Et yemeği

Norway

Hvalbiff, balina bifteklerinden oluşan geleneksel bir Norveç yemeğidir. Taze balina biftekleri genellikle her iki tarafı yüksek ateşte kızartılır ve orta kısmı çiğ kalacak şekilde mühürlenir. Kızartılmadan veya ızgara yapılmadan önce marine edilebilirler. Tuz ve karabiber gibi baharatlar genellikle biftekler kızartıldıktan sonra eklenir. Biftekler genellikle soğan sosu, fırında patates veya soğan ve dolmalık biber gibi sotelenmiş sebzelerle servis edilir. Çoğu kişi balina bifteklerinin tadını yağlı, tuzlu, tatlı ve biraz sığır eti ve av etini anımsatan olarak tanımlar. Norveç'te en yaygın avlanan tür minke balinasıdır. Bu tür serbest dolaşımdadır ve nesli tükenme tehlikesi altında değildir. Ancak, 2000 yılında koruma örgütü WWF, Norveç balina etinin toksik olduğunu ve biyolojik olarak biriken organik cıva gibi hormon bozucu kimyasallar ve metaller içerdiği konusunda uyardı. Uyarı sırasında hiçbir kimyasal DSÖ sınırlarını aşmamıştı. Yerli balina avcılığının yanı sıra, Norveç ve İzlanda ticari balina avcılığını sürdüren tek iki ülkedir.

Hvalbif

India

Hyderabadi haleem, Nizamların yönetimi sırasında Chaush halkı tarafından buraya getirilen Haydarabad kökenli bir Hint tuzlu lapasıdır. Yemek et, mercimek ve buğdayla yapılır ve genellikle tek bir tencerede bir gece boyunca yavaş pişirilir. Kuzu, dana ve keçi eti geleneksel seçimlerdir, ancak tavuk ve dana eti de kullanılabilir. Çatlak buğday ve arpa genellikle tahıl olarak kullanılırken, Hyderabadi haleem'de kullanılan baharatlar ve otlar genellikle garam masala, zerdeçal, kimyon, kişniş, nane ve karabiber içerir. Diğer malzemeler arasında soğan, zencefil, sarımsak, yoğurt ve yağ veya ghee bulunur. Hazırlandıktan sonra, yemek genellikle doğranmış otlar ve kızarmış soğanla süslenir. İstenirse, limon dilimleri ve pideler yan tarafta servis edilebilir.

Haydarabad haleem

Ibérico pluma, İspanya'ya özgü benzersiz bir domuz türü olan Ibérico domuzundan elde edilen belirli bir domuz eti kesimidir. "Pluma" kelimesi İspanyolcada "tüy" anlamına gelir ve bu kesim, tüy benzeri şeklinden dolayı bu ismi almıştır. Belin sonunda, omuza yakın bir yerde bulunur. Bu kesim, domuzun beslenmesi ve serbest dolaşım yaşam tarzının bir sonucu olan yumuşaklığı ve yoğun lezzetiyle bilinir. Ibérico domuzları genellikle meşe palamudu açısından zengin bir diyetle beslenir, bu da etin belirgin tadına ve mermerleşmesine katkıda bulunur. Pluma, sululuğunu korumak için yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirildiğinde en iyisidir ve İspanyol mutfağında bir lezzettir.

İberik erik

Indonesia

Iga senyet, Surabaya'dan gelen geleneksel bir Endonezya et yemeğidir, ancak günümüzde ülke genelinde popülerdir. Yemek, sıkılmış dana kaburga ve sambal sosundan oluşur. Yemeği hazırlamak için dana kaburga limon otu ve galangal gibi otlarla yumuşayana kadar pişirilir. Tavaya hindistan cevizi sütü eklenir ve kaburgalar hindistan cevizi sütü kaynamaya başlayana kadar kısa süre pişirilir. Baharatlı sambal ezmesi bir havana yerleştirilir ve kaburgalar daha sonra üstüne yerleştirilir ve et daha da yumuşayana kadar bir havan tokmağı ile ezilir. Biraz sonra, kaburgalar altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Servis edildiğinde, iga senyet genellikle lalap sebze salatası ve yanında buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edilir.

Ben bir şey bilmiyorum

İguana yahnisi, Karayipler'den gelen egzotik bir yemektir ve özellikle Guyana ve Trinidad'da popülerdir. Bu lezzet, annatto'nun kırmızıya dönene kadar yağda kızartılmasıyla hazırlanır. İguananın başı ve bağırsakları çıkarılır ve et, yumuşayana kadar, ancak çok da yumuşamamasına dikkat ederek tuzlu suda pişirilir. Soyulur ve kesilir, ardından soğan, sarımsak, domates ve yeşil biberle neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirilir. Karayipler'de birçok çeşidi vardır, bu nedenle yemek bazen Hindistan cevizi sütü, patates veya taze otlarla zenginleştirilir.

İguana yahnisi

Croatia

Adına rağmen Iločki ćevap, ćevapi yemekleri grubuna ait değildir. Hırvatistan'ın Ilok şehrinden gelen bu yemek, domuz bel veya boyun dilimleri, domates, dolmalık biber, acı biber, soğan ve beyaz şaraptan oluşur. Yemeği hazırlamak için etin tuz, karabiber, çekilmiş kırmızı biber, sarımsak ve beyaz şarapla marine edilmesi, ardından una bulanıp kızartılması gerekir. Et çıkarıldıktan sonra soğan, dolmalık biber, acı biber (isteğe bağlı), domates, kırmızı biber ve beyaz şarap aynı tavaya eklenerek lezzetli bir sos elde edilir. Et, sebzeler ve sosla dönüşümlü olarak katmanlar halinde dizilir ve tüm kombinasyon daha sonra fırında pişirilir. Yemek genellikle restani krumpir (soğan ve kırmızı biberle kaba patates püresi) veya yanında polenta topları ile servis edilir, ancak kremalı patates püresi de uygun bir alternatiftir.

Iločki ćevap

Japan

Imoni, birçok bölgesel çeşidi olan doyurucu bir Japon et yahnisi. En yaygın olarak Tohoku bölgesinde tüketilir. Burada çoğu prefektörlük kendi favori imoni stiline ve tercih edilen malzeme seçimine sahiptir. Yamagata prefektörlüğünde, imoni genellikle sığır eti ve çeşitli sebzelerle hazırlanır ve hepsi soya sosu, sake ve şekerle yapılan hafif tatlı bir et suyuna batırılır. Komşu Miyagi prefektörlüğünde, önemli bir unsur soya sosu suyuna eklenen miso ezmesidir. En sevilen et seçiminin miso bazlı çorbalarla eşleştirilen domuz eti olduğu Shonai şehrinde tamamen farklı bir stil kullanılır. Et seçimi ve et suyu türünden bağımsız olarak, çoğu imoni versiyonu tatlı taro kökleri ve konnyaku, Gal soğanı, lahana veya mantar gibi çeşitli farklı sebzeler içerir. Imoni, genellikle daha soğuk mevsimlerde hazırlanan mevsimlik bir yemektir ve birçok vatandaş için kültürel açıdan önemlidir. Yamagata'daki kadim geleneklerden biri, arkadaşların ve ailenin nehir kıyılarında toplanıp açık ateşte büyük tencerelerde imoni pişirdiği ortak şenliklerdir. Yamagata şehri her Eylül ayında, bu rahatlatıcı yahni yemeğinin altı metrelik devasa bir tencerede pişirildiği yıllık İmoni Festivali'ni düzenler.

İmoni

Philippines

Inasal na manok, Bacolod'da ortaya çıkan ve tüm Visayas bölgesinin imza yemeği haline gelen benzersiz bir Filipin ızgara tavuk yemeğidir. Limon otu, sarımsak ve zencefil gibi sirke ve çok sayıda baharat karışımında marine edilmiş çeşitli tavuk parçaları kullanır. Izgara sırasında et, tavuğa iştah açıcı altın rengi ve benzersiz bir biberli tat veren annatto ile aşılanmış yağ ile fırçalanır. Yemek genellikle annatto aromalı sarımsaklı pilav ve baharatlı sirke ile servis edilir. 2022'de Bacolod şehri yemeği önemli bir kültürel varlık ilan etti.

Burun ve el

En ünlü Türk köfte yemeği, 19. yüzyılın sonlarında İnegöl'e gelen Bulgaristan'dan gelen bir Türk göçmeni olan Mustafa Efendi tarafından icat edilmiştir. İnegöl köfteleri, ekmek kırıntıları ve sadece soğanla tatlandırılmış kıyma veya kuzu eti karışımıyla yapılır. Izgara yapılır ve genellikle ana yemek olarak servis edilir. Bu lezzetli köfteler günümüzde ülkenin her yerinde bulunsa da en iyilerinin İnegöl'de hazırlandığı söylenir.

İnegöl köfte

Kenya

Ingoho, Batı Kenya'daki Luhya halkı tarafından Luhya tarzında pişirilen bir tavuktan oluşan bir Kenya kümes hayvanı yemeğidir. Yemek yalnızca önemli ziyaretçilere servis edilir. Bütün bir tavuk genellikle güzel bir kahverengi renk vermek için kızartılır ve ardından tüketilir. Geleneksel ingoho'ya modern bir dokunuş için tavuk ayrıca soğan, baharat ve domatesle haşlanabilir. Servis edildiğinde, etin taze kişnişle süslenmesi önerilir.

Ingoho

Italy

Intingolo con fagioli, Lombardiya'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle domuz bel eti, sosis eti, kıyma, yumurta, tereyağı, sarımsak, maydanoz, Parmigiano-Reggiano peyniri, fasulye, dana suyu, domates salçası ve zeytinyağının bir kombinasyonuyla yapılır. Domuz eti madalyonlara kesilir ve düzleştirilir. Et, sosis eti, kıyma, yumurta, maydanoz, sarımsak ve rendelenmiş peynir karışımıyla doldurulur. Bel eti sarılır, bir iple bağlanır ve zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartılır. Et, et suyu ile kaplanır ve fasulye ve domates salçası tavaya eklenmeden önce kısık ateşte pişirilir. Yemek yaklaşık yarım saat daha pişirilir ve ardından sıcak servis edilir. Intingolo con fagioli'nin yanında polenta ile servis edilmesi önerilir.

Fagioli ile intingolo

Involtini alla siciliana, lezzetli bir iç malzemeyle doldurulan ve ızgara, fırınlama veya tavada kızartma yoluyla pişirilen geleneksel Sicilya tarzı rulo et veya balık yemekleridir. "Involtini" adı "küçük rulolar" anlamına gelir ve genellikle ekmek kırıntıları, rendelenmiş pecorino veya parmesan peyniri, sarımsak, maydanoz, kuru üzüm ve çam fıstığından oluşan dolguyu kaplamak için kullanılan ince dana eti, dana eti, tavuk veya kılıç balığı dilimlerini ifade eder ve adanın Akdeniz ve Arap etkilerinin karışımını sergiler. Rulolar kürdanlarla sıkıca sabitlenir, zeytinyağı ile fırçalanır ve pişirmeden önce ekmek kırıntılarıyla tozlanır, bunun sonucunda çıtır çıtır, altın rengi bir dış yüzey ve yumuşak, lezzetli bir iç yüzey elde edilir. Dumanlı bir tat için ızgara edilebilir, daha yumuşak dokular için fırınlanabilir veya çıtır çıtır bir son için tavada kızartılabilir. Genellikle domates soslu veya taze sebzeler ve limon dilimleriyle servis edilen involtini alla siciliana, zenginlik ve tazeliğin mükemmel bir dengesidir.

Sicilya'ya geri dönmek

Involtini di maiale, özellikle Toskana'da popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, ıspanak ve ricotta ile doldurulmuş domuz rulolarından oluşur. Malzeme listesinde ıspanak, ricotta, domuz bel eti, tuz, karabiber, hindistan cevizi, pancetta, zeytinyağı ve kuru beyaz şarap bulunur. Domuz bel eti dilimlenir, düzleştirilir ve daha sonra her dilime ricotta, ıspanak, tuz, karabiber ve hindistan cevizi karışımı sürülür. Et sarılır, pancetta'ya sarılır, kürdanla sabitlenir ve daha sonra zeytinyağında kızartılırken, pişirme işleminin sonuna doğru eti yumuşatmak için beyaz şarap eklenir. Bittiğinde, involtini di maiale hemen servis edilir.

Posta kutusu

Involtini di manzo, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan et yemeğidir. Bu dana ruloları genellikle dana dilimleri, prosciutto, havuç, sarımsak, kereviz, domates, beyaz şarap, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Dana dilimleri tuzla tatlandırılır ve üzerine bir dilim prosciutto, havuç çubukları ve kereviz çubukları konur. Et rulo haline getirilir ve rulolar zeytinyağında kızartılıp tavadan alınmadan önce kürdanlarla sabitlenir. Sarımsak, domates ve şarapla aynı tavada pişirilir. Alkol buharlaşıp sos kaynamaya başladığında rulolar tavaya geri yerleştirilir ve bir saatten fazla pişirilir. Her şey piştikten sonra dana ruloları ve sos sıcak olarak, genellikle spagetti gibi makarnalarla servis edilir. Yemeğin ertesi gün tekrar ısıtıldığında daha da lezzetli olduğuna inanılır.

El sıkışmaları

Inyama yenhloko, özellikle Zulu kültürüyle ilişkilendirilen geleneksel bir Güney Afrika yemeğidir. Terim Zulu dilinde "kafadan et" anlamına gelir. Genellikle bir inek, koyun veya keçi olan bir hayvanın başının hazırlanmasını ifade eder; burada başın çeşitli kısımları, yanaklar, dil ve bazen beyin dahil olmak üzere pişirilir ve yenir. Inyama yenhloko genellikle hayvanın başının kaynatılması veya kızartılmasıyla hazırlanır ve genellikle geleneksel toplantılarda, kutlamalarda veya ritüellerde servis edilir. Yemek birçok toplumda bir lezzet olarak kabul edilir ve bazen ataları onurlandıran veya önemli olayları işaret eden törenlerin bir parçası olarak hazırlandığı için kültürel öneme sahiptir.

Inyama yenhloko

İrlanda yahnisi, ilk olarak 19. yüzyılın başlarında ortaya çıkan ve mevcut, artan malzemelerle bir yemek yapma zorunluluğundan doğan geleneksel bir halk yahnisi. Başlangıçta, yahni sadece koyun eti, soğan, patates ve bazen arpa ile yapılırken, kuzu eti ve havuç, şalgam ve pastırnak gibi diğer kök sebzeler daha sonra eklendi. Geçmişte keçi etinin de kullanıldığı söylenir, ancak daha önce bahsedilen koyun eti ve kuzu etinin yanı sıra, günümüz tariflerinde sığır eti de yaygın olarak eklenir. Yemekte kullanılan etin çiğnenebilir ve sert, genellikle kemikli olduğu göz önüne alındığında, yahni birkaç saat boyunca yavaşça pişirilir, böylece et yumuşar ve yağ yahni içine salınır, böylece tüm yemeğin lezzeti artar. Guinness stout ile yapılan bir yahni, lezzetleri yoğunlaştırdığı ve et suyuna zengin, kahverengi bir renk verdiği için İrlanda genelinde yaygın bir popülerlik kazanmıştır. Geleneksel olarak bu güveç Aziz Patrick Günü'nde ve eski bir Gal festivali olan Samhain'de tüketilir, ancak yıl boyunca çoğu İrlanda restoranının menüsünde de bulunabilir.

İrlanda güveci

Bursa şehrinin bir spesiyalitesi olan İskender kebap, bu lezzetli yemeği ilk hazırlayan İskender Efendi adlı bir kasabın adını almıştır. Izgara edilmiş ince dilimlenmiş kuzu eti ve baharatlı domates sosu ve pide ekmeğinden oluşurken, eritilmiş koyun tereyağı ve yoğurt geleneksel olarak masada yemeğin üzerine gezdirilir. Bu kebap, sindirime yardımcı olduğu bilinen bir Türk içeceği olan şıra ile birlikte tüketilmesi önerilir.

iskender kebap

I&scaron;ki lopiž, çanak çömlekleriyle ünlü Iž adasından gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek kuzu eti, patates, havuç, bezelye, enginar, soğan ve sarımsak gibi sebzeler, defne yaprağı ve biberiye gibi aromatik otlar, beyaz şarap, domates, yağ, tuz ve karabiberin bir araya getirilmesiyle yapılır. Yemeğin adı yemeğin kendisine atıfta bulunabilir, ancak lopiž aynı zamanda bu yemeğin geleneksel olarak hazırlandığı bir toprak kaptır ve bu da ona benzersiz bir lezzet verir. Malzemeler sebzeler ve et yumuşayana kadar yavaşça pişirilir. Bu eski spesiyaliteyi yanında bir kadeh yerel beyaz şarapla servis etmeniz önerilir.

Iški lopiž



Islak hamburger, ıslak burger veya Taksim hamburger olarak da bilinir, Türkiye'de popüler bir sokak yemeğidir, özellikle İstanbul'da ünlüdür. Hamburgerin bu benzersiz versiyonu, yumuşak bir ekmeğin içine yerleştirilen bir dana köftesinden oluşur, ardından lezzetli bir domates bazlı sosa batırılır ve buharda pişirilir, sonuçta nemli, yumuşak ve inanılmaz lezzetli bir burger elde edilir. İşlem ekmeği çok yumuşak hale getirir ve tüm burger ağzınızda neredeyse erir, bu da onu başka yerlerde bulunan tipik kuru ve ızgara versiyonlarından ayırır. Domates ve baharat karışımı açısından zengin olan sos, burgere keskin ve hafif baharatlı bir tat vererek dana köftesinin tadını artırır. Bu sosa batırıldıktan sonra, burgerler sıcak kalmaları için özel bir buharlayıcıya istiflenir ve servis edilene kadar nemliliklerini ve lezzetlerini korumaları daha da sağlanır. Islak hamburgerler genellikle gece geç saatlere kadar servis edilir, bu da onları gece kuşları ve tatmin edici ve lezzetli bir atıştırmalık arayan after-party kalabalıkları arasında favori yapar. Bunlar genellikle İstanbul ve Türkiye'nin diğer bölgelerindeki küçük lokantalarda ve sokak yemeği tezgahlarında bulunur ve hızlı, lezzetli ve ucuz bir yemek seçeneği sunar.



Islak hamburger

Islama köfte, Sakarya ilinin başkenti Adapazarı'ndan gelen geleneksel Türk köfteleridir. Köfteler genellikle rendelenmiş bayat ekmek, kıyma, soğan, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, yumurta, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Karışım köfte haline getirildikten sonra, ızgara yapılır veya orta ateşte her iki tarafı yağda kızartılır. Ekmek dilimlenir ve ızgara edilmeden önce (veya köftelerle aynı tavada kızartılmadan önce) et suyu, yağ ve kırmızı biber karışımına batırılır. Acı yeşil biberler ve dilimlenmiş domatesler de ızgara yapılır veya kızartılır ve her şey tamamen piştikten sonra, yanlarında biber ve domates dilimleri olacak şekilde bir tabağa yerleştirilir.