Bijgerecht

Plakali is een traditioneel Ghanees en Ivoriaans gerecht dat wordt gekenmerkt door zijn zetmeelrijke en plakkerige textuur. Het wordt gemaakt door cassavewortels te stomen en te stampen. Het gerecht kan vaak zuur smaken vanwege de fermentatie van cassavewortels vóór het koken. Plakali wordt meestal gegeten als bijgerecht bij pinda- of palmnootsoep.

Plakali

Pl&aacute;tanos en tentacion is een Panamees gerecht dat vertaald kan worden als bakbananen in verleiding. Het bestaat uit rijpe bakbananen die gemengd worden met een combinatie van water, boter, rum, suiker en vanille, en het mengsel wordt vervolgens gebakken tot ze donker goudbruin zijn. Voor het serveren worden pl&aacute;tanos en tentacion bestrooid met poedersuiker en kaneel. Deze bakbananen worden traditioneel niet als dessert geserveerd, maar als bijgerecht, meestal bij geroosterd vlees en witte rijst.

Platanen in spanning

Slovenia

Pohorski žganci of olbič is een traditioneel Sloveens gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Pohorje komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, maïsmeel, zout en ocvirki (een soort varkenszwoerd). De aardappelen worden geschild, in plakjes gesneden en gekookt in kokend gezouten water met het maïsmeel. De ingrediënten worden vervolgens grof geprakt tot een soort boerenpap en gegarneerd met de ocvirki. Pohorski žganci wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees- of groentesauzen. Het gerecht kan ook op zichzelf worden genoten als een stevige maaltijd - het enige dat u hoeft te doen, is lokale koemelk of koffie met melk over de žganci te gieten. Het wordt aanbevolen om het gerecht in een aardewerken kom te serveren.

Kleine meisjes

France

Poivrons a la tomate is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk uit de Languedoc komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van paprika's (rood, geel of beide), uien, knoflook, tomaten, basilicum, laurierblaadjes, olijfolie, zout en zwarte peper. De paprika's worden in de oven geroosterd, gepeld en de kern en zaden worden verwijderd. Vervolgens worden ze in reepjes gesneden en apart gezet. De uien worden in olijfolie gebakken tot ze bijna gekarameliseerd zijn en vervolgens gemengd met de knoflook en laurierblaadjes. De paprika's worden in de pan gedaan met de tomaten en de rest van de ingrediënten en het gerecht wordt gekruid en gestoofd tot alles zacht is. Voor het serveren wordt poivrons a la tomate bestrooid met gehakte basilicum. Het gerecht kan warm worden geserveerd als bijgerecht bij gegrilde vis of geroosterd lamsvlees, en als het koud wordt geserveerd, past het goed bij koude kip of plakjes jambon.

Poivrons a la tomaat

Pol sambola is een traditioneel Sri Lankaans bijgerecht gemaakt met verse kokosnoot, rode uien, rode pepers, chilipoeder en limoen. Optionele ingrediënten zijn knoflook, gepekelde tonijn (Maledivische vis) en gehakte tomaten. Het gerecht wordt bereid door alle ingrediënten in een vijzel te vermalen en wordt meestal op smaak gebracht met versgeperst limoensap. Pol sambola is populair in Sri Lanka, waar het overal te vinden is, van eenvoudige huizen op het platteland tot chique restaurants in Colombo. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij string hoppers, gestoomde rijst of curry.

Pol sambola

Pomidori tkhilit is een traditioneel groentegerecht dat oorspronkelijk uit Georgië komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van rijpe tomaten, uien, hazelnoten, knoflook, koriander, peterselie, olijfolie en chilipepers. De tomaten worden in een grote pan gekookt, de schil wordt verwijderd en ze worden in vieren gesneden. De uien en tomaten worden in olijfolie gekookt en vervolgens gemengd met een pasta van hazelnoten, knoflook, koriander, chilipepers en peterselie. Het gerecht wordt nog even gekookt zodat de smaken goed tot hun recht komen en wordt dan warm geserveerd. Pomidori tkhilit is een geweldige begeleider van gegrild vlees of vis.

Pomidori-tchilit

Porri in umido is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit de zuidelijke delen van het land komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van prei, zwarte olijven, olijfolie, knoflook, tomaten, zout, peper en citroensap. De prei wordt gesneden, geblancheerd en uitgelekt en vervolgens toegevoegd aan de pan met gebakken knoflook, tomaten en olijven. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens op laag vuur gekookt. Voor het serveren wordt het citroensap erdoor geroerd voor een extra frisse kick. Gestoofde prei met tomaten en olijven kan als een op zichzelf staand gerecht worden geserveerd of als bijgerecht bij vleesgerechten.

Porri in umido

Deze groentepuree combineert doorgaans aardappelen met raapbladeren, maar sommige variaties kunnen boerenkool, kool, witlof, paardenbloem, sperziebonen, pompoen en zelfs gerst en andere groenten gebruiken. Soms wordt de puree afgetopt met geraspte kaas of een combinatie van knoflook en uien die in reuzel zijn gebakken. Po&scaron;toklja is een traditioneel gerecht, voornamelijk te vinden in de Soča-vallei en Kobarid. Het kan worden genoten als hoofdgerecht, bij voorkeur geserveerd met brood ernaast, maar het is ook een geweldige aanvulling op hoofdgerechten op basis van vlees. De naam van het gerecht is afgeleid van het werkwoord &scaron;tokati, wat stampen betekent.

Bericht

Prebranac is een Servisch gerecht dat bestaat uit bonen gebakken met uien en Hongaarse paprikapoeder, samen met olie en water. Het eindresultaat mag niet soeperig zijn, maar licht droog, waarbij de met uien bedekte bonen een romige textuur krijgen. Oorspronkelijk werd prebranac door boeren gemaakt tijdens de koude winterdagen. Tegenwoordig wordt het gerecht traditioneel geserveerd als bijgerecht bij hoofdgerechten, hoewel het ook op zichzelf kan worden gegeten, bij voorkeur in combinatie met een sneetje knapperig brood erbij.

Voorbranac

Croatia

Dit Kroatische comfortfoodgerecht bestaat uit gehakte kool gecombineerd met uien, knoflook, suiker, tomatenpuree en geselecteerde smaakmakers zoals peterselie, bieslook, zout, peper en komijn. Het gerecht wordt soms extra verdikt met maizena, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur. Hoewel het op zichzelf kan worden gegeten of gecombineerd met aardappelpuree, wordt prisiljeno zelje vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten zoals gehaktballen, gehaktbrood of gebraad.

Prisiljeno-zelje

Punchnep is een traditioneel gerecht op basis van groenten, afkomstig uit Wales. Het gerecht bestaat uit wortelgroenten die worden gekookt, vervolgens worden gepureerd en gemengd met boter of room. De populairste combinatie bestaat uit aardappelen en jonge witte rapen, maar wortels, erwten en pastinaken worden ook vaak gebruikt, afzonderlijk of samen met de aardappelen. Voor het serveren wordt de puree vaak geprikt met de steel van een houten lepel en wordt elk gat gevuld met room voordat de punchnep warm wordt geserveerd.

Ponsnep

Peru

Purtumute is een Peruaans gerecht dat vooral populair is in de Amazone-regio. Het wordt bereid door verschillende soorten bonen en maïs samen te stoven. Zodra de bonen en maïs zacht zijn, worden ze extra op smaak gebracht met veel gehakte koriander en rauwe uien.

Purtumute

China

Qiang lianhuabai is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Sichuan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kool, gedroogde chilipepers, sojasaus, Chinkiang zwarte azijn, Sichuan peper, zout, suiker en olie. Om het gerecht te bereiden, wordt de kool gescheurd en geroerbakt met hete pepers en Sichuan peper, en vervolgens op smaak gebracht met zoetzure smaakmakers voordat het wordt geserveerd. De Chinezen gebruiken liever lianhuabai, de grote, platte en losbladige witte kool, maar het kan worden vervangen door gewone kool. Dit gerecht is geliefd omdat het snel en gemakkelijk te maken is en bovendien goedkoop.

Qiang lian hua bai

Qing jiao yu mi is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Sichuan komt. Dit eenvoudige gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van zoete maïskorrels, groene pepers, zout en olie. De korrels worden van de kolven gehaald, de peper wordt in stukken gesneden die ongeveer even groot zijn als maïskorrels en beide worden vervolgens in olie in een wok op hoog vuur gebakken tot ze gloeiend heet en sissend zijn. Tijdens het roerbakken wordt het gerecht op smaak gebracht met veel zout. Qing jiao yu mi is een alledaags gerecht dat te vinden is in huiskamerkeukens en in bescheiden restaurants in de regio.

Qing Jiao Yu Mi

Italy

Radicchio e fagioli is een traditionele Italiaanse stoofpot die oorspronkelijk uit Veneto komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van radicchiobladeren, bonen, varkensbuik, olijfolie, zout en peper. De varkensbuik en bonen worden in water op laag vuur gekookt tot de bonen zacht zijn. De ingrediënten worden op smaak gebracht met zout en de varkensbuik wordt eruit gehaald en in stukjes gesneden. De radicchio wordt gemengd met de bonen, de bonen worden geplet met een vork en de varkensbuik wordt terug in de pan gedaan. Het gerecht wordt goed geroerd, besprenkeld met olijfolie en vervolgens warm of koud geserveerd. Radicchio e fagioli is een geweldige begeleider van ovenschotels, braadstukken en gegrilde polenta.

Radicchio en fagioli

Raita is een populair Indiaas bijgerecht of een smaakmaker die gemaakt wordt door dikke yoghurt te combineren met verschillende soorten fruit, groenten en kruiden, dus het kan zoet of hartig en pittig zijn. De kleur van raita hangt ook af van de gebruikte ingrediënten, maar meestal is het wit, groen of geel. De naam van het gerecht komt van twee Sanskrietwoorden: rajika, wat zwarte mosterd betekent, en tiktaka, wat pittig betekent. De oorsprong van raita kan worden herleid tot de 19e eeuw. Enkele van de meest voorkomende soorten raita vandaag de dag zijn ananasraita, aloo raita (gemaakt met aardappelen), komkommerraita en gemengde groenteraita. Raita wordt vaak geserveerd bij hoofdgerechten zoals biryani, pilaf en kebab, wanneer het zowel als koelmiddel als zijn pittige, tegenstrijdige tegenhanger wordt geconsumeerd.

Raita

Rajas con crema is een stevig Mexicaans gerecht dat bestaat uit reepjes Poblano-chilipepers in slagroom met uien en boter. Het gerecht is zo populair in Mexico dat er zelfs rajas con crema-snacks zijn, zoals chips. Het gerecht kan op zichzelf worden gegeten in combinatie met een tortilla, maar wordt vaker geserveerd als bijgerecht bij verschillende vleesgerechten.

Rajas met room

Deze kleurrijke Provençaalse groenteragout wordt traditioneel gemaakt met eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten: courgettes, aubergines, groene en rode paprika's, tomaten, uien, knoflook en peterselie. De naam ratatouille is afgeleid van het oude Occitaanse woord ratatolha en het Franse woord touiller, die beide 'gooien' of 'oproeren' betekenen en verwijzen naar het kookproces waarbij de ingrediënten eerst apart worden gestoofd - op smaak gebracht met zout, peper en olijfolie - en vervolgens door elkaar worden gegooid en geroerd tot een levendige groentemix. Hoewel ratatouille pas in de jaren 30 populair werd, was het gerecht in de jaren 80 de ster van elk etentje geworden. Ratatouille kan op zichzelf worden gegeten, warm of koud worden geserveerd, samen met geroosterd knoflookbrood, of het kan worden geserveerd als bijgerecht bij geroosterde of gegrilde vleesgerechten, met name lamsvlees en kip.

Ratatouille

Rau muống x&agrave;o tỏi is een traditioneel Vietnamees gerecht dat geschikt is voor vegetariërs. Het wordt gemaakt met een combinatie van morning glory (waterspinazie), knoflook, vissaus, zout, suiker en oestersaus. De waterspinazie wordt geblancheerd en vervolgens geroerbakt met knoflook, zout en suiker, terwijl de vissaus tegen het einde van het koken wordt toegevoegd. Dit groentegerecht wordt warm geserveerd, meestal als onderdeel van een driegangenmaaltijd, de eerste is een roerbak, de tweede gang is een gekookt of gestoomd gerecht en de derde gang is een soep. Rau muống x&agrave;o tỏi is ook een geweldige begeleider van witte rijst.

Rau muống xào tỏi

Australia

Riyenu bestaat uit aardappelen, rundergehakt, uien, pimento (kersen) pepers, olijven, rozijnen, melk, boter en kruiden. Riyenu is een heerlijk Chamorro bijgerecht dat traditioneel wordt geserveerd op feesten, partijen en feestdagen. Het wordt vaak gebruikt als vulling bij gebraden varkensvlees, kalkoen of ham. Soms wordt riyenu verrijkt met geroosterde stukjes brood. Als er nog wat over is, kan het in de koelkast worden bewaard en de volgende dag worden opgewarmd.