Piatto di carne

Italy

Scottadito è un piatto tradizionale italiano originario di Roma e dell'Appennino centrale, anche se oggigiorno è preparato in tutto il Paese. Il piatto è composto da costolette di agnello alla griglia ed è fatto con una combinazione di costolette di agnello, olio d'oliva, senape, succo di limone, sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche come maggiorana, menta e timo. Le costolette di agnello sono ricoperte di erbe aromatiche e irrorate con olio d'oliva, quindi lasciate riposare per un'ora prima di essere grigliate sulla brace. Una volta cotte completamente, le costolette di agnello vengono cosparse di sale e spesso servite con una salsa a parte (composta da olio d'oliva, succo di limone e senape). Il piatto è particolarmente popolare durante le festività pasquali e il nome significa bruciare le dita perché viene servito molto caldo ed è pensato per essere mangiato con le mani.

Scottaddito

Il curry di coniglio scozzese è un piatto tradizionale originario della Scozia, ma è preparato in tutto il Regno Unito. È essenzialmente uno stufato di coniglio britannico con aggiunta di curry. L'elenco degli ingredienti utilizzati per preparare il piatto include pezzi di coniglio, pancetta, farina, burro, pasta di curry, brodo di pollo, cipolle, sedano, funghi e sale. La carne viene rosolata in una padella, messa da parte e la pancetta viene poi saltata nella stessa padella. Ciò che segue è l'aggiunta di farina, pasta di curry e brodo di pollo per creare una salsa liquida. Il fuoco viene ridotto e i pezzi di coniglio vengono aggiunti di nuovo alla padella con i funghi, il sedano e le cipolle. Il curry viene cotto fino a quando le cipolle diventano tenere, la salsa si addensa e la carne è completamente cotta. Una volta pronto, il curry di coniglio scozzese viene tradizionalmente servito caldo su riso basmati.

Curry di coniglio scozzese

Lo scouse è uno stufato sostanzioso di carne e verdure che tradizionalmente viene servito con del pane a parte, solitamente usato per raccogliere tutti i succhi saporiti. Sebbene sia un alimento base del comfort food di Liverpool, molte persone credono che sia basato sullo stufato irlandese o su un piatto norvegese chiamato lapskaus. Indipendentemente dalle origini, lo scouse è diventato uno dei piatti preferiti dai marinai locali di Liverpool e oggi lo si può trovare in numerosi pub e caffè in tutta la città.

Scozzese

Il seco de cabrito è un piatto tradizionale peruviano che in origine veniva preparato nel nord del paese, ma oggigiorno è popolare anche nelle zone costiere. È fatto di carne di capra cotta con peperoncini piccanti, piselli, carote e salsa di coriandolo. L'elenco degli ingredienti include anche cipolle, cumino, aglio, origano, olio e condimenti. La carne viene fritta, quindi cotta con gli altri ingredienti fino a quando la salsa non diventa densa. Una volta pronto, il seco de cabrito viene tradizionalmente servito con riso, fagioli e manioca bollita come piatto unico. Questo piatto viene spesso preparato per eventi festivi come le celebrazioni familiari e può anche essere riscaldato e servito il giorno dopo.

Secco di capra

Ecuador

Il seco de chivo è una varietà di chivo, uno stufato denso ecuadoriano che viene tradizionalmente servito con platani fritti o riso giallo. Questa versione utilizza carne di capra e il piatto è quasi sempre preparato per le occasioni speciali. In origine, il seco de chivo era fatto con chicha, un tipo di bevanda di mais, ma oggi è più comunemente preparato con birra e succhi di frutta per dare più sapore allo stufato.

Secco di pollo

Il sedano alla pratese è un piatto tradizionale italiano originario di Prato. Il piatto è composto da sedano ripieno e solitamente è fatto con una combinazione di sedano, carne macinata, parmigiano, prezzemolo, mortadella, aglio, uova, farina, olio d'oliva, noce moscata, sale, pepe e ragù di carne. Il sedano viene tagliato a pezzi, sbollentato e scolato. Le coste di sedano vengono poi riempite con carne macinata, mortadella, prezzemolo, parmigiano, uova, sale, pepe, aglio e noce moscata. Un'altra costola di sedano viene posta sopra per formare un cilindro e il sedano ripieno viene immerso nelle uova sbattute e infarinato prima di essere fritto in olio d'oliva. Il ragù di carne viene fatto sobbollire e il sedano fritto viene messo nella stessa padella. Viene fatto sobbollire a fuoco lento e poi servito caldo. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di vino rosso.

Sedano alla pratese

Il Seekh kabab è una deliziosa e succosa varietà di kebab pakistano, realizzata con una combinazione di carne macinata (tipicamente agnello), cipolle, aglio, zenzero, coriandolo, succo di limone, yogurt e garam masala. Le spezie utilizzate nel piatto possono essere modificate in base alle preferenze personali. Il composto di carne viene infilzato su spiedini e i kebab vengono poi grigliati su carboni ardenti, il che conferisce loro un gradevole sapore affumicato, anche se possono essere preparati anche in un forno tandoor. Il Seekh kabab è tradizionalmente servito bollente con insalate, cipolle, patatine fritte, chutney alla menta o focacce a parte. Il piatto può essere servito come antipasto o come piatto principale.

Cerca il kabab

Seen dat (tradotto come carne scottata) è uno stile di barbecue laotiano che viene preparato su una piastra tradizionale (simile a quelle utilizzate per il barbecue coreano) e pensato per essere servito in comune su un piatto da condividere. La scelta della carne è solitamente costituita da strisce sottili di maiale o manzo, marinate in anticipo o immerse in una salsa dolce e saporita, appena prima di essere grigliate. La piastra appositamente progettata consente di riempire i bordi con un brodo in cui vengono cucinate le verdure, le verdure a foglia verde e i noodles. Germogli di soia, cavolo, cipollotti, funghi e broccoli sono i contorni più comunemente utilizzati. Il piatto è spesso gustato in un ambiente familiare, durante le feste e le occasioni speciali, poiché la piastra consente diversi cicli di cottura.

Visto dat

China

Il pollo alla salsa di soia è un piatto tradizionale cantonese e un classico esempio di tecnica di cottura rossa, in cui la carne viene fatta sobbollire in un liquido a base di salsa di soia insieme a vari condimenti. Il risultato è una carne tenera e succulenta che si stacca dall'osso. Sebbene la maggior parte dei cuochi utilizzi quarti di pollo per il piatto, alcuni preferiscono usare pezzi più piccoli come cosce, fusi e ali. Il pollo alla salsa di soia fatto con quarti di pollo è anche un piatto tradizionale per il capodanno cinese. Si consiglia di abbinare il pollo a contorni come riso o noodles lo mein saltati in padella, mentre l'accompagnamento tipico è una salsa di accompagnamento fatta con olio, zenzero, brodo di pollo, cipolle e sale.

Vedi Yao Gai

Il Sega wat o tsebhi sga è un piatto tradizionale dell'Etiopia e dell'Eritrea e un tipo di wat. Per prepararlo, le cipolle vengono saltate in padella con burro chiarificato al niter kibbeh, seguito da zenzero, aglio, cardamomo, spezie berbere e brodo di manzo. Una volta che la salsa ha sviluppato una consistenza densa, vengono aggiunti pezzi di manzo rosolati alla pentola e il piatto viene lasciato sobbollire finché il liquido non si riduce e la salsa diventa molto densa. Il Sega wat viene tradizionalmente servito caldo con pane piatto injera o riso a parte. Se lo si desidera, si possono aggiungere uova sode allo stufato per renderlo ancora più ricco e si ritiene che il piatto abbia un sapore ancora migliore il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto più tempo per amalgamarsi.

Vedere cosa

Sebbene compaia in numerose varianti in tutto il paese, questo tradizionale polpettone ceco è solitamente preparato con una combinazione di carne macinata di manzo e maiale, uova, pane ammollato e una varietà di spezie come maggiorana e cumino. Modellato in pagnotte, è occasionalmente arricchito con pancetta affumicata e ripieno di uova sode o verdure varie. Il piatto è servito a fette e gustato come portata principale, e si consiglia di accompagnarlo con patate bollite o purè di patate a parte.

Sekanà

Sekuwa è una specialità nepalese composta da carne di agnello, pollo, maiale o capra grigliata e infilzata. Prima di grigliarla, la carne viene combinata con erbe e spezie fresche. È uno dei cibi da strada più popolari del paese. Il piatto è solitamente servito con baji (riso pestato) e achar (sottaceti di pomodoro).

Sekuwa

Indonesia

Selat solo è un piatto indonesiano che si ritiene abbia avuto origine come insalata europea adattata ai gusti giavanesi. Proviene da Solo, nella Giava Centrale, da cui il nome. Il piatto è fatto con una combinazione di filetto di manzo, cipolle, salsa di soia, sale, pepe, zucchero, aceto, scalogno, chiodi di garofano, noce moscata, uova sode, maionese e verdure come carote, lattuga, patate e fagiolini. Le verdure e le uova vengono disposte a strati in un piatto, la carne viene poi posta sopra e la zuppa acquosa viene versata sulla carne. Il piatto è tradizionalmente servito con un po' di maionese a parte e può essere classificato come piatto principale di carne, insalata e zuppa.

Selat solo

Semur ayam è un piatto tradizionale indonesiano originario di Giava. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pollo, patate, salsa di soia dolce (kecap manis), noce moscata, citronella, aglio, scalogno, zenzero, zucchero, sale e pepe. Gli scalogni, l'aglio, lo zenzero e la citronella vengono saltati in olio e i pezzi di pollo vengono poi aggiunti alla padella, seguiti dal resto degli ingredienti. Il composto viene portato a ebollizione e lasciato sobbollire finché sia le patate che il pollo non diventano teneri. Semur ayam viene servito caldo con riso al vapore a parte. Se lo si desidera, lo stufato può essere guarnito con scalogno fritto.

Semur Ayam

Il semur daging è uno stufato tradizionale indonesiano originario di Giava. Di solito è fatto con una combinazione di manzo, cipolle, aglio, zenzero, kecap manis, zucchero di palma, tamarindo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, cardamomo, olio, sale e pepe. Le cipolle, l'aglio e lo zenzero vengono conditi con sale e fritti in olio. La carne viene tagliata a cubetti e aggiunta alla padella con spezie, kecap manis, zucchero e acqua. Lo stufato viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché la carne non diventa tenera e la salsa si riduce. Si consiglia di servire il semur daging con riso e verdure a parte.

Semur daging

Croatia

Öscaron;estinska pečenica è un piatto di carne croato originario di Zagabria. Questo semplice piatto si prepara infilzando tre pezzi di costoletta di maiale, quindi cuocendo la carne su una griglia. La carne viene condita solo con sale. Dopo che la carne è stata grigliata, viene tradizionalmente servita con cipolle crude e un gustoso condimento a base di melanzane e peperoni, chiamato ajvar.

Šestinska pečenica

Il seswaa, noto anche come chotlho, è il piatto nazionale del Botswana, composto da carne con l'osso (solitamente manzo) cotta lentamente in acqua salata. Una volta cotta la carne, viene pestata con grandi pestelli di legno, quindi servita sul pap. Il seswaa è solitamente preparato dagli uomini a causa dell'estorsione fisica durante il processo di preparazione, poiché la carne viene cotta in pentole tradizionali a tre gambe (chiamate potjie) su un fuoco aperto. Si può usare carne di agnello o capra al posto del manzo, sebbene il manzo sia l'opzione più popolare in Botswana. Il seswaa è quasi sempre servito in occasioni speciali, matrimoni e durante la celebrazione del giorno dell'indipendenza del paese.

Sesvaa

<p>Şevketibostan yemeği is a traditional Turkish dish made with şevketibostan, also known as prickly golden thistle, a wild herb popular in Aegean and Mediterranean cuisines. The dish features the herb's tender stems and roots, carefully cleaned and simmered to highlight its slightly bitter, earthy flavor. The lamb is saut&eacute;ed with onions before adding the herb, along with water. Olive oil and lemon juice are key seasonings, creating a tangy, savory stew. </p>

Şevketibostan yemeği

Shab daig, dalle parole shab, che significa notte, e daig, che è una grande pentola o calderone, è una specialità invernale tradizionale originaria della regione del Kashmir. Il nome di questo piatto deriva dalla tecnica tradizionale di cottura lenta durante la notte in un recipiente di cottura sigillato con pasta su un focolare acceso a legna. Un metodo di preparazione così elaborato avrebbe inevitabilmente dato origine a una prelibatezza unica, aromatica e ricca di sapore, che di solito veniva mangiata con il riso il giorno seguente. Tradizionalmente era preparato con pezzi saltati di un grosso e grasso gallo e rape, che venivano poi cotti insieme in un ricco brodo aromatizzato con spezie come aglio, zenzero, semi di finocchio, zafferano, cardamomo, garam masala del Kashmir e cannella. Al posto del gallo si potevano usare anche agnello, manzo, montone o pollo. Un tempo, la maggior parte delle persone nella regione del Kashmir allevava pollame e coltivava raccolti o persino spezie; quindi tutti gli ingredienti necessari per il piatto erano spesso facilmente reperibili. Poiché questo piatto era solitamente riservato al periodo più freddo dell'inverno, quando le forti nevicate isolavano gli abitanti del Kashmir dal resto del paese, mangiare e condividere questo sostanzioso pasto con i familiari e i vicini era un'esperienza incomparabile. Oggigiorno, lo shab daig è spesso composto da polpette, pezzi di carne e rape, e di solito è accompagnato da focacce o riso al vapore.

Shabdaig

Japan

Lo shabu-shabu è un popolare piatto giapponese composto da carne e verdure tagliate a fettine sottili cotte in acqua. Il piatto è una versione evoluta della tradizionale cucina mongola nabemono (una pentola). Tradotto approssimativamente in swish-swish, il suo nome si riferisce al suono che si produce quando i pezzi di carne tagliati passano nell'acqua. Sebbene il manzo sia la scelta di carne più popolare, lo shabu-shabu può essere preparato anche con agnello, pollo, maiale, anatra, granchio o aragosta. Riso al vapore e una varietà di salse vengono spesso serviti a parte, per accompagnare il piatto principale. Il piatto è solitamente condiviso e mangiato in comune, ogni consumatore immerge una fetta di carne nella pentola centrale riempita di acqua bollente. Sebbene lo shabu-shabu abbia origine in Cina, è stato reso popolare durante il XX secolo a Osaka, in Giappone.