Pour Kebab d'Adana (Turquie), Dürümcü Mustafa arrive en tête avec 1 avis et une note moyenne de 9.6/10. Juste derrière : Antakya Efsanesi (9.5/10) et Cafer Usta Kebap (9.3/10). Sur l’ensemble de Turquie, Kebab d'Adana a été noté 11 fois, avec une moyenne de 8.5/10. Le dernier avis a été publié le 7 août 2026.
Le kebab d'Adana est un plat de viande en brochette très populaire qui doit son nom à l'une des villes de kebab les plus célèbres du pays, Adana. Ce kebab est fait d'agneau haché et de graisse de queue qui sont pétris avec de l'ail, de l'oignon, du paprika et des flocons de piment rouge, ce qui lui donne une couleur rouge foncé et une saveur épicée. Le tout est généralement placé autour de grandes brochettes métalliques plates, puis grillé. Une fois cuite, la viande grillée est traditionnellement servie sur un plateau sur des pains plats, des poivrons et des tomates, ou farcie dans du pain pita avec une salade composée de persil et d'oignons rouges. Avant que le pain pita ne soit roulé, la viande est généralement garnie de piments grillés, de sel, de cumin et de sumac. Il est recommandé d'associer le kebab d'Adana à de l'ayran, une boisson légèrement salée à base de yaourt, ou du şalgam, une boisson fermentée sans alcool à base de légumes et de carottes rouges.
| Rang | Adresse | Note |
|---|---|---|
| 1 | Dürümcü Mustafa | 9.62 |
| 2 | Antakya Efsanesi | 9.50 |
| 3 | Cafer Usta Kebap | 9.33 |
| 4 | Gıyma - Adana Kebapçısı | 9.24 |
| 5 | Göcek Ocakbaşı | 9.15 |
| 6 | Gariban Kebap | 9.08 |
| 7 | 326 Antakya Dürüm Esat | 8.96 |
| 8 | Celal Et Kebap Balgat | 8.50 |
| 9 | Kaburgacı Cabbar Istanbul | 8 |
| 10 | Orkide Dürüm | 6.54 |
| 11 | Can Adana Ocakbaşı Adanalı Mazlum Usta | 5.58 |
Hurkan Akbiyik
J'ai beaucoup apprécié l'accueil chaleureux, le goût du plat et la qualité des ingrédients. Le rapport gras/viande hachée était excellent. La tendreté était remarquable. J'aurais mis 10/10, mais j'ai retiré des points à cause de l'excès de sel. Je suggère au chef de réduire considérablement la quantité de sel.
Hurkan Akbiyik
J'ai enfin eu l'occasion de goûter au fameux kebab de viande hachée et j'en ai été ravi. Il n'était absolument pas sec, contrairement à beaucoup de kebabs d'Adana. Les proportions des ingrédients étaient parfaites et la viande était tout simplement exquise. Malgré une portion un peu petite, c'était un vrai régal. Je le commanderai à chaque fois que j'irai là-bas.
Fatih Erd
Nous avions commandé un wrap style Adana, mais il est arrivé mélangé. D'abord, on s'installe à une table en bordure de rue, près de la mosquée Nuri Osmaniye. Dix à quinze minutes après avoir passé commande, on vous apporte votre wrap et votre boisson (attention : vérifiez bien votre commande, ne la laissez pas se perdre dans la foule). Dès la première bouchée, la saveur de la viande vous envahit et une sensation exquise vous parcourt la langue. Le pain lavash est moelleux, mais il se tient bien malgré la viande et le gras ; un excellent choix. Si vous demandez des poivrons épicés ou grillés, Mustafa Usta d'Adıyaman les prépare avec soin, en ajoutant un piment spécial de sa région natale. Cette fois, le piquant vous envahit la langue, remonte dans le cou et jusqu'à la tête. La quantité équilibrée d'oignons et de légumes verts est l'un des atouts majeurs qui distingue ce wrap des autres. Le seul bémol, c'est qu'ils ne proposaient pas d'ayran (boisson au yaourt) à volonté, et il arrive que l'endroit soit bondé. Si vous passez par Fatih Çemberlitaş, n'hésitez pas à y aller.
Hüseyin Akbıyık
Côté goût, rien à redire, c'était vraiment délicieux, mais le prix est exorbitant. J'ai payé une fortune pour une portion infime, à peine une portion et demie. Et j'ai mangé un kebab Adana ! Le fait que ces trois phrases soient liées est vraiment illogique.
Ekin AKBIYIK
Franchement, peut-être parce qu'on l'avait raté, je l'ai dévoré. Ce kebab Adana, juteux et frit à la tomate, était incroyablement bon. Les graines de sésame se mariaient parfaitement avec. C'était délicieux. Comme le restaurant manquait de personnel, il est arrivé très tard et il n'y avait ni salade, ni houmous, ni rien d'autre pour l'accompagner. Malgré tout, c'était l'un des meilleurs kebabs Harbiye que j'aie jamais mangés.
Hurkan Akbiyik
Alors que je me demandais où se trouvait le kebab Harbiye, je suis tombé sur cet endroit et son kebab Hatay classique. Il était tard, alors j'ai commandé à emporter, mais il était encore chaud. Le pain délicieusement en sauce et le kebab Hatay bien relevé m'ont conquis. Malheureusement, il n'était pas épicé et la sauce aurait pu être un peu plus relevée. Dans l'ensemble, c'était très agréable et j'aurais aimé en commander une autre portion. Merci à Özgür Akbıyık pour sa recommandation.
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