Café da manhã

Italy

Esta iguaria tradicional italiana saborosa é preparada com vários recheios que são colocados entre duas camadas de massa folhada. Normalmente redondo, o rustico é geralmente recheado com uma combinação de molho béchamel, tomates e queijo mussarela, mas também há variedades que empregam espinafre ou ricota. Ao contrário de outras iguarias locais de Salento e Lecce, o rustico não faz parte da culinária tradicional do campo e acredita-se que tenha se desenvolvido na década de 1700, após a invenção do molho béchamel. A massa é um item comum de comida de rua e é apreciada principalmente como café da manhã ou lanche da tarde.

Rústico

Thailand

Sai krok Isan é uma salsicha fermentada da região de Isan. É feita com uma mistura de carne de porco moída e gordura, combinada com alho, arroz glutinoso, sal e pimenta em um invólucro natural. A salsicha é então deixada para secar e fermentar por várias horas ou às vezes até por até 2-3 dias em um sol escaldante, um método que fornece a esta salsicha sua acidez única. Salgadas com um toque de acidez, essas salsichas saborosas são geralmente grelhadas ou fritas e servidas com pimentas cruas, fatias de gengibre fresco, alho e vegetais frescos. Os tailandeses as consomem no café da manhã ou as compram em carrinhos de rua locais como lanches deliciosos que são grelhados em um palito e consumidos em qualquer lugar.

Sai krok Isan

Bolivia

Salte&ntilde;as é o nome do prato nacional da Bolívia, que consiste em bolinhos de massa recheados em forma de crescente. O nome é derivado do primeiro padeiro conhecido dessas iguarias, que nasceu na cidade de Salta, mas que mais tarde foi exilado em Potosí. Assadas no forno e recheadas com carne (normalmente frango ou carne bovina), as salte&ntilde;as são comumente servidas no café da manhã ou consumidas como um lanche do meio-dia. A massa doce e sua crosta trançada têm uma cor e sabor únicos que são de fundamental importância para as autênticas salte&ntilde;as bolivianas, devido às sementes trituradas do arbusto adobo, juntamente com especiarias adicionadas, como cominho e orégano, chamadas de especiarias achiote. As salte&ntilde;as são um tanto difíceis de preparar porque habilidades especiais são necessárias para fazê-las, mas a prática leva à perfeição, e o cheiro doce das salte&ntilde;as recém-assadas sempre vale o esforço.

Salteñas

Buljol de peixe salgado é um prato picante de Trini feito com pedaços de peixe salgado de molho e fervidos, depois misturados com tomates, pimentas, pimentões doces, cebolas e óleo. O prato é mais comumente apreciado como um café da manhã reforçado, quando é colocado em um tipo de pão chamado bake, criando um sanduíche no processo. Buljol de peixe salgado é frequentemente combinado com provisões (termo de Trini para vegetais de raiz cozidos) ao lado, e o prato é frequentemente guarnecido com pimentas scotch bonnet fatiadas.

Buljol de peixe salgado

Australia

Ao contrário de sua contraparte havaiana, que é feita com raiz de taro, o poi samoano é uma sobremesa refrescante feita com bananas maduras amassadas, raspas de limão, suco de coco e baunilha para dar sabor. Recomenda-se consumir o prato em poucas horas e servi-lo bem gelado. O poi samoano pode ser consumido como sobremesa, mas também é um excelente lanche refrescante, especialmente em dias quentes.

Poi samoano

San byoke, que significa arroz cozido, é a versão birmanesa do congee chinês ou mingau de arroz. É tipicamente feito cozinhando arroz branco de grãos curtos em água ou caldo de carne até atingir uma consistência semelhante a mingau. Em Mianmar, o mingau de arroz é frequentemente mais fino e usa menos ingredientes do que em outros países onde também é consumido. Assim como em outros países asiáticos, este prato simples é geralmente comido no café da manhã, e é frequentemente combinado com ee kyar kway, um tipo de palitos de pão fritos semelhantes ao youtiao chinês.

São Byoke

United States

Molho de salsicha é um item popular de café da manhã em todas as partes do sul dos Estados Unidos da América. Consiste em gordura de salsicha, farinha, leite, sal e pimenta. Salsicha cozida é adicionada à combinação, às vezes junto com mais alguns temperos, como pimenta caiena. É uma parte essencial de um prato tradicional conhecido como biscoitos e molho, geralmente acompanhado de bacon, ovos fritos ou tomates fatiados.

Molho de Salsicha

Croatia

&Scaron;čipanci é um prato antigo e tradicional oriundo das partes do norte da Croácia. Consiste em farinha, água, ovos, sal, creme de leite e páprica em pó. A massa deve ser um pouco mais grossa para poder ser pinçada e, em seguida, arrancada em pedaços que são jogados na água fervente, daí o nome do prato &ndash; &scaron;čipanci, derivado de &scaron;čipati, que significa pinçar. Quando fervidos, &scaron;čipanci são normalmente combinados com creme de leite e páprica em pó e, em seguida, servidos como acompanhamento do prato principal. No passado, &scaron;čipanci eram normalmente servidos no café da manhã com ovos fritos, bacon e cebolas.

Ščipanci

Um café da manhã escocês completo é uma refeição tradicional e celebrada que normalmente inclui bacon, salsichas, salsicha Lorne (salsicha quadrada), morcela, haggis, feijão assado, cogumelos e tomates fritos, torradas, scones tattie e ovos fritos. Ele destaca a rica herança culinária da Escócia e os ingredientes locais. Datado de meados do século XIX, era um símbolo de riqueza e hospitalidade durante a era vitoriana. Esta refeição saudável é perfeita para o tempo frio, fornecendo nutrientes essenciais e energia para começar o dia. É amplamente disponível em toda a Escócia, de cafés locais a restaurantes com estrelas Michelin.

café da manhã escocês

Apreciado por séculos na Escócia e feito de aveia &ndash;um dos poucos grãos que crescem bem no país&ndash;o mingau escocês é um prato saudável e saboroso que contém grandes quantidades de fibras, vitaminas e minerais. Tradicionalmente, a aveia é cozida em água com uma pitada de sal, mexida no sentido horário (para afastar o diabo) com uma vara de madeira chamada spurtle que impede que o mingau congele. Em seguida, é servido em tigelas de madeira ainda quente. Às vezes, um pouco de leite, frutas secas e açúcar mascavo são adicionados como adoçantes. O prato deve ser comido em pé; uma tradição deixada por fazendeiros ocupados que estavam trabalhando e tomando café da manhã ao mesmo tempo. No passado, costumava ser despejado em uma gaveta de mingau para esfriar e, uma vez que esfriava, era cortado em fatias grossas que eram fáceis de carregar. Ajuda a reduzir o colesterol e mantém a pessoa saciada e cheia de energia por um longo tempo, então provavelmente não há melhor maneira de começar o dia do que comer uma tigela de mingau escocês tradicional.

Mingau escocês

Tradicionalmente associado aos holandeses da Pensilvânia, o scrapple é uma iguaria regional criada com os subprodutos do abate de porcos. É preparado com uma mistura picante de restos de carne de porco, fubá ou trigo sarraceno que é cozida em caldo de carne de porco e geralmente moldada em um pão. Quando firmes, as fatias grossas de scrapple são fritas até ficarem crocantes e servidas principalmente como um item nutritivo de café da manhã.

Sucata

Senfeier, também conhecido como eier in senfso&szlig;e, é uma comida caseira alemã clássica que consiste em ovos cozidos cobertos com um molho de mostarda suave e cremoso. Os acompanhamentos típicos para esta especialidade vegetariana incluem batatas cozidas ou amassadas, arroz, espinafre murcho, couve escaldada e vários vegetais, como cenouras, brócolis, couve-flor ou ervilhas. Cebolas fritas e pedaços de bacon podem ser adicionados para dar mais sabor, e o prato pode ser guarnecido com salsa ou endro picados na hora por cima, se desejado. Este prato simples é frequentemente preparado na Páscoa porque fornece uma maneira fácil de usar sobras de ovos de Páscoa. Na Alemanha, o senfeier é normalmente servido no café da manhã, brunch ou como um jantar leve.

Senfei

Greece

Sfakianopita é uma iguaria tradicional cretense que combina camadas de massa fina e sem fermento e queijo branco macio. A torta é normalmente feita com farinha, azeite, água, sal e uma dose de raki (tsikoudia cretense) e, em vez de ser recheada com queijo myzithra local, a massa é amassada com o queijo. A combinação inteira é então achatada em um círculo fino, quase como um crepe ou panqueca, e frita até dourar, manchar e ficar crocante. Também conhecida como sfakiani pita ou mizithropita, acredita-se que esta especialidade tenha sido criada por pastores cretenses de Sfakia, daí o nome sfakianopita. A torta é geralmente apreciada quente como um café da manhã doce e é tradicionalmente servida regada com mel de tomilho, criando uma mistura perfeita de sabores doces e salgados. Outras coberturas típicas usadas para dar sabor à torta incluem sementes de gergelim, canela e lascas de amêndoa. Também pode ser transformada em uma torta saborosa, dependendo das preferências pessoais. Sfakianopita pode ser encontrada em quase qualquer taverna tradicional, e geralmente é acompanhada por tsikoudia fria ao lado.

Sfakianopita

Sfiha, ou lahm bil ajĩn (lit. carne na massa) é uma especialidade árabe que remonta ao século XV, quando apareceu pela primeira vez no atual Líbano Oriental. A tradicional torta de carne aberta é popular em toda a região árabe, seus principais ingredientes geralmente incluem cordeiro picado (ou cordeiro), cebola e tomate picados, especiarias, azeite de oliva e iogurte. Originalmente, o prato era preparado recheando cordeiro moído e especiarias em folhas de uva em salmoura, mas evoluiu com o tempo. Sfiha também é popular no Brasil e na Argentina, para onde foi trazida por imigrantes levantinos. Geralmente é consumida quente como um lanche, acompanhada de molho tahine ou uma tigela de iogurte, enquanto sementes de romã, coentro ou pepinos picados são frequentemente usados como guarnições. Na Turquia, sfiha é conhecida como pide.

Esfiha

Sfinz é uma massa frita tradicional da Líbia feita com uma massa composta de farinha, açúcar, fermento, sal e água. A massa é moldada em pequenas bolas que são então achatadas para formar uma fina camada de massa. Depois de frito, o sfinz é tipicamente apreciado com mel, embora também possa ser frito com um ovo por cima. Também conhecido como donut líbio, esta massa frita é especialmente popular para quebrar o jejum durante o Ramadã, mas também pode ser servida no café da manhã. Se sobrar alguma massa, os líbios geralmente a transformam em pão de ervas.

Sfinz

Shahan ful é um prato tradicional dos países do Chifre da África que é tipicamente servido no café da manhã. O prato é feito cozinhando lentamente favas em água até que amoleçam, depois amassando-as em um purê. O purê é então combinado com cebolas, suco de limão, especiarias berbere, pimentas e tomates. Quando servido, o shahan ful às vezes é guarnecido com iogurte por cima e acompanhado de pãezinhos ao lado. O prato é especialmente popular durante a Quaresma e o Ramadã.

Shahan ful

Philippines

Shakoy, também conhecido como lubid-lubid ou bicho-bicho, é um donut tradicional filipino caracterizado por seu formato torcido. A massa é tipicamente feita com uma combinação de farinha, sal, açúcar e fermento. Uma vez preparada, a massa é moldada em um tronco alongado e torcida em uma trança, então polvilhada com açúcar granulado antes de ser frita até ficar perfeitamente dourada. Hoje em dia, também existem versões de shakoy feitas de farinha de arroz, mas essas versões têm uma textura mais mastigável e geralmente são cobertas com sementes de gergelim. O shakoy é frequentemente apreciado como um lanche ou sobremesa, e também é servido no café da manhã.

Tremido

Shakshouka é uma deliciosa combinação de ovos escalfados em um molho de tomate picante. Embora tenha um nome incomum, o prato é simples e fácil de fazer. Geralmente é feito em uma frigideira na qual cebolas, tomates e temperos são cozidos até formarem um delicioso molho de tomate. Os ovos são então adicionados diretamente ao molho de tomate e escalfados até ficarem prontos. A linguiça Merguez também pode ser adicionada ao prato. Acredita-se que o shakshouka tenha se originado na Tunísia, mas o prato é bem conhecido e comumente consumido em todo o Norte da África e no Oriente Médio também. Quase todas as regiões formaram sua variedade distinta de shakshouka: no Egito, os ovos são geralmente mexidos e servidos em um sanduíche, e em Israel, geralmente é servido com queijo feta salgado por cima. A consistência do molho e dos ovos também é variável &ndash; o molho pode ser mais fino ou mais grosso, enquanto os ovos podem ser completamente firmes ou macios. Para uma refeição mais nutritiva, carne, mais comumente salsichas, pode ser incluída no prato. Shakshouka é adequado para qualquer refeição do dia e é geralmente servido morno ou escaldante, com pão ao lado. Por ser econômico, simples e fácil de preparar, o prato recentemente ganhou popularidade tanto na Europa quanto na América do Norte.

Shakshouka

India

Shrikhand é uma sobremesa indiana popular à base de iogurte, combinada com açúcar e nozes para desenvolver uma textura rica e cremosa e sabor doce. No norte da Índia, geralmente é servido no café da manhã, enquanto no sul da Índia, é comumente servido como sobremesa após o prato principal. Shrikhand também é um prato festivo feito para Janmashtami (o aniversário do Senhor Krishna) em Maharashtra e Gujarat. Há uma teoria popular sobre a origem do shrikhand; diz-se que os pastores costumavam pendurar coalhada ou iogurte durante a noite para que pudessem carregá-lo mais facilmente durante as viagens. No dia seguinte, eles coletavam o iogurte espesso e o combinavam com frutas secas, nozes e açúcar para torná-lo mais saboroso durante suas longas viagens. Nutritivo e farto, o prato também é muito fácil de preparar em casa, onde é frequentemente servido no café da manhã ou como uma sobremesa leve após uma refeição.

Shrikhand

Si htamin é um prato tradicional originário de Mianmar (Birmânia). O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz glutinoso, cebolas em fatias finas, açafrão, óleo e sal. As cebolas são salteadas em óleo, polvilhadas com açafrão e removidas da panela. O arroz glutinoso é lavado, escorrido, adicionado ao óleo restante na panela, polvilhado com sal, mexido, coberto com água e cozido em fogo baixo. Depois de totalmente cozido, o arroz é guarnecido com uma mistura de cebolas fritas e açafrão, o que lhe dá uma tonalidade dourada. O prato é geralmente servido como um lanche ou café da manhã, e geralmente é combinado com ervilhas ou peixe seco ou camarões.