Prato de Carne

Iran

Gheymeh nesar é um prato festivo iraniano originário de Qazvin. Consiste em carne em cubos, como carne bovina ou cordeiro, que é assada com cebola e especiarias, bem como arroz cozido no vapor e uma combinação saborosa de vários ingredientes, como pistaches e amêndoas em fatias, bérberis e casca de laranja fatiada. Todos os elementos são preparados separadamente e geralmente são aromatizados com uma mistura de açafrão, cúrcuma, cardamomo, canela, cominho ou outras especiarias. O prato é tradicionalmente servido em um prato comunitário, cuidadosamente disposto e em camadas para permitir que cada elemento permaneça visível.

Gheymeh perto

Ghormeh sabzi é um ensopado de ervas iraniano, comumente consumido em todo o Irã e considerado o prato nacional do país. Embora existam inúmeras maneiras de preparar o prato, o ingrediente essencial é uma combinação de ervas fritas, geralmente feitas com salsa picada, coentro e cebolinha. Outras variedades ocasionalmente incluem verduras como alho-poró, couve ou espinafre, que dão ao prato sua cor verde escura e sabores ricos e pungentes. Esses ingredientes essenciais são incorporados com feijão e carne em cubos (mais comumente cordeiro) para criar um ensopado rico e denso. O prato é tradicionalmente servido em uma tigela e comido com faca e garfo. O arroz persa tradicional, conhecido como polo, geralmente é servido junto com ghormeh sabzi. O arroz é fervido e cozido no vapor, resultando em um acompanhamento incrivelmente macio e suave, e um complemento perfeito para este saboroso ensopado. Embora seja considerado um prato tradicional iraniano, o ghormeh sabzi também é comumente consumido no vizinho Azerbaijão.

Ghormeh sabzi

Gida vrasti é um prato tradicional originário da Grécia. Geralmente é feito com uma combinação de carne de cabra, cenoura, cebola, alho, batata, aipo, folhas de louro, orégano, suco de limão, sal e pimenta. A carne é coberta com água, fervida, drenada e a panela é então enchida novamente com água fresca e levada para ferver. Sal, folhas de louro, orégano, batata, cebola, alho, cenoura e folhas de louro são então cozidos no caldo, e a carne é adicionada à panela novamente. O prato é cozido até que tudo esteja macio, e o suco de limão é adicionado perto do final do cozimento junto com os temperos. Gida vrasti é servido quente, geralmente com fatias de limão ao lado.

Guia vrasti

Traduzido para assado de perna de cordeiro chorando, a ideia principal por trás do gigot d'agneau pleureur é que é simplesmente uma perna de cordeiro assada que é cozida de uma maneira especial. A carne é colocada em uma grelha sobre um recipiente contendo batatas e vegetais, para que cada pedaço do saboroso suco da carne escorra sobre as batatas e vegetais enquanto cozinham, daí o choro ou choro no nome do prato. No passado, as mulheres da aldeia francesa assavam este prato em fornos comunitários. Embora não sejam necessários acompanhamentos, é recomendável fazer um molho com os deliciosos sucos da panela, que devem ser combinados com vinho, caldo, ervas frescas e outros aromáticos.

Gigot d'agneau pleureur

United Kingdom

Frango com gengibre e manga é um prato tradicional originário das Ilhas Turks e Caicos. O prato é feito com uma combinação de peito de frango, chutney de manga (com gengibre adicionado), ovos, farinha, farinha de rosca, leite evaporado, alho em pó e temperos. Os peitos de frango são batidos finos, temperados com sal, pimenta-do-reino e alho em pó, depois cobertos com o chutney de manga e dobrados juntos. Depois de recheado com o chutney, o frango é coberto com farinha, leite, ovos e enrolado em farinha de rosca, depois dourado em uma frigideira em óleo vegetal. Depois de dourado, o frango é assado no forno por cerca de mais meia hora, e este prato exótico está pronto para ser servido. É recomendável enfeitar com fatias de limão ao lado.

Frango com gengibre e manga

G&icirc;te &agrave; la noix em açougue francês se refere a um corte específico de carne bovina conhecido como "round" ou "topside" em inglês, especificamente uma parte do round perto da garupa da vaca. O termo g&icirc;te &agrave; la noix se traduz aproximadamente como "alojamento na noz", que é uma maneira um tanto brincalhona de se referir ao formato redondo e bulboso desse corte de carne. O g&icirc;te &agrave; la noix é um corte magro que fica melhor quando cozido lentamente, como em um assado, ou quando fatiado fino contra o grão. É frequentemente usado em pratos que exigem cozimento longo e lento para quebrar as fibras da carne e torná-la macia, como assados e ensopados. Mas também pode ser usado para bifes se cozido corretamente para evitar que fique duro.

Gîte à la noix

Türkiye

O Gıyma Kebap é um tesouro culinário querido de Chipre, muitas vezes ofuscado no cenário global por seus primos turcos continentais como o kebab Adana ou Urfa, mas mantendo um lugar distinto e reverenciado na gastronomia cipriota. O nome 'Gıyma' (ou 'Kıyma') refere-se simplesmente a carne moída. Este kebab é tipicamente elaborado com carne de cordeiro moída de alta qualidade, frequentemente misturada com um pouco de carne bovina para equilibrar o sabor e a textura. A carne é temperada de forma simples, mas eficaz, com sal, pimenta e, às vezes, salsa e cebola picadas finamente, permitindo que a doçura natural do cordeiro brilhe.

A preparação envolve moldar a carne temperada em espetos de metal longos e planos. Ao contrário da carne moída à máquina frequentemente encontrada em ambientes comerciais, o Gıyma Kebap tradicional usa carne picada à mão com uma faca especializada ou um moedor grosso para manter uma textura ligeiramente pedaçuda que retém melhor os sucos durante o cozimento. Os espetos são então cozidos sobre carvão em brasa.

Servir Gıyma Kebap é uma arte por si só. É quase invariavelmente apresentado dentro de um pão pita cipriota quente e fofo. O pão pita é frequentemente recheado com uma salada fresca de repolho, cebolas fatiadas, salsa e tomates, temperada com suco de limão e azeite.

O Gıyma Kebap é um prato básico de reuniões sociais cipriotas. Representa o amor da ilha por comida simples e honesta cozida no fogo.

Gıyma Kebab

Gỏi g&agrave; é uma salada tradicional vietnamita. Esta salada doce, saborosa, crocante e picante é feita com uma combinação de frango desfiado cozido, cenouras, cebolas, coentro, hortelã e, às vezes, repolho. Todos os ingredientes da salada são colocados em uma tigela, misturados e regados com um molho composto de suco de limão, molho de peixe, pimenta, alho e açúcar. Antes de servir, a salada saudável geralmente é coberta com amendoim torrado e chalotas fritas crocantes.

Vou fazer

Gołąbki é um prato tradicional polonês que consiste em folhas de repolho recheadas com uma combinação de carne moída e arroz. A mistura inteira é então enrolada e cozida em um molho à base de cogumelos ou tomate. Gołąbki significa pequenos pombos em polonês, referindo-se ao seu formato e tamanho compactos. O prato é frequentemente servido durante a temporada festiva, guarnecido com ervas frescas e creme de leite, enquanto purê de batatas é tipicamente servido como acompanhamento. Acredita-se que o Rei Casimiro IV e o Grão-Duque da Lituânia alimentaram suas tropas com este prato reconfortante e saudável antes de entrarem em batalha, o que consequentemente garantiu sua vitória. Hoje, o prato também é popular nos Estados Unidos da América, especialmente nas comunidades polonesas-americanas.

Gołąbki

O nome golonka se refere ao jarrete de porco, ou joelho de porco, que geralmente é selado e cozido lentamente até ficar macio. Alternativamente, também pode ser grelhado ou assado no forno. O prato vem em muitas variedades regionais, que podem incluir golonka fresco ou defumado, sendo o primeiro uma escolha mais tradicional. Geralmente é servido inteiro, com osso, junto com batatas cozidas, repolho, uma variedade de vegetais cozidos e molho de raiz-forte ou mostarda. Este prato tradicional é frequentemente comparado a uma iguaria semelhante consumida na Alemanha, conhecida como Eisbain ou Schweinshaxe. Embora se acredite que a golonka tenha sido influenciada por esta versão alemã, ela se tornou parte integrante da culinária polonesa, com muitas variações regionais distintas, como golonka w piwie glaceada com mel e cerveja ou a variedade de Rudka que é recheada com cogumelos. A golonka é frequentemente servida em casamentos e outras ocasiões especiais. Também é um alimento básico em restaurantes poloneses tradicionais.

Golonka

Golubtsy russos são rolinhos de repolho recheados com carne moída combinada com arroz ou trigo sarraceno. No entanto, não apenas arroz e carne podem ser usados como recheio, pois repolho recheado com qualquer ingrediente é o único componente necessário para que o prato seja chamado de golubtsy. O nome do prato significa pequenos pombos, referindo-se à prática aristocrática do século XVIII de grelhar pombos. Os pobres não tinham dinheiro para isso, então começaram a cozinhar pombos falsos, ou golubtsy. Este prato é tradicionalmente acompanhado por uma ou duas colheres de creme de leite ao lado.

Golubtsy

Gomen be siga é um prato tradicional etíope que consiste em couve salteada (gomen) e pedaços de carne bovina (siga) como ingredientes principais, feito com adição de ingredientes frescos como manteiga temperada clarificada e muitas cebolas e alho para dar sabor. Como a maioria dos pratos etíopes, o gomen be siga é tradicionalmente combinado com pão achatado injera. Para um toque picante, o prato pode ser consumido com molho de pimenta awaze.

Vamos lá

China

Um alimento básico da culinária chinesa ocidentalizada e um dos pratos favoritos dos estrangeiros na China, o frango kung pao é um prato picante frito feito com frango em cubos, vegetais, amendoim e pimenta de Sichuan. Foi inventado na província de Sichuan e tem uma história de origem única e interessante. No século XIX, um garoto chamado Ding Baozhen caiu em um rio e quase se afogou. Um estranho que passava o salvou e, com o passar dos anos, Ding cresceu e se tornou um funcionário do governo. Ele foi visitar o homem que o salvou e comeu um prato feito com frango em cubos, amendoim e pimenta picante enquanto visitava sua casa. Ding gostou tanto do prato que pediu uma receita ao chef e começou a servi-lo aos seus convidados. O prato se espalhou rapidamente na província de Sichuan e, muitos anos depois, ainda é popular na China e no resto do mundo. Embora seja comumente consumido na América do Norte, o prato é preparado de forma diferente e não tem o tempero único que torna o original tão saboroso, porque era ilegal importá-lo para os Estados Unidos até 2005. No entanto, ele continua sendo um dos pratos mais populares na maioria dos restaurantes chineses ao redor do mundo.

Gongo bao

Gored gored é um prato etíope popular que consiste em cubos de carne crua. Embora o prato seja frequentemente comparado ao kitfo, gored gored não é marinado em especiarias e manteiga antes do consumo. É tipicamente combinado com fatias de limão, pão achatado injera e molho de pimenta awaze. A gordura é geralmente deixada na carne e consumida junto com ela. Embora possa ser servido sozinho ou combinado com os ingredientes acima mencionados, gored gored também pode ser servido como parte de uma grande refeição, especialmente em ocasiões festivas e celebrações.

Chifrado chifrado

Croatia

Gorički gula&scaron; é um ensopado tradicional croata originário da região de Podravina. A palavra gorički em seu nome sugere uma conexão com gorica, um nome local para vinhedo, então é seguro concluir que este ensopado é comumente preparado durante a colheita da uva. O ensopado é feito com uma combinação de vitela, batatas, cebolas, tomates, páprica (doce ou picante) e vinho tinto. É recomendado servi-lo com pão fresco assado ao lado. Se desejar, o gorički gula&scaron; pode ser adicionalmente engrossado com farinha.

Gorički gulaš

India

Goshtaba é um curry tradicional indiano originário da região da Caxemira. O curry consiste em almôndegas de carneiro cozidas em um molho de iogurte picante. É feito com uma combinação de carneiro picado, óleo de mostarda, pó de erva-doce, pó de cominho, pó de feno-grego, canela, cravo, folhas de louro, cardamomo preto, sementes de cominho, ghee, iogurte e açafrão. Uma vez preparado, o ensopado é guarnecido com fios de açafrão e folhas de coentro antes de ser servido bem quente. É recomendado servir goshtaba com arroz ou naan de alho com manteiga ao lado. O prato é geralmente preparado para cerimônias importantes e é frequentemente apelidado de O Prato dos Reis. Em um banquete Wazwan, goshtaba é servido como o último prato de carne antes da sobremesa.

Goshtaba

Gosht dum é uma versão tradicional indiana de biryani, um prato de arroz por excelência. Geralmente é feito com uma combinação de cordeiro, arroz basmati, gengibre, alho, ghee, cravo, canela, pimenta, leite, açafrão, cebola, iogurte, hortelã, folhas de louro, coentro, macis, cardamomo, pimenta em pó e sal. As cebolas, cravos, folhas de louro e cardamomo são refogados em ghee e misturados com os cubos de cordeiro e pasta de gengibre e alho. Depois de alguns minutos, iogurte e pimenta vermelha em pó são adicionados à panela e tudo é cozido lentamente até que a carne esteja macia. A carne é removida e o molho é coado. Cardamomo, macis e açafrão são cozidos em leite e água e a carne é então adicionada à mistura junto com arroz cozido. A panela é coberta e cozida até que tudo esteja macio. Uma vez pronto, o biryani é servido quente, normalmente com raita ao lado. O prato é frequentemente feito durante ocasiões especiais e festivais.

Gosht dum biryani

Italy

Goulash alla Goriziana é uma variação regional do goulash de Gorizia, uma província no nordeste da Itália, perto da fronteira com a Eslovênia. Este prato é fortemente influenciado pela culinária austríaca e húngara, refletindo os laços históricos da região com o Império Austro-Húngaro. Goulash alla Goriziana é um ensopado farto, feito principalmente com carne bovina ou de vitela, cozido lentamente com cebola, páprica e especiarias. Embora compartilhe semelhanças com o goulash húngaro tradicional, a versão de Gorizia tende a ser mais suave, com um molho rico e espesso que geralmente é servido com polenta, batatas ou pão. Ele enfatiza o uso de páprica doce em vez de variedades picantes e às vezes inclui tomates, refletindo influências culinárias italianas.

Goulash à Goriziana

Greece

Gournopoula ou gourounopoulo é um prato grego tradicional originário de Messinia, e é especialmente popular em Kalamata. O prato consiste em um leitão assado no espeto. Um leitão é colocado em um espeto e uma mistura de sal e ervas é colocada na barriga. A barriga é costurada e o leitão é assado no espeto em fogo alto por cerca de dez horas. Uma vez feito, metade do peso do leitão terá desaparecido, mas ninguém se importa, pois a carne ficará doce enquanto a pele ficará crocante. O prato remonta aos tempos da ocupação turca.

Gournopoula

Goveđi file Patačić é um prato croata originário da cidade de Varaždin. O prato é feito com uma combinação de bifes de carne bovina, cebolas, bacon, cogumelos porcini, caldo, vinho tinto e mostarda. A carne é dourada em óleo dos dois lados. As cebolas são escaldadas, os cogumelos porcini são fritos na mesma panela e os ingredientes são cobertos com caldo. Assim que o molho engrossa, o vinho tinto, a mostarda e os temperos são adicionados à panela, e a carne também é colocada de volta na panela. O prato é fervido brevemente e, em seguida, normalmente é servido com croquetes de batata ao lado.