Suppe

In der tschechischen Folklore ist eine Schüssel česnečka, eine traditionelle Knoblauchsuppe, das beste Heilmittel gegen eine Erkältung oder einen Kater. Obwohl Knoblauch die Hauptzutat ist, enthält die Suppe auch Kartoffeln, Fleischbrühe, Zwiebeln und traditionelle Gewürze wie Kümmel und Majoran. Dieses gesunde Gericht wird normalerweise mit geriebenem Käse und knusprigen Croutons belegt und häufig als Vorspeise serviert und genossen.

Tschechisch

Bolivia

Chairo ist eine traditionelle dicke Suppe aus Bolivien mit präkolumbianischen Ursprüngen. Sie wird aus der einzigartigen bolivianischen Chuño-Stärke, Fleisch (normalerweise Rind und Lamm), gekochtem Weizen und Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Mais hergestellt. Die Suppe wird oft zusätzlich mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Beim Servieren wird Chairo mit frisch gehackter Minze garniert. Es wird empfohlen, die Suppe zu servieren, solange sie noch kochend heiß ist, vorzugsweise in Tonschüsseln.

Stuhl

Australia

Eine herzhafte Suppe namens Chalakiles ist ein Grundnahrungsmittel bei verschiedenen Chamorro-Festlichkeiten. Sie wird zubereitet, indem man Zwiebeln, Hühnchenstücke und Knoblauch in Öl anbrät und dann mit Annattopulver gefärbtes Wasser und Hühnerbrühe hinzugibt. Anschließend wird gerösteter Reis hinzugefügt, bis die Mischung eindickt. Auf Wunsch kann Kokosmilch hinzugefügt werden, um den Geschmack noch weiter zu verbessern. Die Suppe wird normalerweise heiß serviert und kann auch mit etwas mehr weißem Reis als Beilage serviert werden.

Chalakiles

Hühner-Mais-Suppe bedeutet in Australien zwei verschiedene Schüsseln, die sich einen Namen teilen. Die auf der Karte fast jedes chinesischen Vorstadtrestaurants ist eine aus dem Kantonesischen abgeleitete Eiersuppe: Hühnerfond, mit Maisstärke zu einem glänzenden, löffelüberziehenden Körper gebunden, cremiger Mais darin verrührt, zerpflücktes pochiertes Huhn und zum Schluss verquirltes Ei, in dünnen Fäden eingezogen, sodass es in weichen Bändern stockt, mit weißem Pfeffer und ein paar Tropfen Sesamöl vollendet. Die andere ist die Haus- und Café-Fassung, eine gröbere Chowder aus Huhn, Maiskörnern und Kartoffel in einer Basis aus Fond und Milch, oft mit etwas Mehl gebunden, und das ist es, was Pubs und Bäckereien im Winter ausschöpfen. Beide gehören zu den meistbestellten Suppen des Landes, die Chinarestaurant-Art ist die Standardvorspeise eines Bankettmenüs, und die Dosenfassung aus dem Supermarkt ist die Krankentagssuppe einer Generation australischer Kinder.

Die Restaurantsuppe beginnt mit einem klaren Hühnerfond, am besten aus dem Gerippe des Vogels, dessen Fleisch in die Schüssel kommt. Eine Dose cremiger Mais kommt in den simmernden Fond, mit einer Handvoll zusätzlicher Körner für die Textur; der Fond wird mit Salz, etwas Zucker und weißem Pfeffer und manchmal einem Schuss Shaoxing-Wein abgeschmeckt, dann mit einer Aufschlämmung aus Maisstärke und Wasser gebunden, die unter Rühren eingegossen wird, bis sie einen leichten Überzug auf dem Löffel hält. Zerpflücktes Huhn, getrennt pochiert, damit der Fond klar bleibt, kommt zum Erwärmen hinein. Das Ei ist der letzte Schritt und der, der Küchen trennt: ein oder zwei Eier, verquirlt und bei ausgeschalteter Hitze in dünnem Strahl über die kaum simmernde Oberfläche geträufelt, zehn Sekunden gelassen, dann einmal gerührt, sodass sie weiche Fäden bilden statt Klumpen oder Wolken. Frühlingszwiebel und Sesamöl kommen am Tisch darauf.

Eine gute Schüssel ist blassgold, leicht dick, ohne klebrig zu sein, und zeigt deutliche Bestandteile: Eibänder, sichtbare Hühnerfasern, Mais, der nach Mais schmeckt, und ein Fond, der selbst nach Huhn und Pfeffer schmeckt. Die Textur soll glatt genug zum Trinken und dick genug zum Überziehen sein, und sie soll sehr heiß sein. Punktabzug für eine Suppe, die von zu viel Maisstärke dick wie Paste ist, für eine dünne, wässrige, für Ei, das zu harten Klumpen gestockt oder zu trübem Dunst zerfallen ist, weil der Fond kochte, für Huhn in trockenen Würfeln oder offensichtlich verarbeiteten Fasern, für eine Suppe, die hauptsächlich nach dem Zucker des cremigen Mais schmeckt, und für eine Schüssel aus Brühwürfel statt Fond, erkennbar an einem flachen, salzigen Hintergrund ohne Körper. Die Chowder-Fassung wird getrennt nach Kartoffel und Sahne beurteilt; keine der beiden sollte mit der anderen verwechselt werden.

Hühner-Mais-Suppe

Hühnerfußsuppe ist ein beliebtes jamaikanisches Eintopfgericht mit Zutaten wie Hühnerfuß, Kürbissen, Karotten, Yamswurzeln, Kartoffeln und Gewürzen wie Piment, Thymian und Salz. Es wird traditionell samstags zum Abendessen zubereitet. Die Suppe wird heiß allein oder mit Brot serviert.

Hühnerfußsuppe

Chikhirtma ist eine schmackhafte und herzhafte georgische Suppe, die als hervorragendes Katerheilmittel gilt. Sie besteht aus Hühnchenstücken, Zwiebeln, Eiern, Mehl, Essig, Wasser und Gewürzen wie Salz, Lorbeerblättern und Koriander. Sie hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine dicke, cremige Konsistenz. Die Suppe wird normalerweise heiß serviert und es wird empfohlen, sie mit frisch gehacktem Koriander zu garnieren.

Tschichirtma

Mexico

Chileatole verde ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die ursprünglich aus Puebla stammt, aber auch in Oaxaca, Morelos, Veracruz und Tlaxcala beliebt ist. Im Grunde ist sie eine Mischung aus Brühe, Chilischoten und frischer Masa zum Andicken. Die Zutaten sind Hühnerbrühe, grüne Chilischoten, Koriander, Epazote-Blätter, Knoblauch, geröstete Zwiebeln und Masa Harina. Knoblauch und Zwiebeln werden geröstet und dann mit Chilischoten, Epazote, Brühe und Salz vermischt. Masa Harina wird dann der Suppe hinzugefügt, die geköchelt wird, bis sie eine dicke Konsistenz entwickelt. Wenn sie fertig ist, wird Chilatole verde vor dem Servieren normalerweise mit Chicharrones, Queso Fresco, Avocadoscheiben oder Tortillastreifen garniert. Auf Wunsch können der Suppe auch Limettensaft und Hühnchenstücke hinzugefügt werden, um sie noch reichhaltiger zu machen.

Grüne Chileatole

United States

Gekühlte Avocadosuppe ist ein traditionelles amerikanisches Gericht aus Kalifornien. Obwohl es einige Variationen gibt, wird die Suppe normalerweise aus reifen pürierten Avocados, Hühnerbrühe, Sahne, Salz, schwarzem oder weißem Pfeffer und Zitronensaft zubereitet. Die Hühnerbrühe sollte gekühlt und entfettet sein. Nach der Zubereitung wird diese kalte Suppe in mit Eis ausgelegten Schüsseln serviert und oft mit einem Klecks Salsa, gehackten Kräutern und rotem oder orangefarbenem Tobiko-Kaviar garniert. Gekühlte Avocadosuppe stammt aus den 1930er Jahren, als die Amerikaner begannen, den neuen Mixer von Waring zu schätzen. Er wurde hauptsächlich für Getränke verwendet, aber Köche in Kalifornien hatten andere Ideen und begannen, kalte Suppen wie diese zuzubereiten.

Gekühlte Avocadosuppe

Chimole ist eine traditionelle belizische Sonntagssuppe, die aufgrund ihrer schwarzen Farbe, die vom Recado Negro herrührt, auch als Black Dinna bekannt ist. Die Suppe enthält außerdem Zutaten wie Hühnchen, Zwiebeln, Kartoffeln und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Oregano und Peperoni. Chimole wird normalerweise mit Maistortillas als Beilage serviert.

Chimole

Diese einfache Brotsuppe ist ein traditionelles tschechisches Gericht, das aus einer Kombination aus altbackenem Brot, Wasser, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Die raffinierteren Versionen werden gelegentlich mit Eiern angedickt und können würzige Brühen oder verschiedene Wurzelgemüse enthalten. Chlebová polévka zeichnet sich durch seinen rustikalen Geschmack und seine dicke Konsistenz aus und ist ein weit verbreitetes Hausmannskostgericht, das traditionell pur oder mit knusprigen Croutons genossen wird.

Chlebová Polévka (Kleiner Teich)

In Polen wird der Begriff Chłodnik für verschiedene Arten kalter Gemüsesuppen verwendet, am häufigsten wird er jedoch mit der Rote-Bete-Variante in Verbindung gebracht, die als Chłodnik litewski bekannt ist. Die Suppe wird aus Rüben zubereitet, die weich gekocht werden und normalerweise mit Gurken, Radieschen und verschiedenen Milchprodukten wie Joghurt, Kefir, Sauermilch oder Sauerrahm vermischt werden. Das Ergebnis ist eine erfrischende, leuchtend rosa Suppe, die die Hitze ideal lindert. Chłodnik wird immer gut gekühlt serviert und normalerweise mit gekochten Eiern, Dill und Schnittlauch garniert. Gelegentlich kann auch Aufschnitt oder gebratenes Fleisch enthalten sein.

Chłodnik litewski

Chorba beïda ist eine reichhaltige und nahrhafte algerische weiße Hühnersuppe, die traditionell zum Ramadan zubereitet wird. Sie wird normalerweise aus einer Mischung aus Hühnchen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Butter, Zimt, Kichererbsen und Gewürzen hergestellt. Die Hühnchenstücke werden zuerst angebraten und das Gemüse gekocht, bis es weich ist. Wasser wird in den Topf gegeben und die Suppe wird zusammen mit den Kichererbsen eine Weile geköchelt. Gegen Ende der Kochzeit wird eine Mischung aus Eigelb, Zitronensaft und Petersilie oder Koriander in die Suppe eingerührt. Beim Servieren wird Chorba beïda oft mit knusprigem Brot serviert.

Chorba beida

Die traditionelle Suppe, die als Chorba Frik bekannt ist, ist eines der Grundnahrungsmittel der algerischen Ernährung. Es ist eine Suppe auf Tomatenbasis, die mit Fleisch, Kichererbsen und einem alten Getreide namens Freekeh (oder Frik) zubereitet wird. Das Gericht wird mit traditionellen algerischen Gewürzen wie Minze oder Koriander gewürzt, die dem Gericht einen typisch orientalischen Geschmack verleihen. Die Hauptzutat, Frik, ist ein Getreide, das häufig in vielen algerischen Gerichten verwendet wird. Dieses alte Getreide, das in den Mittelmeer- und arabischen Ländern bekannt ist, hat eine ungewöhnliche grüne Farbe und ähnelt dem bekannteren Bulgur. Chorba Frik ist ein Gericht, das normalerweise mit den östlichen Teilen des Landes in Verbindung gebracht wird, aber in ganz Algerien zu finden ist. Da es sehr nahrhaft ist, wird es oft allein serviert. Normalerweise werden verschiedene Brote oder ein traditionelles algerisches Fladenbrot, Kesra, dazu gereicht. Das Gericht wird normalerweise im Ramadan nach dem Fastenbrechen serviert. Im Ramadan wird eine Schüssel Chorba Frik normalerweise mit Börek serviert – ein knuspriges Gebäck gefüllt mit Hackfleisch.

Chorba frik

Obwohl Cibulačka aus der berühmten französischen Soupe à l'oignon stammt, ist diese tschechische Version zu einer der beliebtesten Suppenvarianten des Landes geworden. Es ist ein einfaches und würziges Gericht aus karamellisierten Zwiebeln, die mit einer Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht werden. Es wird normalerweise mit knusprigen Brotscheiben und einer Schicht geriebenem Käse serviert. Einige tschechische Varianten enthalten Kartoffeln, Sahne oder Pilze und manchmal wird die Brühe mit Mehl angedickt. Diese nahrhafte Suppe wird hauptsächlich mit der Wintersaison in Verbindung gebracht, wenn sie häufig als sättigende Vorspeise genossen wird.

Cibulačka

Ciorbă de cartofi ist eine traditionelle rumänische saure Suppe, die normalerweise mit Kartoffeln und anderem Gemüse oder Schweinefleisch zubereitet wird. Da Kartoffeln die Hauptzutat sind, werden Gemüse wie rote Paprika, Zwiebeln oder Tomaten in kleinen Mengen hinzugefügt, um etwas mehr Farbe und Textur zu verleihen. Die Kartoffeln und das Gemüse oder das Fleisch werden gekocht, bis sie gar sind, und alles wird mit Borschtsch, saurer Sahne und Petersilie gewürzt. Sie sollte heiß genossen und mit Frühlingszwiebeln, frischen oder eingelegten scharfen Paprikaschoten und Brot serviert werden.

Kartonschachtel

Ciorbă de fasole ist eine Art traditionelle rumänische saure Suppe aus getrockneten Bohnen und Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Petersilienwurzel und Sellerie. Die Suppe wird normalerweise mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Thymian und Borsch gewürzt. Ciorbă de fasole kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden und sollte mit Frühlingszwiebeln, Lauch, Zwiebeln und Brot genossen werden.

Ciorbă de fasole

Diese reichhaltige und rauchige weiße Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch ist in den meisten rumänischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Sie besteht aus gekochten trockenen weißen Bohnen, angereichert mit Stücken von geräuchertem Fleisch wie Schweinshaxen oder -rippen, Schinken oder Speck sowie Wurzelgemüse. Typische Gemüsesorten sind Selleriewurzel, Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Karotten und Paprika. Die Suppe wird traditionell mit Sellerieblättern und Petersilie, Liebstöckel oder Estragon gewürzt. Die warme und sättigende Suppe ist perfekt für die Wintersaison. Sie wird normalerweise mit einem Salat aus roten Zwiebeln, eingelegten Chilis und frischen Brotscheiben oder dicker Polenta gegessen.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zufrieden sind

Ciorbă de legume ist eine rumänische saure Suppe aus einer Kombination von Gemüse wie grünen oder getrockneten Bohnen, Erbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Borsch (in Wasser fermentierte Weizen- oder Gerstenkleie). Die Zutaten für dieses erfrischende Gericht werden zusammen gekocht und mit einer Prise Salz, Lorbeerblättern, gemahlenem Pfeffer und reichlich Borsch gewürzt. Je nach Saison können dem Gericht Zucchini, Kohlrabis, Paprika oder sogar Kohl hinzugefügt werden. Für zusätzliche Konsistenz können Ciorbă de legume auch saure Sahne oder Nudeln hinzugefügt werden. Dieses Hauptgericht kann sowohl heiß als auch kalt mit Zwiebeln oder Lauch genossen werden.

Hülsenfruchtkirsche

Ciorbă de lobodă ist eine traditionelle rumänische saure Suppe, die hauptsächlich mit violettem Spinat, auch Bergspinat genannt, zubereitet wird. Außer dem violetten Spinat enthält die Suppe eine Kombination aus Gemüse, normalerweise Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln. Manchmal werden der Suppe Reis oder Nudeln für eine bessere Konsistenz hinzugefügt. Die tiefviolette und herzhafte Suppe wird normalerweise mit Zitronensaft oder traditionellem Borș gesäuert, kann aber auch mit saurer Sahne aufgepeppt werden. Besonders beliebt im Frühling wird die Suppe normalerweise heiß genossen, garniert mit frischer Petersilie, Liebstöckel oder Dill.

Ciorba de Loboda

Ciorbă de oase ist eine traditionelle rumänische saure Knochensuppe, die normalerweise aus fleischigen Schweineknochen zubereitet wird. Nach dem Kochen werden die Schweineknochen entfernt und die Fleischbrühe mit Fleischstücken darin mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Petersilienwurzeln, Paprika, grünen oder gelben Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken und Tomaten oder Tomatensaft gekocht. Die Suppe wird normalerweise mit reichlich gehackter Petersilie oder Liebstöckel bestreut. Diese reichhaltige und sättigende Knochensuppe wird kochend heiß mit scharfen Paprikaschoten und ein paar Klecksen saurer Sahne serviert. Sie wird normalerweise mit Essig und Zitronensaft oder Borș gewürzt.