Çorba

Italy

Bieta in brodo, Calabria bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Çorba, İsviçre pazısı, tavuk suyu, ricotta salata ve yumurta kombinasyonuyla yapılır. İsviçre pazısı doğranır ve yumuşayana kadar tavuk suyunda pişirilir ve ardından ateş kısılır. Yumurtalar tencereye eklenir ve kırılmamalı veya haşlanmamalı, ancak pıhtılaştırılmalıdır. İşiniz bittiğinde çorba kaselere dökülür ve üzerine bol miktarda ufalanmış ricotta salata peyniri eklenir. Bu, bieta in brodo'nun basit versiyonudur, ancak çorba havuç, maydanoz, kereviz ve soğanla da zenginleştirilebilir. Yemeği Trebbiano d'Abruzzo gibi bir kadeh beyaz şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Brodo'da Bieta

Bihun sup, Malezya'dan gelen geleneksel bir erişte çorbasıdır. Yemek, dana suyu, pirinç eriştesi ve sambal biber ezmesinden oluşur. Et suyu genellikle dana eti, zencefil, sarımsak, arpacık soğanı, karanfil, yıldız anason, tarçın ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Pirinç eriştesi zerdeçal ile karıştırılır, ıslatılır, süzülür ve kaynatılır. Dana eti parçalanır, erişte ile kaplanır, yeşil soğan ve kişniş ile süslenir ve tüm malzemeler daha sonra bihun sup tüketime hazır olmadan önce sıcak et suyu ve sambal ile kaplanır.

Bihun sup

France

Billy bi, Paris'teki Maxim's restoranında ortaya çıktığına inanılan geleneksel ve zarif bir Fransız çorbasıdır. Çorba, ana malzemeleri midye, soğan, şarap ve kremadır. Et suyu, temizlenmiş midye, soğan, arpacık soğanı, tereyağı, maydanoz, defne yaprağı, beyaz şarap, tuz ve karabiberin bir kombinasyonundan yapılır. Midyeler açılıp alkol buharlaştığında, et suyu süzülür ve midye eti bir kenara alınır. Et suyu tekrar hafifçe ısıtılır ve krema ve bazen yumurta sarısı ile karıştırılır - sürekli çırpma ile ve çorba çok sıcaksa, yumurta iştah açıcı olmayan iplikler halinde pişer. İpeksi ve yumuşak çorba, tek başına veya midyelerle birlikte sıcak olarak servis edilir.

Billi bi

Blomk&aring;lsuppe, geleneksel bir Norveç karnabahar çorbasıdır. Birçok çeşidi olmasına rağmen, çorba genellikle karnabahar çiçekleri, et suyu, yumurta sarısı, tuz, beyaz biber, krema, tereyağı, soğan, un ve hindistan cevizi karışımıyla yapılır. Karnabahar tuzlu suda haşlanır ve yarısı çiçeklere ayrılarak bir kenara konur. Geri kalanı lapa olana kadar pişirilir ve karışım pürüzsüz bir sos haline gelene kadar biraz suyla karıştırılır. Soğanlar tereyağında sotelenir ve un, et suyu ve karnabahar sosuyla karıştırılır. Çorba karıştırılarak kaynatılır ve yumurta sarısı, krema, hindistan cevizi ve beyaz biber karışımı sürekli karıştırılarak çorbaya eklenir. Çiçekler tencereye yerleştirilir, çorba biraz daha kaynatılır ve daha sonra hala sıcakken servis edilir.

Çiçek sepeti

Bob chorba, beyaz ve barbunya fasulyesi, soğan, biber, domates, havuç ve nane ile hazırlanan bir çorbadır. Ek malzemeler arasında dolmalık biber, kırmızı biber, patates ve et bulunur, ancak çorba neredeyse mevcut herhangi bir malzemeyle yapılabilir. Özellikle popüler olanı, birçok Bulgar manastırında hazırlanan ve tamamen vejetaryen olan bu çorbanın manastır tarzı bir versiyonu olan bob chorba po manastirski'dir. Bu basit çorba Bulgaristan'ın ulusal yemeklerinden biridir ve etsiz versiyonu geleneksel olarak Noel arifesinde servis edilir. Bob chorba geleneksel olarak toprak kaplarda sıcak olarak servis edilir ve kıyılmış maydanoz veya rendelenmiş peynirle süslenmesi önerilir.

Bob çorbası

Bonchi kora, Aruba, Curañao ve Bonaire adalarından gelen geleneksel bir yemektir. Çorba kırmızı barbunya fasulyesi, tuzlanmış dana eti, domuz kuyruğu, soğan, hindistan cevizi, tereyağı, sarımsak ve şekerden oluşur. Et, tuzunun bir kısmını çıkarmak için bir gece suda bekletilir. Ertesi sabah, et yumuşayana kadar kaynatılır. Fasulye ve sarımsak kaynatılır ve soğan, hindistan cevizi ve etle karıştırılır, ardından her şey yumuşayana ve tamamen pişene kadar tereyağı ve şekerle birlikte kısık ateşte pişirilir. Bonchi kora piştikten sonra geleneksel olarak ekmek, pirinç veya funchi (yerel polenta) ile servis edilir. Yemek geleneksel olarak pazartesi günleri pişirilir, böylece kalanlar hafta boyunca tüketilebilir.

Bonchi kora

United States

Bu zengin, koyu ve doyurucu çorba, geleneksel booyah kazanlarında büyük miktarlarda pişirilir ve et kemikleri, patates, havuç ve bezelye gibi sebzeler ve dana eti, tavuk veya domuz eti ile yapılır. Booyah, genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nin Yukarı Ortabatı bölgesinde hazırlanır ve yemeğin Belçika Valon yerleşimcileri tarafından Kuzeydoğu Wisconsin'de icat edildiğine inanılır. Adı, kaynatmak anlamına gelen Fransızca bouillir kelimesinden türemiş olabilir, oysa bugün booyah kelimesi hem yemeği hem de bir yemek etkinliğini (genellikle topluluk bağış toplama etkinlikleri) ifade eder. Booyah yapmak hem zaman hem de bağlılık gerektirir, çünkü yemek genellikle iki güne kadar pişirilir, ancak yüzlerce kişiye bu lezzetli, benzersiz çorba servis edilebildiğinde buna değer.

Buyuyun

Bordatino, ana malzemeleri sebze, fasulye ve mısır unu olan geleneksel bir Toskana çorbasıdır. Geçmişte çorba gemilerde hazırlanırdı, dolayısıyla bordatino veya zuppa di bordo adı tekne çorbası anlamına gelirdi. Gemilerde, genellikle günün avı eşliğinde yapılırdı, ancak çorba kısa sürede kırsal kesimlere yayıldı ve burada genellikle sadece sebzelerle hazırlanırdı. Günümüzde çorbanın birçok versiyonu var - Livorno'da bazen pastırma eklerlerken, Pisa'da çorbada sadece sebzeler bulunur. Genel malzemeler arasında soğan, kereviz, havuç, sarımsak, lahana, cannellini fasulyesi, domates salçası, kara lahana ve mısır unu bulunur.

Bordatino

Borleves, beyaz şarap, yumurta sarısı, karanfil, limon suyu ve şekerle yapılan geleneksel bir Macar çorbasıdır. Uygun şekilde hazırlandığında, pişirme işlemi sırasında koyulaşmalıdır, ancak yumurtalar kesilmemelidir. Lezzeti en iyi şekilde zengin, ekşi ve tatlı olarak tanımlanabilir. Çorba özellikle şenlikli Noel sezonunda popülerdir.

Borleves

İsmi Slav pancar çorbasından türetilse de, Rumen borș tamamen farklı bir yemeği ifade eder ve Doğu Avrupa ülkelerinde yaygın olarak hazırlanan berrak pancar çorbasıyla hiçbir bağlantısı yoktur. Lahana turşusu veya limon suyu gibi ekşi malzemeler eklenmiş çeşitli çorbaları içeren, ciorbă olarak sınıflandırılan geniş bir Rumen yemeği grubuna aittir. Borș, aynı adı taşıyan malzemenin kullanımıyla benzersizdir - fermente edilmiş buğday veya arpa kepeği ile oluşturulan bir sıvı, yemeğe belirgin bir şekilde ekşi ve hafif keskin bir tat verir. Bir çorba olarak, borș oldukça çok yönlüdür ve çeşitli et, sebze ve balık türleri dahil olmak üzere çok sayıda malzeme kullanılabilir. Çorbanın en popüler versiyonu kıyılmış domuz köfteleri içerir, ancak Rumen evlerinde eldeki herhangi bir malzeme yemeğe dahil edilebilir. Genellikle çorbaya bir avuç taze kıyılmış maydanoz ve bir kaşık ekşi krema eşlik eder.

Borş

Simgesel borsch muhtemelen en ünlü Ukrayna yemeğidir ve aynı zamanda ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilir. Pancar, et veya kemik suyu ve sotelenmiş sebzelerle yapılan rahatlatıcı bir çorbadır. Birçok çeşidi vardır - et suyu sığır eti, domuz eti, tavuk veya vejetaryen versiyonuyla yapılabilir. Çorba genellikle fermente edilmiş pancar suyu (kvas) içerir ve et eklemek yaygındır, tipik sebzeler arasında kök sebzeler ve lahana bulunur. Her borsch'un temel malzemesi pancardır. Yemeğe ayırt edici kırmızı rengini ve karakteristik topraksı lezzetini verir. Bu klasiğin tam kökenini izlemek zordur - ancak ülke en fazla borsch çeşidine sahip olduğu için ağırlıklı olarak Ukrayna ile ilişkilendirilir. Kökeni ne olursa olsun, Orta ve Doğu Avrupa'nın en sevilen yemeklerinden biridir. Örneğin, Polonya'da birkaç çeşidi vardır, ancak en popüler versiyonu geleneksel bir Noel arifesi yemeği olarak servis edilen köfteli barczsz'dir. Göç nedeniyle, borsch hazırlama geleneği çoktan Avrupa sınırlarını aştı ve dünya çapındaki Ukrayna restoranlarında yaygın olarak bulunur. Ukrayna'da, yemek genellikle pampushki adı verilen tuzlu mayalı çöreklerle servis edilir.

Borş çorbası

Borș de miel, geleneksel bir Rumen ekşi kuzu çorbasıdır. Kuzu eti veya sakatatının pirinç ve doğranmış sebzelerle, genellikle havuç, soğan, kereviz kökü, pastırma, kereviz ve bahar sarımsağıyla pişirilmesiyle yapılır. Tipik bir bahar yemeği olan çorba, yumurta ve ekşi krema karışımıyla da zenginleştirilir. Genellikle borș ile tatlandırılır, ancak limon suyu veya sirke de ikame olarak kullanılabilir. Geleneksel olarak Paskalya için hazırlanan çorbanın üzerine genellikle bir avuç taze doğranmış delice ve maydanoz veya bazı bölgelerde tarhun eklenir. Yanında ekşi krema ve acı biberle sıcak olarak servis edilir.

Bira Borş'u

Bouillon, et, epis, yam, kelp, lahana, muz, patates, İskoç biberi ve kerevizle yapılan doyurucu ve hafif koyu bir Haiti çorbasıdır. Bazen unun az miktarda et suyuna yuvarlanmasıyla yapılan küçük köftelerle servis edilir. Çorbanın adı, kaynatmak anlamına gelen Fransızca bouillir kelimesinden türemiştir. Bouillonun tercihen yağmurlu günlerde çok sıcak servis edilmesi önerilir.

Bulyon çorbası

Bouneschlupp, yeşil fasulye, patates, füme domuz pastırması ve soğanla yapılan klasik bir Lüksemburg çorbasıdır. Bu yemeğin bölgesel varyasyonları havuç, pırasa veya kereviz gibi ek malzemeler içerebilir. Metworst veya diğer yoğun baharatlı sosis türleri de eklenebilir. Bouneschlupp, Lüksemburg'un ulusal yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, Almanya'nın Saarland eyaletinde, Lorraine'de (Fransa) ve Belçika'nın tarihi Gaume ve Arelerland bölgelerinde de bulunabilir. Geleneksel olarak gromperekichelchen adı verilen patates krepleri ve (isteğe bağlı olarak) yanında bir kaşık ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir.

Bunneschlupp

Greece

Bu rustik Yunan yemeği, doyurucu bir çorbaya dönüştürülen çeşitli karışık fasulyelerle hazırlanır. En yaygın malzemeler arasında mercimek, fasulye, nohut veya bakla fasulyesi bulunur ve çorba genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır. Yemek geleneksel olarak Kefalonya ile ilişkilendirilir, ancak benzer çeşitleri ülke genelinde bulunur.

Burbourelia

Bu geleneksel Yunan yemeği, lezzetli domates bazlı bir et suyunda pişirilen makarna ve çeşitli sebzeleri bir araya getirir. Çorba, tercihe ve zevke göre kolayca uyarlanabilir ve sebze seçimi veya acılık seviyesi konusunda uyulması gereken katı kurallar yoktur. Ancak çorba her zaman kıvamında koyu olmalıdır ve mevsiminde olan herhangi bir sebzenin kullanılması önerilir. Bourou-bourou geleneksel olarak Korfu adasıyla ilişkilendirilir ve sıklıkla ünlü İtalyan minestrone'siyle karşılaştırılır.

Burou-burou

Başlangıçta fakir adamın yemeği olarak düşünülse de, bramboračka olarak bilinen bu kremalı patates çorbası Çek mutfağının klasiklerinden biri haline geldi. Çok sayıda çeşidi bulunur, ancak çoğunlukla kök sebzeler, kurutulmuş mantarlar ve çeşitli taze veya kurutulmuş baharatlar gibi basit malzemeler içerir. Günümüzde, birçok geleneksel Çek pubının menüsünde bulunabilir ve burada çoğunlukla geleneksel ekmek kaselerinde servis edilen doyurucu bir başlangıç olarak tüketilir.

Bramboračka

Croatia

Braveća juha, Primorje bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat çorbasıdır. Çorba genellikle bravetina (iki yaşından büyük koyunlardan elde edilen koyun eti), soğan, defne yaprağı, domates, tuz, karabiber ve havuç ve patates gibi kök sebzelerin bir kombinasyonu ile yapılır. Et yıkanır, parçalara ayrılır ve sebzeler, baharatlar ve suyla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Çorba, her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. İstenirse, ekstra doku için pişirmenin sonuna doğru çorbaya ince erişteler eklenir.

Cesur adam

Indonesia

Brenebon, Hollanda mutfağından etkiler taşıyan geleneksel bir Endonezya çorbasıdır. Genellikle Kuzey Sulawesi Manado mutfağıyla ilişkilendirilir. Çorba, barbunya fasulyesi, sarımsak, yeşil soğan, arpacık soğanı, domuz budu, karanfil, beyaz biber, hindistan cevizi ve kırmızı biber karışımıyla yapılır. Hazırlandıktan sonra brenebon genellikle doğranmış yeşil soğan ve kızarmış arpacık soğanıyla süslenir ve çorba her zaman sıcak olarak, tercihen yanında buharda pişirilmiş pirinç ve ateşli sambal sosuyla servis edilir. Çorbanın, bazı Endonezya değişiklikleriyle Hollanda bruinebonensoep'inden türetildiğine inanılmaktadır.

Brenebon

Bro&rsquo; brus&agrave; Trento bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Yerel lehçede çorbanın adı yanmış et suyu anlamına gelir. Su, beyaz un ve tereyağının bir kombinasyonuyla yapılır. Hazırlamak için un ve tereyağı kuvvetlice karıştırılırken, karışım koyu renkli bir krema haline gelene kadar yavaşça su eklenir. Çorba genellikle sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır, ancak servis etmeden önce rendelenmiş peynirle de kaplanabilir. Trentino mutfağında mide ağrısına çare olarak kullanılır.