Vleesgerecht

Morcon zijn heerlijke Filipijnse gevulde vleesrolletjes. Ze bestaan meestal uit dunne plakjes varkensvlees of rundvlees, gewikkeld om netjes gerangschikte worstjes, wortels, augurken en hardgekookte eieren. De rolletjes worden kort gestoofd en worden vervolgens meestal in plakjes geserveerd met dikke sauzen op basis van tomaten of soja. Morcon is een gerecht dat wordt bereid bij verschillende speciale gelegenheden en wordt vaak gegeten op Nieuwjaarsdag, omdat veel Filipino's geloven dat het eten van rond voedsel voor welvaart in het volgende jaar zal zorgen.

Morcon

Morgh e shekam por is een traditionele Iraanse gevulde kip. Het gerecht wordt meestal gemaakt met kleinere of extreem jonge kippensoorten, die worden schoongemaakt en gemarineerd in een mengsel van olie, sap (meestal appel, citroen of limoen) en kruiden zoals saffraan en kurkuma. De vulling voor de kip wordt gemaakt met gedroogd fruit, meestal pruimen, dadels, rozijnen, berberissen of abrikozen, die worden gehakt en gemengd met uien, knoflook en een handvol aromatische kruiden zoals peterselie, bieslook, koriander en dragon. Het resultaat is een zoetzure vulling, die de kip sappig houdt en deze doordrenkt met geurige smaken. De kip wordt meestal kort gebakken in een pan om zijn gouden kleur en knapperige vel te krijgen, en wordt vervolgens in de oven gebakken. Iraanse gevulde kip wordt meestal gesneden geserveerd, en elke portie moet een stuk vochtige kip bevatten naast de geurige vulling. Het gerecht is het lekkerst met gewone rijst, verse salades of yoghurt.

Morgen en morgen

Iran

Morghe torsh

Moshari lemonato me patates is een traditioneel Grieks gerecht dat meestal thuis wordt gekookt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van uien, aardappelen, kalfsvlees, witte wijn, olijfolie, suiker, zout, peper, citroensap en knoflook. De uien worden gebakken in olijfolie tot ze zacht zijn. Het kalfsvlees wordt aan alle kanten bruin en het vlees en de uien worden bedekt met wijn en een paar minuten gestoofd. Het water, de knoflook, de suiker en het citroensap worden aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt gestoofd tot het vlees zacht is. Het kalfsvlees wordt in plakjes gesneden en terug in de pan gedaan met gebakken aardappelen, en het gerecht wordt vervolgens op laag vuur gestoofd tot de aardappelen zacht zijn en het kalfsvlees extreem mals is. Moshari lemonato me patates wordt gloeiendheet geserveerd.

Moshari lemonato met patates

Morocco

Mreifisa is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de Westelijke Sahara komt. Deze troostende stoofpot wordt meestal geserveerd aan grotere groepen mensen en wordt bereid met lamsvlees, uien, knoflook, runderbouillon en olijfolie. Het lamsvlees wordt in blokjes gesneden en vervolgens gemengd met knoflook, uien en olijfolie tot de groenten zacht worden en het lamsvlees lichtbruin is. Het mengsel wordt vervolgens gemengd met de bouillon, water en zout om te koken tot het lamsvlees mals wordt. Mreifisa wordt traditioneel geserveerd met een eenvoudig brood bestaande uit bloem, water en zout. Het vlees wordt vaak apart geserveerd van de bouillon, die over het brood wordt gegoten.

Mreifisa

Mrouzia is een van de meest geliefde zoete en hartige Marokkaanse gerechten, bestaande uit een tajine met lamsvlees, honing, amandelen, rozijnen en ras el hanout-kruiden. Het gerecht is traditioneel gereserveerd voor festiviteiten, vieringen, feestdagen en soortgelijke grote bijeenkomsten. Deze tajine is een van de populairste gerechten tijdens het islamitische festival Eid al-Adha. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met een royale bestrooiing met sesamzaadjes.

Mrouzia

Deze gebarbecuede vleesdelicatesse, bekend als mshakiki, wordt gemaakt met blokjes biefstuk die eerst worden gemarineerd, vervolgens aan een spies worden geregen en gegrild tot het vlees mals en sappig is. De marinade bestaat meestal uit gemberpasta, knoflookpasta, geraspte papaja, chilipoeder, kurkuma, olie, tomatenpuree, citroensap en kerriepoeder. Men moet oppassen dat men het vlees niet te lang kookt, omdat het dan droog en taai wordt. Het gerecht wordt meestal gecombineerd met gegrilde bijgerechten zoals broodvrucht, bananen en cassave. Dit gerecht uit de Comoren is populair in heel Oost-Afrika.

Mshakiki

De naam van dit populaire Tanzaniaanse en Keniaanse straatvoedselgerecht, mshikaki, verwijst naar gemarineerde stukken vlees zoals rundvlees, geit of lam dat langzaam wordt gegaard boven hete kolen. Het vlees wordt gemarineerd in een combinatie van verschillende kruiden en specerijen die populair zijn langs de oostkust van Afrika. Het gerecht wordt meestal gegeten na zonsondergang, wanneer de verkopers mshikaki bij hun kraampjes beginnen te verkopen, en het schijnt nog lekkerder te smaken als het wordt geserveerd met sauzen of dips.

Mshikaki

Mtsvadi is een traditioneel Georgisch gerecht dat bestaat uit een spies met shish kebab. Varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees wordt meestal gemarineerd in een mengsel van citroensap, granaatappelsap, dragon, zout, peper en gehakte uien, zodat het mals en sappig blijft als het wordt gegrild. Mtsvadi wordt vaak buiten op een open vuur bereid. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met tkemali-pruimensaus, rauwe uienringen, gesneden tomaten en granaatappelpitten.

Mtsvadi

Muamba de galinha of kip muamba is een Centraal-Afrikaans gerecht gemaakt met kip, rode palmolie saus genaamd muamba de dendem, knoflook, okra en hete chilipeper. Palmolie geeft het gerecht een specifieke smaak, terwijl lycopeen zorgt voor de rode kleur. Studies hebben de verschillende gezondheidsvoordelen aangetoond - het is rijk aan antioxidanten, helpt bij het voorkomen van hartziekten en reguleert cholesterol. Omdat dat deel van Afrika eeuwenlang een Portugese kolonie was, had de Portugese gastronomie een grote invloed op de lokale keuken, dus als gevolg daarvan zijn veel gerechten gebaseerd op vlees en palmolie. Het kan in pittige of milde versies worden gemaakt, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Het gerecht wordt traditioneel vergezeld door fungee (een zetmeelrijk voedsel bereid door maïs of cassave te koken en te roeren in een pap) en malse gekookte bonen op smaak gebracht met palmolie en zout.

Muamba de galinha

Mu daet diao is een authentiek Thais gerecht gemaakt met gesneden varkensvlees dat een nacht of een paar uur in een marinade van zout en vissaus wordt geweekt. Vervolgens mag het een paar uur in de zon drogen voordat het wordt bereid. Voor extra smaak kan de marinade op smaak worden gebracht met gehakte knoflook, peper, korianderzaad, lichte sojasaus, oestersaus en suiker. De zongedroogde varkensplakjes worden gefrituurd in verhitte olie tot ze lekker geurig zijn, en vervolgens geserveerd met gekookte kleefrijst, plakjes tomaat, groene slablaadjes en hete chilisaus voor extra pittigheid. Dit Thaise varkensvlees wordt vaak verkocht door som tum-verkopers.

Ik heb dat gedaan

Mufattah is een traditioneel gerecht in de Saoedische keuken, vooral populair in de zuidelijke regio's van het land. Het is een hartig en smaakvol gerecht dat voornamelijk wordt gemaakt met rijst, vlees en verschillende kruiden. De rijst die wordt gebruikt in mufattah is meestal basmatirijst, bekend om zijn lange korrels en aromatische smaak, vaak gekookt met kruiden zoals kardemom, kaneel en kruidnagel om de smaak te versterken. Het vlees, meestal lam of kip, wordt gemarineerd en vervolgens langzaam gekookt tot het mals is, vaak apart gekookt en vervolgens vlak voor het serveren met de rijst gemengd. Mufattah staat bekend om zijn rijke gebruik van kruiden, waaronder saffraan, komijn, koriander en kurkuma, die het gerecht zijn kenmerkende smaak en aroma geven. De bereiding van mufattah omvat verschillende stappen, waaronder het marineren van het vlees, het koken van de rijst met kruiden en vervolgens het vlees en de rijst combineren, meestal gegarneerd met gebakken uien, noten en soms rozijnen. Mufattah wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht tijdens speciale gelegenheden en feesten, meestal vergezeld door een portie yoghurt of salade.

Moefattah

Dit Thaise varkensvleesgerecht is een kruising tussen Koreaanse barbecue en Chinese hotpot. Plakjes vlees worden gegrild op een koepel in het midden van de pan, die wordt omgeven door een bouillon waarin andere ingrediënten zoals groenten, visballetjes of champignons worden gekookt, vandaar de gelijkenis met de Chinese hotpot. De mu kratha pan wordt verhit op houtskool, in tegenstelling tot de Koreaanse barbecue die op een gasfornuis wordt gekookt, maar de opstelling is vergelijkbaar. Mu kratha wordt meestal vergezeld door verschillende soorten pittige dipsauzen die bekend staan als nam chim.

Ik ben een kratha

United States

Muktuk is een traditioneel Inuit-gerecht gemaakt van bevroren walvishuid en blubber. Hoewel Groenlandse walvissen het meest worden gebruikt voor het gerecht, kunnen ook beluga's en narwals worden gebruikt. Het gerecht heeft een zachte textuur en een smaak die door sommigen wordt beschreven als verse kokosnoot, terwijl anderen beweren dat het smaakt naar gebakken eieren. Muktuk wordt meestal in dunne plakjes gesneden, bestrooid met zout en vervolgens rauw gegeten, hoewel het soms in blokjes wordt gesneden, gepaneerd, gefrituurd en geserveerd met sojasaus ernaast.

Muktuk

Mu manao of moo manao is een Thais gerecht dat alle authentieke Thaise smaken in één combineert: zoet, pittig, hartig en zuur. Zoals de naam al doet vermoeden, bestaat dit gerecht uit varkensvlees (mu betekent varkensvlees in het Thais) gedrenkt in een pittige dressing op basis van limoensap (manao) en knoflook, gegarneerd met verse muntblaadjes en limoenschijfjes, en vervolgens geserveerd met knapperige, bevroren Chinese broccolistelen. De combinatie van warm, mals vlees en ijskoude broccolistelen creëert een aangename ervaring voor de smaakpapillen. Rundvlees, kip en zeevruchten kunnen worden gebruikt in plaats van varkensvlees, terwijl Chinese broccolistelen kunnen worden vervangen door gewone broccolistelen of asperges. Dit gerecht kan op zichzelf worden gegeten of worden geserveerd met rijst.

Mijn handen

Australia

Mumu is een traditioneel gerecht uit Papoea-Nieuw-Guinea, bereid in een kuil of gat in de grond dat gevuld is met hete stenen. De kuil is bekleed met bananenbladeren en de bladeren worden vervolgens gevuld met lagen ingrediënten zoals bladgroenten, wortelgroenten, vlees, fruit en grote hoeveelheden kokosmelk. Het hele brouwsel wordt bekleed met nog een laag bananenbladeren zodat de stoom niet ontsnapt. Het bereiden van mumu is een arbeidsintensieve taak en het betreft meestal het hele gezin, zowel mannen als vrouwen, oud en jong.

Moeder

Germany

M&uuml;nchner schnitzel is een interessante variant op de wereldberoemde Wiener schnitzel. Dit is een München-stijl variant, vandaar de naam van het gerecht. De kalfskoteletten worden ingesmeerd met een combinatie van zoete mosterd en mierikswortel voordat ze worden bedekt met bloem, eieren en broodkruimels, en vervolgens gebakken in boter. Het gerecht is klaar om te eten wanneer het vlees goudbruin is geworden. Het wordt traditioneel warm geserveerd met partjes citroen ernaast.

Münchner Schnitzel

Mune is een traditioneel Japans yakitori gerecht met kipfilet als hoofdingrediënt. De stukjes kipfilet worden op een spiesje gelegd en vervolgens gegrild tot ze gaar zijn. Voor het grillen worden de stukjes vlees meestal alleen gekruid met zout en in sommige gevallen tare saus. De textuur is mals, terwijl de smaken mild en enigszins flauw zijn, dus mune yakitori wordt soms vergezeld door geraspte wasabi. Het gerecht is te vinden in veel izakaya bars, waar het ideaal is om te combineren met een glas koud bier.

Yakitori-broodje

India

Muradabadi biryani is een traditionele Indiase biryani-variant, vernoemd naar de stad Moradabad in Uttar Pradesh. Er wordt echter aangenomen dat het gerecht oorspronkelijk uit Lucknow komt. Het wordt meestal bereid met een combinatie van stukjes kip, rijst, groene chilipepers, garam masala, hung curd (dikke yoghurt), gember-knoflookpasta, kruidnagel, laurierblaadjes, kaneel, kardemom, foelie, nootmuskaat, zwarte peper, koriander, venkel, komijn, karwij, zout, citroensap en een kleine hoeveelheid olie. Muradabadi biryani wordt meestal bereid in kacchi-stijl, waarbij rauwe kip wordt gekookt samen met de rijst en kruiden. Interessant is dat er tegen het einde van het koken kleurstof wordt toegevoegd om het gerecht visueel aantrekkelijker te maken. Indien gewenst kan de biryani voor het serveren worden gegarneerd met korianderblaadjes.

Muradabadi-biryani

Kip karahi is een gevogeltegerecht dat populair is in Pakistan en Noord-India. Het woord karahi in de naam verwijst naar een dikke en diepe kookpot die lijkt op een wok waarin het gerecht wordt bereid. Naast kip wordt het gerecht gemaakt met rode chilipeperpoeder, komijn, garam masala, gember, piment, kardemom, tomaten en knoflook. Wanneer het met lamsvlees wordt bereid, staat het gerecht bekend als gosht karahi. Het wordt traditioneel geserveerd met rijst, roti of naan.