Çorba

Germany

Ekmek çorbası anlamına gelen brotsuppe, bayat ekmek ve et suyu (genellikle dana eti) veya sebze suyuna dayalı mütevazı bir Alman yemeğidir. Artan ekmek parçaları (genellikle çavdar ekmeği) soğanla birlikte tereyağında veya domuz yağında güzelce renklenip çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve ardından tuz ve karabiberle tatlandırılmış ve mercanköşk, kimyon veya hindistan cevizi gibi aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş sıcak bir et suyuna eklenir. Çorbanın bazı çeşitleri, ekstra lezzet ve daha doyurucu bir öğün için et, yumurta sarısı veya krema eklenmesini gerektirir. Brotsuppe, çoğunlukla Franconia bölgesiyle ilişkilendirildiği için genellikle fr&auml;nkische brotsuppe olarak da anılır, ancak çorbanın farklı versiyonları ülkenin diğer bölgelerinde de geleneksel olarak tüketilmiştir. Vejetaryen ekmek çorbaları, özellikle kırsal alanlarda, Lent sırasında hazırlanan yaygın bir yemek olmuştur. Bu basit çorba genellikle dumanı üstünde servis edilir ve genellikle üzerine taze kıyılmış frenk soğanı, maydanoz veya sevgi otu ile tamamlanır.

Brotsuppe

Italy

Budino di pollo in brodo, tavuk musundan oluşan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Beyaz tavuk eti, yumurta, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, muskat, tuz, karabiber ve tavuk suyunun birleşiminden yapılır. Tavuk göğsü kıyılır ve bir havanda dövülür, ardından biraz et suyu ile karıştırılır ve ince bir krema elde etmek için bir elekten geçirilir. Yumurtalar çırpılır, süzülür ve tavuk karışımına tuz, karabiber, muskat ve rendelenmiş peynirle birlikte eklenir. Pürüzsüz krema, daha sonra tavuk karışımı sertleşene kadar benmari usulü pişirilen sufle kaplarına yerleştirilir. Daha sonra sufle kapları bir çorba tabağına çevrilir ve sıcak tavuk suyu her tabağa dökülür. Bu narin çorba çok zaman alıcıdır, ancak ara sıra harika bir ikramdır ve herhangi bir yemeğe güzel bir başlangıçtır.

Brodo'da tavuk budu

Australia

Bugandi yumurtalı çorba, ıspanak, taze soğan ve choko (kabak benzeri bir balkabağı) filizi gibi taze malzemelerle hazırlanan doyurucu ve besleyici bir Papua çorbasıdır. Tüm malzemeler suda kaynatıldığında çorbaya bir yumurta bırakılır, bu yüzden adı da buradan gelir. Çorbayı yanında taze pişmiş soda ekmeğiyle servis etmeniz önerilir.

Bugandi Yumurtalı Çorba

Philippines

Bulal&ocirc; dana incik ve ilikli kemiklerin yağ ve kolajen et suyuna karışana kadar pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Filipin çorbasıdır ve bu çorba yemeğe yoğun bir lezzet katar. Çorba, Luzon bölgesinin bir spesiyalitesidir ve burada geleneksel olarak soğuk havalarda tüketilir ve genellikle akşam yemeğinde servis edilir. Çorbanın çoğu versiyonunda lahana, taze fasulye, soğan ve mısır gibi sebzeler bulunur. Dana incik ve kemik iliği ülkedeki en ucuz et parçaları arasında olmadığından, Filipinler'deki çoğu lüks restoranda bulunabilir. Bu basit, rahatlatıcı ve lezzetli çorbanın, et kemikten düşecek kadar yumuşak olduğunda en iyisi olduğuna inanılır.

Bulalo

Vietnam

B&uacute;n c&aacute; Ki&ecirc;n Giang, Güney Vietnam'daki Ki&ecirc;n Giang'dan gelen geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Et suyu geleneksel olarak bütün bir yılan balığıyla yapılır, ancak modern aşçılar domuz kemiklerinden yapılan zengin bir et suyunu tercih eder. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, yemek genellikle karides, balık sosu, yağ, soğan, tuz, şeker, sarımsak, turşu pırasa, acı biber, yumurta, kırmızı biber veya annatto, pirinç eriştesi, yeşil fasulye filizi, yeşil soğan, rau ram (Vietnam kişnişi), salatalık ve yayın balığı veya tilapia filetolarının bir kombinasyonuyla hazırlanır. Bu besleyici erişte çorbası genellikle yanında nane dalları ve limon dilimleriyle servis edilir.

Bún cá Kiên Giang

B&uacute;n c&aacute; Long Xuy&ecirc;n, An Giang eyaletinin başkenti Long Xuyen'den gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç eriştesi çorbası, et suyundan, zerdeçaldan ve sarı yılan balığı dilimlerinden gelen yumuşak dokusu ve sarı rengiyle karakterize edilir. Et suyu domuz eti ve balık kemiklerinden, zerdeçaldan, limon otundan, sabah sefası, genç muz şeritlerinden ve su mimoza çiçeğinden yapılır. Taze ve olgun yılan balıkları filetolanır, haşlanır, zerdeçalda marine edilir ve bütün olarak kızartılır veya küpler halinde sotelenir. Birçok çeşidi vardır, bu nedenle bazı satıcılar ekstra tereyağlı bir tat için yengeç yumurtası ekler. Yemek tuz, karabiber ve acı pul biberle servis edilir - orijinal malzemeleri bastırmamak için başka hiçbir şeye gerek yoktur.

Bún cá Long Xuyên

Switzerland

Bu besleyici İsviçre arpa çorbasının kökeni Alp Kantonu Graub&uuml;nden'e dayanır. Geleneksel olarak inci arpa, et suyu, havuç, patates, kereviz, beyaz lahana, pırasa, kurutulmuş veya tütsülenmiş et ve krema ile yapılır. Çorbanın hazırlanması zor olmasa da, tüm lezzetleri ortaya çıkarmak için oldukça zaman alıcıdır. Bu yoğun çorba, özellikle Alpler'de kayak yaparken öğle yemeği seçeneği olarak popülerdir.

Bündner Gerstensuppe

B&uacute;n mọc, Hanoi'deki Thanh Xuan, Nhan Chinh, Moc köyünden gelen geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Çorbanın ana malzemeleri erişte ve domuz köfteleridir. Et suyu genellikle shiitake mantarları ve domuz kaburgaları ve kemiklerinden yapılır ve köpük, et suyu kaynarken düzenli olarak yüzeyden alınır, böylece berrak kalır ve tatlı, narin ve zengin bir tada sahip olur. Domuz köfteleri, cha lua, cha chien, cha la ve cha que gibi çiğ domuz sosislerinden yapılır. Fasulye filizi, arpacık soğanı, karabiber ve kişniş, erişte çorbasının lezzetini artırarak onu daha da zengin hale getiren b&uacute;n mọc'a hoş geldiniz eklemeleridir. B&uacute;n mọc genellikle dumanı üstünde sıcak servis edilir ve genellikle yanında acı sosla servis edilir.

Bún mọc

Butajiru, yumuşak domuz eti dilimleri ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş basit bir Japon miso çorbasıdır. Çorbanın tabanı, hoş kokulu miso ezmesiyle tatlandırılmış su veya dashi suyu içeren doyurucu bir miso suyudur. Butajiru'ya çok sayıda sebze eklenir, ancak en geleneksel seçenekler arasında daikon, havuç, taro kökü ve hafif tatlı gobo kökü gibi tipik Japon kök sebzeleri bulunur. Yaygın eklemeler arasında jelatinimsi konnyaku, zencefil, tofu ve yeşil soğan da bulunabilir, ancak öğelerin seçimi kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Hızlı ve kolay bir hazırlama sağlamak için tüm malzemeler ince kesilir ve dilimlenir. Hafif miso çorbasının aksine, butajiru lezzetli domuz eti ve aromatik sebzelerin kullanımıyla elde edilen karmaşık ve katmanlı tatlarla karakterize edilir. Bu doyurucu Japon klasiği genellikle kış yemeği olarak tüketilir. Geleneksel olarak ılık olarak servis edilir ve genellikle sade beyaz pirinçle birlikte servis edilir.

Butajiru

Lesotho

Butha-buthe, Lesotho'dan gelen sağlıklı ve besleyici bir çorbadır. Genellikle aynı adı taşıyan kasabayla ilişkilendirilen çorba, ana malzemeleri ıspanak ve mandalina olan çorbadır. Hazırlamak için çorbaya bezelye eklenir ve daha sonra soğan, pirinç unu, zerdeçal, ıspanak ve kişnişle birleştirilir. Mandalina suyu ve kabuğu rendesi bu çorbaya karmaşık ama ferahlatıcı bir tat verir. Servis etmeden önce butha-buthe genellikle bir kaşık yoğurtla kaplanır.

Butha-buthe

Buttermilchsuppe, geleneksel bir Alman ayran çorbasıdır. Bu kremalı yemek, pişmiş ayran, tam yağlı süt, un ve patates püresini kızarmış pastırma ve soğanla birleştirir. Genellikle limon suyuyla tatlandırılır ve sıcak servis edilir, kıyılmış frenk soğanıyla süslenir ve çavdar ekmeği dilimleriyle servis edilir. Genellikle öğle yemeğinde yenen bu çorba, geleneksel olarak eski bir Alman toprağı olan Pomeranya Bölgesi'nde hazırlanırdı. Çorbanın tüm malzemeleri genellikle evde yapılırdı ve yemek bir zamanlar fakirlerin yemeği olarak kabul edilirdi.

Ayran şerbeti

Brazil

Adı horoz başı anlamına gelmesine rağmen, cabe&ccedil;a de galo et içermez. Manyok unu, yumurta, su ve soğan, sarımsak, domates ve dolmalık biber gibi sebzelerin bir kombinasyonuyla yapılan, yoğun bir dokuya sahip besleyici bir çorbadır. Bu lezzet genellikle tuz, karabiber ve annatto ile tatlandırılırken, kişniş çorba pişirildikten sonra garnitür olarak kullanılır. Brezilya'da, harika bir akşamdan kalma tedavisi olarak iyi bilinir, bu nedenle genellikle çok içki içilen bir gecenin ardından tüketilir.

Saç tacı

Cadon niguk, dana kemikleri, havuç, kereviz, soğan, mısır unu, hindistan cevizi sütü, köri tozu ve birkaç dal taze maydanozla yapılan kremalı bir Chamorro çorbasıdır. İyi bir cadon niguk'un sırrı, hindistan cevizi sütü ekledikten sonra çorbanın kaynamasına izin vermemektir, aksi takdirde kesilmiş bir karmaşa oluşur. Bu doyurucu ve besleyici çorba, sıcak ve taze olarak servis edildiğinde en iyisidir.

Cadon niguk

Caldo de bolas, Ekvador'dan gelen geleneksel bir köfte çorbasıdır ve Peru'nun Tumbes bölgesinde de popülerdir. Köfteleri hazırlamak için pişmiş olgun muzlar ezilir, yumurtalarla karıştırılır ve bir top haline getirilir. Köfteler kıyma, sarımsak, fıstık ezmesi, soğan ve dolmalık biber kombinasyonuyla doldurulur. Çorba, yağ, soğan, dolmalık biber, et suyu, kimyon, domates, tuz ve acı biber kombinasyonuyla yapılır. Köfteler daha sonra kaynayan et suyuna atılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Bittiğinde, caldo de bolas genellikle kıyılmış kişnişle süslenir ve sıcak servis edilir.

Topun sıcaklığı

Peru

Caldo de cabeza, Peru Ancash bölgesinden geleneksel bir yemektir. Ana malzemesi koyun başı (veya koç başı, bu durumda caldo de cabeza de carnero denir) olan bir çorbadır. Bu yemeğe halk arasında "levanta muerto" (canlandırıcı olarak çevrilir) denir ve genellikle sabahın çok erken saatlerinde tüketilir. Koyun başı önce titizlikle temizlenir, genellikle kalan yün ateşte yakılarak temizlenir. Daha sonra, bazen sıcak su kullanılarak iyice durulanır ve ardından büyük porsiyonlara doğranır. Koyun başının yanı sıra, diğer tipik malzemeler arasında patates, mirasol acı biberleri, hominy ve çeşitli yerel otlar bulunur. Et, hominy ve diğer malzemelerle birlikte suda, genellikle et yumuşayana kadar uzun bir süre kaynatılır. Bu işlem sırasında, yüzeyde oluşan köpükler sıklıkla alınır. Sıcak servis edilen caldo de cabeza, genellikle taze doğranmış otlar ve bazen de ek yeşil soğanlarla süslenir.

Kafanın Sıcaklığı

Mexico

Caldo de cuarentena veya karantina suyu, Nayarit kökenli geleneksel bir Meksika çorbasıdır. Çorbanın adı, annenin dinlenmesi ve bu tavuk çorbası gibi yiyeceklerin tadını çıkarması gereken bir zaman dilimi olan doğumdan sonraki ilk 40 güne atıfta bulunur. Çorba, tavuk, kimyon, tavuk suyu, safran, zeytinyağı, soğan, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavuk, suyu ve göğüs etini oluşturmak için suda pişirilir, daha küçük parçalara kesilir ve çorbaya eklenir. Malzemeler, her şey yumuşayana kadar tavuk suyunda kaynatılır ve çorba daha sonra kaselere alınır, kıyılmış maydanozla süslenir ve yeni annelere servis edilir.

Cuarentena'nın Sıcaklığı

Caldo de fandango del valle, Oaxaca bölgesinden gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Bu tavuk çorbası, tavuk parçaları, ekmek, soğan, kimyon, karabiber, karanfil, kekik, sarımsak, yağ, domates, serrano biberleri ve deniz tuzunun birleşimiyle yapılır. Malzemeler kaynatılır ve ekmek karıştırılıp çorbaya eklenir. Bittiğinde, bu ekmekle koyulaştırılmış tavuk çorbası genellikle yanında beyaz pirinç, tortilla ve dilimlenmiş limonla servis edilir.

Vadinin fandango sıcaklığı

Spain

Caldo de papas, Kanarya Adaları'ndan gelen doyurucu bir çorbadır. Soğan, patates, domates, dolmalık biber, kişniş, safran ve yumurtanın bir kombinasyonuyla yapılır. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar yavaşça kaynatılır ve ardından tencereye birkaç çiğ yumurta kırılarak tamamlanır. Sonuç, ideal olarak ısıtılmış kaselerde servis edilmesi gereken nişastalı ve koyu bir çorbadır.

Papaların Sıcaklığı

Caldo de pollo, birkaç değişiklikle geleneksel bir Meksika tavuk çorbası versiyonudur. Kelimenin tam anlamıyla tavuk suyu olarak tercüme edilen çorba, acı biber tozu ve kişniş gibi tipik Meksika baharatlarının yanı sıra tavuk parçaları, pirinç, patates ve doğranmış sebzeler gibi temel malzemeleri kullanır. Bu lezzetli çorbanın birçok kişi tarafından harika bir akşamdan kalma ilacı olduğu düşünülür ve genellikle bir kaşık guacamole veya avokado dilimleriyle süslenir. Bazı insanlar çorbaya ekstra bir tat katmak için limon suyu veya acı sos eklemeyi severken, diğerleri eşlikçi olarak mısır tortillalarını tercih eder.

Sığır eti

Caldo de pollo ranchero (Çiftlik usulü tavuk çorbası), Guanajuato bölgesinden gelen geleneksel bir Meksika çorbasıdır. Çorba genellikle tavuk, soğan, sarımsak, acı biber, mısır ekmeği, domates, kimyon, nane, havuç, mısır, kabak ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Tortillalar suyla kaplanır, ıslatılır, süzülür ve ardından bir blenderda işlenir. Tavuk, sarımsak, baharatlar, acı biber, domates, nane, soğan, kimyon, havuç, mısır, kabak ve işlenmiş tortillalarla suda kaynatılır. Çorba, tavuk yumuşayana kadar kaynatılır ve ardından büyük kaselerde servis edilir. Bu besleyici çorbaya genellikle yanında sıcak mısır ekmeği eşlik eder.