Dessert

L'avocado crazy è un dessert dello Sri Lanka fatto con avocado maturi, zucchero, panna e (facoltativamente) rum. Gli avocado vengono scavati, schiacciati e poi uniti a panna, zucchero e un goccio di rum, se desiderato. Prima di servire, la combinazione viene raffreddata e guarnita con noci o panna montata. Il dessert viene talvolta servito anche come milkshake con una pallina di gelato alla vaniglia.

Avocado pazzo

Awameh è un piatto dolce siriano composto da piccole palline di pasta fritte in olio bollente e immerse in miele, cannella o sciroppo di zucchero. A volte, awameh è cosparso di semi di sesamo. Il nome del piatto significa galleggiante in arabo, riferendosi al modo in cui le palline galleggiano sulla superficie mentre vengono fritte.

Awameh

L'ayote en miel è un dessert tradizionale particolarmente popolare in Nicaragua e Guatemala. Il dessert è solitamente preparato con una combinazione di ayote (zucca), zucchero, cannella, zenzero, pimento e acqua. Il composto viene fatto sobbollire a fuoco medio finché la zucca non diventa molto tenera e assorbe la maggior parte dello sciroppo zuccherino. Una volta pronto, l'ayote en miel può essere servito caldo o lasciato raffreddare, per poi essere servito freddo. Questo dessert è spesso accompagnato da una pallina di gelato o da una nuvola di panna montata a parte. Viene solitamente servito in occasioni come Natale o il Dia de los muertos il 1° novembre.

ayote al miele

La mela cotogna candita o ayva tatlısı (letteralmente dessert di mela cotogna) è una classica delizia turca che viene tradizionalmente preparata in inverno, perché la mela cotogna è un frutto di stagione, che si gusta al meglio da ottobre a inizio gennaio, quando a Türkiye è più abbondante. La mela cotogna è deliziosa quando è completamente matura e può essere gustata anche cruda, ma il suo sapore leggermente aspro può essere un po' difficile da gestire per alcuni, motivo per cui questo frutto profumato viene spesso cotto. Cotte nello sciroppo di zucchero, le mele cotogne diventano dolci e tenere, assumendo gradualmente uno splendido colore ambrato intenso, mentre emanano un aroma intenso, floreale e rosato. Il segreto di una trasformazione così sorprendente sta nella lenta e delicata cottura a fuoco lento. L'ayva tatlısı è tradizionalmente guarnita con una pallina di kaymak, una ricca panna rappresa turca fatta con il latte di bufali d'acqua; cosparsa di pistacchi o noci tritati, e il più delle volte gustata con una tazza di caffè.

Ayva ha detto

Portugal

L'azevia è un dolce fritto tradizionale della regione dell'Alentejo in Portogallo, solitamente a forma di mezzaluna e lungo circa 8 cm. Il dolce è fatto con un impasto di farina, uova, strutto, olio d'oliva, acqua e sale e solitamente è ricoperto con una miscela di zucchero e cannella dopo la frittura. Alcune varianti hanno anche il dolce aromatizzato con succo d'arancia. Le azevia possono avere una varietà di ripieni dolci, solitamente ceci, patate dolci, doce de gila (un tipo di zucca) e persino fagioli. A volte vengono aggiunte mandorle per esaltare il sapore e la consistenza del ripieno. La preparazione prevede di impastare l'impasto fino a renderlo elastico, stenderlo, riempirlo, piegarlo a mezzaluna e quindi friggerlo prima di rotolarlo nello zucchero e nella cannella. Mentre questi dolci sono ora associati a stagioni festive come Natale e Carnevale, storicamente erano legati ai conventi religiosi, con le prime ricette conservate nei libri di cucina dei conventi. Il nome "azevia" è condiviso con un tipo di pesce piatto, probabilmente a causa della forma simile di entrambi. Oltre a essere un dolcetto per le occasioni speciali, le azevie venivano talvolta utilizzate per divertenti scherzi di Carnevale, nel qual caso venivano riempite di cotone.

Azerbaigian

France

Noti anche come babà al rum, questi piccoli dolcetti di pasta lievitata sono farciti con uvetta o ribes, cotti in uno stampo ad anello e imbevuti di rum. Il buco al centro del dolce è riempito con crema pasticcera, frutta fresca o panna montata. Si ritiene che questo dessert sia stato inventato dal pasticcere Nicolas Stohrer, che cucinò per il re polacco in esilio Stanislas Lesczyńska quando arrivò in Francia dopo il matrimonio di sua figlia con Luigi XV. La pasticceria di Stohrer a Parigi iniziò a vendere i dolci babà nel 1730, mentre l'aggiunta di rum ai dolci è stata annotata nelle ricette sin dal 1835. Alcuni dicono che il baba au rhum abbia preso il nome da Ali Babà, un eroe di Mille e una notte e il personaggio preferito di re Stanislas, mentre altri dicono che il nome derivi dalla parola slava baba, che significa "nonna". o "vecchia". I baba au rhum vengono serviti su un piatto con una guarnizione tradizionale di ciliegie, idealmente con un po' di panna montata sopra. Oltre che in Polonia e Francia, le varietà di baba au rhum sono molto popolari anche a Napoli, in Italia.

Babà al rhum

Il baba de camelo è un tipo di mousse al caramello originario del Portogallo. È fatto con latte condensato zuccherato che solitamente viene cotto fino a trasformarsi in un dulce de leche denso e caramellato. In alcune varianti, il latte condensato non viene cotto oppure può essere sostituito con dulce de leche in scatola. I tuorli d'uovo e gli albumi montati vengono poi incorporati nel latte freddo, creando un dessert cremoso dalla consistenza leggera. Il baba de camelo può essere servito in porzioni più piccole, individuali o in una grande ciotola. Di solito è guarnito con mandorle a scaglie o macinate e dovrebbe essere gustato ben freddo. Il nome evocativo baba de camelo, che si traduce in bava di cammello, è stato probabilmente dato a causa del colore marrone chiaro del dessert.

Babà di cammello

Il baba-de-moça è un dolce tradizionale brasiliano, una crema pasticcera con uova e cocco che è un ripieno comune in numerose torte di compleanno e pasticcini. È fatto con latte di cocco, sciroppo di zucchero e tuorli d'uovo, sviluppando un sapore che si sposa molto bene con i pan di spagna. Il nome del dessert può essere tradotto letteralmente come un bacio da fanciulla. Il baba-de-moça era anche il dolce preferito tra i nobili del Secondo Impero, che durò dal 1840 al 1889.

Baba de moça

La babka è un pane dolce e ricco che viene tradizionalmente servito la domenica di Pasqua in Polonia e in altri paesi dell'Europa centrale e orientale. La torta di solito contiene uvetta e rum per aromatizzare ed è glassata con una glassa a base di frutta. Il nome della torta deriva dalla parola polacca per nonna, riferendosi al metodo di cottura del piatto in uno stampo Bundt, quindi quando viene servita, ricorda l'ampia gonna scanalata della nonna. Alcuni credono che la forma rotonda della babka sia un simbolo di fertilità e, mentre la maggior parte delle persone crede che abbia avuto origine nelle regioni slave intorno a Pasqua, alcuni storici della cucina sostengono che sia arrivata dall'Italia in Polonia, dove è stata sviluppata in una versione del classico panettone italiano. Oggi, la babka può essere preparata in una varietà di gusti diversi come vaniglia, limone o cioccolato. Viene tradizionalmente servita come spuntino pomeridiano o dessert e si consiglia di abbinarla a una tazza di caffè caldo. Esiste anche una versione ebraica del dessert, in cui al posto del ripieno di frutta vengono utilizzati cannella e cioccolato, ed è particolarmente popolare nel Nord America.

Baba

Italy

I Baci di Alassio sono dei biscotti decadenti al cioccolato e nocciole della piccola e pittoresca cittadina ligure di Alassio. Sono chiamati baci, perché sono composti da due piccoli biscotti alle nocciole con una ricca ganache al cioccolato in mezzo, così il tutto sembra simile a delle labbra che si scambiano un bacio. A differenza dei più famosi baci di dama, non sono né duri né croccanti, ma gommosi e morbidi, con una consistenza simile ai famosi macaron francesi. Meravigliosi se consumati da soli, hanno un sapore ancora migliore se abbinati a una tazza di forte espresso italiano.

Baci di Alassio

I Baci di Cherasco sono dei dolcetti piemontesi croccanti e irregolari, realizzati con cioccolato fondente e rinomate nocciole della varietà Tonda gentile delle Langhe, prima tostate e poi tritate insieme a zucchero e burro di cacao. Questa specialità di Cherasco ha una lunga tradizione: viene prodotta fin dal 1800 e oggi è addirittura tutelata come prodotto agricolo tradizionale. Potrebbe sembrare semplice, ma un abbinamento di cioccolato fondente e nocciole di prima qualità è sufficiente per una vera esplosione di sapori, che si esalta ancora di più se abbinata a una tazza di forte caffè italiano.

Baci di Cherasco

I baci di dama sono biscotti tradizionali al burro di nocciole con uno strato di crema di cioccolato e nocciole tra di loro. Hanno avuto origine nelle pasticcerie di Tortona, Piemonte (famosa per le sue nocciole), nella seconda metà del XIX secolo. Il nome di questi biscotti si riferisce al loro aspetto visivo, poiché ricorda due bocche che si baciano, o la bocca di una donna (le donne non erano solite aprire la bocca mentre si baciavano, perché era considerato volgare). I baci di dama sono spesso usati come biscotti per le feste e a volte sono persino indicati come la versione italiana dei popolari biscotti Oreo.

Baci di dama

I Baci di Giulietta, noti anche come "Baci di Giulietta", sono biscotti tradizionali italiani originari di Verona, Italia. Prendono il nome dal famoso personaggio di Giulietta di "Romeo e Giulietta" di Shakespeare, simboleggiando l'essenza romantica della città. Questi deliziosi biscotti sono composti da due metà di mandorle e nocciole chiare, unite tra loro da uno strato di cioccolato fondente. I biscotti hanno una consistenza delicata e friabile e un sapore ricco e nocciolato che si sposa bene con il ripieno di cioccolato. Tradizionalmente, gli uomini regalano i loro amati baci di Giulietta, mentre le donne offrono in cambio i "Baci di Romeo". I Baci di Giulietta sono presenti in quasi tutte le pasticcerie della città e spesso vengono gustati con caffè o tè. Sono una leccornia popolare durante le occasioni festive e le celebrazioni in Italia.

Baci di Giulietta

I Baci di Pantelleria sono frittelle croccanti a forma di fiore, ripiene di un composto di crema pasticcera, ricotta e gocce di cioccolato. Le frittelle sono tradizionalmente preparate sull'isola italiana di Pantelleria. Per la frittura vengono utilizzati appositi stampi di ferro e, dopo il raffreddamento, un ciuffo di ripieno delizioso viene posto su una frittella, che viene poi ricoperta con un'altra frittella. Il composto viene generosamente spolverato con zucchero a velo. I deliziosi e visivamente spettacolari baci di Pantelleria hanno un sapore ancora migliore se abbinati a un altro rinomato prodotto locale: il dolce vino Ben Ryé.

Baci di Pantelleria

I Baci di Romeo sono biscotti tradizionali veronesi che completano i Baci di Giulietta. Chiamati così in onore del Romeo di Shakespeare, questi biscotti sono composti da due metà realizzate con un mix di nocciole, mandorle, albumi, zucchero e cacao, farcite con cioccolato bianco, creando una controparte contrastante ma armoniosa con i Baci di Giulietta "bianchi" che hanno un ripieno di cioccolato fondente. Sono una prelibatezza popolare a Verona, che si trova in molte pasticcerie. Sono apprezzati per il loro sapore delizioso e il simbolismo romantico, che li rende una delizia sia per la gente del posto che per i turisti.

Baci di Romeo

Il Bacio di Pantelleria è un dolce tradizionale di Pantelleria che consiste in una conchiglia fritta e un ripieno cremoso di ricotta. La pastella è fatta con uova, latte, farina e zucchero, e le frittelle sono fatte immergendo uno stampo a forma di fiore nella pastella e poi lasciando cadere lo stampo ricoperto di pastella direttamente nell'olio bollente. La tecnica dà come risultato una frittella dorata, leggera e croccante che si presenta in varie forme decorative. Per completare il dessert, due frittelle vengono incollate con un composto di ricotta montata e gocce di cioccolato. Facoltativamente, la pastella può essere fatta con l'aggiunta di cacao, caffè o liquori, e il ripieno può essere arricchito con frutta candita. Questo dessert è solitamente servito spolverato con zucchero a velo. Dovrebbe essere farcito appena prima di servire, poiché lasciare il ripieno troppo a lungo potrebbe ammorbidire le conchiglie croccanti.

Bacio di Pantelleria

Il bacio italiano è un classico gusto di gelato che unisce nocciole e cioccolato. È stato ispirato dal famoso bacio Perugina, un popolare dolce al cioccolato composto da ripieno di gianduia e nocciole tritate, il tutto guarnito con una nocciola intera e ricoperto di cioccolato fondente. Il nome si traduce in un bacio, denotando una combinazione di ingredienti che si completano perfettamente a vicenda. Simile al prodotto di pasticceria, questa varietà di gelato è caratterizzata dal suo colore marrone chiaro e da un sapore di nocciola che spesso viene esaltato con l'aggiunta di nocciole tritate.

Bacio gelato

Badambura è un famoso dolce azero composto da diversi strati di pasta sfoglia ripiena di mandorle, zucchero e cardamomo macinato. Di solito viene spennellato con uovo sbattuto e cotto al forno finché non assume un colore marrone dorato. Questo gustoso dessert è tradizionalmente preparato per la festa di primavera chiamata Novruz, anche se può essere consumato durante tutto l'anno. Il nome del piatto deriva dalle parole badam, che significa mandorla, e bura, che significa torta.

Badambura

Questa tradizionale torta di riso coreana è solitamente gustata in varie occasioni speciali. È fatta con farina di riso, zucchero, acqua e sale che vengono accuratamente combinati e poi cotti a vapore fino a quando la torta non diventa leggera e gommosa. Il Baekseolgi è sempre bianco, a simboleggiare purezza e innocenza, e per questo motivo, di solito è fatto per celebrare cento giorni dopo la nascita di un bambino. Sebbene sia tradizionalmente servito senza guarnizioni, a volte è decorato con frutta secca o noci.

Baekseolgi

Il baghrir è un pancake marocchino e algerino morbido e spugnoso fatto con farina di semola. È caratterizzato da numerosi buchi sulla sua superficie, un risultato delle bolle prodotte dal lievito nella pastella che si formano e si rompono durante la cottura del pancake. Il pancake viene cotto solo da un lato. Si consiglia di servire il baghrir con marmellate di frutta o uno sciroppo fatto con burro e miele.