Acompanhamento

Endívias au beurre é um prato tradicional originário da França. O prato é geralmente feito com uma combinação de endívias, manteiga, sal e suco de limão. As endívias são limpas com um pano e colocadas em uma caçarola de barro com manteiga. A combinação é cozida em fogo médio ou no forno. Perto do fim do cozimento, a manteiga deve ser usada e as endívias douradas e macias. As endívias são temperadas com sal e um pouco de suco de limão, e as endívias au beurre são então servidas quentes como um prato independente ou como acompanhamento de pratos de carne.

Endívias com manteiga

Italy

Erbe di campo al burro (lit. folhas verdes na manteiga) é um acompanhamento italiano com origem na região de Friuli-Venezia Giulia. É feito com alho, manteiga, sal, pimenta e ervas do campo misturadas, como papoula, bexiga campion ou lágrimas de donzela, dente-de-leão, hawkbit, campion branco, espelho de Vênus e cardo. Embora nenhuma quantidade exata possa ser fornecida para a preparação de erbe di campo al burro, deve-se levar em conta que algumas das ervas são doces e algumas são amargas, então deve-se buscar uma quantidade final adequada. Folhas verdes na manteiga são tradicionalmente servidas como acompanhamento em 24 de junho, a festa de São João.

Erva de campo al burro

Fagioli all'uccelletto é um prato italiano originário da Toscana. É feito com uma combinação de feijão cannellini, folhas de sálvia, alho, azeite de oliva extra virgem, extrato de tomate e salsichas de porco frescas. Os feijões e as salsichas são cozidos em fogo baixo e servidos com pão ao lado. Os feijões devem ficar cremosos, enquanto as salsichas não devem liberar sua gordura e sabor. Fagioli all'uccelletto são servidos em quase todas as trattorias da Toscana, seja como um acompanhamento farto ou um prato principal. O nome do prato se refere à sálvia e ao alho, que são normalmente usados para pequenos pássaros conhecidos como uccelletti.

Fagioli all'uccelletto (Fagioli all'uccelleto)

Fagiolini alla fiorentina é um prato tradicional italiano originário de Florença. O prato é geralmente feito com uma combinação de feijão verde, cebola, alho, azeite de oliva, sementes de erva-doce, tomates pelados e sal. As cebolas e o alho são cozidos em azeite de oliva em fogo baixo até ficarem macios. As sementes de erva-doce, o sal e os tomates são adicionados à panela, e os tomates são então suavemente esmagados. A mistura é fervida por cerca de vinte minutos antes que os feijões sejam adicionados à panela e cozidos até ficarem macios. Uma vez prontos, os fagiolini alla fiorentina são geralmente servidos como acompanhamento de pratos de carne assada ou grelhada. Acredita-se que o prato fica mais saboroso se reaquecido no dia seguinte.

Fagiolini alla fiorentina

Farofa é um acompanhamento comum no Brasil sem o qual nenhum churrasco está completo. Consiste em farinha de mandioca torrada temperada com ingredientes complementares como cebola, azeitonas, nozes, pedaços crocantes de bacon, carne seca seca ou ervas frescas. Popular desde a época dos primeiros colonizadores do Brasil, é tipicamente polvilhada sobre pratos saborosos como feijoada e xinxim. Uma variedade popular da Bahia é feita com banana e cebola. A farofa tem um legado tão grande no Brasil que tem até sua própria coqueteleira, chamada farinheira, encontrada em praticamente todas as mesas do país. Devido à sua textura arenosa e à relativa falta de sabor, os estrangeiros às vezes ficam intrigados com a farofa, mas o hábito de comê-la facilmente pega de surpresa qualquer um que esteja se deliciando com os pratos de carne do Brasil.

Farofa

Fasole batută é uma pasta de feijão tradicional romena que consiste em feijão branco amassado combinado com alho picado, óleo, caldo de feijão, sal e pimenta. É tipicamente coberto com cebolas que foram cozidas com pasta de tomate, açúcar e páprica em pó. Suave e cremosa, esta pasta de feijão combina bem com pão crocante, pão achatado, azeitonas e pimentões assados. Pode ser servida como uma pasta ou como um acompanhamento de pratos de carne ou peixe. Na Moldávia, esta pasta de feijão é chamada fasole făcăluită e pede a adição de cenouras.

Fasole batută

Finocchi al latte é um prato tradicional de vegetais originário da Itália, que consiste em erva-doce cozida em leite. O prato é geralmente feito com uma combinação de bulbos de erva-doce, leite, creme de leite, pimenta-do-reino, açúcar, canela e noz-moscada. A erva-doce é escaldada em água fervente, cortada em pedaços e cozida em uma combinação de leite, especiarias e pimenta. Se a erva-doce parecer seca, mais leite deve ser adicionado à panela e, depois de cozida, não deve sobrar nenhum líquido. O creme de leite é derramado sobre a erva-doce e a combinação é polvilhada com açúcar, mexida em fogo baixo por um tempo e depois servida. Finocchi al latte pode ser apreciado como um prato vegetariano ou servido como acompanhamento de frango assado.

Finocchi al latte

Finocchi in padella é um prato tradicional italiano originário de Molise. Este prato camponês faz parte da cucina povera e é feito com uma combinação de erva-doce, alho, tomilho, queijo Parmigiano-Reggiano, azeite de oliva, farinha de rosca, sal e pimenta. Os bulbos de erva-doce são cortados em pedaços e adicionados a uma panela com alho e tomilho refogados. A combinação é cozida em um pouco de água até que a erva-doce esteja macia. Em seguida, é removida da panela e misturada com queijo ralado e farinha de rosca. O prato é temperado com sal e pimenta e servido quente como acompanhamento. No passado, a farinha de rosca era adicionada ao prato para fornecer um aumento calórico, mas hoje em dia pode ser omitida, se desejado.

Finocchi em padella

Finocchio alla parmigiana é um prato tradicional italiano originário da Emília. É feito com uma combinação simples de erva-doce, sal, pimenta, manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano ralado. Para prepará-lo, a erva-doce é cortada em fatias, escaldada e escorrida. As fatias são então colocadas em uma assadeira untada com manteiga, temperadas com sal e pimenta, regadas com manteiga e cobertas com queijo ralado. O prato é assado no forno até dourar e borbulhar. É recomendado servir o finocchio alla parmigiana imediatamente como acompanhamento de pratos de carne grelhada ou assada.

Finóquio à parmegiana

Fossolia é um prato tradicional etíope feito com feijão verde como ingrediente principal. Além do feijão verde, o prato também contém cebola, alho, gengibre, cenoura e tomate. Fossolia é cozido por um longo tempo até que os líquidos evaporem e os vegetais fiquem bem macios. Depois de cozido, o prato é temperado com pimenta moída e servido como acompanhamento ou em um pedaço de pão achatado injera.

Fossólia

Főzelék é um ensopado espesso de vegetais originário da Hungria. Embora possa ser preparado com a maioria dos vegetais, geralmente é feito com ervilhas, espinafre, lentilhas, batatas ou repolho como ingrediente principal, juntamente com uma combinação de cebolas, manteiga ou banha e farinha, leite ou creme de leite para engrossar. Acredita-se que o főzelék tenha sido preparado na Hungria desde o século XVI. Hoje em dia, geralmente é servido sozinho nos dias de semana e como acompanhamento de carne em dias festivos.

Főzelék

United States

Embora o nome possa sugerir o contrário, este clássico sulista é preparado com repolho picado que é salteado e cozido na manteiga até ficar macio. Geralmente é acompanhado de bacon, cebola e, ocasionalmente, maçãs fatiadas. O repolho frito pode ser apreciado como uma refeição por si só, mas é tradicionalmente servido como um acompanhamento para complementar batatas assadas, frango frito ou pão de milho.

Repolho frito

Um acompanhamento popular chamado quiabo frito é essencial em qualquer festividade sulista, e quase todo cozinheiro sulista tem uma receita favorita. O quiabo é geralmente coberto com fubá ou farinha e frito em óleo. Às vezes é servido com molho ranch, usado para mergulhar o quiabo frito nele.

Quiabo frito

Frijoles de la olla é um dos acompanhamentos mexicanos mais básicos, consistindo de feijão-fradinho em seu caldo. Originalmente, o feijão era cozido em panelas de barro com nada mais do que um pouco de sal. Hoje, os cozinheiros geralmente adicionam alho, cebola ou presunto aos frijoles de la olla, acompanhando vários pratos de carne e tortilha.

Frijoles de la olla

Fufu é um acompanhamento básico feito batendo mandioca e banana verde com um grande pedaço de madeira e amassando-as enquanto adiciona água. Como precisa ser vigorosamente mexido, geralmente são necessárias duas pessoas para fazê-lo - uma batendo e a outra mexendo entre as batidas. Uma vez que a mistura esteja lisa, ela é moldada em pequenas bolas que são colocadas em um ensopado ou sopa com carne. Semelhante ao ugali da Tanzânia, uma reentrância é feita na bola, usada para pegar o molho, com o fufu agindo como uma colher. A textura é bastante pegajosa e elástica, enquanto o sabor é insosso, mas mergulhá-lo em um ensopado dá ao fufu um sabor picante que lembra um pouco o amendoim. Apenas certifique-se de não comer com a mão esquerda, pois isso é considerado extremamente desrespeitoso em muitas partes da África, porque a mão esquerda é usada para ações relacionadas ao banheiro. Este acompanhamento rico em amido é um acompanhamento importante para vários ensopados e pratos à base de molho, e é consumido regularmente na África Ocidental e Central.

Fufu

Conhecido como funge ou funje em Angola e Gana, e mfundi na República Democrática do Congo e República do Congo, é um acompanhamento essencial que acompanha o café da manhã, almoço e jantar em muitas casas de famílias rurais nesses países. É um tipo de mingau conhecido como andorinha, feito de farinha de mandioca que é misturada com água. O funge tem uma textura pegajosa, suave e cremosa, enquanto um sabor ligeiramente insosso o torna ótimo para equilibrar os temperos intensos encontrados em muitos pratos locais. Tradicionalmente, em seu nível mais básico, esses pratos consistem em funge e um molho picante e saboroso.


Funge

Funkaso ou pinkaso é um bolinho salgado tradicional originário da Nigéria. Esta especialidade do povo Hausa é geralmente feita com uma combinação de farinha de trigo, fermento em pó, óleo, sal, açúcar e fermento. A farinha é misturada com água morna e todos os outros ingredientes para fazer a massa. Uma pequena quantidade de massa é retirada e um buraco é feito no meio antes de ser frita em óleo dos dois lados até dourar. Uma vez pronto, o funkaso é normalmente comido como um lanche sozinho ou servido como acompanhamento de sopas ou ensopados. Se desejar, a massa de funkaso pode ser enriquecida com cebolas ou pimentas.

Funkaso

Gaji namul é um acompanhamento tradicional originário da Coreia do Sul. Este tipo de namul é preparado com uma combinação de berinjelas, alho, cebolinha, molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, sementes de gergelim, flocos de pimenta vermelha e pimenta-do-reino. As berinjelas são cortadas em quartos no sentido do comprimento, cozidas no vapor até ficarem ligeiramente macias, depois resfriadas e misturadas com os ingredientes restantes. Uma vez pronto, o gaji namul é tradicionalmente servido como um acompanhamento que deve ser comido com outros acompanhamentos ou com arroz.

Gaji namul

Croatia

Em Međimurje, gambaloci é um nome para o ingrediente e o prato onde esses ingredientes são usados. É uma massa dura moldada em pequenas bolas, feita com uma combinação de farinha de milho, gordura de porco e sal. Gambaloci são fervidos em água salgada por cerca de 15 minutos e depois enxaguados com água fria. Antes de servir, gambaloci cozidos são regados com gordura de porco derretida. Um prato com o mesmo nome também pode ser encontrado na região de Podravina, mas nessa versão, gambaloci são cobertos com cebolas picadas que foram fritas em óleo de semente de abóbora, e sua versão do prato é tradicionalmente servida no café da manhã.

Gambaloci

Gari foto é um prato tradicional ganês feito com gari (purê de mandioca), tomates, cebolas, cenouras, pimentões verdes, óleo, margarina e temperos. Quando o prato é feito com ingredientes como esses, com a adição de vegetais, ele geralmente é servido como prato principal, mas se os vegetais forem omitidos, ele é servido como acompanhamento de ensopados, arroz ou feijão. Se desejado, o gari foto pode ser enriquecido com a adição de ovos ou camarão.