Prato de Carne

China

Influenciada pela culinária africana e portuguesa, a galinha &agrave; Africana é um prato de frango tradicionalmente associado a Macau. É feito com frango grelhado coberto com um molho picante, geralmente composto de amendoim, leite de coco, páprica, coco ralado e chalotas. Macau é uma antiga colônia portuguesa, e a história diz que o prato foi inventado por Américo Ângelo, um chef que o montou usando ingredientes que ele encontrou em colônias portuguesas na África. No entanto, outra teoria diz que o prato foi inicialmente feito por famílias portuguesas localizadas em Macau. Hoje, este prato saboroso é um alimento básico em Macau, frequentemente preparado em casa e encontrado nos menus de restaurantes tradicionais. É bastante popular servi-lo com batatas fritas frescas ao lado.

Galinha à Africana

Galinha &agrave; Portuguesa é um prato composto por coxas de frango e batatas servidas em um molho de curry suave. Embora seu outro nome, frango à portuguesa, possa sugerir o contrário, este suculento prato de frango foi de fato inventado em Macau. Como esta península asiática esteve sob o governo português por mais de cinco séculos, muitos pratos macaenses foram influenciados pela culinária portuguesa. O frango à portuguesa é um verdadeiro prato de fusão que combina sabores típicos do Mediterrâneo com ingredientes asiáticos, como leite de coco e açafrão. Existem inúmeras variedades do prato, e algumas delas até incluem linguiça de chouriço para a melhor experiência de fusão. O prato geralmente é servido sobre arroz ou com pão português crocante.


Galinha à Portuguesa

Brazil

Galinhada é um ensopado brasileiro feito com arroz e frango. É um prato popular em todo o Brasil, especialmente nos estados de Goiás e Minas Gerais, durante ocasiões especiais e festividades. O nome do prato é derivado da palavra portuguesa galinha, que significa frango. Embora possa ser encontrado em vários restaurantes e lanchonetes, também é amplamente preparado em casa, e quase toda família tem uma receita secreta que é passada de geração para geração. É recomendado servir o prato com molho picante e guarnecer com cebolinhas verdes finamente picadas.

Galinhada

Spain

Gallina en pepitoria é um prato espanhol clássico de galinha (gallina) em um molho rico e espesso. No passado, o prato era preparado com uma galinha, mas hoje em dia é geralmente preparado com frango. A galinha ou frango é cortado em pedaços, polvilhado com farinha e frito até dourar. O molho é feito com alho, cebola, presunto serrano, xerez ou vinho branco, caldo de galinha, amêndoas, açafrão, salsa e gemas de ovos cozidos esmagados. As amêndoas e as gemas são usadas como agentes espessantes para o molho rico, enquanto o açafrão lhe dá uma bela cor dourada. Quando servido (geralmente em ocasiões festivas), gallina en pepitoria é frequentemente acompanhado de arroz, batatas fritas e uma fatia de pão rústico para limpar os molhos.

Gallina en pepitoria

Galmaegisal ou kalmaegisal é um nome coreano para carne de saia, um corte de porco que é fatiado em tiras finas depois de ser grelhado em um churrasco tradicional coreano. A textura do galmaegisal é mastigável e mais dura do que outros cortes de porco devido ao fato de que a carne está presa ao diafragma do animal. Este corte é especialmente popular na região de Mapo e é uma ótima alternativa ao samgyeopsal (barriga de porco) mais gordo. Curiosamente, muitas pessoas afirmam que ele tem um gosto menos parecido com o de porco do que o samgyeopsal também.

Galmaegisal

India

Galouti kebab é um kebab tradicional indiano que é especialmente popular em Lucknow. O prato consiste em cordeiro ou carneiro moído marinado em uma combinação de gengibre moído, alho, cravo, pasta de mamão, cardamomo, pimenta em grão, canela, cardamomo, pimenta em pó e noz-moscada. Depois de algumas horas, a carne marinada é misturada com pimenta verde, farinha de grão de bico e folhas de coentro. A mistura é moldada em hambúrgueres redondos que são fritos em ghee. As almôndegas são dispostas em uma travessa e geralmente são polvilhadas com suco de limão antes de servir. O nome galouti significa macio, referindo-se à crença de que Haji Mohammad Fakr-e-Alam Saheb, que primeiro fez o prato, o deu a Nawab Asad-ud-Daula, que não tinha dentes e precisava de uma variedade de kebab que não exigisse mastigação. Em vez de carne bovina, Haji usou cortes finos de cordeiro que foram picados, amaciados e misturados com vários temperos exóticos antes de serem fritos. Hoje em dia, o prato é especialmente popular durante o Eid.

Kebab de Galouti

Vietnam

G&agrave; luộc é um prato tradicional que consiste em um frango inteiro cozido. Embora o prato tenha origem na culinária chinesa, é particularmente popular no norte do Vietnã durante a celebração do Ano Novo Lunar (Tet). G&agrave; luộc é feito com uma combinação de um frango inteiro, gengibre, sal, cebolinha, açafrão e, às vezes, fios de folhas de limão. O frango é esfregado com sal e, em seguida, fervido em água com gengibre, cebolinha e açafrão até ficar brilhante e dourado. É importante manter a pele intacta, pois ela pode quebrar se o frango for submerso em água fervente. Depois de fervido, é embebido em água gelada para interromper o cozimento e evitar o escurecimento. O frango às vezes é coberto com fios de folhas de limão, e o prato geralmente é acompanhado por um molho à base de sal e limão. G&agrave; luộc simboliza abundância e prosperidade, e normalmente é servido com arroz glutinoso ao lado.

Gà luộc

A torta de caça é um prato tradicional inglês que consiste em uma massa folhada recheada com molho rico e carne de caça cozida lentamente, como veado, coelho e faisão. O prato é tipicamente preparado durante os meses mais frios, já que a temporada de caça britânica geralmente vai do outono ao inverno. Acredita-se que a torta de caça se tornou popular durante o século XVI na Grã-Bretanha, quando era preparada com qualquer carne que pudesse ser encontrada, como pombos e melros. Hoje, a disponibilidade de caça torna mais fácil preparar até mesmo as tortas mais elaboradas que geralmente são muito decoradas ou gravadas para impressionar os consumidores.

Torta de caça

Frango assado é um dos pratos dinamarqueses clássicos que são tipicamente apreciados como refeições caseiras. Um frango inteiro é selado e então lentamente cozido em um caldo, geralmente junto com cebolas, salsa e pimenta. Quando completamente cozido, o líquido de cozimento é reduzido e opcionalmente engrossado com farinha roux ou creme. Gammeldags kylling, traduzido como frango à moda antiga, é geralmente servido com batatas assadas, salada de pepino e o molho que o acompanha.

Dias de folga matando

Greece

Este prato grego complexo combina arroz e vários tipos de carne, como cabra, cordeiro, vitela, frango e, ocasionalmente, porco. A carne é cozida separadamente, enquanto o caldo é usado posteriormente para cozinhar o arroz, que é adicionalmente aromatizado com suco de limão e quantidades generosas de manteiga. Quando servido, a carne fatiada é normalmente colocada ordenadamente em cima do arroz, e o prato é geralmente acompanhado por fatias de limão. Gamopilafo também é conhecido como arroz de casamento, referindo-se ao fato de que o prato era preparado e apreciado apenas em ocasiões especiais. Embora seja geralmente associado a Creta, é popular em todo o país e ainda é reservado principalmente para ocasiões especiais e várias festividades.

Gamopilafo

Ganbian ji é um prato tradicional chinês de frango originário de Sichuan. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, cebolinha, pimenta seca, óleo, pimenta de Sichuan, pasta de feijão-pimenta (doubanjiang), gengibre, alho, sal, açúcar, óleo de pimenta e molho de soja. Os pedaços de frango são fritos em óleo em uma wok em fogo alto até ficarem perfumados e dourados. As pimentas e a pimenta de Sichuan são adicionadas à wok e fritas até escurecerem. A pasta de Doubanjiang é frita em óleo até ficar vermelha e perfumada e então é misturada com os outros ingredientes junto com alho, gengibre e cebolinha. Molho de soja, açúcar e óleo de pimenta são adicionados à wok e tudo é frito até ficar bem quente e chiando.

Gan bian ji

Gänsebraten é uma especialidade assada tradicional alemã que consiste em um ganso inteiro que foi salgado, recheado e assado com perfeição. O ganso é tipicamente temperado com várias ervas aromáticas e especiarias, como manjerona, tomilho, noz-moscada, lovage, cravo ou folhas de louro, enquanto o recheio pode incluir ingredientes como maçãs, cebolas, castanhas, amêndoas ou pão. Fatias de ganso assado suculento são as melhores quando combinadas com acompanhamentos como repolho roxo refogado (Rotkohl), molho, purê de maçã, bolinhos de batata (Kartoffelklöe) ou bolinhos de pão (Semmelknödel), salada de batata (Kartoffelsalat), castanhas assadas, chucrute e spätzle. Na Alemanha, o ganso assado é tradicionalmente preparado para ocasiões festivas, especialmente para o dia de São Martinho e véspera de Natal. A especialidade de ganso assado, geralmente apreciada na véspera de Natal, tem seu próprio nome - weihnachtgans ou ganso de Natal - e normalmente é acompanhada de bolinhos de batata e repolho roxo cozido com maçãs.

Gänsebraten

United States

Este prato com nome incomum é originário de Rochester, Nova York, e consiste em uma combinação bagunçada de cheeseburger, hambúrguer, salsichas, bife, frango, sanduíche de queijo grelhado, peixe frito ou ovos (pode-se escolher dois ingredientes da lista), servido em cima de batatas fritas, feijão e salada de macarrão. O prato é então coberto com cebolas opcionais, mostarda ou molho picante e servido com um acompanhamento de pão branco e manteiga, com o propósito de absorver os sucos depois que o prato de lixo foi comido. Foi inventado no restaurante fast-food Nick Tahou Hots em Rochester, e eles até registraram o nome em 1992. A versão original do prato de 1918 era chamada de hots and potatoes, mas muitos anos depois, a grande comunidade de estudantes universitários de Rochester pedia à garçonete para ter um daqueles pratos com todo o lixo nele, e o novo nome se espalhou como um incêndio. Embora seja um prato bizarro com um nome nada apetitoso, neste caso lixo se refere à abundância e variedade, e é a principal razão pela qual as ressacas não têm chance em Rochester.

Prato de Lixo

France

Gardiane de boeuf é um prato tradicional francês originário de Camargue. O prato é feito com uma combinação de carne de Camargue, alho, cebola, vinho tinto, folhas de louro, tomilho, casca de laranja seca, vinagre, sal e pimenta. A carne é cortada em cubos e marinada em uma combinação de cebola picada, vinho tinto, vinagre, tomilho, folhas de louro e casca de laranja. No dia seguinte, a marinada é coada e a carne é dourada em azeite de oliva, depois colocada em uma caçarola de barro que é deglaçada com a marinada coada. Os ingredientes da marinada são adicionados ao prato com um dente de alho picado. O prato é cozido por algumas horas até que os vegetais fiquem moles e o molho engrosse com pão seco ralado. Gardiane é servido quente, de preferência com arroz de Camargue ao lado. No passado, o prato era preparado com carne de touro e era um alimento básico dos fazendeiros locais.

Gardiane de boeuf

Italy

Garofolato é um prato tradicional italiano originário de Roma. Este assado é preparado com uma combinação de carne bovina, cravo, banha, cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, vinho tinto, tomate e temperos. A carne é cravejada com os cravos e assada em uma panela de terracota. Uma vez dourada, outros ingredientes são adicionados e a combinação é então lentamente fervida até que a carne fique macia, mas não se desmanche. O assado é servido fatiado, e as fatias são dispostas em uma travessa e cobertas com o molho. O garofolato é geralmente feito com um corte de carne chamado girello, que corresponde ao olho redondo ou silverside. O nome do prato é uma referência à abundância de cravos usados para prepará-lo, chamado garofalo no dialeto romano.

Garofolato

Gboma dessi é um prato tradicional e farto do Togo que geralmente combina carne bovina e espinafre, embora outros tipos de carne também possam ser usados. A carne em cubos é dourada e cozida lentamente junto com tomates, alho, cebola, gengibre, pimentas e a mistura de especiarias gbotemi, que geralmente incorpora cravo, anis, cardamomo e sementes de ajwain. O espinafre cozido é adicionado por último, e o prato é normalmente servido junto com arroz ou bolinhos tradicionais de ablo ou akoumé.

Gboma Dessi

Austria

Gefüllte Kalbsbrust nach Wiener Art é um prato tradicional de carne austríaco originário de Viena e consiste em peito de vitela recheado. O prato é geralmente feito com uma combinação de peito de vitela, pãezinhos Kaisersemmeln, leite, manteiga, ovos, salsa, noz-moscada, sal e pimenta. Os pãezinhos são cortados em cubos, embebidos em leite e misturados com manteiga derretida, salsa e ovos. Uma abertura de bolso é feita no peito de vitela e é preenchida com o recheio antes de ser firmemente costurada com um fio. A carne é temperada com sal e pimenta, coberta com flocos de manteiga e colocada em uma assadeira. É assada dos dois lados enquanto é regularmente regada. Uma vez pronta, a carne é cortada em fatias e servida em pratos aquecidos. É recomendado servir salada de tomate, pepino ou alface como acompanhamento. No passado, este prato era frequentemente servido em feriados ou domingos.

Gefüllte Kalbsbrust nach Wiener Art

Gefüllter gänsehals é um prato tradicional alemão que consiste em pescoço de ganso recheado. O prato é feito com uma combinação de pescoço de ganso, fígado de ganso, bacon, pãezinhos embebidos em leite, salsa, raspas de limão, gordura de ganso, cebola, caldo de galinha, sal e pimenta. O pescoço é enxaguado e uma das pontas é costurada. O bacon é aquecido em uma panela e frito com fígado de ganso em cubos e pedaços de pãozinho. A mistura é polvilhada com salsa, raspas de limão, sal e pimenta e, em seguida, moída. A pele do pescoço é preenchida com a mistura e costurada na outra ponta também antes de ser salteada em gordura de ganso e cebola picada. Quando o pescoço fica dourado, o caldo de galinha é adicionado à panela e o prato é cozido em fogo baixo por cerca de uma hora. Uma vez pronto, o pescoço de ganso recheado é servido fatiado como uma salsicha. O prato é servido quente ou frio.

Gänsehals preenchidos

Gehaktballen é a versão holandesa de almôndegas, caracterizadas por seu tamanho grande. O prato é tipicamente associado ao inverno, pois é um representante clássico da comida caseira holandesa. Essas almôndegas são geralmente feitas com uma combinação de carne moída e carne de porco e temperos como sal, pimenta, noz-moscada, cebola e mostarda. Elas são então lentamente fervidas em seus próprios sucos até ficarem prontas. Quando servidas, as gehaktballen podem ser acompanhadas por qualquer coisa, desde stamppot e pão até condimentos como mostarda, ketchup e molho de amendoim.

Bolas de ação

Este ensopado de almôndegas é um prato tradicional originário de Gana. Consiste em almôndegas cozidas em molho à base de vegetais. As almôndegas são geralmente feitas com uma combinação de carne moída, ovos, cebolas, sal, pimenta, alho, noz-moscada, farinha, óleo e suco de limão. O molho consiste em cebolas, molho de tomate e pimentões verdes. Depois de moldadas, as almôndegas são fritas em óleo e depois cozidas no molho. O prato é tradicionalmente servido com arroz e é recomendado acompanhá-lo com fatias de abacaxi ou batata-doce ao lado.