Plato de arroz

El maki gunkan de wakame es un tipo tradicional japonés de sushi que tiene la forma alargada de un barco (gunkan). Esta versión del gunkan se elabora con wakame, el alga marrón comestible con numerosos beneficios para la salud. El alga se utiliza como aderezo para el arroz de sushi envuelto en nori. Los sabores se describen mejor como neutros, refrescantes, ligeramente dulces y salados. Cuando se rehidrata, su color verde oscuro se convierte en un verde brillante y vibrante. El plato se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de sushi del país y, a menudo, se acompaña con salsa de soja, wasabi y jengibre para sushi.

Maki gunkan de wakame

El wali na maharage es un plato tanzano elaborado con frijoles rojos y arroz. El arroz suele cocinarse con leche de coco o aceite, mientras que los frijoles se cuecen hasta que se vuelven blandos. El plato se condimenta con una variedad de especias, como pimienta, cardamomo, canela, clavo de olor y comino. Se puede servir como acompañamiento de verduras, pescado o carne.

Wali na maharage

El wali wa kukaanga es un delicioso plato keniano que se prepara combinando arroz hervido con cúrcuma, cebollas, aceite y verduras como zanahorias, guisantes y maíz. Luego, se fríe la combinación de arroz y verduras y el plato entero se sirve como acompañamiento de platos de pollo. Se recomienda acompañar el wali wa kukaanga con una ensalada de su elección.

No importa lo que pase

El wali wa nazi es un plato de acompañamiento rico en almidón que consiste en arroz cocido en una combinación de leche de coco y agua. Generalmente se condimenta solo con sal. Este plato cremoso se suele servir como acompañamiento de diversos platos de curry o de pollo, pescado y carne. Es un plato favorito entre los suajilis de África Oriental, especialmente en Tanzania, Kenia y Uganda.

Wali wa nazi

Con tantas versiones como uno pueda imaginar, el xôi es una de las comidas favoritas de Vietnam que se encuentra fácilmente en cualquier lugar, desde numerosos puestos callejeros hasta restaurantes tradicionales y de lujo. Elaborados con una base de arroz glutinoso al vapor, estos platos se pueden hacer en versiones saladas - xôi mặn, o dulces - xôi ngọt. Se sirven tradicionalmente en una hoja de plátano y lo más común es disfrutarlos como un desayuno barato y delicioso para llevar, un refrigerio de mediodía o un postre, aunque en muchas áreas montañosas del norte de Vietnam la gente come xôi como plato principal. Algunos de los ingredientes más comunes para el xôi salado incluyen jamón vietnamita conocido como chả lụa, salchicha china llamada lạp xưởng, pollo desmenuzado, camarones secos y rước o châgrave; bông, que significa cerdo o pollo desmenuzado y seco, respectivamente. Los platos de xôi mặn suelen estar condimentados con ajo, rociados con salsa de soja o aceite de cebolleta y espolvoreados con hojuelas de chile. Por otro lado, los postres de xôi ngọt se pueden preparar con prácticamente cualquier cosa, desde frutas como mango, gac, durian y coco, hasta frijoles mungo, mandioca o incluso pupas de gusanos de seda.

En su forma básica, este sencillo plato vietnamita consiste en arroz glutinoso cubierto con pollo frito o hervido, y se sirve tradicionalmente en una hoja de plátano. Las variaciones pueden incluir arroz coloreado y aromatizado, verduras fritas y frescas, o xá xíu (cerdo asado chino). El plato suele terminarse con una pizca de camarones molidos y un chorrito de salsa picante. El xói gá se sirve en restaurantes, pero se disfruta principalmente como una opción de comida callejera nutritiva y barata.

Xôi gà

Este postre tradicional vietnamita combina arroz glutinoso y gấc, una fruta asiática de color rojo intenso. El puré de fruta se mezcla con arroz y la mezcla se cuece al vapor, generalmente con la adición de leche de coco y azúcar. El xôi gấc se caracteriza por su inusual tono rojo, que se cree que trae prosperidad y buena fortuna, y esa es la razón por la que el plato suele servirse en diversas ocasiones especiales, incluidas las bodas y el Año Nuevo Lunar. Aunque son sutilmente dulces, estos pasteles de arroz se suelen servir con platos salados como rước (cerdo seco) y salchicha de cerdo chả lụa.

Xôi gấc

Vietnam

El arroz glutinoso de cinco colores o xôi ngũ sắc es un plato tradicional del grupo étnico Tay en la región vietnamita de Sapa. El plato está hecho con cinco tipos diferentes de arroz glutinoso, cada uno con un color distintivo: rojo para el fuego, verde para la madera, amarillo para la tierra, negro para el agua y blanco para el metal. Dependiendo de la región, puede haber otros colores en estos cinco tipos de arroz, pero el rojo, el amarillo y el verde son obligatorios. Para preparar el plato, el arroz glutinoso debe remojarse en agua durante 6 a 8 horas hasta que florezca. Luego se divide y se tiñe con el colorante de verduras y frutas de los bosques locales. Cuando se cuece al vapor y se sirve, el montón de arroz blanco suele estar en la posición más alta, mientras que los colores que se desvanecen más fácilmente se colocan en la parte inferior del plato para servir (o en una hoja de plátano). La gente Tay cree que cuanto más colorido sea el arroz, más próspera será la familia el año siguiente. El arroz glutinoso de cinco colores se prepara tradicionalmente para Año Nuevo o eventos festivos similares.

Xôi ngũ sắc

El xôi vô es un plato tradicional vietnamita y una versión de los populares platos a base de arroz xoi. Esta versión es única porque no tiene la pegajosidad típica que es característica del xoi. El plato se prepara con arroz glutinoso, frijoles mungo, sal, azúcar y aceite vegetal. El arroz y los frijoles mungo descascarados (y exprimidos) deben seleccionarse con cuidado porque un solo grano malo puede arruinar el sabor. Ambos se remojan por separado, generalmente durante hasta 12 horas. Más tarde, los dos se mezclan para que los granos de arroz se cubran con los frijoles mungo; luego, el plato se cuece al vapor y, como resultado, los granos no se pegan entre sí. El xôi vô se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, y a menudo se come como acompañamiento de sopas dulces de postre como el chè hoa cau.

Te amo

India

El yakhni pulao es un plato tradicional a base de arroz de origen persa, pero con el paso de los años ha llegado de la cocina mogol a la India, donde es especialmente popular en regiones como Cachemira y Uttar Pradesh. El caldo yakhni se puede hacer con pollo o cordero. La lista de ingredientes del yakhni pulao es larga, ya que contiene arroz basmati, pollo o cordero, cebollas, ajo, jengibre, tomates, yogur y especias como hinojo, cardamomo, garam masala, chile rojo en polvo, comino, cilantro, nuez moscada, macis, hojas de laurel, granos de pimienta negra, clavo y canela. El caldo se elabora con la mayoría de las especias, sal y pollo o cordero. Las cebollas, el comino, el jengibre, el ajo, los tomates, el chile rojo en polvo y el cilantro se templan en aceite con la adición de yogur y garam masala, y luego la combinación se mezcla con trozos de carne, caldo yakhni y arroz basmati, que se cocina hasta que esté listo. Se recomienda servir este pulao con raita como acompañamiento.

Yakhni pulao

China

El arroz frito de Yangzhou es un plato chino que se compone de arroz, huevos y verduras como zanahorias, champiñones y guisantes, aunque los añadidos habituales también incluyen camarones, carne, cebolletas y jamón chino. Las versiones tradicionales a veces pueden incorporar pepinos de mar, carne de cangrejo y brotes de bambú. Se cree que el plato tiene su origen en el general Yang Su de la dinastía Sui. Como era uno de sus platos favoritos, lo introdujo en la cultura de Yangzhou cuando patrullaba Jiangdu con el emperador Yangdi. Originalmente, era una comida campesina preparada con restos de arroz combinados con pequeños trozos de carne y verduras. El arroz frito de Yangzhou se sirve tradicionalmente después de la comida principal y antes del postre en las celebraciones chinas. Hoy en día, existen numerosas versiones del plato que pueden estar condimentadas con salsa de soja, salsa roja o vino de arroz Shaoxing.

Abanico de Yang Zhou Chao

El arroz frito con yin yang es un plato tradicional originario de Hong Kong. Suele consistir en un plato de arroz frito acompañado de pollo, salsa de kétchup y cebollas (la parte roja) y camarones, guisantes y claras de huevo (la parte blanca). El plato recibe su nombre de la extraña combinación de estos dos ingredientes que se colocan sobre el arroz y, debido a su significado, el arroz frito con yin yang suele ser un elemento básico en las bodas u otras ocasiones festivas similares.

Abanico de Yuan Yang Chao

El zamarod pulao, traducido como pilaf esmeralda, es un famoso plato afgano elaborado con arroz y espinacas cocidas en caldo de verduras o de ternera, a menudo enriquecido con cordero o ternera. Las espinacas aportan su característico color verde al plato, por lo que normalmente se incorporan al arroz antes de comenzar el proceso de cocción. Este sabroso plato de pilaf se sirve en diversas ocasiones especiales, bodas y reuniones familiares.

Zamarod pulao

Este clásico iraní combina arroz y agracejos (zereshk), bayas rojas y ácidas que se utilizan comúnmente en la cocina iraní. El zereshk polow se prepara generalmente con arroz basmati de grano largo que se puede cubrir con agracejos y luego cocinar al vapor, o los ingredientes se pueden cocinar y cocinar al vapor por separado. Este plato de acompañamiento común se sirve generalmente con pollo (morgh) y, aunque a menudo se disfruta como una comida sencilla y cotidiana, también es un alimento básico en varias ocasiones especiales.