Plat de légumes

L'enginar dolmasi est un plat traditionnel turc et une sorte de dolma. Le plat est préparé avec un mélange d'artichauts, de riz, d'oignons, de persil, de riz, de concentré de tomates, d'huile d'olive et d'assaisonnements. Les artichauts sont farcis d'un mélange des autres ingrédients, arrosés d'huile d'olive et recouverts de bouillon jusqu'à mi-cuisson dans une casserole, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, il est recommandé de servir les artichauts farcis avec du yaourt à côté.

Enginar dolmasi

India

Le gajar matar est un plat traditionnel indien à base de légumes originaire du Pendjab, où il est considéré comme un aliment de base de l'hiver. Ce sauté est généralement composé d'un mélange de pois, de carottes, d'huile ou de ghee, de cumin, d'oignons, de piments forts, d'ail, de gingembre, de coriandre, de tomates et de sel. Tous les ingrédients sont sautés, souvent avec l'ajout d'eau, tandis que les tomates, les pois et les carottes hachés sont ajoutés vers la fin de la cuisson. Pour terminer le plat, le feu est réduit à doux, la poêle est couverte et le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il est recommandé de servir le gajar matar avec des rotis chauds à côté.

Gajar tuer

China

Le ganbian kugua ou melon amer frit à sec est un plat traditionnel chinois originaire du Sichuan. La version la plus courante du plat est composée d'un mélange de melon amer, de poivrons verts (poivrons ou piments forts), d'huile, d'huile de sésame et de sel. Le plat est préparé à l'aide d'une technique appelée ganbian, qui signifie friture à sec avec un minimum d'huile. Le melon est tranché et frit à sec avec des poivrons verts finement tranchés. Une fois frit, le plat est assaisonné de sel et il est prêt à être dégusté. Le ganbian kugua a une saveur extrêmement amère, qui est un goût acquis. Le plat est particulièrement populaire par temps chaud et humide.

Gan bian ku gua

Les saucisses de Glamorgan ne sont pas des saucisses typiques, c'est-à-dire qu'elles ont la forme de saucisses et portent le mot saucisse dans leur nom, mais ne contiennent pas de viande du tout, donc afin de trouver un terrain d'entente, elles sont souvent surnommées saucisses végétariennes. Cette saucisse végétarienne galloise est faite d'un mélange de fromage Caerphilly, de poireaux et de chapelure. En raison du fait qu'il n'y a pas de boyau de saucisse, des œufs sont utilisés pour lier le mélange afin qu'il ne se désagrège pas. Le mélange est façonné en saucisse, puis frit. Certaines personnes aiment ajouter des oignons nouveaux, de la muscade, du thym, du persil ou de la moutarde au mélange. Ces saucisses végétariennes doivent être frites doucement pour ne pas brunir trop vite, auquel cas elles risquent de ne pas être cuites complètement. Les saucisses de Glamorgan doivent être servies chaudes, idéalement accompagnées d'une sauce à la moutarde et d'un verre de bière fraîche à côté.

Saucisses de Glamorgan

Australia

Ce plat chamorro est composé de feuilles de taro mélangées à de la crème de noix de coco. La crème de noix de coco est obtenue en pressant la chair de noix de coco râpée dans de l'eau. Le plat est généralement aromatisé au curcuma et au jus de citron. Le gollai h&aring;gon suni est un plat de fête populaire en raison de ses saveurs audacieuses qui se marient bien avec des plats de poisson fades ou légèrement parfumés.

Gollai a dit suni

Le gova mallung est un plat traditionnel originaire du Sri Lanka. Il est composé d'un mélange de chou finement râpé, d'oignons, de piments verts, de curcuma, de poivre noir, de graines de moutarde noire, de sel, de noix de coco et de poisson des Maldives pilé ou de poudre de crevettes séchées. Le chou est rincé, égoutté et placé dans une casserole avec tous les autres ingrédients, à l'exception de la noix de coco. Le mélange est cuit à feu moyen jusqu'à ce que le chou devienne tendre. La noix de coco desséchée ou fraîchement râpée est ajoutée vers la fin de la cuisson, juste assez pour qu'elle absorbe le liquide. Ce plat sain peut être servi chaud ou froid.

Gova Mallung

Grünkohl, qui signifie chou frisé, fait référence à une variété de plats allemands dont le chou frisé est l'ingrédient principal. Ce légume à feuilles est largement utilisé dans les spécialités traditionnelles d'automne et d'hiver du pays, et il est généralement blanchi dans de l'eau chaude avant d'être cuit avec d'autres ingrédients. Les feuilles de chou frisé fraîches et congelées peuvent être utilisées, bien que l'on pense que le chou frisé congelé a une saveur un peu plus sucrée que le chou frais. Les plats de grünkohl contiennent généralement un type de viande, et ils sont souvent dégustés avec des pommes de terre, des boulettes et de la bière ou d'autres boissons alcoolisées en accompagnement. Le chou frisé est un légume très polyvalent et il existe d'innombrables façons de le cuisiner, notamment le grünkohl mit pinkel (chou frisé avec des saucisses pinkel) et le grünkohl mit mettwurst (chou frisé avec des saucisses de porc hachées crues), qui sont deux spécialités allemandes populaires à base de chou frisé. En Allemagne, le chou frisé est couramment préparé lors d'occasions festives telles que l'Adventszeit (saison de l'Avent) et le Weihnachten (Noël). De nombreux plats à base de ce légume sont souvent servis sur les marchés de Noël dans toute l'Allemagne.

chou vert

L'ifisashi est un plat traditionnel zambien à base d'arachides, de tomates, d'oignons et de légumes verts tels que des feuilles de citrouille, des feuilles de patate douce, des épinards et du chou vert. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que la sauce aux arachides atteigne la consistance épaisse souhaitée. Le plat est généralement servi très chaud. Bien que l'ifisashi soit généralement préparé comme un plat végétarien, du bœuf, du poulet ou du poisson peuvent également être ajoutés à la casserole s'il reste des restes.

Ifisashi

L'imam bayildi (littéralement « l'imam s'est évanoui ») est un plat turc composé d'aubergines coupées de manière à ressembler à de longs canoës, remplies d'un mélange d'oignons, de poivrons rouges, d'ail et de tomates. Le plat est parfumé à l'origan, au cumin, au paprika et au jus de citron, tandis que les ingrédients de la garniture sont sautés dans une généreuse quantité d'huile d'olive. Il est généralement cuit au four et, une fois terminé, l'imam bayildi peut être servi chaud, à température ambiante ou froid, idéalement accompagné d'un verre de yaourt.

Imam Bayildi

Le kalembula est un plat traditionnel zambien à base de feuilles de patate douce, de tomates, d'oignons et d'arachides pilées. La combinaison de ces ingrédients est cuite dans de l'eau jusqu'à ce que le plat acquière une consistance épaisse. Tout comme les autres plats à base de ndiwo, le kalembula est également accompagné de nshima, une bouillie de maïs traditionnelle zambienne.

Kalembula

Le Khobeizeh est un plat traditionnel du Moyen-Orient et une spécialité de Palestine. Le plat est composé d'un mélange de feuilles de mauve (malva), d'huile d'olive, d'ail, d'oignons et de jus de citron. Pour le préparer, les feuilles de mauve sont rincées et sautées dans de l'huile d'olive avec des oignons, de l'ail et du sel. Lorsqu'il est servi, le plat est arrosé de jus de citron et souvent garni de piments rouges. Le Khobeizeh est servi chaud et est souvent accompagné de pain pita fait maison, d'olives vertes et de yaourt en accompagnement.

Khobeizeh

Ce plat traditionnel est composé de taro ou de fruit à pain cuits et chauds, vigoureusement pilés pour obtenir une pâte épaisse. Le plat est complété par l'ajout de lait de coco, qui est mélangé aux fruits pour obtenir une consistance plus légère et plus crémeuse. Le kón est un plat culturellement important pour la région et est souvent préparé lors de cérémonies et de diverses occasions spéciales. Il est traditionnellement associé à la région de Chuuk et est souvent offert en offrande de paix entre les familles.

Greece

Le kounoupidi kapama est un plat grec traditionnel particulièrement populaire en Messénie. Le plat est généralement composé d'un mélange de fleurons de chou-fleur, d'oignons, de tomates, de cannelle, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, les fleurons de chou-fleur sont ajoutés à la poêle et sautés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Des tomates, de la cannelle et des assaisonnements sont ajoutés au mélange avec un peu d'eau, puis le tout est mijoté à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit complètement tendre. Une fois terminé, le plat est généralement servi avec du pain frais et du fromage feta ou du yaourt grec en accompagnement.

Kounoupidi kapama

Le Kpwem est un plat végétarien du Cameroun à base de jeunes feuilles de manioc tendres. Les feuilles sont pilées et écrasées au mortier et au pilon, mélangées à du gingembre, du sel, des oignons, de l'ail, puis bouillies avec du beurre de cacahuète dans de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Lorsqu'il est servi, le plat est traditionnellement accompagné de riz, de plantains, d'ignames ou de tubercules de manioc.

Kpwem

Sweden

Le l&aring;ngk&aring;l est un plat traditionnel suédois originaire du Halland. Il est composé d'un mélange de chou frisé, de bouillon, de beurre, de crème, de sucre, de sel et de poivre blanc. Le chou frisé est bouilli dans du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, haché, puis frit dans du beurre, du saindoux ou de la graisse de porc. Le plat est assaisonné de sel, de poivre blanc et d'un peu de sucre. Il est dilué avec un peu de bouillon et un peu de crème, puis cuit pendant un court instant avant d'être servi et dégusté. Le l&aring;ngk&aring;l peut être consommé seul ou en accompagnement de plats de viande. Il est bien connu comme un plat traditionnel de Noël dans la région.

Longueur

Le lechen biringhenas est un plat traditionnel chamorro composé d'aubergines dans de la crème de noix de coco. Le plat est généralement assaisonné de piments locaux et de jus de citron. La crème de noix de coco est obtenue en pressant la chair de noix de coco râpée dans de l'eau, qui est ensuite mélangée aux aubergines. La peau des aubergines doit être retirée, puis chaque aubergine est écrasée et recouverte de crème de noix de coco. Comme il s'agit d'un plat de légumes, à Guam, il est généralement consommé après les plats de viande.

Lechen biringhenas

Le délice du Bouddha est un plat populaire dans de nombreux foyers chinois et dans les temples bouddhistes, car il s'agit d'un plat végétarien, composé souvent de plus de dix types de légumes différents, cuits dans de la sauce soja et des épices jusqu'à ce qu'ils développent une texture tendre. Parmi les légumes les plus couramment utilisés dans ce plat, on trouve les pousses de bambou, les champignons noirs, les carottes, les graines de lotus, les châtaignes d'eau et les nouilles cellophane. À l'origine, ce plat était un aliment de base des moines bouddhistes, car ils sont tous végétariens pratiquants, mais aujourd'hui, c'est un plat international préparé dans de nombreux restaurants chinois, satisfaisant l'appétit des végétariens du monde entier. Le délice du Bouddha est particulièrement populaire pour les célébrations du Nouvel An chinois en raison de la pratique bouddhiste de maintenir un régime végétarien pendant les cinq premiers jours de la nouvelle année.

Luo Han Zhai

United States

Les crosses de fougère et leur récolte sont une tradition du Maine qui remonte à l'époque des Amérindiens. Ces pointes enroulées de jeunes fougères d'autruche poussent généralement près des rivières des lacs du Maine et sont récoltées en avril, mai et juin. La saveur des crosses de fougère est souvent décrite comme une combinaison d'asperges, de champignons et d'épinards. Elles sont faibles en calories et riches en fibres et en vitamines A et C. Traditionnellement, les crosses de fougère sont bouillies ou cuites à la vapeur et servies avec un peu de beurre et de sel, mais le vinaigre et l'huile d'olive sont également parfois utilisés comme garniture ou assaisonnement.

Crosses de fougère du Maine

Le mchicha est le plat le plus populaire en Tanzanie. Ce plat végétarien épais et crémeux est généralement préparé avec des légumes à feuilles comme l'amarante ou les épinards, avec de la noix de coco râpée, du lait de coco, du beurre de cacahuète, des tomates et des oignons. Il est recommandé de servir le mchicha avec du riz, de l'ugali ou du samp et des haricots en accompagnement afin de constituer un plat principal satisfaisant.

Mchicha

Le mofongo est un plat portoricain préparé à partir de plantains verts frits, puis pulvérisés ou écrasés. Ce plat riche en amidon peut être enrichi par l'ajout d'ingrédients tels que du homard, des crevettes, de l'ail, du poulet ou du bacon. Bien que le mofongo soit portoricain, il a des origines africaines, car il a été introduit à Porto Rico par des esclaves d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. Aujourd'hui, il est également populaire à Cuba et en République dominicaine, où il est appelé mangu, et les plantains ne sont pas frits mais bouillis. Le mofongo est généralement consommé en plat principal, servi avec du bouillon et de la viande frite, en raison de sa teneur en amidon qui est idéale pour absorber tous les jus savoureux.