Çorba

Ash-e jo, arpa ve çeşitli fasulye ve mercimekleri birleştiren doyurucu bir İran çorbasıdır. Çok sayıda çeşidi vardır ve çeşitli sebzeler, baharatlar ve taze otlarla tamamlanabilir. Et çorbaya kolayca dahil edilse de, ash-e jo'nun hazırlanmasında kullanılan geleneksel bir malzeme değildir. Çorba, kalın dokusu ve taze sıkılmış limon suyu ve kızılcıkların sağladığı hafif ekşi tadıyla karakterizedir.

Kül-e jo

Asopao, çorba ile güveç arasında bir karışım olarak en iyi şekilde tanımlanabilen bir Porto Riko yemeğidir. Her zaman pirinç içerir ve sığır eti, domuz eti, deniz ürünleri, güvercin bezelyesi veya tavukla yapılabilir - aynı zamanda asopao'nun en popüler ve geleneksel versiyonu olan asopao de pollo olarak adlandırılır, burada tavuk genellikle çeşitli baharatlarla tatlandırılır ve jambon, biber, soğan, domates, zeytin ve sosislerle pişirilir. Asopao genellikle çok doyurucu ve lezzetli olduğu için birçok yerel restoranda ve çoğu evde bulunabilir.

Asopao

Asopao de gandules, ana malzemesi güvercin bezelyesi olan bir Porto Riko asopao çeşididir. Genellikle soğan, jambon, sofrito, tavuk suyu, pirinç, domates sosu ve zeytinyağı ile birleştirilir. Sonuç, genellikle muz köfteleriyle zenginleştirilmiş doyurucu bir güveçtir; bu yemeğe asopao de gandules con bolitas de platano denir. İspanyol malzemeleriyle dolu olan güveç, koyulaştığında ve pirinç tamamen piştiğinde tüketime hazır hale gelir. Sıcak servis edilmesi önerilir, ancak tekrar ısıtılıp ertesi gün de tüketilebilir.

Gandüllerin asopası

Aukstā zupa, alışılmadık koyu pembe renkte, ferahlatıcı bir Letonya soğuk çorbasıdır. Pancar, salatalık, kefir, haşlanmış yumurta ve süt sosisiyle yapılır. Dereotu ve yeşil soğan gibi yeşillikler olmazsa olmazdır ve çoğu kişi çorbayı bir miktar sirkeyle de sever. Tüm malzemeler karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve çorba iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletilir. Çorbayı yanında birkaç dilim koyu ekmekle servis etmeniz önerilir. Aukstā zupa mevsimlik bir yemektir, bu nedenle kışın restoranlarda bulmak neredeyse imkansızdır, ancak çoğu yerin yazın menülerinde çorba bulunur.

Aukstā zupa

Ghana

Ayoyo çorbası, özellikle Kuzey Gana'da popüler olan geleneksel bir Batı Afrika çorbasıdır. Molokhia olarak da bilinen jüt bitkisinin yapraklarından yapılır ve pişirildiğinde sümüksü, mukuslu dokusuyla bilinir. Bu çorba genellikle tuo zaafi (mısır veya darıdan yapılan bir tür kalın yulaf lapası) veya fufu gibi nişastalı eşlikçilerle tüketilir. Ayoyo çorbası genellikle doğranmış jüt yaprakları, soğan, domates ve çeşitli baharatlar gibi malzemelerle hazırlanır. Et veya balık içerebilir ve bazen lezzet katmak için dawadawa (fermente edilmiş keçiboynuzu) veya tütsülenmiş balıkla pişirilir. Çorbanın sümüksü dokusu bamyanınkine benzer ve vitamin, mineral ve diyet lifi açısından zengin olması gibi besinsel faydaları nedeniyle oldukça beğenilir.

Ayoyo

Germany

Badische Zwiebelsuppe, Baden'den gelen ve komşu Fransa'dan etkilenen geleneksel bir Alman soğan çorbasıdır. Genellikle ince dilimlenmiş soğan, tavuk suyu, tereyağı, un, yumurta sarısı, kuru beyaz şarap, krema, tuz, karabiber ve frenk soğanı kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar tereyağında sotelenir, ardından unla karıştırılır ve düşük ateşte pişirilir. Tavuk suyu ısıtılır ve tavaya eklenir. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yumurta sarısı, şarap ve krema çorbaya karıştırılmadan önce kısık ateşte pişirilir ve ocaktan alınır. Daha sonra birkaç dakika tekrar ısıtılır, ancak kaynatılmaz ve sıcak servis edilir. Bu kremalı soğan çorbası genellikle servis edilmeden önce doğranmış frenk soğanıyla süslenir.

Kötü Yemek Sepeti

Malaysia

Geleneksel olarak Malezya ve Singapur ile ilişkilendirilse de, bu doyurucu yemek Çin mutfak geleneğinden kaynaklanmaktadır. En basit haliyle, yıldız anason, tarçın, sarımsak ve rezene ile tatlandırılmış lezzetli bir et suyunda pişirilen çeşitli domuz etlerinden oluşur. Genellikle tofu börekleri veya mantarlarla tamamlanır ve genellikle birkaç çeşniyle servis edilir. Kökeni hakkındaki sayısız hikaye arasında, en olası iddia, Fujian göçmeni Lee Boon Teh'in, otantik bak kut teh'in ortaya çıktığı yer olarak kabul edilen bir şehir olan Klang'da yemeği satmaya başlayan ilk kişi olduğudur. Ancak, bu teorinin gerçekliği, yemeği orijinal buluşları olarak iddia eden Singapurlu tarafından tartışılmaktadır. Bu çelişkili teorilere rağmen, bak kut teh, her iki ülkenin zengin mutfak mirasını mükemmel bir şekilde gösteren klasik bir yemek olmaya devam etmektedir.

Bak kut teh

Indonesia

Adından da anlaşılacağı gibi, bakwan Malang, Malang şehrinde ortaya çıkan bir Endonezya yemeğidir ve bakso ile yakından ilişkilidir - bir diğer ünlü Endonezya köfte çorbası. Hem bakso hem de bakwan Malang, Endonezya-Çin mutfak geleneğinden türemiştir ve Endonezya ağırlıklı olarak Müslüman bir ülke olduğundan, köfteler genellikle sığır eti veya tavukla yapılır. İki yemeğin bazı benzerlikleri vardır, ancak bakwan Malang kızarmış wontonların (bakwan) eklenmesiyle karakterize edilir. Yaygın ve ucuz malzemelerden oluşmasına rağmen, yemek hem yerliler hem de turistler tarafından beğenilen tipik Endonezya lezzetlerini bir araya getirir.

Bakwan malang

Banga veya ofe akwu, palmiye meyvesi, sığır eti veya kurutulmuş balık, sebzeler ve tuz ve acı biber gibi baharatlarla yapılan lezzetli bir Nijerya çorbasıdır. Çorba geleneksel olarak çeşitli fufu yemekleriyle eşleştirilir. Yemeğin adı iki kelimeden türetilmiştir: çorba veya güveç anlamına gelen ofe ve palmiye meyvesi anlamına gelen akwu. Bu çorbanın birçok çeşidi vardır ve farklı isimlerle bilinir. Örneğin, Nijerya'nın Nijer Deltası'ndaki Delta Eyaleti'ndeki Urhobo etnik grubu bu çorbaya oghwo amiedi der ve genellikle manyok ezmesi usi ile servis ederler; Isoko etnik grubu buna izuwo ibiedi der; ve doğu Nijerya'da banga çorbası, pirinç ve yam ile servis edildiği ofe akwu adıyla bilinir.

Banga Çorbası

Vietnam

B&aacute;nh canh hến nước cốt dừa, Mekong Deltası'ndaki Ben Tre'den kaynaklanan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç eriştesi çorbası, hindistan cevizi sütü suyunda bebek istiridyelerle yapılır. Bebek istiridyelere hến denir ve Co Chien nehrinden hasat edilirler. Dokuları kalın ve çıtır çıtırdır, lezzetleri ise tatlıdır. İstiridyeler önce pirinç suyuna batırılır, ardından bağırsakları serbest bırakmak için suda kaynatılır. Pişirildikten sonra bu bebek istiridyeler soğan, sarımsak ve baharatlarla sotelenir. Kalan su, bir et suyu oluşturmak için hindistan cevizi suyu, hindistan cevizi sütü ve baharatlarla karıştırılır. Et suyu bittiğinde, b&aacute;nh canh erişteleri, sotelenmiş bebek istiridyeler, tuz, karabiber ve yerel otlarla karıştırılır. Bu erişte çorbası düzgün bir şekilde hazırlandığında hoş kokulu, tereyağlı, lezzetli ve tatlı olacaktır.

Banh canh hến cốt dừa

Bantan, genellikle akşamdan kalma tedavisi olarak kullanılan geleneksel bir Moğol çorbasıdır. Su, doğranmış yeşil soğan, et parçaları (genellikle kuzu eti) ve hamur kırıntısı haline getirilen buğday unundan oluşur. Çorba genellikle doğranmış yeşil soğanla süslense de çeşitli otlar ve baharatlar da yaygındır. Bantan, kremsi, kalın ve yumuşak dokusu nedeniyle genellikle Kore sığır eti lapasına benzetilir.

Bant

Borş çorbası, birçok Orta ve Doğu Avrupa ülkesinde bulunan popüler bir pancar çorbasıdır. En yaygın Polonya versiyonu pancar ve çeşitli kök sebzelerle hazırlanan koyu bir pancar çorbası olmasına rağmen, benzersiz Polonya versiyonu berrak süzülmüş bir et suyu formunda gelir. Bu yemeğe barszcz czysty czerwony denir ve temeli genellikle fermente edilmiş pancar suyu, kvass olarak da bilinir veya pancar suyunu limon suyu veya sirke ile birlikte içeren bir et suyudur. Et suyu süzülür ve soğuk veya ılık olarak servis edilebilir, ayrıca kaselerde veya kupalarda servis edilebilir. Tipik bir kombinasyon, çorbayı uszka adı verilen küçük doldurulmuş köftelerle birlikte servis etmektir. Bu kombinasyon, yemeğin geleneksel olarak yedinci ayın 15. günü, Tişri'de kutlanan bir Yahudi bayramı olan Sukkot'ta servis edilmesinden dolayı Yahudi geleneğinden kaynaklanmaktadır.

Barszcz tatil köyü tatil köyü

Switzerland

Basel'in imza yemeği, kavrulmuş un, dana suyu, soğan ve bazen kırmızı şarapla yapılan doyurucu, lezzetli bir çorbadır. Basler mehlsuppe genellikle karabiber, karanfil, hindistan cevizi veya yenibaharla tatlandırılır ve Sbrinz veya Gruyère gibi cömert bir İsviçre peyniri rendesiyle tepesinde servis edilir. Geleneksel olarak, çorba, resmi olarak Kül Çarşambası'ndan sonraki ilk Pazartesi günü tam olarak sabah 4:00'te servis edilmesiyle başlatılan Basel Karnavalı'nda olmazsa olmazdır. Ülke çapında bir favori olan mehlsuppe, yalnızca Basel'de değil, İsviçre genelinde yıl boyunca yaygın olarak bulunur.

Basler Mehlsuppe

Bayerische brezensuppe, belirgin bükülmüş şekli ve lezzetli tadıyla bilinen simitlerle (Almancada brezen) yapılan geleneksel bir Bavyera çorbasıdır. Çorba genellikle simitleri yumuşayana kadar et suyunda kaynatarak hazırlanır. Soğan, sarımsak, çeşitli otlar ve baharatlar gibi ek lezzet için başka malzemeler de içerebilir. Çorba genellikle servis edilmeden önce kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırılır.

Bavyera Brezensüpesi

Italy

Bazzoffia, Lazio'dan, özellikle Sezze ve Priverno köylerinden gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Bu köylü yemeği ilkbahar ve yaz aylarında hazırlanır ve bezelye, fasulye, enginar, limon, marul, soğan, bayat ekmek, zeytinyağı, yumurta, pecorino peyniri, tuz ve karabiberin bir kombinasyonu ile yapılır. Çorba, tüm sebzeler yumuşayana ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Servis edildiğinde, ekmek dilimleri kaselere bölünür, her dilimin üzerine bir yumurta kırılır ve sıcak çorba üstüne kepçeyle dökülür. Geriye kalan tek şey her kaseye biraz pecorino rendelemektir ve bazzoffia tadını çıkarmaya hazırdır.

Bazzofya

Begova čorba (lit. bey çorbası), geleneksel olarak sıcak bir meze olarak servis edilen bir Boşnak tavuk çorbasıdır. Ana malzemeleri tavuk ve afrodizyak etkisi yaptığı söylenen bamyadır, ancak çorbaya çeşitli kök sebzeler de eklenir ve ekşi krema ve yumurta ile koyulaştırılır. Genellikle ulusal bayramlar ve şenlikli günler için hazırlanır, ancak aynı zamanda geleneksel Boşnak restoranlarının da vazgeçilmezidir.

Begova çorbası

Bela čorba, Sırbistan'da popüler olan geleneksel bir çorbadır. Tavuk göğüs eti (yerel olarak belo meso olarak adlandırılır), yumurta, patates, soğan, un, havuç, maydanoz ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Bazı versiyonlarında ayrıca yemek servis edildiğinde tabağa eklenen bir kepçe ekşi krema da bulunur. Bu çorba geleneksel olarak ilk yemek olarak yenir, ancak yaz aylarında öğle yemeğinde ana yemek olarak da servis edilebilir. Ana yemek olarak hazırlanırsa, yemek daha fazla patates içerecek ve genellikle yanında taze lahana salatası ile servis edilecektir. Yemeğin adı, malzemelerinin baskın rengi olan beyaza bir göndermedir. İlginç bir şekilde, çorbaya beyaz sirke eklenirse, buna geleneksel bir akşamdan kalma ilacı olan kisela čorba (ekşi çorba) denir.

Bela çorba

Croatia

Bela juha veya beyaz çorba, Hırvatistan'ın kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir yemektir. Özellikle Novi Marof civarında popülerdir. Çorba süt, krema, mısır unu ve tuz karışımıyla yapılır. Bela juha'yı hazırlamak oldukça basittir - tüm malzemeler basitçe birleştirilmeli ve karışımı sürekli karıştırarak yavaşça kaynatılmalıdır. Birkaç dakika sonra, geleneksel olarak kızarmış ekmek küpleriyle veya yanında birkaç dilim taze ekmekle servis edilmeye hazır hale gelir. Çorba genellikle Paskalya'dan önceki hafta sonlarında, tüm aile mutfak masasının etrafında toplandığında hazırlanır.

Güzel kız

Bibbelchesbohnesupp, Saarland'dan gelen geleneksel bir Alman yeşil fasulye çorbasıdır. Çorba genellikle yeşil fasulye, pastırma, soğan, patates, sebze suyu, tuzlu, ekşi krema, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Pastırma şeritler halinde kesilir ve orta ateşte sotelenir. Soğanlar tavaya eklenir ve saydamlaşana kadar sotelenir, ardından fasulye, patates, et suyu, tuzlu ve su eklenir. Çorba düşük ateşte kaynatılır ve tuzlu daha sonra çıkarılır. Çorbanın yarısı püre haline getirilir ve ekşi krema ile karıştırılır, ardından tekrar tavaya yerleştirilir. Çorba tekrar ısıtılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır, maydanozla süslenir ve sıcak servis edilir.

Bibbelchesbohnesupp

Adından da anlaşılacağı gibi bira, ortaçağ ve erken modern Avrupa'da yaygın olarak tüketilen bu geleneksel Alman çorbasının ana malzemesidir. Bu spesiyalitenin çok sayıda çeşidi vardır, ancak genellikle açık veya koyu biranın et suyu, su, un, yumurta sarısı, süt, krema, tereyağı ve bayat ekmek gibi çeşitli diğer malzemelerle birleştirilmesi ve ardından karışımın kalın ve kremsi bir kıvama gelene kadar kaynatılmasıyla yapılır. Çorba genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır, ancak ekstra lezzet için şeker, bal veya tarçın ve kimyon tohumu gibi aromatik baharatlar da eklenebilir. Bazı versiyonlarda daha doyurucu bir öğün için sebze veya peynir eklenmesi gerekir. İlginçtir ki, geçmişte bira çorbası soylular için tipik bir kahvaltıydı, ancak aynı zamanda çok sayıda kırsal evde de yaygın olarak hazırlanırdı.