezie speculoos come cannella, succo di limone e altre spezie calde. L'appeltaart risale al Medioevo e si ritiene che il tempo di cottura fosse misurato dal numero di preghiere che si dovevano recitare prima che fosse pronta per essere sfornata, poiché all'epoca non esistevano forni con controllo della temperatura. Nei Paesi Bassi, l'appeltaart viene solitamente servita a temperatura ambiente e guarnita con un ciuffo di panna montata, ciò che è noto come appeltaart met slagroom. Questo dolce tradizionale è una delle prime torte che i giovani imparano a preparare nei Paesi Bassi, ma si ritiene che le migliori siano quelle fatte dalle nonne.

Arte dell'appello

Le ciambelle al sidro di mele sono un tipo di ciambella popolare sulla costa orientale degli Stati Uniti, in particolare nel New England. Come suggerisce il nome, sono fatte con un impasto contenente sidro di mele e sono spesso ricoperte di cannella, noce moscata e zucchero. Le ciambelle al sidro di mele sono una delizia autunnale e si possono trovare nei meleti, nei mercati agricoli, nelle panetterie lungo la costa orientale e sono un punto fermo delle festività autunnali. Sebbene si ritenga spesso che abbiano avuto origine durante l'epoca coloniale, la prima ricetta risale al 1951, quando la DCA (Doughnut Company of America) introdusse un nuovo sapore alla sua linea di ciambelle. Questa prelibatezza stagionale divenne presto una delle preferite e lo è rimasta fino a oggi. Le ciambelle al sidro di mele sono spesso abbinate a sidro caldo o a un bicchiere di sidro di mele freddo, ma anche latte o caffè si sposano bene con questo delizioso spuntino.

Ciambella al sidro di mele

Membro modesto della grande famiglia dei dessert a base di mele, l'apple cobbler è una versione semplificata di una torta inventata dai pionieri americani durante il XIX secolo. Il nome cobbler deriva dalla parola cobbled, che significa messo insieme in modo approssimativo: mele sul fondo, crosta sopra o viceversa, a seconda della ricetta. Come dessert che segna la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, l'apple cobbler è solitamente condito con cannella e servito con una pallina di gelato alla vaniglia.

Crostata di mele

Apple crisp è un amato dessert americano che unisce tenere mele ricoperte da una deliziosa copertura croccante. È uno dei dessert comuni che non ha la normale crosta inferiore e utilizza mele a fette o a cubetti, generosamente cosparse di cannella e zucchero, come strato inferiore. Lo streusel che ricopre le mele può impiegare un'ampia varietà di diversi tipi di farina, noci e avena, comunemente combinati con burro e zucchero. Il risultato è una copertura friabile, che di solito ricopre completamente le mele, consentendo loro di rilasciare e cuocere all'interno dei succhi saporiti. Si ritiene che Apple crisp derivi dal crumble britannico e oggi questi due classici differiscono solo nei loro nomi. Anche se l'American crisp era fatto in particolare con l'avena, che si traduceva in una copertura più croccante, oggigiorno entrambe le varietà possono impiegare vari ingredienti. Apple crisp è solo una delle numerose varietà di questo semplice dessert e senza dubbio la più comune. Può essere cotto in piccole teglie e servito come piatto singolo, oppure preparato in teglie più grandi e distribuito in porzioni più piccole. Anche se la crostata di mele può essere servita semplice, di solito è accompagnata da un cucchiaio di gelato servito a parte, ma può anche essere guarnita con una salsa dolce al caramello.

Apple dumpling è un dessert americano composto da un raviolo ripieno di mele, burro, zucchero, cannella e talvolta uvetta. Il piatto viene tradizionalmente cotto al forno finché non assume una consistenza tenera e spesso viene servito con una pallina di gelato alla vaniglia a parte. Si ritiene che gli apple dumpling siano stati inventati dai pellegrini, che hanno portato le ricette per i fruit dumpling in America. Oggi, il dessert è particolarmente popolare nella regione della Pennsylvania.

Gnocchi di mele

Particolarmente popolare nella Scozia occidentale, l'apple frushie è essenzialmente una crostata di mele aromatizzata con acqua di rose e miele. Il termine frushie si riferisce alla pasta frolla; è un'antica parola scozzese che significa friabile o fragile. L'apple frushie presenta in genere una bella parte superiore a traliccio che riflette la tradizione vittoriana di decorazione. Gli scozzesi amano gustare questo dessert caldo, spesso con un cucchiaio di una crema decadente infusa di whisky a lato.