Stoofpot

Kari ayam is een kipcurry die populair is in Maleisië en Indonesië. Het wordt gemaakt met stukjes kip, uien, knoflook, gember, ghee, tomaten, kokosmelk en specerijen zoals anijs, kaneel, currybladeren, pandanbladeren, citroengras, chilipepers, komijn, kurkuma en venkel. In Maleisië wordt kari ayam traditioneel bereid in een aardewerken pot, omdat het niet reageert op de specerijen en de curry in zijn eigen sappen kan koken. Voor het serveren kan het gerecht worden besprenkeld met limoensap en worden gegarneerd met verse koriander. Het wordt aanbevolen om het te serveren met rijst.

Kari is een

Kartophilis chashushuli is een traditionele Georgische stoofpot. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, knoflook, uien, eieren, olie, boter, chilipepers, koriander, zout en peper. De uien, knoflook en aardappelen worden gebakken in boter en olie. Het mengsel wordt bedekt met water en gekookt tot de aardappelen bijna gaar zijn. De chilipepers en koriander worden vervolgens aan de pan toegevoegd, geroerd en gemengd met geklopte eieren. Zodra de eieren beginnen te bubbelen, wordt het gerecht geroerd en gekookt tot de eieren gaar zijn. Voor het serveren wordt de stoofpot op smaak gebracht met zout en gegarneerd met koriander.

Kartophilis chashushuli

Katahar curry is een traditionele Guyanese stoofpot die wordt bereid met katahar als hoofdingrediënt - een broodnoot, een zaadrijke variant van broodvrucht. Ondanks de naam is het geen noot, maar een vrucht, maar als katahar groen is, wordt het behandeld als een groente. Andere ingrediënten zijn uien, knoflook, hete pepers, garam masala, kerriepoeder, olie, zout en kokosmelk. De stoofpot wordt gestoofd tot de ingrediënten zacht zijn en het meeste vocht is verdampt. Deze curry wordt meestal geserveerd bij religieuze evenementen van het Guyanese hindoeïsme en wordt vaak vergezeld door rijst en dhal.

Katahar-curry

Kewa datsi is een traditioneel Bhutanees gerecht dat gemakkelijk te bereiden is, maar toch extreem voedzaam. Het bestaat uit aardappelen gestoofd met kaas, uien en chilipepers. Het wordt meestal geserveerd met rijst of platbrood zoals puri. Het gerecht kan mild of heet zijn, afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde chilipepers, maar het is over het algemeen minder heet dan ema datsi, een ander populair Bhutaans gerecht. Daarom heeft kewa datsi de voorkeur van de meeste kinderen en buitenlanders. Omdat de aardappelconsumptie in Bhutan tot de jaren 70 vrij laag was, toen boeren het begonnen te verbouwen voor de export, kan worden gezegd dat kewa datsi een relatief nieuw Bhutaans gerecht is dat de afgelopen decennia populair is geworden.

Kewa datshi

Khoresh is een universele term die verwijst naar een grote groep smaakvolle en veelzijdige Iraanse stoofschotels. Vleesversies bevatten vaak gevogelte, lamsvlees of rundvlees, maar veel gebruiken vis, groenten en linzen als hoofdingrediënten. Ongeacht het grote aantal varianten, worden de meeste Iraanse stoofschotels gekenmerkt door hun dikke consistentie en ongelooflijk smaakvolle sauzen die doorgaans tomatenpuree, verse kruiden of gemalen noten bevatten. Ze worden altijd royaal gekruid met een verscheidenheid aan specerijen en verse kruiden, en vergezeld van met saffraan doordrenkte rijst.

Khoresh

Khoresh aloo is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. Deze hartig-zoete stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van pruimen, lam of kip, saffraan, suiker, wortelen, aardappelen, uien, kurkuma, zout, peper en olie. De uien en het vlees worden gebakken in olie, gekruid met kurkuma en peper en gekookt in water tot ze zacht zijn. De saffraan en pruimen worden toegevoegd aan de pot met zout en suiker, gevolgd door de wortelen en aardappelen die in olie zijn gekookt en gebakken. Wanneer de consistentie van de stoofpot het gewenste punt bereikt, wordt deze meestal warm geserveerd met rijst ernaast.

Khoresh aloo

Khoresh bādemjān is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van aubergines, tomaten, tomatenpuree, zure druiven of limoensap, uien, knoflook, kurkuma, saffraan, olie, zout, peper en stoofvlees zoals lamsvlees of rundvlees. Het vlees wordt gekookt in water en gekruid met kurkuma, zout en peper. De aubergines worden gebakken in olie met de uien voordat de tomatenpuree, knoflook en saffraan aan de pot worden toegevoegd. Het gekookte rundvlees, tomaten, aubergines en zure druiven of limoensap worden toegevoegd aan de stoofpot en het wordt vervolgens op laag vuur gekookt tot alles lekker mals is. Deze stoofpot wordt traditioneel geserveerd met Perzische gestoomde rijst.

Khoresh-badjan

De hoofdingrediënten in deze klassieke Iraanse stoofpot zijn julienned wortelen die worden gestoofd samen met pruimen, stukken rundvlees of lamsvlees en uien. Het gerecht wordt meestal gekruid met kurkuma, saffraan, citroensap en optioneel kaneel en kardemom. Deze stevige wortelstoofpot wordt traditioneel vergezeld door gestoomde rijst (chelow).

Khoresh havij

Khoresh kadu is een traditionele Iraanse stoofpot die vlees en courgettes combineert. De meeste recepten vragen om lamsvlees als vlees naar keuze, maar het kan worden vervangen door rundvlees of kip. Er zijn ook versies van dit gerecht die helemaal geen vlees bevatten. Bij het bereiden van de stoofpot wordt het vlees gebakken in plantaardige olie met uien, knoflook, tomaten en gedroogde limoen. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, peper en kurkuma. Voordat ze aan de stoofpot worden toegevoegd, worden de courgettes meestal zachtjes gebakken. Deze dikke stoofpot wordt meestal geserveerd met gestoomde Perzische rijst.

Khoresh-kadu

Khoresh kangar is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van acanthus (het zachte witte deel van de stengels van de plant), uien, tomatenpuree, saffraan, limoensap, kurkuma, olie, zout, peper en vlees zoals rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of kip. Het vlees wordt bruin gebakken in olie met gebakken uien en vervolgens op smaak gebracht met kurkuma. De tomatenpuree wordt toegevoegd aan de pot, het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens op middelhoog vuur gekookt tot het vlees mals is. De acanthus wordt gebakken en toegevoegd aan de pot met limoensap en saffraan. Als het klaar is, wordt deze stoofpot traditioneel warm geserveerd met gewone rijst erbij.

Khoresh kangar

Khoresh lubia sabz is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van sperziebonen, kip of lamsvlees, uien, knoflook, tomaten, komijn, kaneel, kurkuma, rode pepervlokken, limoensap, olie, zout en peper. De uien en knoflook worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met het vlees dat op smaak is gebracht met kurkuma, zout, peper, komijn en rode pepervlokken. De tomaten worden toegevoegd aan de pan en het mengsel wordt bedekt met water en op laag vuur gekookt. De sperziebonen worden gebakken en toegevoegd aan de pan met kaneel en limoensap. De stoofpot wordt nog even gekookt totdat de saus dik wordt en het vlees en de sperziebonen mals worden. Khoresh lubia sabz wordt traditioneel geserveerd met rijst erbij.

Khoresh zal het niet redden

Khoresh rivas is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van rabarber, munt, peterselie, kurkuma, uien, zout, peper, olie en stoofvlees zoals lamsvlees, kip of rundvlees. De uien worden gebakken in olie, op smaak gebracht met kurkuma en gemengd met de stukken vlees die bruin zijn en op smaak zijn gebracht met zout en peper. Het mengsel wordt bedekt met water en op laag vuur gekookt. De kruiden worden gebakken en toegevoegd aan de pan met de rabarber en de stoofpot wordt nog even gekookt tot alles lekker mals is. Khoresh rivas wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst.

Khoresh-rivas

Kik alicha is een Ethiopisch gerecht dat bestaat uit een puree van gele spliterwten. De smaak is mild en hartig en het gerecht kan extra op smaak worden gebracht met knoflook, kurkuma of gember. Het wordt aanbevolen om kik alicha te serveren met rijst of injerabrood voor een gezonde maaltijd.

Ik hou van alicha

Kimchi jjigae is een smaakvolle Koreaanse stoofpot met kimchi als basisingrediënt. Andere elementen zijn meestal in blokjes gesneden tofu, varkensvlees of zeevruchten, samen met bosuitjes en andere groenten zoals aardappelen of courgettes. Kimchi-stoofpot is een van de meest voorkomende gerechten in Zuid-Korea en wordt traditioneel geserveerd als een gezamenlijke maaltijd, en moet altijd gloeiend heet zijn. Het gerecht is het beste bereid met oudere kimchi, omdat dit de stoofpot meer smaak geeft. Kimchi jjigae wordt meestal geserveerd met rijst aan de zijkant, evenals andere traditionele Koran-bijgerechten (banchan).

Kimchi-jjigae

Croatia

Kiselica is een traditioneel Kroatisch gerecht dat afkomstig is uit Punat op het eiland Krk. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lokale zuring, "kiselica" genaamd, aardappelen, bonen, olijfolie en zout, en kan worden verrijkt met spek, worstjes of gedroogd vlees. De zuring wordt gehakt en gebakken in olijfolie. De bonen worden geweekt en gekookt in gezouten water. Zodra de bonen licht mals zijn, worden er gehakte aardappelen aan de pan toegevoegd. Wanneer zowel de bonen als de aardappelen mals zijn, wordt er gebakken zuring aan de pan toegevoegd en wordt het mengsel op smaak gebracht met zout. Tegen het einde van het koken worden er een paar royale druppels olijfolie door het gerecht gemengd en is de kiselica klaar om te worden genoten.

Kiselica

Kouraine is een traditioneel Marokkaans gerecht dat vaak wordt bereid tijdens Eid. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van lams-, koeien- of geitenpoten, komijn, knoflook, kikkererwten, paprika, gember, kurkuma en saffraan. Sommige mensen voegen graag rozijnen toe aan het gerecht om kouraine een lichtzoete smaak te geven. De stoofpot wordt gekookt tot de saus een dikke consistentie krijgt en wordt vervolgens geserveerd, idealiter met wat hete pepers en brood.

Kouraine

Krčka mane&scaron;tra is een traditioneel Kroatisch gerecht dat afkomstig is van het eiland Krk. Dit type mane&scaron;tra wordt meestal gemaakt met een combinatie van bonen, maïs, aardappelen, wortelen, rijst, spek, reuzel, uien, knoflook, peterselie, zout, peper en een prosciuttobot. De bonen worden geweekt en gekookt in water met het prosciuttobot, maïs, aardappelen, wortelen en uien. Na enige tijd worden de knoflook, spek, peterselie, zout, peper en rijst aan de pan toegevoegd en wordt het mengsel zachtjes gekookt tot alles zacht is. Mane&scaron;tra wordt vervolgens warm geserveerd en gegeten met sneetjes zelfgebakken brood erbij.

Krčka-maneštra

Kupus s mesom is een typisch wintergerecht dat wordt bereid in de Kroatische regio Lika. Het bestaat uit slechts twee ingrediënten: zure kool en gedroogd varkensvlees zoals ribben, ham en spek. Het vlees moet eerst worden gewassen en gekookt, zodat het niet te zout en overheersend wordt. Een grote pan wordt meestal gevuld met zure kool, een laag vlees en nog een laag zure kool erbovenop. Het gerecht wordt ongeveer 2 uur op laag vuur gekookt. Bij het serveren worden er vaak gebakken aardappelhelften bij geserveerd.

Kupus s mesom

Deze traditionele Turkse witte bonenstoofpot is een hoofdbestanddeel in vrijwel elk huishouden en lokanta, een etablissement dat eenvoudige maar stevige maaltijden serveert aan mensen die onderweg zijn. Kuru fasulye betekent gedroogde bonen die eerst worden geweekt en vervolgens worden gekookt samen met gebakken gehakte uien, groene paprika's, tomaten en sal&ccedil;a (tomatenpuree). Het gerecht kan ook worden verrijkt met vlees - meestal lam - in een variatie die bekendstaat als etli kuru fasulye.

Kuru-familie

Nepal

Kwati is een traditionele Nepalese stoofpot die bestaat uit verschillende soorten bonen, zoals witte erwten, kikkererwten, sojabonen, mungbonen, kidneybonen en black-eyed peas. De stoofpot is bovendien op smaak gebracht met kurkuma, gember, zout en ajwain lavaszaad. Het is vooral populair op de dag van Janai Purnima en het wordt aanbevolen om het te serveren met een soort platbrood erbij.