Çorba

Çek folklorunda, soğuk algınlığı veya akşamdan kalmalığa karşı en iyi tedavi, geleneksel bir sarımsak çorbası olan česnečka kasesidir. Sarımsak ana malzeme olmasına rağmen, çorbada patates, et suyu, soğan ve kimyon ve mercanköşk gibi geleneksel baharatlar da bulunur. Bu sağlıklı yemeğin üzerine genellikle rendelenmiş peynir ve çıtır krutonlar konur ve genellikle meze olarak servis edilir ve tüketilir.

Çek

Bolivia

Chairo, Kolombiya öncesi kökenlere sahip geleneksel bir Bolivya koyu çorbasıdır. Benzersiz Bolivya chu&ntilde;o nişastası, et (genellikle dana eti ve kuzu eti), pişmiş buğday ve havuç, soğan ve mısır gibi sebzelerle yapılır. Çorba genellikle ayrıca kimyon, karabiber ve sarımsakla tatlandırılır. Servis edildiğinde, chairo taze kıyılmış nane ile süslenir. Çorbayı hala sıcakken, tercihen toprak kaselerde servis etmeniz önerilir.

Sandalye

Australia

Chalakiles adı verilen doyurucu bir çorba, çeşitli Chamorro şenliklerinin vazgeçilmezidir. Soğan, tavuk parçaları ve sarımsağı yağda kavurup ardından annatto tozu renginde su ve tavuk suyu ekleyerek hazırlanır. Daha sonra, karışım koyulaşana kadar kavrulmuş pirinç eklenir. İstenirse, lezzetleri daha da artırmak için Hindistan cevizi sütü eklenebilir. Çorba genellikle sıcak servis edilir ve yanına biraz daha beyaz pirinç de eklenebilir.

Halakiles

Avustralya'da tavuklu mısır çorbası, aynı adı paylaşan iki farklı kâse demektir. Hemen her banliyö Çin lokantasının menüsündeki, Kanton kökenli bir yumurtalı çorbadır: mısır nişastasıyla kaşığı kaplayan parlak bir kıvama bağlanmış tavuk suyu, içine karıştırılmış kremalı mısır, didiklenmiş haşlanmış tavuk ve sonda ince ince süzülerek eklenen çırpılmış yumurta, yumuşak şeritler hâlinde tutar; beyaz biber ve birkaç damla susam yağıyla bitirilir. Diğeri ev ve kafe sürümüdür: et suyu ve süt tabanında tavuk, mısır tanesi ve patatesten daha iri bir chowder, çoğu zaman biraz unla bağlanır; publar ve fırınlar kışın bunu kepçeler. İkisi de ülkenin en çok sipariş edilen çorbalarındandır; Çin lokantası türü ziyafet menüsünün varsayılan başlangıcıdır ve süpermarketin konserve sürümü bir kuşak Avustralyalı çocuğun hasta günü çorbasıdır.

Lokanta çorbası berrak tavuk suyuyla başlar; en iyisi, eti kâseye girecek tavuğun karkasından yapılmış olanıdır. Kaynayan suya bir kutu kremalı mısır ve doku için bir avuç tane mısır girer; su tuz, biraz şeker ve beyaz biber, bazen de bir damla Shaoxing şarabıyla tatlandırılır, sonra karıştırılarak dökülen mısır nişastası ve su bulamacıyla kaşıkta hafif bir kat tutana dek bağlanır. Su berrak kalsın diye ayrı haşlanmış didik tavuk ısınmak için girer. Yumurta son adımdır ve mutfakları ayıran adımdır: bir ya da iki yumurta çırpılır, ocak kapalıyken ancak kıpırdayan yüzeye ince bir şerit hâlinde gezdirilir, on saniye bırakılır, sonra topak ya da bulut değil yumuşak iplikler oluştursun diye bir kez karıştırılır. Taze soğan ve susam yağı masada konur.

İyi bir kâse soluk altın rengidir, zamklaşmadan hafif kıvamlıdır ve ayrı bileşenler gösterir: yumurta şeritleri, görünür tavuk didikleri, mısır tadı veren mısır; suyun kendisi tavuk ve biber tadındadır. Doku içilecek kadar pürüzsüz, kaplayacak kadar kalın olmalı ve çok sıcak gelmelidir. Fazla mısır nişastasından macun gibi kalın çorbaya, ince ve sulu olana, su kaynadığı için sert topaklara dönüşmüş ya da bulanık bir sise erimiş yumurtaya, kuru küpler ya da açıkça işlenmiş didik hâlinde tavuğa, çoğunlukla kremalı mısırın şekerini tadan çorbaya ve gövdesiz, düz ve tuzlu arka planıyla kendini gösteren, et suyu yerine bulyon tabletiyle yapılmış kâseye puan kırın. Chowder sürümü patatesi ve kremasıyla ayrı değerlendirilir; ikisi birbiriyle karıştırılmamalıdır.

Tavuk ve Mısır Çorbası

Tavuk ayağı çorbası, tavuk ayağı, balkabağı, havuç, tatlı patates, patates ve kırmızı biber, kekik ve tuz gibi baharatlar içeren popüler bir Jamaika tek tencere yemeğidir. Geleneksel olarak cumartesileri akşam yemeği için hazırlanır. Çorba tek başına sıcak olarak servis edilir veya yanında ekmekle servis edilir.

Tavuk Ayağı Çorbası

Chikhirtma, harika bir akşamdan kalma tedavisi olduğuna inanılan lezzetli ve doyurucu bir Gürcü çorbasıdır. Tavuk parçaları, soğan, yumurta, un, sirke, su ve tuz, defne yaprağı ve kişniş gibi baharatlardan oluşur. Hafif ekşi bir tada ve kalın, kremsi bir kıvama sahiptir. Çorba genellikle sıcak servis edilir ve taze kıyılmış kişnişle süslenmesi önerilir.

Çikhirtma

Mexico

Chileatole verde, Puebla kökenli geleneksel bir Meksika çorbasıdır, ancak Oaxaca, Morelos, Veracruz ve Tlaxcala'da da popülerdir. Temel olarak et suyu, acı biber ve koyulaştırmak için taze masa karışımıdır. İçindekiler arasında tavuk suyu, yeşil acı biber, kişniş, epazote yaprakları, sarımsak, kavrulmuş soğan ve masa harinası bulunur. Sarımsak ve soğan kavrulur, ardından acı biber, epazote, et suyu ve tuzla karıştırılır. Daha sonra masa harinası çorbaya eklenir ve koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır. Bittiğinde, chilatole verde genellikle servis edilmeden önce chicharrones, queso fresco, avokado dilimleri veya tortilla şeritleriyle süslenir. İstenirse, çorbayı daha da zenginleştirmek için limon suyu ve tavuk parçaları da eklenebilir.

Şiliotu yeşil

United States

Soğuk avokado çorbası, Kaliforniya'dan gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Birkaç çeşidi olmasına rağmen, çorba genellikle olgun püre haline getirilmiş avokadolar, tavuk suyu, krema, tuz, karabiber veya beyaz biber ve limon suyu ile yapılır. Tavuk suyu soğutulmalı ve yağı alınmalıdır. Hazırlandıktan sonra, bu soğuk çorba buzlu kaselerde servis edilir ve genellikle bir kaşık salsa, kıyılmış otlar ve kırmızı veya turuncu tobiko havyarı ile süslenir. Soğuk avokado çorbası, Amerikalılar'ın yeni Waring blender'ını benimsemeye başladığı 1930'lara dayanır. Çoğunlukla içecekler için kullanılırdı, ancak Kaliforniya'daki aşçıların bazı farklı fikirleri vardı ve bunun gibi soğuk çorbalar hazırlamaya başladılar.

Soğuk Avokado Çorbası

Chimole, recado negro'dan gelen siyah rengi nedeniyle siyah dinna olarak da bilinen geleneksel bir Belize Pazar çorbasıdır. Çorbada ayrıca tavuk, soğan, patates ve kimyon, karabiber, kekik ve acı biber gibi çeşitli baharatlar bulunur. Chimole genellikle yanında mısır tortillalarıyla servis edilir.

Şimole

Bu basit ekmek çorbası, bayat ekmek, su, soğan ve çeşitli baharatların bir kombinasyonuyla hazırlanan geleneksel bir Çek yemeğidir. Daha rafine versiyonları ara sıra yumurta ile koyulaştırılır ve lezzetli et suları veya çeşitli kök sebzeler içerebilir. Rustik çekiciliği ve yoğun kıvamıyla karakterize edilen chlebov&acute;pol&eacute;vka, geleneksel olarak sade veya çıtır krutonlarla birlikte tüketilen yaygın bir ev yemeğidir.

Chlebová polevka

Polonya'da chłodnik terimi çeşitli soğuk sebze çorbalarını belirtmek için kullanılır, ancak en yaygın olarak chłodnik litewski olarak bilinen pancar versiyonuyla ilişkilendirilir. Çorba, yumuşayana kadar kaynatılan pancarlarla yapılır ve genellikle salatalık, turp ve yoğurt, kefir, ekşi süt veya ekşi krema gibi çeşitli süt ürünleriyle karıştırılır. Sonuç, ideal olarak sıcağı yatıştıran ferahlatıcı, canlı pembe bir çorbadır. Her zaman iyi soğutulmuş olarak servis edilen chłodnik, genellikle haşlanmış yumurta, dereotu ve frenk soğanı ile süslenir. Bazen soğuk etler veya kızarmış et içerebilir.

Chłodnik litewski

Chorba be&iuml;da, geleneksel olarak Ramazan için hazırlanan zengin ve besleyici bir Cezayir beyaz tavuk çorbasıdır. Genellikle tavuk, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, tereyağı, tarçın, nohut ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Tavuk parçaları önce kızartılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Tencereye su eklenir ve çorba nohutlarla birlikte bir süre kaynatılır. Pişirmenin sonuna doğru, yumurta sarısı, limon suyu ve maydanoz veya kişnişin bir kombinasyonu çorbaya karıştırılır. Servis edildiğinde, chorba be&iuml;da genellikle yanında çıtır ekmekle birlikte servis edilir.

Çorba beida

Chorba frik olarak bilinen geleneksel çorba, Cezayir diyetinin temel gıdalarından biridir. Et, nohut ve freekeh (veya frik) adı verilen eski bir tahılla yapılan domates bazlı bir çorbadır. Yemek, yemeğe tipik bir oryantal lezzet veren nane veya kişniş gibi geleneksel Cezayir baharatlarıyla tatlandırılır. Ana malzeme olan frik, birçok Cezayir yemeğinde sıklıkla kullanılan bir tahıldır. Akdeniz ve Arap ülkelerine aşina olan bu eski tahılın alışılmadık bir yeşil rengi vardır ve daha popüler olan bulgura benzer. Chorba frik, genellikle ülkenin doğu bölgeleriyle ilişkilendirilen bir yemektir, ancak Cezayir'in her yerinde bulunabilir. Çok besleyici olduğu için genellikle tek başına servis edilir. Çeşitli ekmekler veya geleneksel bir Cezayir yassı ekmeği olan kesra genellikle yanında servis edilir. Yemek genellikle Ramazan ayında orucu bozduktan sonra servis edilir. Ramazan ayında bir kase chorba frik genellikle kıyma ile doldurulmuş çıtır bir hamur işi olan börek ile servis edilir.

Çorba frik

Cibulačka, ünlü Fransız çorbası &agrave; l'oignon'dan türemiş olsa da, bu Çek versiyonu ülkedeki en sevilen çorba çeşitlerinden biri haline gelmiştir. Et veya sebze bazlı bir et suyu ile pişirilmiş karamelize soğanlardan oluşan basit ve keskin bir yemektir. Genellikle çıtır ekmek dilimleri ve üstüne rendelenmiş peynir tabakası ile servis edilir. Bazı Çek çeşitleri patates, krema veya mantar içerir ve ara sıra et suyunu unla koyulaştırır. Bu besleyici çorba çoğunlukla kış mevsimiyle ilişkilendirilir ve genellikle doyurucu bir başlangıç olarak tüketilir.

Cibulaçka

Ciorbă de cartofi, genellikle patates ve diğer sebzeler veya domuz etiyle yapılan geleneksel bir Rumen ekşi çorbasıdır. Patates ana malzeme olduğundan, biraz ekstra renk ve doku için kırmızı biber, soğan veya domates gibi sebzeler az miktarda eklenir. Patatesler ve sebzeler veya et pişene kadar kaynatılır ve her şey borş, ekşi krema ve maydanozla tatlandırılır. Sıcakken tüketilmeli, yeşil soğan, taze veya turşu acı biber ve ekmekle servis edilmelidir.

Kartpostal Ciorbă

Ciorbă de fasole, kuru fasulye ve soğan, kırmızı biber, maydanoz kökü ve kereviz kökü gibi sebzelerle yapılan geleneksel bir Rumen ekşi çorbasıdır. Çorba genellikle tuz, karabiber, lovage, kekik ve borş ile tatlandırılır. Ciorbă de fasole hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir ve yeşil soğan, pırasa, soğan ve ekmekle tüketilmelidir.

Fasole'nin çileği

Zengin ve dumanlı, füme etli bu beyaz fasulye çorbası çoğu Rumen evinin temel yemeğidir. Domuz budu veya kaburga, jambon veya pastırma gibi füme et parçalarıyla zenginleştirilmiş haşlanmış kuru beyaz fasulyelerden ve kök sebzelerden oluşur. Tipik sebzeler arasında kereviz kökü, soğan, maydanoz kökü, havuç ve dolmalık biber bulunur. Çorba geleneksel olarak kereviz yaprakları ve maydanoz, delice veya tarhunla tatlandırılır. Sıcak ve doyurucu olan çorba kış mevsimi için mükemmeldir. Genellikle kırmızı soğan, turşu biber ve taze ekmek dilimleri veya kalın polenta salatasıyla tüketilir.

Finansmanla ilgili Fasole

Ciorbă de legume, yeşil veya kuru fasulye, bezelye, soğan, havuç, patates, domates ve borş (suda fermente edilmiş buğday veya arpa kepeği) gibi sebzelerin bir kombinasyonuyla yapılan bir Rumen ekşi çorbasıdır. Bu ferahlatıcı yemeğin malzemeleri birlikte kaynatılır ve bir tutam tuz, defne yaprağı, karabiber ve bol miktarda borş ile tatlandırılır. Mevsime bağlı olarak yemeğe kabak, alabaş, dolmalık biber veya hatta lahana eklenebilir. Ekstra doku için ciorbă de legume'ye ekşi krema veya erişte de eklenebilir. Bu ana yemek soğan veya pırasa ile hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.

Baklagiller

Ciorbă de lobodă, ana malzemesi olarak dağ ıspanağı olarak da bilinen mor ıspanakla hazırlanan geleneksel bir Rumen ekşi çorbasıdır. Mor ıspanağın dışında çorba, genellikle soğan, havuç, biber ve patates olmak üzere çeşitli sebzeler içerir. Bazen daha iyi bir kıvam için çorbaya pirinç veya erişte eklenir. Koyu mor ve doyurucu olan çorba, genellikle limon suyu veya geleneksel borş ile ekşitilir, ancak ekşi krema ile de tatlandırılabilir. Özellikle ilkbaharda popüler olan çorba, genellikle taze maydanoz, dereotu veya dereotu ile süslenerek sıcak olarak tüketilir.

Loboda'nın evi

Ciorbă de oase, tipik olarak etli domuz kemikleriyle yapılan geleneksel bir Rumen ekşi kemik çorbasıdır. Haşlandıktan sonra domuz kemikleri atılır ve içinde et parçaları bulunan et suyu havuç, maydanoz kökü, biber, yeşil veya sarı fasulye, soğan, patates, kereviz, pastırnak ve domates veya domates suyu gibi çeşitli sebzelerle pişirilir. Çorbaya genellikle bol miktarda kıyılmış maydanoz veya delice serpilir. Zengin ve doyurucu olan bu kemik çorbası, acı biberler ve birkaç kaşık ekşi krema ile dumanı üstünde servis edilir. Genellikle sirke ve limon suyu veya borş ile tatlandırılır.