Prato de Carne

Japan

Entre o amplo grupo de pratos japoneses de chanpuru, o goya chanpuru é a versão mais tradicional preparada com melão amargo frito, ovos, carne de porco e tofu. É frequentemente misturado com vários temperos e vegetais. Ocasionalmente, o prato é servido polvilhado com flocos de peixe e acompanhado de arroz. Este colorido e nutritivo refogado de verão é o prato de assinatura da ilha de Okinawa. Recentemente, ele cresceu em popularidade e também pode ser encontrado em outras partes do Japão.

Goya chanpuru

Bosnia and Herzegovina

Gradačačka kutija é um prato tradicional originário de Gradačac, na Bósnia e Herzegovina. O prato é único porque é tradicionalmente preparado em uma caixa de sapatos. Consiste em vitela ou cordeiro em cubos, cebola, salsa, aipo, cenoura, óleo, sal, pimenta-do-reino e alho. A mistura desses ingredientes é colocada em papel vegetal, embrulhada e transferida para uma caixa de sapatos untada com óleo. A caixa é embrulhada com papel alumínio e o prato é assado no forno. Uma vez pronto, a caixa de sapatos é aberta e o prato é servido ainda quente. De acordo com os moradores locais, este prato é servido exclusivamente a convidados e visitantes muito importantes.

Gradačačka kutija

United States

O cheeseburger com pimenta verde é a variação do Novo México do hambúrguer clássico, feito com hambúrguer de carne bovina coberto com pimenta verde do Novo México dentro de um pão de hambúrguer. Uma fatia de queijo americano derretido em cima do hambúrguer é obrigatória. O prato é popular pelo menos desde a década de 1950, e hoje em dia é praticamente um símbolo do Novo México. Este cheeseburger normalmente também contém outras coberturas, como cebola e alface.

Cheeseburguer de Chile Verde

O ensopado de frango granadino é um prato tradicional caribenho originário de Granada. Geralmente é feito com uma combinação de coxas de frango, caldo de galinha, ketchup, cebola, alho, pimentões, cenouras, açúcar, sal, pimenta, curry em pó, orégano e páprica em pó. O frango, cenouras, cebolas, pimentões e cebolas são temperados com páprica, orégano, sal, pimenta e curry em pó, depois refogados em açúcar e cozidos em caldo de galinha e um pouco de ketchup. O ensopado é deixado para ferver até que o frango fique tão macio que a carne se solte dos ossos. Uma vez pronto, este ensopado é tradicionalmente guarnecido com coentro e servido puro ou com arroz branco. É recomendado acompanhar o prato com um copo de suco de azedinha.

Ensopado de frango granadino

Javali grelhado com mamão é um prato tradicional taiwanês típico da culinária aborígene taiwanesa. Esta especialidade usa carne do javali selvagem de Formosa, um tipo de javali nativo das áreas montanhosas de Taiwan, e combina-a com pedaços de mamão doce. O prato é tradicionalmente preparado pelo povo indígena Saisiyat.

Javali Grelhado com Mamão

Carne grelhada na pedra é uma especialidade tradicional de carne preparada no estilo da nação Atayal, um dos povos indígenas de Taiwan. Esta iguaria é feita com carne que é enriquecida com vinho de arroz e depois grelhada em pedras quentes. Normalmente comido no almoço, o prato é tradicionalmente acompanhado de arroz cozido em um tubo de bambu.

Carne Grelhada na Pedra

Gringas é um prato típico mexicano feito com tortilhas de farinha recheadas com carne de porco marinada al pastor, queijo e, mais comumente, fatias de abacaxi, embora cebolas, molho de pimenta e coentro possam ser adicionados ao prato de acordo com a preferência do cliente. A combinação desses ingredientes é então grelhada da mesma maneira que uma quesadilla. As tortilhas são geralmente dobradas ao meio e consumidas como um taco. Acredita-se que o nome do prato, uma forma feminina de gringo, tenha vindo da ideia de que as tortilhas de farinha são mais populares do que as tortilhas de milho ao norte da fronteira mexicana.

Gringas

Griot é um prato típico haitiano que consiste em cubos de carne de porco lentamente cozidos em uma marinada doce, picante e picante de pimentas, cebolas e suco de laranja, lima ou limão até ficarem macios, depois fritos em uma frigideira. Em vez de desenvolver o sabor dos pingos da panela, o molho atua como um líquido de cozimento, normalmente reduzido a um esmalte brilhante. O prato é uma homenagem ao griot, uma pessoa de alto status social em muitos países da África Ocidental, tradicionalmente um historiador local, diplomata, guerreiro, chefe tribal, líder comunitário ou professor. Como a carne de porco era escassa e cara no Haiti, o prato era feito apenas para ocasiões especiais e eventos festivos, e a ligação entre os dois griots é óbvia - ambos são muito importantes para suas respectivas culturas. Hoje, é considerado o prato nacional do Haiti e é feito com mais frequência do que no passado. Assim como o griot africano, o prato também é especial por seus sabores: o ardor das pimentas, a acidez doce e azeda dos sucos cítricos, a riqueza da carne e o exterior dourado único.

Griot

Grisfötter é uma iguaria tradicional sueca, tipicamente servida no smörgäring;sbord sueco de Natal. Este prato consiste em pés de porco salgados, que são cozidos por várias horas até ficarem macios. Depois de cozida, a carne é retirada dos ossos, colocada em uma tigela, coberta com caldo coado e deixada para esfriar antes de ser servida, geralmente com beterraba em conserva ao lado. Algumas variações deste prato pedem a adição de vinagre ou especiarias, como folhas de louro e pimenta branca. A maioria dos suecos acha delicioso mastigar esses pés de porco simples, mas alguns são menos adeptos deste prato e preferem combiná-lo com outros ingredientes e especiarias. Os pés de porco são comumente apreciados na Suécia e na Noruega.

Pés de grisalho

Gros bout de poitrine no açougue francês também se refere a um corte da seção do peito da vaca. Esta parte do peito é tipicamente a porção mais grossa e musculosa, frequentemente chamada de "ponto" em países de língua inglesa. Como o resto do peito, o gros bout de poitrine é um corte de carne da parte inferior do peito ou peito do gado. É conhecido por sua textura dura e densa devido à quantidade considerável de tecido conjuntivo. Este corte requer métodos de cozimento lento e úmido, como refogar ou assar lentamente para quebrar o tecido conjuntivo e torná-lo macio. Isso pode resultar em um pedaço de carne saboroso e suculento. Na culinária americana, a ponta do peito é frequentemente usada para fazer pontas queimadas no churrasco, enquanto na culinária francesa, pode ser usada em vários pratos cozidos lentamente ou refogados.

Grande luta de poitrine

China

Ghost chicken é uma salada da província de Yunnan, China, composta de frango desfiado, ervas como gengibre de areia, manjericão, coentro, pimenta olho de pássaro tailandesa, dente de serra e cardamomo, e suco de limão. O frango é o frango local de pele preta que é cozido e depois desfiado. A carne e a pele são misturadas com ervas e suco de limão. Tradicionalmente, os pés e a cabeça do frango também são usados na salada. Além disso, o uso de aromáticos mostra a influência dos sabores do Sudeste Asiático, já que a província faz fronteira com Mianmar, Laos e Vietnã.

Gui-ji

O ensopado de frango com garrafa de Guinness é um prato tradicional originário de São Vicente e Granadinas. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de peito de frango (cortado em pedaços), farinha, cerveja Guinness Stout, caldo de galinha, cebola, alho, pimentões, extrato de tomate, salsa, pimenta em pó, sal, pimenta e óleo. Os pedaços de frango são temperados com sal e pimenta e cobertos com farinha, depois fritos em óleo até dourar. As cebolas e o alho são refogados em óleo e misturados com a Guinness. Quando o líquido tiver sido reduzido pela metade, o frango é colocado de volta na panela com o caldo, extrato de tomate, pimentões, salsa e pimenta em pó. O ensopado é fervido por um pouco mais e, então, é tradicionalmente servido com arroz.

Guisado de Frango com Garrafa de Guinness

Indonesia

Gulai ayam é uma versão à base de frango do gulai, prato tradicional indonésio parecido com curry. Consiste em cortes de frango que são lentamente cozidos em um molho complexo e picante, à base de leite de coco e vários temperos que normalmente incluem pimenta, açafrão, coentro, cominho e noz-moscada, bem como chalotas, alho e candlenuts. Acredita-se que o prato apareceu pela primeira vez em Padang, Sumatra Ocidental, mas agora é apreciado em todo o país. Gulai ayam é geralmente servido com arroz cozido no vapor ao lado.

Gulai ayam

Gulai kambing é um ensopado tradicional originário da Indonésia. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de cordeiro ou carneiro, leite de coco, caldo de galinha, açúcar de palma, sal, pimenta, canela, cardamomo, cravo, folhas de louro, capim-limão, folhas de lima kaffir e óleo. Outro componente do prato é uma pasta de especiarias que geralmente consiste em chalotas, alho, pimentas, gengibre, galanga, castanheiras, açafrão, coentro e cominho. A pasta de especiarias é frita em óleo, a carne é então adicionada à panela com leite de coco e especiarias, e o ensopado é cozido até que a carne fique macia e o líquido tenha reduzido pela metade. Gulai kambing é servido quente com arroz cozido no vapor ao lado.

Gulai Kambing-acampamento

O tradicional gulá;&scaron; é um ensopado de carne farto servido com um molho vermelho escuro fortemente temperado com páprica. Ao longo da história, este prato de origem húngara se tornou uma das refeições mais comuns na República Tcheca e na Eslováquia. Os dois países criaram sua versão única, ligeiramente diferente do original. Geralmente consiste em carne bovina, suína ou de caça, dourada e cozida junto com cebolas por horas até o caldo engrossar. Existem inúmeras variedades deste prato rústico, incluindo aquelas com diferentes cortes de carne, tipos de caldo mais grossos e mais finos, batatas, sementes de cominho, manjerona e até salsichas e cogumelos. Gulá;&scaron; é um prato comum de restaurante e é tradicionalmente acompanhado por bolinhos macios cozidos no vapor ou pão simples.

Guláš

Muito semelhante à famosa gulá;&scaron;, esta sopa substanciosa emprega ingredientes semelhantes para criar um prato ligeiramente diferente. Geralmente é preparada com carne bovina dourada e cozida junto com cebolas em um caldo saboroso temperado com páprica. A sopa é comumente enriquecida com batatas e, ocasionalmente, engrossada com um roux farináceo. Um alimento básico em muitas casas e restaurantes, a nutritiva gulá;&scaron;ovka é frequentemente acompanhada de pão ao lado e pode ser apreciada como aperitivo ou prato principal.

Gulášová polévka

Esta variedade polonesa tradicional do aclamado goulash húngaro é preparada com carne bovina ou suína que é lentamente cozida junto com cebolas em um caldo rico temperado com páprica. É frequentemente complementado por vários vegetais e temperos, resultando em um prato saboroso e satisfatório com uma consistência incrivelmente espessa. Gulasz é geralmente servido com pão, arroz ou macarrão ao lado, e é tradicionalmente apreciado como um prato principal farto.

Gulasz

Gulii umplute são tradicionais couves-rábano recheadas romenas. O prato consiste em bulbos de couve-rábano, que são escavados e preenchidos com uma mistura de carne moída, cebolas, ervas picadas, temperos e (opcionalmente) arroz. Antes de serem cozidos, às vezes são cobertos com uma mistura de leite, cebolas e polpa de couve-rábano. Ricos e macios, os couve-rábano recheados são tipicamente guarnecidos com salsa e servidos quentes com creme de leite ao lado.

Gulii umpluto

Gursan é um dos pratos nacionais da Arábia Saudita feito colocando folhas de pão secas e finas como papel sobre carne e vegetais em um caldo até que os pedaços de pão absorvam todos os sucos saborosos. O resultado final não é uma sopa, mas espesso, nutritivo e saudável, e é por isso que o prato é amado em todo o país.

Gursan

Guru khingal é um prato tradicional de carne moída originário do Azerbaijão. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne moída (cordeiro ou boi), cebola, manteiga, sal, pimenta, iogurte, alho e macarrão caseiro em formato quadrado, composto de farinha, ovos e sal. A carne moída é frita na manteiga e temperada com sal e pimenta. As cebolas são picadas e fritas na manteiga até dourar, enquanto o macarrão é cozido logo antes de servir. O macarrão é servido em pratos individuais, coberto com manteiga derretida, carne moída e cebola frita, e o prato está pronto para ser apreciado, de preferência com molho de iogurte e alho ao lado.