Prato de Carne

Guatemala

Estofado con papas é um ensopado de carne e batata que é comumente preparado em lares guatemaltecos. Este prato é frequentemente associado à culinária de Sololá, e pode ser preparado com ou sem carne. Além das batatas e da carne, os ingredientes típicos usados para a preparação deste prato incluem cebola, tomate ou molho de tomate, cenoura, ervilha, milho, pimentão, alho, cogumelos, orégano, salsa ou coentro, alecrim, sal e pimenta. O ensopado é ocasionalmente enriquecido com vinho ou cerveja, e sua consistência não deve ser muito líquida, mas ligeiramente espessa. Algumas versões pedem para refogar os ingredientes antes de cozinhá-los em água ou caldo. É recomendado acompanhar este ensopado de batata tradicional com arroz branco e tortilhas.

Estofado de carne com batatas

Spain

Estofado de carne de lidia é um prato tradicional espanhol originário de Málaga. É feito com uma combinação de carne cozida, bacon ou geleia serrano, vinho tinto, bouquet garni, pimenta, aipo, cenoura, cebola, alho, azeite de oliva e farinha. O prato também é chamado de ensopado de praça de touros porque carne de lidia significa carne da tourada, referindo-se aos dias em que os touros jovens eram trazidos ao mercado pelas ruas e forneciam às donas de casa carne barata na manhã seguinte à tourada. A carne é um pouco dura, mas rende um bom ensopado. É cortada em cubos, enrolada em farinha e dourada em azeite de oliva. Os outros ingredientes são adicionados à panela e o ensopado é cozido suavemente até que a carne fique macia. Este prato geralmente é servido com arroz ou purê de batatas ao lado.

Estofado de carne de lidia

O estrogonofe brasileiro é um prato rico e cremoso feito com carne bovina cozida em um molho saboroso de creme de leite, ketchup, mostarda e extrato de tomate. Esta adaptação brasileira do estrogonofe de carne russo é conhecida por seu perfil de sabor picante, doce e saboroso que o diferencia do original. A proteína é primeiro selada com cebolas salteadas, alho e cogumelos antes de ser fervida no molho cremoso até ficar macia. Ao contrário da versão russa, é tradicionalmente servido com arroz branco e coberto com batata palha crocante para dar mais crocância. O molho, engrossado com creme de leite (creme de leite brasileiro), é rico, aveludado e cobre perfeitamente a carne. As variações incluem carne bovina (estrogonofe de carne), frango (estrogonofe de frango) e camarão (estrogonofe de camarão), cada uma oferecendo seu próprio toque delicioso. A adição de ingredientes como molho inglês, páprica e pimenta-do-reino dá mais profundidade e complexidade. Batata palha é um dos elementos mais amados do prato, criando um contraste textural satisfatório contra o ensopado cremoso. Este prato é uma característica comum em refeições familiares, festas de aniversário e reuniões casuais, pois é fácil de preparar e agrada a uma ampla variedade de paladares.

Estrogonofe

Australia

Estufao é um prato chamorro versátil que é bem parecido com o adobo filipino. É preparado com carnes como carne bovina, frango ou suína, cortadas em pedaços pequenos e combinadas com água, vinagre e temperos como folhas de louro, sal e alho. O ensopado é frequentemente engrossado com amido de milho, e carne e molho podem ser servidos separadamente ou juntos. É recomendado acompanhar o prato com arroz branco cozido no vapor ao lado.

Estufão

Etli pilav é um prato de arroz tradicional turco. Para esta variedade de pilaf, o arroz é cozido com cebolas e pedaços de carne, como carne bovina ou de cordeiro. Outros ingredientes incluem manteiga, azeite de oliva, sal e pimenta. Depois de cozido, a panela é virada de cabeça para baixo e o prato é servido em um prato grande ou bandeja para que as cebolas e a carne fiquem em cima, com o arroz embaixo. Etli pilav é tipicamente servido quente, temperado com sal e pimenta. É recomendado acompanhar o pilaf com berinjelas salteadas ou saladas refrescantes à base de iogurte.

Etli pilav

Faggots são almôndegas tradicionais à base de vísceras, caracterizadas por seu tamanho grande. Elas são especialmente populares no País de Gales e na região de Midlands, na Inglaterra, feitas de vísceras de porco e cortes baratos de carne que são misturados com especiarias e ervas frescas, tornando-se um prato barato, mas extremamente nutritivo. O que torna os faggots únicos é a adição de gordura de coalho (membrana estomacal) na camada externa, ajudando a manter a carne no lugar. Tradicionalmente, o prato é servido com ervilhas, purê de batata e molho de cebola. O prato ganhou popularidade durante a Segunda Guerra Mundial, quando a carne era escassa, e as pessoas encontraram uma maneira de usar todas as sobras de carne na preparação desta iguaria saudável. Hoje, existem inúmeras variedades da receita e os faggots são apreciados em todo o Reino Unido.

Bichas

Italy

Fagiano alla ghiotta é um prato tradicional italiano originário da Úmbria. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de faisão, sal, pimenta, azeite, chalotas, aipo, sálvia, azeitonas, alcaparras e vinho branco. O faisão é temperado com sal e pimenta e dourado em azeite. As chalotas, o aipo, a sálvia e as alcaparras são cozidas até ficarem macias e levemente douradas. O vinho branco é adicionado à panela e o molho é reduzido antes que o faisão seja devolvido à panela com um pouco de água. O prato é coberto e cozido em fogo baixo até que o faisão esteja totalmente cozido e macio. As azeitonas são misturadas como toque final, e o prato é servido ainda quente.

Fagiano alla ghiotta

Fagiano alla milanese é um prato italiano tradicional originário de Milão. Este prato elaborado influenciado pela culinária francesa é geralmente feito com uma combinação de faisão, pancetta, carne de porco moída, caldo, vinho branco, creme de leite, cravo, chalotas, canela, noz-moscada, sal e pimenta. O faisão é temperado por dentro e por fora com sal e pimenta, depois dourado de todos os lados na manteiga em uma caçarola pesada. O fígado do faisão, carne de porco moída, chalotas cravejadas de cravo, especiarias e temperos são adicionados à caçarola. O caldo e o vinho são despejados na caçarola e o prato é coberto e cozido em fogo baixo até que o faisão fique macio. O molho restante é batido, fervido, reduzido e misturado com creme, depois colocado sobre o faisão cortado.

Fagiano alla milanesa

Fah-fah é uma sopa tradicional originária do Djibuti. Geralmente é feita com uma combinação de carne de cabra, repolho ou couve, alho-poró, alho, cebola, batata, pimenta, coentro, sal e pimenta. A carne e os vegetais são colocados em uma panela, cobertos com água e fervidos suavemente. Depois de algum tempo, o alho e o coentro são adicionados à panela e a sopa é fervida até que a carne esteja macia. Uma vez pronto, o fah-fah é normalmente servido em tigelas individuais com pão achatado canjeero (injera) ao lado. A sopa é geralmente feita nas partes do sul do país e é frequentemente servida no jantar.

Fah-fah

United States

Fajitas é um prato popular Tex-Mex feito de bife de fraldinha marinado e grelhado que é servido em uma tortilha de farinha de trigo. A primeira menção impressa da palavra fajita referindo-se à comida apareceu em 1971, e dez anos depois tornou-se um dos pratos mais populares da culinária Tex-Mex. A palavra fajita é derivada do espanhol faja, que significa cinta ou tira, referindo-se a um corte barato de carne bovina que cobre o diafragma e que era considerado um tanto indesejável por muitos moradores locais. Na década de 1930, os trabalhadores de fazendas mexicanas costumavam amaciar o bife de fraldinha batendo e marinando-o em suco de limão antes de cozinhá-lo em fogo aberto e servir a carne em uma tortilha de trigo junto com vários condimentos. Hoje, as fajitas podem ser recheadas com frango grelhado, camarão e até vegetais, porque quanto mais popular o prato se tornava, menos provável era que fosse feito com bife de fraldinha. Os condimentos típicos incluem ingredientes como alface, creme de leite, queijo, tomate ou guacamole.

Fajitas

Falda mimlija é um prato tradicional maltês que consiste em bife de flanco recheado. O flanco é aberto e geralmente recheado com uma combinação de carne de porco moída, bacon picado, farinha de rosca, cebola, ovos, queijo ralado, sal e pimenta. Depois de recheado, o flanco é amarrado com barbante e, em seguida, cozido lentamente com vegetais picados, como batatas, cenouras, aipo, nabo e cebolas. Depois de algumas horas, o flanco é servido coberto com o molho de vegetais e acompanhado de purê de batatas ou batatas assadas ao lado.

Falda mimlija

Falsomagro (lit. falso magro) é um dos pratos de carne mais populares da Sicília, que remonta ao século XIII. O nome diz tudo: embora por fora possa parecer rosbife, o interior esconde deliciosas camadas de presunto, queijo e recheio de salsicha cravejado de ervilhas, tudo enrolado em ovos cozidos. Fatias de falsomagro parecem bastante dramáticas servidas em uma travessa, então não é surpresa que este prato decadente seja reservado para as ocasiões festivas mais importantes, como Natal ou Ano Novo. Durante o processo de cozimento, o falsomagro libera muitos sucos deliciosos que são usados para preparar um molho rico com sabor de carne. O molho é frequentemente servido duas vezes - para dar sabor à massa como entrada, depois novamente com o falsomagro, servido como prato principal. O falsomagro é melhor servido quente, mas as sobras são igualmente deliciosas quando servidas em temperatura ambiente, apreciadas sozinhas ou cobertas com o molho reaquecido.

Falso-magro

Faraona al Barolo é um prato de caça tradicional italiano originário do Piemonte. O prato é geralmente feito com uma combinação de pintada, cogumelos porcini, gordura de porco, manteiga, chalotas, farinha, vinho Barolo, linguiça luganega, noz-moscada, sal e pimenta. As cebolas são cozidas em gordura de porco e manteiga até ficarem macias. A pintada é desossada e adicionada à panela. Ela é dourada de todos os lados, polvilhada com farinha e coberta com vinho. A carne é temperada com sal e pimenta e aromatizada com noz-moscada, e então é cozida até ficar macia. O molho é reduzido, misturado com o porcini e a linguiça, e então é cozido até engrossar. A pintada é tipicamente servida em uma cama de purê de batatas, regada com o molho e guarnecida com salsa.

Faraona al Barolo

Faraona al Mascarpone é um prato tradicional italiano originário do sul da Lombardia, o berço do queijo Mascarpone. O prato é geralmente feito com uma combinação de pintada, Mascarpone, aipo, cenoura, chalotas, vinho branco, leite, manteiga, azeite de oliva, sal e pimenta. A pintada é temperada com sal e pimenta e o Mascarpone é colocado dentro da ave. O óleo, a manteiga, as cenouras, as chalotas e o aipo são colocados em uma panela, e a pintada é colocada sobre os vegetais. Vinho branco, sal e pimenta são adicionados à panela, e ela é então coberta e fervida lentamente em fogo baixo até que a pintada esteja totalmente cozida. Se o prato parecer seco, algumas colheres de leite quente são adicionadas à mistura. Uma vez preparada, a ave é removida da panela e servida morna, enquanto o líquido do cozimento é geralmente batido e servido separadamente.

Faraona al Mascarpone

O prato nacional da Noruega, f&aring;rik&aring;l, é um ensopado de carneiro e repolho, tipicamente servido com batatas cozidas. A lista de ingredientes é escassa: apenas carneiro, repolho, sal, pimenta e água, embora algumas receitas peçam que o caldo seja engrossado com farinha. Tradicionalmente, esse ensopado era um prato sazonal de outono, mas hoje é comido durante todo o ano.

Fårikål

Norway

Farse se refere a um prato norueguês que consiste em carne picada ou moída misturada com farinha de batata, leite em pó e especiarias. Um alimento básico na região de Jären (parte sul do condado de Rogaland), essa mistura é então frita e normalmente servida em pão como um hambúrguer. É considerado um dos pratos de almoço mais populares em Jären e tem um número significativo de seguidores, incluindo o jogador de futebol norueguês Erling Braut Haaland, que expressou sua predileção pelo prato. Além disso, o Farse está tão arraigado na cultura alimentar local que é conhecido como o "prato nacional" de Jären, e os moradores locais têm muito orgulho dele.

Farsa

Uma especialidade típica da culinária austríaca, faschierte laibchen (lit. hambúrguer de carne moída), é feito com uma combinação de carne moída (tipicamente uma mistura de carne bovina e suína moída), pão embebido em leite, ovos, cebola frita, alho frito, especiarias e temperos. A mistura de carne moída é frequentemente temperada com salsa, sal, pimenta e um punhado de especiarias como manjerona, tomilho, cominho e noz-moscada. Algumas versões pedem para temperar os hambúrgueres adicionando outros ingredientes como mostarda, raspas de limão ou laranja, ou páprica à combinação. Uma vez moldados, os hambúrgueres são geralmente cobertos com farinha de rosca antes de serem fritos até ficarem bem coloridos em ambos os lados. Na Áustria, esses hambúrgueres de carne frita também são conhecidos como fleischlaberl ou fleischlaibchen, e são populares entre crianças e adultos. A maneira tradicional de saborear esta especialidade de carne é acompanhar os hambúrgueres fritos com Erdäpfelpäree (purê de batatas) ou Kartoffelsalat (salada de batata) e salada verde ou vegetais.

Laibchen Faschierte

Fasole cu c&acirc;rnați é um ensopado romeno popular que consiste em carne de porco e feijão ou salsicha e feijão. Há também uma variação do prato que substitui as salsichas por carne defumada. É um prato típico do exército que é tradicionalmente preparado por cozinheiros do exército e servido gratuitamente durante a celebração do Dia Nacional em 1º de dezembro em Bucareste e Alba Iulia. Uma refeição saudável, satisfatória e fácil, também é ótima para sobras e fica ainda melhor quando reaquecida no dia seguinte.

Fasole com carneiros

Fatányerós é um prato tradicional húngaro, que consiste em carne mista grelhada ou assada no espeto. As carnes mais comumente usadas são porco, boi e vitela, mas em algumas receitas, carne de caça também é usada. Fatányerós é essencialmente um churrasco húngaro, servido em uma travessa de madeira, com uma fatia de bacon, batatas fritas e vegetais verdes frescos. O prato tem raízes na Transilvânia e se tornou muito popular no início do século XX. O nome do prato significa prato de madeira em húngaro e vem de lenhadores que passavam semanas na floresta. Eles caçavam, assavam no espeto e usavam um pedaço de madeira cortada como prato.

Fatányerós

Fatback é uma gordura firme e densa retirada das costas de um porco, e pode ser comprada com ou sem a pele. Pode ser usada para fazer carne de porco salgada ou banha, e às vezes é usada para técnicas como banhar e bardar. Fatback também é o nome de um prato tradicional que é servido na véspera de Ano Novo no sul dos Estados Unidos, quando é frito até ficar dourado e crocante, acompanhado de feijão-fradinho e verduras. O prato supostamente traz sorte e riqueza no ano seguinte. Originalmente, o fatback se tornou popular no sul durante a Grande Depressão porque era o único corte de carne que famílias famintas podiam pagar.