Pirinç yemeği

Garaetteok, genellikle çapraz olarak daha küçük yuvarlak disklere kesilen uzun, silindirik Kore pirinç kekleridir. Tek başlarına da tüketilebilseler de, nötr tatları nedeniyle kekler çeşitli yemeklere kolayca dahil edilebilir. Dilimlenmiş versiyonu tteokguk çorbasının unsurlarından biridir, daha ince, bütün kekler ise tteokbokki yahnisinin ve baharatlı tteok kkochi şişlerinin tabanını oluşturur.

Garaj

Geelrys veya sarı pirinç, Güney Afrika'dan gelen geleneksel bir garnitür. Pirinç (genellikle basmati pirinci), yağ, şeker, tuz, karabiber ve zerdeçalın bir kombinasyonuyla yapılır ve yemeğe canlı sarı rengini verir. Pirinç, ekstra doku ve lezzet için genellikle kuru üzümle zenginleştirilirken, tarçın (toz ve çubuklar) genellikle zerdeçalın yanına baharat olarak eklenir. Daha da zengin bir lezzet için, servis etmeden önce pişmiş pirince bir yemek kaşığı tereyağı karıştırın. Geelrys, çeşitli et yemekleri için ideal bir eşlikçidir, bu nedenle denningvleis ve bobotie ile servis edilmesi önerilir.

Geelry'ler

Ghapama, genellikle bir balkabağını pirinç, çeşitli kuruyemişler ve kuru meyveler, tereyağı, bal ve tarçınla doldurarak hazırlanan bir Ermeni yemeğidir, ancak et gerektiren bazı tarifler de vardır. Yemek geleneksel olarak Yeni Yıl ile Ermeni Noel'i arasında veya diğer benzer şenlikli günlerde, ancak özellikle balkabaklarının mevsiminde olduğu sonbahar ve kış aylarında hazırlanır. Soğuduktan sonra, ghapama bütün olarak veya her biri ayrı bir porsiyon olarak uygun şekilde dilimlenmiş olarak servis edilir. Yemeğin popülaritesi o kadar büyüktür ki Hey Jan Ghapama adlı kendi şarkısı bile vardır.

Gapama

India

Ghee bhaat, Bengal'den gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Bu basit yemek, ghee ile zenginleştirilmiş basmati pirincinden oluşur ve basmati pirinci, ghee ve deniz tuzunun bir kombinasyonu ile yapılır. Pirinç, pişirme süresini kısaltmak ve pişerken tanelerin kırılmasını önlemek için yıkanır ve daha sonra ıslatılır. Süzülen pirinç, tam pişene kadar suda kaynatılır. Basmati pirinci hala sıcakken, ghee ve deniz tuzu ile karıştırılır ve hemen servis edilir. Ghee bhaat'ın birçok çeşidi vardır, bu nedenle kaju fıstığı, kuru üzüm, tarçın, kakule, karanfil veya karışık sebzeler gibi ek malzemelerle zenginleştirilebilir.

Ghee bhaat

Genellikle Kore suşisi olarak adlandırılan gimbap, yosun (gim), baharatlı pirinç (bap) ve genellikle rulo haline getirilip dilimlenerek servis edilen diğer isteğe bağlı malzemelerden oluşan bir Kore yemeğidir. Ruloya hemen hemen her şey eklenebilir ancak en yaygın malzemeler balık köftesi, et, ıspanak, yumurta ve salatalıktır. Gimbap'ın kökeni hakkında çeşitli teoriler vardır. Birçok kişi bunun Japon suşisinin Kore versiyonu olduğuna inanır. Diğerleri ise pirinç ve yosundan oluşan bir dürüm olan gimssam'ın bir çeşidi olduğunu söyler. Kökeni ne olursa olsun gimbap en popüler Kore yemeklerinden biri olmaya devam etmektedir. Üç ana gimbap stili vardır ve her birinin içinde çok sayıda çeşidi vardır. Yosun, pirinç ve dolgulu geleneksel gimbap, iç kısmı yosun ve dış kısmı pirinç olan Fransız veya Nude gimbap ve Güney Kore'deki birçok markette satılan üçgen şeklinde Samgak gimbap vardır.

Gimbap

Japan

Gunkanmaki, oval bir şekle sokulmuş ve daha sonra nori deniz yosunuyla sarılmış suşi pirincinden oluşan bir suşi çeşididir. Parça, geleneksel olarak ikura (somon), kazunoko (tuzlanmış ringa balığı) veya uni (deniz kestanesi) gibi balık yumurtası içeren bir üst malzemeyle tamamlanır. Savaş gemisi anlamına gelen gunkan ismi, bir savaş gemisini anımsatan oval şekilden esinlenmiştir. Gunkanmaki, 1941'de Tokyo'nun Ginza bölgesinde bulunan ve o zamandan beri dünyanın en iyi suşi restoranlarından biri olarak adını duyuran küçük bir dükkan olan Kyubey'de ortaya çıkmıştır.

Günkanmaki

Guyana usulü pilav, Guyana'nın ulusal tek tencere yemeğidir ve pirinç, et ve otların Hindistan cevizi sütüyle pişirilmesiyle oluşur. Fakir bir adamın yemeği olarak kabul edilir ve başlangıçta tüm yiyecek erzaklarının tükendiği haftanın sonunda yenmek amacıyla yapılırdı. Et, taze soğan, fesleğen ve kekik gibi otlarla bolca tatlandırılmış pirinç ve fasulye veya bezelye ile pişirilir. Pirinç ıslak, nemli bir doku geliştirir ve yemeği Hindistan cevizi sütünde pişirmek ona Guyana mutfağına özgü bir zenginlik ve derinlik verir. Guyana'da geleneksel olarak Yılbaşı Gecesi'nde servis edilen önemli bir yemek olan pilav, yerel halk inanışına göre her zaman gece boyunca dayanır ve Yeni Yıla yiyeceksiz girilmemesini sağlar.

Guyana usulü pilav

Hamachi nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Elle preslenmiş suşi pirincinin üzerine genç Japon amberjack, yani sarı kuyruklu ton balığı dilimleri konmasından oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve somon nigiri suşi veya ton balığı nigiri suşi kadar derin olmayan lezzetleri vardır. Balık bazen hafifçe kömürleşene kadar bir kaynak makinesiyle mühürlenir. Geleneksel olarak, bu tür suşi tek lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) bulunur. Bu yemeğin daha düşük kaliteli versiyonu, daha eski ve daha büyük sarı kuyruklu ton balığı ile hazırlanan buri nigiri suşi olarak bilinir.

Hamachi nigiri suşi

Hamaguri nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine haşlanmış hamaguri istiridyesi konmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. İstiridye kabukları, sümüğü çıkarmak için önce su akışının altında birbirine sürtülür. İstiridyeler sake içinde kaynatılır, sonra açılır ve etli kısmı çıkarılır. Et kelebeklenirken, kalan istiridye suyu genellikle soya sosu, şeker ve mirin ile karıştırılır, ardından koyu bir sos oluşana kadar kaynatılır. Sos, birleştirilmiş nigiri suşisinin üzerine sürülür ve daha sonra batırmadan tadını çıkarmaya hazır hale gelir. İstiridyeler çiğnenebilir ve narin bir dokuya sahiptir ve en iyi mevsimleri Şubat'tan Nisan'a kadardır. Çok nadir olmasa da, bu tür nigiri suşisi çok pahalı olabilir.

Hamaguri nigiri suşi

Hamsili pilav, fırında pişirilen ve hamsi ile kaplanan görsel olarak çekici bir Türk pilavıdır. Pilav genellikle uzun taneli pirinç, soğan, kuru üzüm, çam fıstığı, nane, limon suyu ve baharatlarla hazırlanır. Hamsili pilavı hazırlamak için önce bir fırın kabına tereyağı sürülür, ardından tüm kabı dolduracak şekilde hamsi katmanları yerleştirilir. Pirinç pilavı hamsi üzerine yerleştirilir ve hamsi uçları kabın ortasına doğru katlanarak pirinç tamamen kaplanır. Pişirme işleminden sonra, yemek genellikle ters çevrilir ve dereotu dalları ve limon dilimleri ile süslenerek servis edilir. Orijinal tarifin, Türkiye'nin kuzeydoğusunda bulunan bir etnik azınlık olan Lazlardan geldiğine inanılmaktadır.

Hamsili pilav

Hawaii samanlığı, hem kolayca özelleştirilebilen hem de çok yönlü olan geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Adında Hawaii kelimesi geçmesine rağmen, Hawaii'de ortaya çıkmamıştır, bunun yerine ananas ve hindistan cevizi gibi bazı Hawaii temel malzemeleri kullanılır. Bu rahatlatıcı yemek, ananas parçaları, hindistan cevizi gevreği, tavuk, domates, sos, peynir ve hatta erişte gibi herhangi bir şeyle kaplanmış bir pirinç tabanıyla hazırlanır. Geleneksel olarak yapılırsa, her bir öğe ayrı ayrı hazırlanır, büfe tarzında sunulur ve pirinç sosu olarak kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde Hawaii samanlığı popüler bir okul öğle yemeği veya kolay bir akşam yemeğidir.

Hawaii Samanlığı

Hirame nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine hirame veya zeytin pisi balığı konmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Çoğu suşi restoranı, sonbahar sonundan kış sonuna kadar hirame nigiri servis eder. Balığın çiğnenebilir bir dokusu ve hafif, yumuşak lezzetleri vardır. Balık filetolanır, dilimler tuzlanır ve daha sonra bu nigiri suşiyi oluşturmak için pirincin üzerine yerleştirilir. Yemeğin tipik eşlikçileri arasında turşu zencefil (gari), soya sosu ve yanında wasabi bulunur. İlginç bir şekilde, her filetonun kenarında bir kas, yüzgeçte engawa adı verilen biraz et bulunur; bu, balığın en çok çalıştırılan kısmıdır ve diğer kısımlardan daha çiğnenebilir ve daha güçlü bir tada sahiptir, bu da balık düzgün bir şekilde filetolanmışsa onu çok değerli hale getirir.

Hirame nigiri suşi

Hoedeopbap, çiğ balık ve taze sebze dilimleriyle kaplı bir Kore pirinç kasesidir. Japon kaisendon'a benzemesine rağmen, bu Kore versiyonu genellikle gochujang (acı biber ezmesi), sirke, sarımsak ve şekerin bir araya getirildiği tatlı ve baharatlı bir sosla tamamlanır. Yemekte kullanılan en yaygın balık çeşitleri, ince şeritler halinde dilimlenebilen veya kesilebilen somon, ton balığı, levrek veya pisi balığıdır. Her hoedeopbap'ın püf noktası, yalnızca yüksek kaliteli, taze malzemeler kullanmak ve yemeği iyice soğutulmuş olarak servis etmektir.

Hoedeopbap

United States

Klasik bir Güney yemeği olan hoppin' John, pirinç, börülce ve jambon veya pastırmanın doyurucu bir kombinasyonudur. Yemek yıl boyunca tüketilse de, birçok Güneylinin yılın ilk gününde börülce yemenin refah ve iyi şans getireceğine inanması nedeniyle genellikle Yeni Yıl Günü'nde servis edilir. Bezelyeler penileri veya madeni paraları temsil eder ve kaselerin altına genellikle gerçek bir madeni para yerleştirilir. Hoppin' John'a genellikle zenginliği temsil eden lahana eşlik eder, çünkü bu ABD para biriminin rengidir ve yiyenlerin ertesi yıl yemeyenlerden daha fazla para kazanacağı varsayılır. Yemeğin kökeni hala gizemini korumaktadır, ancak bazıları bunun Louisiana'dan kaynaklandığını iddia etmektedir; burada güvercin bezelyesinin Fransız Kreol adı pois a pigeon'dur ve "pwah peejon" olarak telaffuz edilir ve Güneyliler için hoppin' John'a benzer bir ses çıkarır. İsmi 1800'lü yılların başından beri varlığını sürdürüyor; ancak artanlar Yeni Yılın ilk gününde yenirse buna "Skippin' Jenny" deniyor ve bu, kişinin tutumluluğunun göstergesi olup Yeni Yılda daha fazla refaha kavuşma şansını artırıyor.

Zıplayan John

En popüler makizushi çeşitlerinden biri ince hosomaki rulolarıdır. Sirkeli pirinçle katmanlanmış, sadece bir malzemeyle doldurulmuş ve daha sonra ince rulolar halinde şekillendirilmiş geleneksel kavrulmuş nori tabakalarından oluşurlar. Çok sayıda versiyonları olmasına rağmen en ünlüleri tekkamaki ton balığı rulosu ve ferahlatıcı kappamaki salatalık rulosudur. Küçük lokma büyüklüğünde parçalara kesilen ve wasabi, turşu zencefil ve soya sosuyla tamamlanan hosomaki, mükemmel, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık veya hafif bir yemektir.

Hosomaki

Hotate nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Taze çiğ deniz tarağıyla kaplanmış elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve hafif aromaları vardır, bu da onu harika bir orta seviye suşi yapar. Geleneksel olarak, bu suşi türü tek bir lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) ile birlikte servis edilir. Bu tür nigiri suşi hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popülerdir.

Hotate nigiri suşi

Hyderabadi biryani, basmati pirinci, keçi, koyun veya tavuk eti, limon, yoğurt, soğan ve safrandan oluşan bir Güney Hindistan yemeğidir. Yemeğin iki ana çeşidi vardır: kachchi (çiğ) ve pakki (pişmiş). Hyderabadi biryani'nin lezzet zenginliğinin, et ve pirincin ayrı ayrı pişirildiği diğer yerlerden farklı olarak, çiğ pirincin ve çiğ etin egzotik baharatlarla birlikte pişirilmesinin benzersiz sürecinden kaynaklandığı söylenir. Dum olarak bilinen özel pişirme stilinin, Hindistan'daki Babür rejimi sırasında Perslerden geldiğine inanılmaktadır.

Haydarabad biryanisi

İ&ccedil; pilav, pirinç (genellikle Baldo çeşidi), soğan, kuş üzümü, domates, nane ve çam fıstığının bir kombinasyonuyla yapılan lezzetli bir Türk pilavıdır. Genellikle yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Malzemeler birleştirilir ve pirinç piştiğinde pilav son kez karıştırılmaya ve ardından tüketilmeye hazır hale gelir. İ&ccedil; pilav geleneksel olarak kızarmış veya kavrulmuş et yemeklerinin yanında servis edilir, ancak bazen iç harcı olarak da kullanılır.

İç pilav

Ika nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Elle preslenmiş suşi pirincinin üzerine kalamar dilimleri konarak yapılır. Yemeğin zengin bir tadı ve sıkı ve sümüksü, hafif çiğnenebilir ancak lastiksi olmayan bir dokusu vardır. Geleneksel olarak, bu suşi türü tek bir lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu veya turşu zencefil (gari) ile servis edilir ve lezzetleri artırmak için sıklıkla bir shiso yaprağı ile servis edilir. İlginçtir ki, turistler bu suşi türünü, özellikle çiğ olarak yemeyi zor bulurlar, ancak Japonya'da en popüler nigiri suşi türlerinden biridir.

Ika nigiri suşi

Ikuradon, üzerine ikura - tombul somon yumurtası - konan sade pirinçten oluşan basit bir Japon yemeğidir. Japonya'da inanılmaz derecede popüler olan ikura, birçok geleneksel yemeğe dahil edilir ve tüketilmeden önce genellikle soya sosu, mirin ve sake bazlı lezzetli bir et suyunda marine edilir. Geleneksel olarak kaselerde servis edilen narin yumurta, pirincin üzerine yerleştirilir ve sade olarak yenebilir veya çiğ yumurta sarısı veya kuru deniz yosunu şeritleri gibi çeşitli soslarla tamamlanabilir.