Acompanhamento

Geotjeori é uma variedade fresca de kimchi. Assim como o kimchi clássico, ele geralmente é preparado com repolho napa (baechu), mas diferente da versão mais popular, o geotjeori não é fermentado. Ele é tipicamente feito com folhas de repolho macias e salgadas ou outros vegetais, que são revestidos em uma pasta aromática geralmente consistindo de flocos de pimenta, molho de soja, alho, gengibre, molho de peixe ou (ocasionalmente) molho de anchova. A textura crocante e o sabor refrescante do geotjeori complementam perfeitamente sopas e ensopados substanciosos, mas também pode ser servido com vários outros pratos. O geotjeori é melhor apreciado fresco e polvilhado com sementes de gergelim.

Geotjeori

Gim gui é um acompanhamento coreano simples, mas delicioso, que consiste em algas marinhas torradas crocantes e salgadas. O prato é um item comum em inúmeras caixas de bento devido ao seu ótimo sabor e doses pesadas de fibras, vitaminas, minerais e proteínas. Muitas pessoas gostam de consumir gim gui com uma cerveja gelada ao lado por causa de sua salinidade avassaladora. Embora o gim gui possa ser encontrado hoje em dia na maioria dos supermercados, no passado, todo cozinheiro coreano costumava assar sua própria alga marinha. Quando a cerveja não está disponível, é recomendado combinar a alga marinha gim gui com arroz branco fresco cozido no vapor e consumir tudo como um lanche nutritivo.

Gim gui

Ginisang munggo é um prato tradicional originário das Filipinas. O prato é geralmente feito com uma combinação de feijão-mungo, espinafre, alho, cebola, tomate, camarão seco, caldo de carne, molho de peixe, óleo e pimenta-do-reino. As cebolas, o alho e os tomates são refogados em óleo e depois misturados com camarão seco e feijão-mungo. A mistura é coberta com caldo de carne e fervida até que o feijão-mungo fique macio. O espinafre, o molho de peixe e a pimenta-do-reino são adicionados ao prato e ele é servido quente. O Ginisang munggo é tradicionalmente acompanhado de arroz à parte, mas também pode ser servido com peixe e carne de porco grelhados ou fritos.

Ginisang munggo

Gochujang bokkeum é um prato tradicional originário da Coreia do Sul. O prato é geralmente feito com uma combinação de gochujang (pasta de pimenta), carne moída, pinhões, óleo de gergelim, alho, açúcar e pimenta-do-reino. A carne moída é temperada com pimenta-do-reino e frita em óleo de gergelim até ficar totalmente cozida. Em seguida, é misturada com alho frito, gochujang, açúcar (ou mel, se desejar) e pinhões. A mistura é mexida até que o prato fique brilhante e, então, é servido. Pequenas quantidades de gochujang bokkeum são normalmente misturadas com arroz e apreciadas como acompanhamento.

Bokkeum de Gochujang

Goguma mattang é um doce tradicional e acompanhamento originário da Coreia do Sul. Geralmente é feito com uma combinação de batata-doce, mel, açúcar, óleo e nozes. As batatas-doces são cortadas em cubos, cozidas no vapor e fritas em óleo até ficarem crocantes. Elas são misturadas com xarope de açúcar e mel e nozes picadas. Essas batatas-doces cristalizadas são servidas quentes e, se desejado, são guarnecidas com sementes de gergelim por cima antes do consumo.

Goguma mattang

Golpi é um prato tradicional à base de vegetais originário do Afeganistão. O prato é geralmente feito com uma combinação de floretes de couve-flor, óleo, cebola, sal, alho, curry em pó, açúcar, tomates, folhas de louro, vinagre branco e especiarias como canela, cardamomo, cominho, coentro e cravo. As cebolas e o alho são fritos em óleo e misturados com as especiarias, açúcar, folhas de louro, sal, tomates e vinagre até o molho engrossar. A couve-flor e a água fervente são então adicionadas à panela, e o prato é cozido em fogo baixo até que os floretes estejam totalmente cozidos, mas não se desmanchando. Golpi é normalmente servido quente em uma tigela grande e é recomendado combiná-lo com arroz simples ao lado.

Golpi

Goma-ae é um acompanhamento japonês popular que consiste em vegetais temperados com molho de gergelim. A variedade mais popular de goma-ae é feita com espinafre coberto com sementes de gergelim e pasta de missô. O nome do prato é derivado de duas palavras: goma, que significa gergelim, e ae, que significa molho.

Goma-ae

Gratin de giraumon é um prato tradicional de gratinado originário de Maurício. O prato é feito com uma combinação de abóbora em cubos, leite, gemas de ovos, manteiga, queijo ralado (Cheddar e Parmesão), farinha de rosca, sal e pimenta. A abóbora é fervida até ficar macia e, em seguida, amassada em um purê com a adição de manteiga, queijo ralado, sal, pimenta, gemas de ovos e leite. O purê é despejado em uma assadeira untada com manteiga, coberto com farinha de rosca e queijo ralado e, em seguida, assado até que o topo fique com uma cor dourada clara. Uma vez pronto, o gratin de giraumon é normalmente servido como acompanhamento de carne assada, geralmente bifes de carne bovina.

Gratinado de giraumon

Gr&oslash;nn ertestuing é um prato tradicional originário da Noruega. Este prato é geralmente feito com uma combinação de ervilhas, farinha, água, manteiga, açúcar e sal. As ervilhas são deixadas de molho durante a noite e depois fervidas suavemente na mesma água por cerca de 2 horas. Uma mistura de manteiga e farinha é adicionada à panela, junto com açúcar e sal. Durante a última hora de cozimento, cenoura em cubos também pode ser adicionada à combinação. Ervilhas verdes cremosas são frequentemente servidas como acompanhamento de lutefisk ou almôndegas.

Teste verde

Grüuml;ne bohnen mit bohnenkraut é um prato tradicional alemão que geralmente é servido como acompanhamento de pratos de carne. O prato é feito com uma combinação de feijão verde, segurelha, manteiga, cebola, farinha, caldo de legumes e sal. Os feijões verdes são lavados, cortados e cozidos em água fervente até ficarem macios. A segurelha é adicionada nos últimos cinco minutos de cozimento. Uma vez pronto, os feijões verdes são escorridos e o caldo é reservado para mais tarde. As cebolas são salteadas na manteiga, polvilhadas com farinha e cobertas com o caldo. A mistura é batida até ficar lisa com um batedor e misturada com feijão verde. O prato é fervido por mais alguns minutos antes de servir.

Bohnen verde com repolho boêmio

Guanime é um prato porto-riquenho que pode ser rastreado até os tempos pré-colombianos. Consiste em massa de fubá recheada com feijão, frutos do mar, nozes ou carne, e é então embrulhada em palha de milho e fervida. Alternativamente, os guanimes podem ser preparados em uma versão simples, sem o recheio. Quando os guanimes estão prontos, eles são desembrulhados e, em seguida, normalmente servidos com pratos de peixe ou ensopados.

Guanime

Guisantes y zanahorias é um acompanhamento tradicional de vegetais originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de ervilhas, cenouras, cebolinhas, manteiga, bacon, óleo de girassol e sal. As cebolinhas são picadas e salteadas em óleo em fogo baixo. As cenouras são cortadas em cubos e adicionadas à panela, e a mistura é coberta com água e fervida por alguns minutos antes de as ervilhas serem adicionadas à panela e o prato é fervido até que os vegetais estejam macios. A manteiga é misturada e o prato é servido guarnecido com fatias douradas de bacon.

Guisantes e zanahorias

Guiso de coliflor é um prato tradicional originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de floretes de couve-flor, cebola, alho, chouriço, pinhões, passas, páprica, tomates, salsa, azeite de oliva e sal. Os floretes são cozidos em água fervente com sal e escorridos. As cebolas e o alho são fritos em azeite de oliva até dourar e, em seguida, misturados com as passas, tomates, páprica, chouriço e pinhões. Os floretes de couve-flor cozidos são adicionados à panela, tudo é bem mexido, temperado com sal e guarnecido com salsa antes de servir.

Guiso de coliflor

Italy

Gurguglione é um ensopado rico de vegetais originário de Elba. No passado, era um prato típico dos mineiros de Elba, mas hoje em dia é geralmente servido como acompanhamento de carne e peixe. Consiste em uma variedade de vegetais, como pimentões verdes, abobrinhas, berinjelas, cebolas e tomates, com a adição de manjericão, salsa e azeite de oliva. Os ingredientes são temperados com sal e cobertos para ferver lentamente e cozinhar em seu próprio líquido. Acredita-se que o nome gurguglione significa borbulhar, referindo-se ao fato de que os vegetais borbulham enquanto cozinham.

Gurguglione

United States

Beterraba de Harvard é um prato americano clássico que se acredita ter origem em Cambridge, Massachusetts, devido à sua cor carmesim profunda, que também é a cor oficialmente designada pela Universidade de Harvard desde 1910. O prato é feito com beterrabas fatiadas que são cozidas em um molho agridoce composto de manteiga, vinagre, açúcar, água, amido de milho, sal e pimenta. Uma vez prontas, as beterrabas são tradicionalmente servidas quentes como acompanhamento de costeletas de porco, frango ou bife.

Beterraba de Harvard

Germany

Himmel und Erde é um prato tradicional alemão originário do século XVIII. Traduzido literalmente, o nome do prato significa Céu e Terra, derivado da antiga palavra para batatas &ndash; Erdapfel. O prato consiste em purê de batatas que são combinados com molho de maçã. É mais comumente servido com pratos de carne, enquanto os puristas insistem em ter uma linguiça de sangue ao lado. Nesse caso, o prato às vezes é chamado de Himmel, Erde, und Höllen (Céu, Terra e Inferno). Hoje, há inúmeras variações da receita original dependendo da região, mas a versão clássica ainda é a mais popular na Renânia, seu local de origem.

Céu e Terra

Hobak namul é um acompanhamento tradicional originário da Coreia do Sul. Esta versão do namul é feita com abobrinha como ingrediente principal. Embora abobrinha comum possa ser usada, é recomendado usar aehobak ou abobrinha coreana, se disponível, porque tem polpa mais delicada e casca mais fina. A abobrinha é cortada ao meio no sentido do comprimento e depois novamente em discos finos. Os pedaços são fritos e misturados com uma combinação de cebolinha, alho, açúcar, óleo de gergelim, molho de soja, sal e flocos de pimenta vermelha. Depois de preparado, o hobak namul é deixado para esfriar e pode ser comido gelado ou em temperatura ambiente. O prato é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor ao lado, mas também pode acompanhar galbi e bulgogi, ou pode ser usado em bibimbap.

Hobak namul

Inafliton lemai é um lanche tradicional originário de Comores. Geralmente é feito com apenas três ingredientes simples: fruta-pão, sal e óleo de coco. A fruta-pão é lavada, descascada e cortada em fatias finas. As fatias são fritas em óleo de coco até dourar e ficar crocante. Elas são escorridas em papel-toalha, levemente salgadas, e o inafliton lemai está pronto para ser apreciado, puro ou como acompanhamento de pratos principais.

Inafliton lemai

Irio é um prato queniano saudável com origens no povo Kikuyu. Embora tenha muitas variações, geralmente consiste em batatas, ervilhas e milho que são cozidos e amassados juntos. Simples, saudável e reconfortante, o irio é frequentemente servido como acompanhamento e é especialmente popular quando combinado com bife grelhado em um prato conhecido como nyama na irio.

Irio

Repolho amanteigado é um prato tradicional originário da Irlanda. Embora existam muitas variações, ele geralmente é feito com uma combinação de repolho, manteiga, sal e pimenta-do-reino. O repolho é picado e colocado em uma panela grande com um pouco de água, manteiga e uma pitada de sal. A mistura é levada para ferver em fogo alto, a panela é tampada e o prato é cozido por alguns minutos. Um pouco de sal e pimenta são adicionados à panela, junto com uma noz extra de manteiga, o prato é mexido e então é servido quente, geralmente como acompanhamento de pratos de carne. Se desejar, salsa, açúcar e cerveja Guinness podem ser adicionados ao prato para dar mais sabor.