Plato de arroz

El risotto verde es un cremoso risotto que utiliza espárragos como ingrediente principal, junto con arroz, cebollas, vino blanco, mantequilla y queso. Rápido y fácil de preparar, el risotto verde es una de las mejores formas de utilizar espárragos frescos cuando están en temporada. Se recomienda servir el plato tan pronto como esté listo y adornarlo con hojas de salvia fritas o queso rallado por encima.

Risotto verde

El risotto de calabacín y gambas es un risotto tradicional italiano. Se prepara con una combinación de arroz para risotto, calabacín, gambas, aceite de oliva, cebollas, vino blanco, caldo y condimentos. Los calabacines se saltean en aceite de oliva y se retiran, y luego se prepara el risotto de manera estándar. Un poco antes de que esté listo, se colocan el calabacín y las gambas en la sartén con hojas de albahaca, y el risotto pronto estará listo para servir. El plato es especialmente popular en verano y se suele servir en las ciudades costeras italianas.

Risotto de calabacín y gambas

Aunque está repleto de ingredientes exóticos, el riz Casimir es un auténtico plato suizo que se remonta a 1952, cuando el propietario del restaurante Mövenpick, Ueli Prager, lo incluyó por primera vez en el menú. El plato se elabora con pollo, nata, leche de coco, arroz, almendras tostadas, peras, piñas, melocotones y una variedad de condimentos como curry en polvo, chile, canela, clavo, garam masala y hojas de laurel. Aunque el riz Casimir alcanzó su máximo auge en la década de 1950, hoy en día se menciona a menudo como un plato favorito entre personas de todas las edades en el país.

Riz Casimir

El arroz gras, el término francés para el arroz graso, es el plato nacional de Burkina Faso, que se prepara en una sola cazuela y que consiste en arroz blanco, pasta de tomate y verduras como berenjenas, zanahorias, cebollas, chiles y ajo que se hierven juntos en un guiso de arroz espeso y se sirven con unas hebras de cebollas crudas encima. Si se utiliza carne en el plato, se dora al principio del proceso de cocción. El aceite de maní se utiliza mucho en la elaboración del riz gras, de ahí su nombre. Aunque el plato no es llamativo, es una comida reconfortante perfecta: proteínas, carbohidratos y verduras, todo en un solo plato. El arroz graso no es una variedad de arroz, sino un término que indica la cantidad de aceite presente en el plato, y se utiliza mucho en la preparación del riz gras. Burkina Faso es un país africano muy propenso a las sequías y la hambruna, por lo que la gente sobrevive con lo que puede cultivar ellos mismos, consumiendo alimentos como arroz, frijoles y maní.

Arroz graso

Croatia

El risotto con bakalara es un plato tradicional croata originario de Istria. El plato suele prepararse con una combinación de bacalao, cebolla, ajo, pasta de tomate, arroz para risotto, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta negra y parmesano rallado. El bacalao se cocina y se corta en trozos. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite de oliva y se mezclan con la pasta de tomate, el perejil, el arroz y el agua sobrante de la cocción del bacalao. El risotto se remueve constantemente mientras se cocina y, una vez que el arroz está a medio cocinar, se añade el bacalao al risotto junto con el parmesano rallado. Una vez hecho, el risotto se sirve inmediatamente y se espolvorea con más parmesano por encima.

Residuos de bakalara

El rozz me&rsquo;ammar es un plato egipcio preparado con una combinación de arroz blanco cocido, leche, mantequilla, crema agria y caldo de pollo. Una vez que se han combinado todos los ingredientes en una olla de barro tradicional llamada bram, la mezcla se hornea en el horno. Este plato se prepara típicamente para eventos festivos y en comidas familiares numerosas como una alternativa al arroz blanco simple.

Rozz meʿammar

Saudi Arabia

EspañolEl ruz al Bukhari o arroz Bukhari es un plato de arroz que se disfruta en todos los estados del Golfo de la península Arábiga. Se cree que esta especialidad de Oriente Medio debe su nombre a la ciudad de Bukhara, una ciudad comercial de importancia histórica situada en la Ruta de la Seda en Asia Central. En este plato se utilizan una variedad de especias como canela, cardamomo, anís estrellado, semillas de hinojo, comino, semillas de cilantro, nuez moscada y pimienta negra, que solían comercializarse en la Ruta de la Seda, lo que le confiere un sabor y un aroma distintivos. Este plato suele ir acompañado de pollo, cordero o carnero, y el arroz de grano largo suele cocinarse en el caldo aromático que se obtiene al cocinar la carne que lo acompaña. El plato suele ir cubierto de nueces, frutas secas, cebollas fritas u hojas de cilantro, y suele servirse con una ensalada verde y salata hara (una salsa de tomate picante) como acompañamiento.

Ruz al Bujari

El ruz hoot bil kusbur es un plato aromático libio que consiste en arroz cocido en un caldo elaborado con cabezas de pescado. Se combina con aceite, semillas de cilantro tostadas, cebollas, tomates, apio y condimentos como perejil, chiles, ajo, jengibre, comino, pimentón y pimienta negra. Aunque el arroz a veces se acompaña con pan, el plato se sirve tradicionalmente con filetes de pescado blanco a la parrilla, al horno o fritos que previamente se marinaron en una combinación de ajo, comino, pimientos picantes y jugo de limón. Se recomienda realzar aún más el plato sirviéndolo con salsa haraymi y rodajas de limón como acompañamiento.

Ruz hoot bil kusbur

Japan

Esta variedad de sushi prensado consiste en una base de arroz de sushi cubierta con filete de caballa marinado, que normalmente se cubre con una fina y delicada capa de algas marinas. A diferencia de otras variedades de sushi prensado, el saba zushi no se elabora en aparatos tradicionales de madera, sino que toda la creación suele envolverse en hojas de bambú para lograr su forma distintiva. El saba zushi se suele denominar sushi prensado al estilo de Kioto y se considera el plato estrella de la ciudad.

Saba zushi

Switzerland

El risotto con azafrán es una especialidad del Tesino, elaborada con azafrán suizo cultivado en el cantón de Valais. Este azafrán rojo oscuro, recogido a mano, es uno de los mejores del mundo y se le suele llamar el oro rojo. Además, el plato se compone de arroz, mantequilla, cebollas, ajo, tomates, caldo de carne y carnes como ternera y tocino. A menudo se condimenta con tomillo, sal y pimienta. El resultado final es un risotto cremoso con un aroma sutil pero inconfundible del azafrán suizo único.

Risotto de azafrán

El sake chazuke es un plato tradicional originario de Japón. Se trata de una variedad del chazuke, una sopa de arroz con diferentes ingredientes. Normalmente, el plato se prepara con una combinación de arroz cocido, filetes de salmón, sal, rábano, hojas de nori, wasabi y té verde. Los filetes de salmón se sazonan con sal, se envuelven en plástico y se dejan marinar en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, se dora en una parrilla, se desmenuza y se vuelve a sazonar con sal. El arroz cocido se coloca en cuencos y se cubre con copos de salmón, rábano, wasabi y nori. A continuación, se vierte té verde sobre el arroz y el plato se disfruta de inmediato.

Sake chazuke

El sushi nigiri de sake es un tipo japonés de sushi nigiri, originario de Noruega. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con rodajas de salmón. El plato tiene una textura suave y un acabado limpio que lo hace ideal para principiantes en el sushi, aunque el sabor puede ser un poco más a pescado que el del sushi nigiri de maguro (atún). Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano en un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento.

Nigiri de sushi con sake

Samgak es una variedad de gimbap en forma de triángulo, un rollo de arroz de Corea del Sur. Consiste en varios rellenos que se colocan cuidadosamente dentro de un trozo de arroz en forma de triángulo. Luego, las bolsas se envuelven en algas (gim) y, por lo general, se cubren adicionalmente con un envoltorio de plástico fino, lo que permite que el gimbap se mantenga fresco durante un período prolongado. Este gimbap se inspiró en el onigiri japonés, una variedad de sushi similar en forma de triángulo, pero los rellenos se adaptaron al gusto coreano y, tradicionalmente, incluyen varias combinaciones de kimchi, atún, bulgogi o pasta de gochujang. El plato se introdujo por primera vez a principios de la década de 1990 y se vendía principalmente en tiendas de conveniencia. Por lo general, se disfruta como un refrigerio conveniente.

Gimbap Samgak

El Sarimsokli palov es un plato tradicional de arroz pilaf originario de Uzbekistán. El plato suele prepararse con una combinación de arroz, ajo, cebollas, zanahorias, cordero o ternera, aceite, sal y pimienta. La carne se corta en trozos y se dora en aceite con cebollas en rodajas y tiras de zanahoria. La mezcla se condimenta con sal y pimienta, se cubre con agua y se cuece a fuego lento con dientes de ajo sin pelar. El arroz remojado se añade a la olla y el plato se cocina hasta que el agua se evapora. Una vez hecho, se retira el ajo y el arroz pilaf se revuelve y se sirve en una fuente grande. A continuación, se pela el ajo y se coloca encima del pilaf.

Sarimsokli palov

Esta combinación tradicional de arroz y pescado se prepara típicamente con pescado blanco, como la lubina o el pargo rojo. El pescado se fríe o se hornea por separado, mientras que el arroz se cocina en un caldo de pescado especial que se prepara con cebollas fritas y bahārāt, una mezcla tradicional de especias que suele emplear pimienta de Jamaica, granos de pimienta, casia, cilantro, cardamomo, comino y chiles o pimentón. El plato se sirve tradicionalmente en un plato, cubierto con piñones ligeramente tostados y almendras en láminas. Si se desea, se puede servir una salsa especial como acompañamiento.

Sayadieh

El sekihan es un plato tradicional japonés que consta de solo dos ingredientes principales: arroz glutinoso y frijoles rojos azuki. El plato tiene un tono rojizo que es el resultado del líquido de cocción de los frijoles azuki. En el pasado, el color rojo era un símbolo de buena suerte y supuestamente alejaba el mal. Hoy en día, el sekihan se consume típicamente para la buena suerte; se sirve principalmente en ocasiones especiales, como cumpleaños, bodas y celebraciones. El plato generalmente se sirve en okuizome (la primera comida de un bebé cuando tiene 100 días) y shichi-go-san (un ritual para niños de 3, 5 y 7 años). Tradicionalmente, el sekihan se consume con gomashio, una combinación de sésamo negro tostado y sal.

Sekihan

EspañolUn plato digno de un rey, o quizás simplemente el plato principal de una ceremonia nupcial, el shah pilaf (traducido como pilaf de la corona) es una comida tradicional azerbaiyana impregnada de una mezcla de aromas locales. Pasa por varias etapas de preparación antes de alcanzar su forma final distintiva. Primero, se cuece el arroz basmati, luego se coloca dentro de un recipiente forrado con lavash (un pan plano fino y suave a base de trigo). Se agregan capas de albaricoques secos, ciruelas, castañas y pasas sobre el arroz para crear una mezcla única de texturas y sabores. Para un perfil de sabor aún más diverso, algunas variaciones también incluyen carne de cordero o pollo dispersa entre las capas. El relleno se completa vertiendo una pequeña cantidad de agua de azafrán en el recipiente, después de lo cual se cubre con lavash y se hornea hasta que se dore. Debido a que el plato puede permanecer caliente durante varias horas, es un favorito en bodas, cenas y otras ocasiones especiales.

Pilaf de Shah

El shila plavi es un plato tradicional de arroz originario de Georgia. El plato tiene dos versiones: con carne y con champiñones. Durante el ayuno, la carne del plato se reemplaza por champiñones. El plato se prepara con una combinación de carne o champiñones, arroz, cebollas, aceite, sal, pimienta negra y comino, mientras que se puede agregar azafrán y vino blanco para enriquecer los sabores. Una vez listo, el plato debe tener una consistencia similar a la de un risotto. El shila plavi se sirve tradicionalmente en los funerales.

Shila plavi

El shirasu don es un plato tradicional japonés originario de la región de Kanagawa. Es una especialidad de Chigasaki, la isla de Enoshima y Kamakura. El plato se prepara con shirasu (sardinas bebé, langostinos y arenques). El pescado se come seco, hervido o crudo con salsa de soja. Su textura es ligera y esponjosa, mientras que los aromas son ligeramente salados. Para el shirasu don, el shirasu fresco y crudo simplemente se coloca sobre un lecho de arroz en un bol. El plato suele enriquecerse con la adición de algas marinas, hierbas japonesas y puerros en rodajas, con salsa de soja y tare como acompañamiento.

Don Shirasu

Azerbaiyán es un país con un rico tapiz cultural, con muchas influencias diferentes, y ningún plato hace más justicia a su historia que el plato de arroz dulce shirin plov. Se cree que se creó en la capital, Bakú, y es un plato principal lleno de matices y aroma, que a menudo se reserva para ocasiones especiales. Es un pilaf elaborado con varias capas de arroz basmati (infusionado con azafrán y mantequilla derretida) que se combina con frutos secos de temporada. Los aderezos más comunes son albaricoques y pasas, pero también se puede hacer con castañas durante la temporada de otoño o ciruelas negras durante el invierno. El arroz infusionado y los frutos secos se colocan sobre un qazmaq, una corteza de pilaf típica hecha friendo una mezcla de arroz precocido, yogur, huevos y azafrán. El shirin plov se sirve con mayor frecuencia junto con carne a la parrilla, pero recientemente ha ganado cierta popularidad en Europa como plato principal vegano.