Plato de arroz

El temarizushi o temari sushi es una variedad de nigirizushi que se enrolla en forma de bola. Para prepararlo, se mezcla arroz cocido con vinagre de arroz, azúcar y sal, y luego se cubre con el ingrediente de su elección antes de enrollar la combinación en una bola. Algunas de las opciones de aderezo más populares incluyen rodajas de aguacate, pepinos, salmón, atún, camarones, rodajas de raíz de loto y rodajas de pulpo. Una vez preparado, el temarizushi se sirve típicamente con salsa de soja para mojar como acompañamiento. Este tipo de sushi generalmente se prepara el 3 de marzo, también conocido como Hinamatsuri o Día de las Niñas.

Temarizushi

India

El biryani Thalassery es un tipo de biryani originario de la ciudad de Thalassery, en el estado indio de Kerala, ubicado en la costa de Malabar. Utiliza un arroz específico de grano corto y aromático llamado kaima en lugar del arroz basmati de grano largo que se usa comúnmente en muchos platos de biryani. Este arroz es originario de la región y aporta un sabor y aroma únicos al plato. A diferencia del método de cocción tradicional "dum", donde el arroz y la carne parcialmente cocidos se colocan en capas y se cocinan juntos, en el biryani Thalassery, el arroz y la carne se cocinan por separado antes de colocarlos en capas y hornearlos juntos. El método de preparación garantiza que el arroz no se vuelva demasiado pegajoso y conserve su textura. Si bien el biryani Thalassery se puede hacer con varios tipos de carne, el pollo y el cordero son los más utilizados. La carne generalmente se marina con especias y yogur antes de cocinarla. El plato se sirve típicamente con raita, encurtidos y huevos duros.

Biryani de Thalassery

El arroz con cuajada, el plato indio más reconfortante, es uno de los favoritos de muchos habitantes del sur de la India. Es especialmente popular en los estados de Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh y Tamil Nadu. Esta comida vegetariana se compone de arroz y dahi condimentados con chiles verdes, jengibre picado, hojas de curry y semillas de mostaza, pero también se puede enriquecer añadiendo zanahorias, calabaza y pepinos, o incluso nueces, uvas y trozos de piña. En la cocina del sur de la India, el arroz con cuajada se sirve habitualmente al final de una comida para equilibrar los sabores picantes de otros alimentos y ayudar a la digestión. Suele ir acompañado de zanahorias asadas y mango o lima encurtidos.

Thayir Sadam

El thengai sadam es un plato tradicional de arroz indio originario de las zonas meridionales del país. La base del plato consiste en arroz y coco rallado, y luego se condimenta con una variedad de ingredientes como comino, semillas de mostaza, pimientos picantes, jengibre, asafétida, hojas de curry, sal, aceite y anacardos. Una vez salteado y cocinado hasta que esté listo, el thengai sadam se sirve típicamente con pan plano o curry como acompañamiento.

Entonces, ¿por qué no?

Senegal

La thieboudienne es el plato nacional de Senegal, una aromática combinación de pescado, verduras y arroz en una abundante salsa de tomate condimentada con ajo y chile. El pescado, las verduras y el arroz suelen servirse por separado, con unas rodajas de lima al lado, que se utilizan para exprimir el jugo sobre el pescado. Se cree que el plato se inventó en la ciudad de San Luis en el siglo XIX.

Thiéboudienne (Tieboudiana)

El thiébou guerté es un plato tradicional senegalés elaborado a base de arroz y cacahuetes, dos de los principales cultivos de Senegal. El plato suele estar compuesto por arroz partido y cacahuetes cocidos juntos y tiene un color algo amarronado por la adición de mantequilla de cacahuete. También conocido como ceebu guerté, este plato es una variación del plato nacional senegalés conocido como thiéboudienne. En Senegal, el arroz con cacahuetes se suele comer como plato principal.

Thiébou guerté

El arroz tinapa es un plato tradicional de arroz originario de Filipinas. Se prepara con una combinación de arroz, huevos, cebollas, ajo, hojuelas de pescado ahumado (tinapa), salsa de soja, cebolletas, aceite, sal y pimienta. Los ingredientes se saltean en un wok hasta que todo esté completamente cocido y tierno. Si se desea, el arroz se puede freír hasta que empiece a quedar crujiente. El arroz tinapa se sirve tradicionalmente caliente. El plato se elogia como una excelente manera de utilizar el arroz sobrante.

Arroz Tinapa

El tobiko gunkan maki es un tipo tradicional japonés de sushi que tiene la forma ovalada de un barco (gunkan). Esta versión del gunkan se prepara con tobiko o huevas de pez volador como aderezo para arroz de sushi envuelto en nori. El tobiko es más grande que las huevas de capelán (masago), pero es más pequeño que las huevas de salmón (ikura). El plato se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de sushi de Japón y los sabores se describen mejor como dulce, ácido y salado. El tobiko gunkan suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre para sushi.

Maki de tobiko gunkan

El tovukli palov es un plato tradicional de pilaf de arroz originario de Uzbekistán. El plato suele prepararse con una combinación de arroz, pollo, cebollas, zanahorias, aceite, sal y pimienta. Se lava un pollo entero y se corta en porciones. Las cebollas se cortan en rodajas y se fríen en aceite caliente, luego se mezclan con los trozos de pollo y las tiras de zanahoria. La mezcla se cubre con agua, se agrega el arroz a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno y el agua se evapore. Este plov se sirve caliente en una fuente grande.

Tovukli palov

Pelau es un sabroso plato trinitense que se compone de carne, como ternera o pollo, combinada con arroz, verduras, hierbas frescas y leche de coco. La carne se dora tradicionalmente en azúcar antes de mezclarla con otros ingredientes. El plato suele cocinarse en una olla, lo que lo hace ideal para festividades y picnics. A menudo se sirve con ensaladas, salsas picantes o chutneys como acompañamiento.

Trinidad pelau

El tteokbokki es un plato salteado picante que suele estar compuesto por pasteles de arroz en forma de cilindro, salsa de chile rojo dulce y croquetas de pescado. Se considera uno de los principales platos callejeros de Corea y, por lo general, se puede comprar en puestos callejeros conocidos como pojangmacha. El plato se originó durante el período de la dinastía Joseon, cuando se usaba como cura, y también era uno de los platos de la corte real. Originalmente, el tteokbokki se llamaba tteok jjim, un plato estofado de pasteles de arroz en rodajas, carne, huevos y condimentos. Aunque era de color marrón, hoy es rojo, porque los colores cambiaron cuando se introdujo el gochuang (una pasta de chile picante) a mediados del siglo XX. Lo que una vez fue un plato para la realeza es hoy en día uno de los platos de comida callejera más baratos de Corea y, recientemente, incluso ha habido esfuerzos para convertirlo en una franquicia de comida debido a la continua demanda de tteokbokki entre los coreanos.

Tteokbokki

Taiwan

El arroz con pavo es un plato taiwanés sencillo que lleva carne de pavo desmenuzada servida sobre arroz hervido. Además de tiernos trozos de pavo al vapor y arroz, el plato se cubre tradicionalmente con grasa de soja y suele ir acompañado de rábano daikon. El arroz con pavo tiene su origen en la provincia taiwanesa de Chiayi como una comida sencilla y económica que rápidamente se ha convertido en uno de los platos más famosos del país. Suele disfrutarse como tentempié nocturno y se puede encontrar en muchos puestos de comida callejera y mercados tradicionales taiwaneses.

Arroz con pavo

El tuy palovi es un plato tradicional de arroz originario de Uzbekistán. Este tipo de pilaf uzbeko se prepara para las bodas y siempre lo cocinan los hombres. El plato suele estar elaborado con una combinación de arroz, cebollas, garbanzos, zanahorias, aceite, carne como cordero o pollo, pasas, cilantro, cúrcuma, ajo, comino y sal. La carne se dora en aceite y luego se saltea con cebollas y zanahorias. Se añade agua a la olla junto con los garbanzos, el ajo, las pasas y las especias. El arroz se añade más tarde y el plato se cuece a fuego lento hasta que el arroz se vuelve esponjoso y el resto de los ingredientes se ablandan. Si se desea, el tuy palovi se puede adornar con semillas de granada antes de servir.

Tuy palovi

El sushi nigiri Unagi es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano y cubierto con rodajas de anguila de agua dulce, generalmente cocida. El plato tiene una textura suave y un sabor suave. Si se desea, la anguila se puede dorar ligeramente con un soplete. Es una buena opción para quienes no prefieren la comida cruda pero quieren disfrutar del sushi. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con las manos en un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento.

Sushi nigiri de unagi

Undrallu es un plato tradicional indio originario de Andhra Pradesh. Estas bolas de arroz al vapor se preparan con una combinación de arroz, agua, garbanzo de Bengala (chana dal) y sal. El arroz se lava, se seca, se muele y se hierve en agua, luego se sazona con sal. La mezcla se cocina a fuego lento y se revuelve constantemente. Luego se agrega el garbanzo cocido al arroz y la mezcla se revuelve, se enfría y se le da forma de bolas que luego se cocinan al vapor hasta que estén listas. El undrallu se sirve tradicionalmente con raita o chutney de tamarindo.

Undrallú

El uni gunkan maki es un tipo tradicional japonés de sushi que tiene la forma alargada de un barco (gunkan). Esta versión del gunkan se elabora con gónadas de uni o erizo de mar como aderezo para arroz de sushi envuelto en nori. Los sabores son dulces, ricos y cremosos, con notas de mar. La textura es delicada y se derrite en la boca. El plato se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de sushi de Japón y suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre para sushi.

Maki de un solo uso

El uni nigiri es un tipo tradicional japonés de nigiri sushi. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con uni, gónadas de erizo de mar que producen huevas con una textura cremosa, firme, delicada y suave y un sabor rico y salado. El uni se coloca sobre el arroz, generalmente con un poco de wasabi en el medio. Curiosamente, para este tipo de nigiri sushi, generalmente se unta salsa de soja sobre el nigiri sushi, lo que lo completa sin tener que sumergirlo en la salsa.

Sushi uni nigiri

United States

El uramaki, California roll o sushi al revés es una variedad única de sushi cuyo origen se disputa entre Los Ángeles y Vancouver, aunque la mayoría de la gente afirma que fue inventado en California en la década de 1960 por un chef japonés llamado Ichiro Mashita. Este rollo de sushi se prepara con arroz de sushi, nori, cangrejo o surimi, aguacate y pepino. Se diferencia de otros tipos de sushi porque el arroz está en el exterior, envuelto alrededor del alga nori que está en la parte interior y rodea el relleno. El uramaki se suele rebozar en semillas de sésamo tostadas. Se recomienda servir esta inusual delicia con salsa de soja, gari (jengibre encurtido) y wasabi como acompañamiento.

Uramaki

El vary amin anana es un plato tradicional originario de Madagascar. Se prepara con una combinación de cebollas, jengibre, tomates, aceite, agua, arroz y berza u otras verduras de hoja verde como la acelga o la col rizada. El arroz es un alimento básico de Madagascar que se suele comer tres veces al día en el país. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos o hasta que se absorba el agua. El vary amin anana se suele servir para la cena durante el invierno.

Varía amin anana

El wachipa es un plato inusual que tiene su origen en el pueblo nepalí Kirat Rai. El plato se prepara con una combinación de arroz, pollo picado y un polvo elaborado a partir de plumas de pollo quemadas. Este polvo único le da al plato un aroma y un sabor amargos. El wachipa se prepara y se come típicamente en ocasiones especiales, y algunos lugareños creen que cura los dolores corporales. También hay una versión vegetariana del wachipa en la que la carne se reemplaza con las hojas o flores amargas de una planta llamada damlapa, y se sirve en una hoja de higuera. Ambas versiones se sirven tradicionalmente como guarnición.