Dessert

Il budino di pane delle Bahamas è un dessert tradizionale fatto con pane raffermo, burro, zucchero, uova, latte, vaniglia e uvetta. Il pane viene ammollato in acqua per ammorbidirlo, quindi unito ad altri ingredienti. Il composto viene cotto fino a quando un coltello inserito al centro del budino di pane non esce pulito. Il dessert può essere mangiato da solo o servito con un ciuffo di panna montata.

Budino di pane delle Bahamas

Spesso chiamate madeleine malesi, queste tradizionali torte spugnose sono comunemente apprezzate in varie occasioni speciali come il Capodanno cinese e l'Eid al-Fitr (Hari Raya), che segna la fine del Ramadan. Sono disponibili in molte dimensioni e forme diverse, ma le più popolari sono i piccoli bottoni (bahulu-cermai) e i pesci rossi (bahulu-ikan). Oggigiorno, queste prelibatezze tradizionali sono disponibili in molti gusti che spesso includono frutta, pandan o cioccolato. È interessante notare che si sono guadagnati un posto nell'elenco dei prodotti nazionali del patrimonio malese.

Bahulu

Italy

Inventati nel XVIII secolo da un fornaio veneziano, i baicoli sono piccoli biscotti leggermente dolci composti da farina, burro, zucchero, lievito, albumi d'uovo, latte e un pizzico di sale. Il nome baicoli, che significa branzino, si riferisce alla forma di questi biscotti, che è simile a quella di un piccolo branzino, allungato e leggermente appiattito. Grazie alla loro lunga conservazione, i baicoli erano anche un alimento base su numerose imbarcazioni e navi da guerra. Oggi, vengono spesso serviti con il caffè e un dessert leggero e schiumoso noto come zabaione.

Bacicoli

Il bakalawa bil jibna è la varietà libica di baklava fatta con muhallabia aromatizzata all'acqua di rose e formaggio cremoso. Il ripieno è solitamente composto da formaggio cremoso, zucchero, amido di mais, latte, crema qashta e acqua di rose. Questa varietà di baklava è immersa in uno sciroppo saporito fatto con acqua, zucchero, limone, miele e acqua di rose. Si consiglia di attendere almeno 6 ore prima di tagliare e servire questo dessert. A differenza del normale baklava, il bakalawa bil jibna ha un sapore molto più leggero, il che lo rende una delizia perfetta durante il mese sacro del Ramadan.

Bakalawa bil jibna

Canada

La Bakeapple pie è una torta tradizionale della regione canadese di Terranova e Labrador. Nonostante il nome, non ci sono mele in questa torta, poiché bakeapple denota i camemori, frutti dolci e arancioni pieni di semi. L'impasto della pasta è solitamente fatto con farina, sale, uova, aceto e lievito, mentre il ripieno è composto solo da camemori e zucchero. Una volta cotta, la torta viene lasciata raffreddare e rassodare, dopodiché è pronta per essere mangiata.

Torta di mele cotte al forno

United States

Questo classico senza tempo è composto da una base di pan di spagna ricoperta di gelato, e il tutto è poi ricoperto da una meringa leggermente bruciata o dorata. Ci sono molte storie contrastanti riguardo alla sua origine, ma si ritiene che un predecessore del baked Alaska potrebbe essere l'omelette Norvegienne, un'invenzione francese che prevedeva strati di torta e gelato ricoperti di meringa e poi arrostiti. Negli Stati Uniti, è accettato che il baked Alaska sia apparso per la prima volta con il nome di Alaska Florida al ristorante Delmonico's di New York a metà degli anni 1850. Fu un'invenzione del pasticcere Charles Ranhofer e originariamente consisteva in gelato alla banana, torta speziata alle noci e meringa. Indipendentemente dalle sue origini, il baked Alaska oggigiorno è disponibile in molte versioni classiche e contemporanee che includono anche una meringa a base di rum che viene flambé prima di essere servita e solitamente è chiamata bombe Alaska.

Alaska al forno

Il Bakewell flapjack è un dolce che fonde due dolci tradizionali inglesi in uno: una bakewell tart e un flapjack. La bakewell tart è composta da una pasta frolla farcita con marmellata e mandorle, mentre il flapjack è una barretta di avena. Questo piatto è composto fondamentalmente da tre strati: uno strato di crumble di avena e mandorle, uno strato di marmellata di frutta e un secondo strato di crumble. Il composto di crumble è fatto con avena, farina normale, mandorle macinate, burro fuso e sciroppo d'oro, ed è solitamente aromatizzato con estratto di mandorle. Una parte del crumble viene messa in una teglia rivestita e unta, spalmata di marmellata come quella di lamponi, fragole o ciliegie, e poi ricoperta con un altro strato di crumble. Il piatto viene completato con mandorle a scaglie e cotto in un forno preriscaldato fino a quando non diventa ben colorato e profumato. Il Bakewell flapjack è un dessert perfetto o uno spuntino, e spesso è accompagnato da creme.

Flapjack di Bakewell

Il Bakewell pudding è un dolce tradizionale inglese composto da una base di pasta frolla farcita con marmellata di frutta e una pasta fatta di mandorle macinate, burro e uova. Il primo Bakewell pudding fu creato per caso in una locanda locale intorno al 1860. Si consiglia di servire il piatto caldo e di abbinarlo a panna o crema pasticcera per un sapore extra.

Budino di Bakewell

La Bakewell tart è un dolce tradizionale inglese composto da pasta frolla farcita con marmellata di frutta e una combinazione di zucchero, uova, mandorle tritate e burro. La crostata viene cotta in modo che rimanga leggera e umida e solitamente viene servita calda, con un ciuffo di panna o una pallina di gelato a parte. Il nome del piatto è una corruzione delle parole bad (bagno) e kwell (sorgente), riferendosi ai numerosi pozzi che un tempo scorrevano nella zona di Bakewell nel Derbyshire.

Torta Bakewell

Il notevole baklava è un delizioso dessert creato con strati di sottile pasta fillo intrecciati con noci tritate, il tutto irrorato da uno sciroppo dolce e viscoso. La popolarità del baklava ha da tempo superato confini, regioni e gruppi etnici per diventare un dessert la cui origine e invenzione sono rivendicate da numerosi paesi. È probabile che abbia un'origine assira, risalente all'VIII secolo, da dove si è diffuso in tutta la regione fino alla Grecia. I greci modificarono la ricetta e crearono le sottili sfoglie, note oggi come pasta fillo, ma si ritiene che il baklava moderno sia una creazione originale turca. Tuttavia, è quasi impossibile individuare il luogo esatto di origine del baklava e il dibattito sulla sua autenticità è ancora in corso tra Türkiye e Grecia. Tradizionalmente, il baklava è fatto con fogli di pasta sottile come la carta sul fondo, seguiti da noci tritate che vengono poi ricoperti con ulteriori strati di pasta. L'altro modo tradizionale suggerisce di alternare strati di pasta fillo con strati di noci tritate. Il baklava originale e autentico dovrebbe sempre avere un ripieno a base di noci, più comunemente noci, nocciole o pistacchi, ma le versioni moderne hanno introdotto ripieni insoliti come albicocche, cioccolato e persino biscotti macinati. Il dessert è solitamente preparato in grandi vassoi e poi viene tagliato a quadrati, triangoli o rombi prima di essere irrorato con uno sciroppo delizioso fatto con acqua e zucchero o miele. Molto spesso, lo sciroppo è aromatizzato con fette di limone, acqua di rose, cannella o cardamomo. Dovrebbe coprire l'intero vassoio e mantenere la delicata pasta frolla succulenta, creando una copertura dolce e succosa attorno ad essa. Il baklava iraniano o persiano si differenzia perché è più secco e leggero rispetto ad altre varietà regionali ed è spesso aromatizzato con acqua di rose. Anche se un tempo era considerato un piacere decadente apprezzato soprattutto dall'aristocrazia, il famoso baklava è ora un dolce tradizionale e un dessert offerto in numerosi ristoranti orientali, turchi o greci. Si trova spesso anche nelle pasticcerie della regione balcanica fino al Medio Oriente.

Baklava

Albania

Il Ballokume è un biscotto albanese originario della città di Elbasan che era, e viene ancora, preparato tradizionalmente in occasione del Dita e Verës, una festa pagana celebrata ogni anno il 14 marzo, inizialmente solo a Elbasan e dal 2004 in tutta l'Albania come festa nazionale. Gli ingredienti necessari sono semplici: solo burro, zucchero, uova e farina di mais, ma quando si tratta di utensili, si consiglia di utilizzare una ciotola di rame che aiuterà a rendere l'impasto liscio e setoso mentre si riscalda impastando. Dolce e gommoso, questo biscotto tradizionale è anche chiamato kulaë me finj poiché può (facoltativamente) contenere finj, una miscela di cenere di una stufa a legna bollita in acqua.

Ballokume Elbasani

Syria

Il baklava di Ballourieh è composto da un ripieno di pistacchi che viene posto tra due strati di pasta kataifi grattugiata, simile a quella usata nel kunāfah. Questa varietà di baklava viene cotta leggermente perché deve mantenere il suo tipico colore bianco. Una volta cotta, viene cosparsa di sciroppo e lasciata solidificare, e poi tradizionalmente servita tagliata in grandi quadrati. Sebbene si creda che sia stata inventata ad Aleppo, il baklava di Ballourieh si trova comunemente in Libano, Arabia Saudita, Palestina e Giordania.

Ballouria

Balouza è un dessert tradizionale mediorientale, spesso descritto come un budino a base di latte. È fatto con ingredienti semplici come latte, zucchero e amido di mais, che gli conferiscono una consistenza liscia e cremosa. È tradizionalmente aromatizzato con succo d'arancia o acqua di fiori d'arancio e solitamente servito freddo, spesso guarnito con noci o scaglie di cocco. È un dessert leggero e rinfrescante comunemente apprezzato durante il caldo o dopo un pasto abbondante.

Balouza

Il pane alla banana è un pane americano umido e dolce fatto con banane schiacciate. Le banane hanno iniziato ad apparire negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo e ci è voluto del tempo prima che iniziassero a essere utilizzate nei dessert. Si ritiene che il pane sia stato prodotto per la prima volta nel XIX secolo, quando le massaie scoprirono il Pearlash, un agente lievitante chimico. Questo pane è diventato molto popolare con l'avvento del bicarbonato di sodio e del lievito in polvere durante gli anni '30. Sebbene sia un'invenzione americana, il pane alla banana è molto popolare anche in Vietnam, cotto in due varietà: torta di banane al forno, con una crosta marrone dorato, e budino di banane, o torta di banane al vapore. Insieme alle banane come ingrediente chiave, a volte vengono aggiunte al pane anche noci, noci pecan, cannella, uvetta o gocce di cioccolato per migliorarne il sapore.

Pane alla banana

Uno degli snack dolci più popolari nelle Filippine è il banana cue, fatto friggendo le banane saba che sono generosamente ricoperte da uno spesso strato di zucchero caramellato. Poiché sono solitamente apprezzate come cibo da strada, le banane dolci sono spesso servite su spiedini di bambù. Il nome insolito deriva dal termine barbecue poiché le banane caramellate assomigliano a pezzi di carne grigliata dorata. Questo classico filippino è solitamente venduto nelle bancarelle di strada e gustato come un dessert soddisfacente o uno spuntino pomeridiano veloce.

Stecca di banana

Senegal

La banana glace è una dolce prelibatezza senegalese del ristorante Les Cannibales Deux di Dakar. Una porzione singola di questo dessert è composta da quattro pezzi di banana fresca, disposti in un'unica fila su un piatto, che vengono poi ricoperti da un composto freddo di banane schiacciate, panna e zucchero. Il dessert viene poi solitamente guarnito con una combinazione di noci tritate e frutta candita, come uvetta nera, ciliegie rosse, angelica candita, mandorle argentate e arachidi tritate. Noto anche come banana glace di Mamadou, dal nome dell'inventore/proprietario del ristorante, la banana glace è solitamente accompagnata da una tazzina di caffè nero forte o espresso a parte.

Banana glassata

Il budino di banana è un dolce originario del sud degli Stati Uniti. Solitamente è composto da crema alla vaniglia a strati, banane a fette e cialde o savoiardi. Il composto viene poi guarnito con meringa o panna montata. Questo dessert è diventato strettamente associato al sud degli Stati Uniti dopo la seconda guerra mondiale, quando numerose ricette di budino di banana hanno iniziato a essere pubblicate sui giornali. Oggigiorno, ci sono molte varianti di questo classico dessert che si vede spesso ai picnic della chiesa e alle riunioni di famiglia.

Budino di banana

Bananas Foster è un dessert iconico creato a New Orleans nel 1951. È composto da banane saltate in padella con una combinazione di rum, zucchero di canna, liquore alla banana, burro e spezie. Quando le banane sono leggermente tenere e iniziano a dorare, i cuochi incendiano l'alcol con la famosa tecnica flambé. Le banane vengono solitamente servite con una o due palline di gelato alla vaniglia. Poiché il processo è così visivamente attraente, il dessert viene spesso preparato accanto ai tavoli nella maggior parte dei ristoranti. È stato inventato da Paul Blangé, uno chef del ristorante di New Orleans chiamato Brennan's. Lo ha chiamato così in onore di Stephen Foster, un uomo d'affari locale che frequentava il ristorante. Dal 1951, la popolarità di Bananas Foster è aumentata ed è ancora uno degli articoli più popolari nel menu di Brennan's.

Banane adottive

Il banana split è un dessert classico composto da una banana tagliata nel senso della lunghezza e guarnita con palline di gelato alla fragola, alla vaniglia e al cioccolato. Le guarnizioni tipiche includono noci, frutta, panna montata e una ciliegia in cima. Il dessert è tradizionalmente servito in un piatto lungo chiamato barca. Fu inventato nel 1904 a Latrobe, Pennsylvania da David Strickler, che voleva fare qualcosa di "diverso" per uno studente universitario che un giorno era entrato nella farmacia dove lavorava come apprendista. Le farmacie spesso avevano una fontana di soda dove i clienti potevano concedersi una soda o un gelato per pochi centesimi. Il banana split è rimasto popolare da allora e c'è persino l'annuale Great American Banana Split Festival che si tiene a Latrobe, dove è ancora conservata la fontana di soda originale.

Banana split

Le banane al forno sono un tipico dessert africano, particolarmente popolare in Gabon. Esistono numerose varianti del piatto, ma di solito viene preparato immergendo le fette di banana in una combinazione di uova e succo d'arancia, quindi rotolandole nel pangrattato. Le fette di banana vengono poi fritte in olio bollente finché non sviluppano un colore dorato all'esterno. Il piatto può essere servito come dessert o come accompagnamento a piatti principali. Quando viene servito come dessert, tradizionalmente viene cosparso di zucchero di canna e servito con un ciuffo di panna acida.