Acompanhamento

Embora seja tecnicamente uma fruta, a fruta-pão é comumente consumida como um acompanhamento rico em amido que acompanha callaloo ou ackee e peixe salgado. Na Jamaica, as pessoas tendem a assar uma fruta-pão inteira em cima do fogão em fogo alto, ou no forno. Quando a fruta-pão é assada, ela pode ser usada como acompanhamento ou adicionalmente frita em uma frigideira até que fique dourada em todos os lados.

Fruta-pão assada jamaicana

Kafteji é um prato tradicional tunisiano feito com vegetais fritos. Os vegetais típicos usados no prato incluem berinjelas, pimentões, batatas, tomates, abobrinhas e abóboras. Os vegetais são fritos, picados e então combinados com ovos (frequentemente fritos) e temperos. O prato é frequentemente polvilhado com salsa ou coentro, e então é servido como acompanhamento de aves ou peixes, embora possa ser comido puro. Kafteji também é uma comida de rua tunisiana popular, frequentemente servida em uma baguete.

Kafteji

Australia

Kaima bona gatoi é um prato saboroso de vegetais da Papua Nova Guiné. Geralmente é servido como acompanhamento de carne e peixe grelhados. O prato é preparado grelhando berinjelas, abobrinhas, pimentas e cebolas. Antes de grelhar, os vegetais devem ser marinados em uma combinação de vinagre, azeite de oliva, ervas e alho.

Kaima bona gatoi

K&aring;lrotstappe é um prato tradicional originário da Noruega. Geralmente é feito com uma combinação de rutabagas, batatas, creme, noz-moscada, sal, pimenta branca e água. As rutabagas são descascadas, fatiadas e fervidas em água salgada. Elas são escorridas e amassadas com batatas mornas. O prato é temperado com sal, pimenta branca e, geralmente, noz-moscada. Creme e um pouco de água ou caldo são adicionados à mistura, e o k&aring;lrotstappe é guarnecido com salsa antes de servir. O k&aring;lrotstappe é tradicionalmente servido junto com pinnekjott, um prato de costelas de cordeiro curadas.

Kålrotstappe

Seja preparado com chucrute vermelho ou verde, esta iguaria cremosa e saborosa é um dos acompanhamentos mais comuns na culinária tradicional polonesa. Chucrute finamente picado é lentamente cozido junto com vários temperos, como folhas de louro e pimenta, até amolecer completamente. Frequentemente temperado com açúcar ou mel e elevado com cebolas fritas e bacon crocante, kapusta é geralmente servido como acompanhamento de vários pratos de carne.

Capusta zasmażana

Kartofle gotowane, ou batatas cozidas, é um prato básico polonês versátil que consiste em batatas cozidas salgadas, misturadas com endro picado e salsa, e servidas inteiras ou cortadas em pedaços maiores. As batatas são primeiro fervidas em água salgada até ficarem macias, bem escorridas e, em seguida, cozidas em uma panela quente e seca para eliminar qualquer água absorvida nelas. Comumente servidas como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, as kartofle gotowane também podem ser comidas sozinhas, acompanhadas de vegetais frescos, como tomates, rabanetes e pepinos. O prato também pode ser servido com molho ou coberto com cebolas caramelizadas.

Cartão de Gotowane

Torresmo frito é um lanche tailandês popular que é preparado com pele de porco curada ou seca. Um pouco de gordura geralmente fica na pele, e o processo de cura ajuda o torresmo a atingir sua textura típica, inchada e crocante. Khaep mu é apreciado como um lanche quando geralmente é acompanhado por molhos nam phrik à base de pimenta. Também pode ser servido como acompanhamento e, quando esfarelado, é frequentemente adicionado a vários pratos como ingrediente ou guarnição. Este lanche farto é tradicionalmente associado ao norte da Tailândia e é comumente vendido por vendedores ambulantes.

Khaep mu

O prato tradicional angolano kizaca, às vezes escrito quizaca ou kisaca, é um dos pratos vegetarianos mais populares do país. É feito com folhas de mandioca cozidas misturadas com amendoim moído. A mandioca e o amendoim são cozidos até que o prato desenvolva uma consistência espessa, enquanto os amendoins formam um molho sedoso e de nozes. Embora seja hoje considerado o prato nacional do país, o kizaka tem um interessante contexto histórico. Durante séculos, Angola foi uma colônia portuguesa, e o kizaka, como a maioria dos pratos angolanos, é uma combinação de influências europeias e ingredientes africanos autênticos. Mais interessante ainda, o ingrediente principal, a mandioca, foi trazido para Angola do Brasil, outra antiga colônia portuguesa, onde é considerado um ingrediente indígena. Em Angola, a variedade mais popular é o kizaka com peixe, um prato feito com peixe, cebola e tomate, enquanto o arroz é tradicionalmente servido como acompanhamento. O prato é popular em todo o país e geralmente é servido como acompanhamento de pratos de carne ou peixe. Frequentemente, as folhas verdes de mandioca podem ser substituídas por espinafre.

Kizaca

Kızartma é um prato turco que consiste em vegetais fritos. Embora a combinação de batatas e pimentas seja a mais popular, você também pode usar vegetais como berinjelas e abobrinhas. Os vegetais são fritos em óleo até ficarem macios e, então, são servidos com um molho espesso feito de tomates, alho, salsa e azeite de oliva. Na Turquia, o kızartma é frequentemente feito em casa e para piqueniques porque é fácil fazer o prato com antecedência. Também é um ótimo acompanhamento para pratos de carne.

Kızartma

Kongjaban é um acompanhamento tradicional (banchan) originário da Coreia do Sul. Este tipo de namul é feito com soja preta como ingrediente principal. A soja preta é primeiro lavada, embebida e fervida em uma combinação de molho de soja e açúcar até ficar macia e levemente crocante, mas não mole. Xarope de bordo ou mel são frequentemente adicionados para doçura adicional. Depois de cozida, a soja é servida gelada ou em temperatura ambiente, geralmente com outros acompanhamentos ou com arroz cozido no vapor. Kongjaban também é frequentemente parte de lancheiras escolares embaladas em casa para crianças. Se desejado, o prato pode ser modificado adicionando sementes de gergelim torradas para sabor extra.

Kongjaban

Brotos de soja temperados são um acompanhamento clássico na culinária tradicional coreana. Os brotos são enxaguados e cozidos rapidamente, mas devem permanecer firmes e crocantes. Eles são então misturados com vários ingredientes que normalmente incluem molho de soja, cebolinha, óleo de gergelim, sementes de gergelim e flocos de pimenta vermelha. Kongnamul muchim pode ser servido com muitos pratos coreanos e é frequentemente usado como cobertura em bibimbap.

Kongnamul muito

Queijo de milho é um lanche tradicional para beber (anju) e acompanhamento originário da Coreia do Sul. O prato é geralmente feito com uma combinação de grãos de milho frescos, mussarela, maionese, manteiga, açúcar, sal, pimenta e cebolinha. Os ingredientes são misturados (exceto a cebolinha) e temperados com sal e pimenta. A mistura é despejada em uma assadeira untada com manteiga e então assada no forno até o queijo derreter e o prato borbulhar. Queijo de milho é servido quente e é guarnecido com cebolinha finamente picada. Este prato simples e satisfatório é frequentemente servido com churrasco coreano.

Queijo de milho coreano

Krupuk abrange um vasto grupo de biscoitos asiáticos que são tipicamente feitos com amido e ingredientes adicionais, que são usados como aromatizantes. Esses biscoitos crocantes são um alimento básico na Ásia, mas são fortemente associados à Indonésia, que ostenta o maior número de variedades. Na Malásia, eles são conhecidos como keropok e nas Filipinas como kropek. Os tipos mais comuns consistem em frutos do mar, e a versão mais popular é krupuk udang, conhecida internacionalmente como biscoitos de camarão. A maioria dos krupuk é servida como cobertura ou acompanhamento de vários pratos, mas também são apreciados como um lanche rápido e conveniente. Eles estão disponíveis em versões pré-embaladas e geralmente são vendidos por vendedores ambulantes. Devido às relações históricas, esses biscoitos também são encontrados na Holanda, onde são conhecidos como kroepoek.

Krupuk

Entre as inúmeras variedades de pratos kuku iranianos, o kuku bedemjan à base de berinjela é um dos clássicos. Além de berinjelas e ovos, ele pode consistir em vários outros vegetais, ervas frescas, especiarias e, ocasionalmente, nozes picadas ou bérberis iranianos picantes. Assim como outros pratos kuku, o bademjan é tradicionalmente moldado como uma panqueca grossa e redonda ou uma omelete que é frita em ambos os lados. Pode ser servido quente ou frio e apreciado como um lanche rápido, prato principal leve ou um acompanhamento de vegetais.

Kuku bademjan

Croatia

Kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem é um prato tradicional croata originário da área de Bjelovar. O prato é feito com uma combinação de batatas, farinha de milho, manteiga ou óleo, creme de leite, bacon e sal. As batatas são cortadas em pedaços, fervidas em água salgada e misturadas com manteiga e farinha de milho. A mistura é coberta com uma tampa e cozida em fogo baixo até que a massa fique homogênea. O bacon é salteado na manteiga, misturado com creme de leite e sal, cozido rapidamente e, em seguida, regado sobre a mistura de batata e farinha de milho. O prato é normalmente servido com cebolas fritas ou chucrute salteado ao lado. Também pode ser servido como acompanhamento de pratos de carne.

Kukuruzni žganci s krumpirom e vrhnjem

Kupus na tabak é um prato tradicional da ilha croata de Korčula. O ingrediente principal é a couve local finamente fatiada e picada, conhecida como ra&scaron;tika, daí o nome que se refere a uma maneira de cortar folhas de tabaco. Além da couve, o prato inclui batatas cozidas, azeite de oliva e alho. Kupus na tabak é tipicamente preparado no verão, mas em Vela Luka, o prato é tradicionalmente preparado em agosto, quando há um evento especial chamado Večer Kupusa na Tabak.

Kupus na tabak

Embora seu nome se traduza em feijão preto, o kuro-mame japonês é um prato feito com soja preta cozida em calda doce. Lentamente fervida junto com açúcar e molho de soja, a soja amolece, atinge uma cor escura brilhante e desenvolve um sabor doce incomum. Normalmente servido como acompanhamento durante as festividades de Ano Novo, este prato simples simboliza trabalho duro e boa saúde para o ano seguinte.

Kuro-mame

Kuzhambu é um molho tradicional do Sri Lanka que consiste em uma variedade de dals (urad dal, toor dal), tamarindo e (opcionalmente) vegetais. O prato é tipicamente servido como acompanhamento de arroz. Na culinária tâmil, há centenas de variedades de kuzhambu, e todas elas incluem uma base de dals, tamarindo e especiarias como pimenta e folhas de curry. Ao usar vegetais, tomates, chalotas, bananas e quiabo estão entre as escolhas mais comuns.

Kuzhambu

Kvashena kapusta z horokhom é um prato tradicional originário da Ucrânia. Geralmente é feito com uma combinação de chucrute, bacon, cebola, farinha, ervilhas, cogumelos, alho, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. O chucrute é fervido por meia hora e escorrido. Os pedaços de bacon são dourados em uma frigideira e misturados com as cebolas. A mistura é polvilhada com farinha e líquido de chucrute, e a mistura é mexida até que o molho fique espesso. O chucrute, ervilhas, cogumelos e alho são adicionados à panela, e o prato é cozido até engrossar. É retirado do fogo e misturado com creme de leite e temperos, e kvashena kapusta z horokhom é então servido imediatamente. O prato é normalmente servido como acompanhamento de pratos de carne, especialmente carne de porco.

Kvashena kapusta z horokhom

Kwacoco é um prato camaronês feito com cocoyam amassado que é então enrolado em folhas de bananeira e cozido no vapor. O prato é tradicionalmente preparado e consumido pelo povo Kwe, que o combina com sopa de mbongo. Nos casos em que cocoyam é combinado com óleo vermelho, espinafre e peixe defumado, o prato é conhecido como bíblia kwacoco.