Prato de vegetais

Enginar dolmasi é um prato tradicional turco e um tipo de dolma. O prato é preparado com uma combinação de alcachofras, arroz, cebolas, salsa, arroz, pasta de tomate, azeite de oliva e temperos. As alcachofras são recheadas com uma mistura dos outros ingredientes, regadas com azeite de oliva e cobertas com caldo até a metade em uma panela, então cozidas até ficarem macias. Uma vez feito, é recomendado servir as alcachofras recheadas com iogurte ao lado.

Enginar dolmasi

India

Gajar matar é um prato tradicional indiano à base de vegetais originário do Punjab, onde é considerado um alimento básico do inverno. Este refogado é geralmente feito com uma combinação de ervilhas, cenouras, óleo ou ghee, cominho, cebola, pimentas, alho, gengibre, coentro, tomates e sal. Todos os ingredientes são refogados, geralmente com a adição de água, enquanto os tomates, ervilhas e cenouras picados são adicionados perto do final do cozimento. Para finalizar o prato, o fogo é reduzido para baixo, a panela é tampada e o prato é cozido até que os vegetais estejam macios. É recomendado servir gajar matar com rotis quentes ao lado.

Gajar matar

China

Ganbian kugua ou melão amargo frito a seco é um prato tradicional chinês originário de Sichuan. A versão mais comum do prato é feita com uma combinação de melão amargo, pimentões verdes (pimentões ou pimentas picantes), óleo, óleo de gergelim e sal. O prato é feito usando uma técnica chamada ganbian, que significa fritura a seco com o mínimo de óleo. O melão é fatiado e frito a seco com pimentões verdes em fatias finas. Depois de frito, o prato é temperado com sal e está pronto para ser apreciado. Gnabian kugua tem um sabor extremamente amargo, que é um gosto adquirido. O prato é especialmente popular em climas quentes e úmidos.

Gan bian ku gua

As salsichas Glamorgan não são salsichas típicas, ou seja, elas têm o formato de salsichas e têm a palavra salsicha no nome, mas não contêm carne alguma, então, para encontrar um meio termo, elas são frequentemente chamadas de salsichas vegetarianas. Esta salsicha vegetariana galesa é feita com uma combinação de queijo Caerphilly, alho-poró e farinha de rosca. Devido ao fato de não haver invólucro de salsicha, ovos são usados para ligar a mistura para que ela não se desfaça. A mistura é moldada em uma salsicha e então frita. Algumas pessoas gostam de adicionar cebolinha, noz-moscada, tomilho, salsa ou mostarda à mistura. Essas salsichas vegetarianas devem ser fritas delicadamente para que não dourem muito rápido, caso em que podem não ser totalmente cozidas. As salsichas Glamorgan devem ser servidas quentes, idealmente acompanhadas de um molho de mostarda e um copo de cerveja gelada ao lado.

Salsichas Glamorgan

Australia

Este prato Chamorro consiste em folhas de taro que são combinadas com creme de coco. O creme de coco é produzido espremendo polpa de coco ralada em água. O prato é tipicamente aromatizado com açafrão e suco de limão. Gollai h&aring;gon suni é um prato festivo popular devido aos seus sabores ousados que combinam bem com pratos de peixe sem graça ou de sabor suave.

Gollai hågon suni

Gova mallung é um prato tradicional originário do Sri Lanka. É feito com uma combinação de repolho finamente picado, cebola, pimenta verde, açafrão, pimenta-do-reino, sementes de mostarda preta, sal, coco e peixe das Maldivas triturado ou camarão seco em pó. O repolho é enxaguado, escorrido e colocado em uma panela com todos os outros ingredientes, exceto o coco. A combinação é cozida em fogo médio até que o repolho fique macio. O coco ralado fresco ou dessecado é adicionado perto do final do cozimento, apenas o suficiente para absorver o líquido. Este prato saudável pode ser servido quente ou frio.

Gova Mallung-se

Grönkohl, que significa couve, refere-se a uma variedade de pratos alemães que têm a couve como ingrediente principal. Este vegetal folhoso é amplamente usado em especialidades tradicionais de outono e inverno no país, e geralmente é escaldado em água quente antes de ser cozido com outros ingredientes. Folhas de couve frescas e congeladas podem ser usadas, embora se acredite que a couve congelada tenha um sabor um pouco mais doce do que a fresca. Os pratos de Grönkohl geralmente apresentam algum tipo de carne, e geralmente são apreciados com batatas, bolinhos e cerveja ou outras bebidas alcoólicas como acompanhamento. A couve é um vegetal altamente versátil e há infinitas maneiras de cozinhá-la, incluindo grönkohl mit pinkel (couve com salsichas pinkel) e grönkohl mit mettwurst (couve com salsichas de porco crua picada), que são duas especialidades populares de couve alemã. Na Alemanha, a couve é comumente preparada em ocasiões festivas como Adventszeit (Temporada do Advento) e Weihnachten (Natal). Vários pratos com esse vegetal são frequentemente servidos em mercados de Natal por toda a Alemanha.

Grünkohl

Ifisashi é um prato tradicional da Zâmbia feito com amendoim, tomate, cebola e verduras como folhas de abóbora, folhas de batata-doce, espinafre e couve. Os ingredientes são cozidos até que o molho de amendoim atinja a consistência desejada e espessa. O prato é tipicamente servido bem quente. Embora ifisashi seja geralmente preparado como um prato vegetariano, carne bovina, frango ou peixe também podem ser adicionados à panela se houver sobras.

Ifisashi

Imam bayildi (lit. o Imam desmaiou) é um prato turco que consiste em berinjelas cortadas de forma que pareçam longas canoas, recheadas com uma combinação de cebolas, pimentões vermelhos, alho e tomates. O prato é temperado com orégano, cominho, páprica e suco de limão, enquanto os ingredientes para o recheio são salteados em quantidades generosas de azeite de oliva. Normalmente é assado no forno e, quando pronto, o imam bayildi pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou frio, idealmente acompanhado de um copo de iogurte.

Imam Bayildi

Kalembula é um prato tradicional ndiwo da Zâmbia preparado com folhas de batata-doce, tomates, cebolas e amendoim moído. A combinação desses ingredientes é cozida em água até que o prato desenvolva uma consistência espessa. Assim como outros pratos ndiwo, o kalembula também é combinado com nshima, um mingau de milho tradicional da Zâmbia.

Kalembula

Khobeizeh é um prato tradicional do Oriente Médio e uma especialidade da Palestina. O prato é feito com uma combinação de folhas de malva, azeite de oliva, alho, cebola e suco de limão. Para prepará-lo, as folhas de malva são enxaguadas e salteadas em azeite de oliva com cebola, alho e sal. Quando servido, o prato é regado com suco de limão e geralmente guarnecido com pimentas vermelhas. Khobeizeh é servido quente e geralmente é acompanhado de pão pita caseiro, azeitonas verdes e iogurte à parte.

Khobeizeh

Este prato tradicional combina taro ou fruta-pão cozidos e quentes que são vigorosamente triturados até formar uma pasta grossa. O prato é finalizado com a adição de leite de coco, que é misturado com a fruta para obter uma consistência mais leve e cremosa. Kón é um prato culturalmente significativo para a região e é frequentemente preparado durante cerimônias e em várias ocasiões especiais. É tradicionalmente associado à região de Chuuk e é frequentemente oferecido como uma oferta de paz entre as famílias.

Cão

Greece

Kounoupidi kapama é um prato grego tradicional que é especialmente popular em Messinia. O prato é geralmente feito com uma combinação de floretes de couve-flor, cebola, tomate, canela, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. As cebolas e o alho são refogados em azeite de oliva até ficarem translúcidos. Em seguida, os floretes de couve-flor são adicionados à panela e refogados até caramelizarem. Tomates, canela e temperos são adicionados à mistura com um pouco de água, e então é fervido em fogo baixo até que a couve-flor esteja completamente macia. Uma vez pronto, o prato é normalmente servido com pão fresco e queijo feta ou iogurte grego ao lado.

Kounoupidi kapama (em português: "Kounoupidi kapama")

Kpwem é um prato vegetariano de Camarões feito com folhas de mandioca jovens e tenras como ingrediente principal. As folhas são socadas e amassadas com um pilão, combinadas com gengibre, sal, cebola, alho e, em seguida, fervidas com manteiga de amendoim em água até que a mistura fique lisa. Quando servido, o prato é tradicionalmente acompanhado de arroz, bananas, inhames ou tubérculos de mandioca.

Kpwem

Sweden

L&aring;ngk&aring;l é um prato tradicional sueco originário de Halland. É feito com uma combinação de couve, caldo, manteiga, creme, açúcar, sal e pimenta branca. A couve é fervida em caldo até ficar macia, picada e frita em manteiga, banha ou gordura de porco. O prato é temperado com sal, pimenta branca e um pouco de açúcar. É diluído com um pouco do caldo e um pouco de creme e depois cozido por um curto período antes de ser servido e apreciado. L&aring;ngk&aring;l pode ser comido sozinho ou como acompanhamento de pratos de carne. É bem conhecido como um prato tradicional de Natal na região.

Longkål (calcanhar longo)

Lechen biringhenas é um prato tradicional chamorro que consiste em berinjelas em creme de coco. O prato é tipicamente temperado com pimentas locais e suco de limão. O creme de coco é feito espremendo a polpa de coco ralada em água, que é então combinada com as berinjelas. A casca deve ser retirada das berinjelas, e então cada berinjela é amassada e coberta com creme de coco. Como este é um prato de vegetais, em Guam ele é geralmente consumido após os pratos de carne.

Lechen biringhenas

O deleite de Buda é um prato popular tanto em várias casas chinesas quanto em templos budistas, já que é um prato vegetariano, geralmente composto por mais de dez tipos diferentes de vegetais que são cozidos em molho de soja e temperos até desenvolverem uma textura macia. Alguns dos vegetais mais comuns usados no prato são brotos de bambu, cogumelos pretos, cenouras, sementes de lótus, castanhas d'água e macarrão de celofane. Originalmente, o prato era um alimento básico dos monges budistas, já que todos eles são vegetarianos praticantes, mas hoje é um prato internacional preparado em muitos restaurantes chineses, satisfazendo o apetite de vegetarianos em todo o mundo. O deleite de Buda é especialmente popular nas celebrações do Ano Novo Chinês devido à prática budista de manter uma dieta vegetariana nos primeiros cinco dias do ano novo.

Luo han zhai

United States

Fiddleheads e sua colheita são uma tradição do Maine que vem dos tempos dos nativos americanos. Essas pontas enroladas de samambaias avestruzes jovens geralmente crescem perto de rios em lagos no Maine, e são colhidas durante abril, maio e junho. O sabor dos fiddleheads é frequentemente descrito como uma combinação de aspargos, cogumelos e espinafre. Eles são baixos em calorias e ricos em fibras e vitaminas A e C. Tradicionalmente, os fiddleheads são fervidos ou cozidos no vapor e servidos com um pouco de manteiga e sal, mas vinagre e azeite de oliva também são usados às vezes como coberturas ou temperos.

Fiddleheads do Maine

Mchicha é o prato mais popular da Tanzânia. Esta refeição vegetariana espessa e cremosa é geralmente preparada com vegetais folhosos, como amaranto ou espinafre, com coco ralado, leite de coco, manteiga de amendoim, tomates e cebolas adicionados. É recomendado servir mchicha com arroz, ugali ou samp e feijão como acompanhamento para fazer um prato principal satisfatório.

Mchicha

Mofongo é um prato porto-riquenho feito de bananas-da-terra verdes fritas que são então pulverizadas ou amassadas. O prato rico em amido pode ser ainda mais enriquecido pela adição de ingredientes como lagosta, camarão, alho, frango ou bacon. Embora o mofongo seja porto-riquenho, ele tem origens africanas, pois foi originalmente trazido para Porto Rico por escravos da África Ocidental e Central. Hoje, também é popular em Cuba e na República Dominicana, onde é chamado de mangu, e as bananas-da-terra não são fritas, mas fervidas. O mofongo é geralmente consumido como prato principal, servido com caldo e carne frita, devido ao seu amido, que é ideal para absorver todos os sucos saborosos.