Colazione

Il Khao piak khao è una densa zuppa di riso laotiana che viene tradizionalmente servita a colazione. È considerata un alimento base del comfort food, spesso preparato in grandi quantità e servito a un folto gruppo di persone. La base della zuppa è fatta con brodo di pollo e varie parti di pollo (cosce, petti con osso o ali), ma altre versioni usano il maiale. Il brodo è condito con galanga, citronella e foglie di lime kaffir, ma la maggior parte dei ristoranti offre anche condimenti e aromi come salsa di pesce, salsa chili e zucchero. Guarnita con cipollotti tritati, fettine di aglio fritte e foglie di coriandolo, la zuppa è servita calda e costituisce una colazione economica e sostanziosa.

Khao piak khao

Il Khao piak sen è una zuppa di noodle tradizionale laotiana, comunemente servita a colazione. Si prepara facendo sobbollire brodo di pollo con galanga, foglie di lime kaffir, citronella, aglio e salsa di pesce. I noodle spessi e gommosi (fatti con farina di riso e amido di tapioca) vengono poi aggiunti al brodo e rilasciano parte del loro amido, addensando un po' la zuppa nel processo. Il piatto è guarnito con pollo sminuzzato, coriandolo, cavolo, cipolle verdi affettate, fettine di aglio fritte e succo di lime. Il Khao piak sen è solitamente preparato in grandi quantità e viene solitamente servito durante le riunioni di famiglia e simili eventi sociali.

Khao piak sen

Il khao tom è una varietà di zuppa di riso thailandese che unisce il riso a un brodo saporito di erbe e verdure. Il riso viene solitamente cotto, quindi aggiunto al brodo contenente scalogno, citronella, galanga o zenzero e aglio. La combinazione viene quindi cotta fino a quando la consistenza non diventa densa. Questa zuppa di riso è gustata calda, in genere condita con salsa di pesce, salsa di soia e succo di lime, e spesso accompagnata da piccole polpette di maiale, pollo sminuzzato, gamberi, pesce o uova per un pasto più soddisfacente. Coriandolo tritato, cipollotti, tofu, peperoncini e aglio fritto sono alcuni dei condimenti tipici. In Thailandia, il khao tom è un tipico alimento per la colazione e anche uno spuntino comune a tarda notte.

Il tom di Khao

Kida amin'ny voanio è un piatto tradizionale originario del Madagascar. Di solito è fatto con una combinazione di banane verdi o platani, latte di cocco, zucchero di canna, sale, cannella, cardamomo, chiodi di garofano e vaniglia. Le banane vengono tagliate a fette spesse e cotte nel latte di cocco con gli ingredienti rimanenti a fuoco medio. Il latte di cocco viene diluito con un po' d'acqua, se necessario, e le banane vengono lasciate sobbollire finché non diventano morbide. Il piatto viene solitamente servito caldo sul riso e di solito è servito a colazione.

Kida è un tipo molto carino

Questo semplice ed economico piatto ugandese unisce pezzi di chapatti spezzettati e fagioli. L'aggiunta facoltativa include avocado, mentre le varianti impiegano stufati, pollo o sugo. Si ritiene che il piatto sia apparso inizialmente come una popolare opzione per la colazione o il pranzo nei primi anni 2000, quando le persone combinavano semplicemente il chapatti senza lievito con i fagioli. Il nome del piatto è stato ispirato dal film Commando, poiché era visto come il cibo dei soldati, il che significa che è in grado di dare a una persona molta energia per pochi soldi ed è comodo da trasportare per il modo in cui è confezionato. È stato poi reso popolare da Bobi Wine, che ha usato il termine in una delle sue canzoni. Il kikomando è apprezzato in tutto il paese ed è un piatto base in molti locali di chapatti. Tuttavia, il kikomando non è affatto un pasto da ristorante; di solito è servito in una scatola o un sacchetto di plastica e raramente su un piatto.

Kikomando

Semplice, nutriente ed economico, il kinche è un alimento base della colazione etiope fatto con grano spezzato bollito in acqua o latte. Il modo migliore per descrivere il kinche sarebbe come l'equivalente etiope del porridge. Dopo la cottura, il kinche viene aggiunto alla padella con burro chiarificato speziato noto come niter qibe o con olio e cipolle fritte, sebbene il kinche possa essere consumato anche senza alcun aroma.

Kinche

United Kingdom

Il kipper è un piatto tradizionale britannico per la colazione, composto da un'aringa intera tagliata a metà, eviscerata, condita con sale e affumicata a freddo su trucioli di legno. Il lungo processo si traduce in un piatto estremamente saporito e altamente nutriente, creato nel 1843 da John Woodger, un addetto alla lavorazione del pesce. Il sale utilizzato nel piatto impedisce al pesce di andare a male, mentre il fumo lo fa restringere e comprimere i sapori. Tradizionalmente, i kipper vengono mangiati su pane tostato con burro a colazione, ma il pesce può anche essere aggiunto a salse, quiche e frittate. Se l'odore è troppo pungente, si consiglia di grigliare il pesce per renderlo più appetitoso. I kipper sono così popolari che questo piatto saporito e oleoso era presente persino sulle tavole vittoriane ed edoardiane, così come nel menu della colazione dell'hotel Savoy dal 1889. Oggi, la maggior parte dei produttori di kipper si trova nell'Isola di Man, dove le famiglie di salatori sono parte del settore dal XIX secolo.

Aringhe affumicate

Il kitcha fit-fit è una varietà fit-fit preparata con una combinazione di pezzi spezzettati di pane azzimo kitcha, burro chiarificato e spezie berbere. Il piatto è tradizionalmente servito a colazione, quando è accompagnato da yogurt bianco. A differenza della maggior parte dei piatti etiopi, il kitcha fit-fit è solitamente consumato con un cucchiaio anziché con la mano destra.

Kitcha adatta-adatta

Kljuku&scaron;a è un piatto tradizionale bosniaco che risale all'Impero ottomano. Nella sua forma base, questo piatto a forma di torta è fatto solo con farina, sale e acqua, mentre il ripieno è composto da patate grattugiate e uova, e talvolta anche aglio, panna acida o latte. Il composto è tradizionalmente cotto in teglie rotonde e non dovrebbe essere troppo denso. Una volta cotto, kljuku&scaron;a viene tagliato a fette o spezzato con le mani in pezzi delle dimensioni di un boccone (ćopana o istrgana kljuku&scaron;a) che vengono poi ricoperti con varie combinazioni di grasso, burro, panna acida o rappresa, formaggio o latte. Kljuku&scaron;a è un piatto semplice e versatile che viene spesso preparato nelle famiglie bosniache. È comunemente gustato a colazione, come piatto principale o spuntino, nonché come accompagnamento a piatti di carne. In Erzegovina, lo stesso piatto è chiamato izlivača.

Kljukuša

United States

Il Klobasnek è uno spuntino salato che è stato preparato per la prima volta dai cechi che si sono stabiliti in Texas. Lo spuntino è composto dallo stesso impasto usato per fare i kolaches, ma è ripieno di salsiccia kielbasa al posto della frutta. Si ritiene che il primo klobasnek (plurale: klobasniky) sia stato preparato nel 1953 presso The Village Bakery, situato nella città di West, Texas. Oggigiorno, i klobasniky possono essere arricchiti con l'aggiunta di formaggio e peperoncini jalapeño e, anche se ad alcune persone piace aggiungere uova o prosciutto allo spuntino, Mimi Montgomery Irwin, la proprietaria di The Village Bakery, traccia una linea dura su qualsiasi altra aggiunta al klobasniky. Questo spuntino texano è solitamente consumato a colazione o a pranzo.

Klobasnek

Australia

Koahpnoir koakihr è un piatto della Micronesia che prevede patate dolci immerse nel latte di cocco. Tradizionalmente preparato in una pentola di ferro chiamata oampwoat, questo piatto è fatto con patate dolci macinate e pezzi di patate dolci cotti nel latte di cocco finché non diventano tenere. Il piatto è tipico di Pohnpei, dove le patate dolci sono una delle colture principali.

Koahpnoair koakihr

Koko araisa è un dessert samoano composto da riso, latte di cocco, zucchero e cacao in polvere. Tutti gli ingredienti vengono combinati e bolliti e il risultato finale dovrebbe assomigliare a una zuppa densa e scura. Consumato caldo o freddo, il riso al cacao è tradizionalmente servito a colazione ed è uno dei preferiti dai bambini. Inoltre, la foglia di arancio laumoli può essere aggiunta al piatto durante la cottura per conferire più sapore, ma non è commestibile, quindi dovrebbe essere tolta prima di servire.

Koko araisa

Serbia

Questa prelibatezza è composta da un tradizionale pane piatto (lepinja) tagliato a metà, ricoperto di crema densa (kajmak) e guarnito con un uovo. La combinazione viene cotta brevemente e dovrebbe essere cosparsa con un mix di grasso di carne caldo, che localmente è noto come pretop. Komplet può essere liberamente tradotto come con tutto ciò che contiene, ed è tradizionalmente associato a Užice e Zlatibor. Si ritiene che abbia avuto origine prima della seconda guerra mondiale, e il nome è stato registrato ufficialmente da Dragan Lazić, un attuale proprietario del panificio Kod Šuljage a Užice. Sebbene sia nutriente e altamente calorico, il piatto è comunemente gustato a colazione ed è meglio abbinato a un bicchiere di yogurt o latte acido a parte. Per un'esperienza più autentica, si consiglia di mangiarlo con le mani.

Lepinja completa

India

Kozhukkatta è il nome dei ravioli indiani di farina di riso ripieni di jaggery e cocco. I ravioli vengono cotti a vapore e poi solitamente serviti a colazione, o consumati come spuntino, quando sono accompagnati da un tè a parte. In alcuni casi, ai cuochi piace aggiungere cardamomo o ghee al ripieno. In Kerala, questi ravioli sono strettamente legati alle celebrazioni della domenica di Oshana, mentre nel Tamil Nadu, il kozhukkatta è associato al dio dal volto di elefante, Lord Ganesh, e viene preparato come offerta per ricevere le sue benedizioni per la scienza, le arti e la conoscenza.

Kozhukkatta

Il kozinjak o milibrod è un pane dolce lievitato dalla consistenza morbida, umida e filiforme, solitamente aromatizzato con scorza di limone o scorza d'arancia e ripieno di frutta secca, in genere uvetta ammollata nel rum o nel succo d'arancia. L'impasto viene intrecciato, spennellato con un composto di tuorlo e latte in cima e poi cotto in una teglia ben oliata o in una teglia alta per pane nel forno. Una volta cotto, il kozinjak viene generosamente cosparso di zucchero per formare una crosta di zucchero o spolverato con zucchero a velo prima di servire. Semi di papavero e diversi tipi di marmellate di frutta vengono utilizzati anche come comuni ripieni del kozinjak. Questo pane dolce viene solitamente preparato per le feste, in particolare per Pasqua e Natale, ed è anche consumato nella vicina Bulgaria, dove è noto come kozunak. Alcuni preparano questo dolce più frequentemente e lo consumano come dessert leggero o con un bicchiere di latte a colazione.

Cozinjak

Il Kramiek, noto anche come "cramique" in francese, è un pane tradizionale belga arricchito con uvetta. È un tipo di pane dolce che viene spesso gustato come spuntino per la colazione o come spuntino. L'impasto è simile a quello della brioche, fatto con farina, lievito, latte, burro, uova e zucchero, che gli conferisce una mollica ricca e tenera. L'aggiunta di uvetta conferisce un sapore dolce e fruttato. Il Kramiek è solitamente gustato a fette, semplice o con una spalmata di burro o marmellata. In Francia, dove è molto presente, può accompagnare fette di foie gras grigliate.

Kramiek

Questa varietà di pasta tradizionale bosniaca (pita) impiega le patate come ingrediente principale. La pasta è preparata con sottili fogli di pasta fillo, nota come jufke, e un ripieno che combina patate a cubetti, condimenti e (facoltativamente) cipolle grattugiate. La pasta arrotolata è modellata in una spirale e l'intera pasta è occasionalmente ricoperta di panna acida o spruzzata con acqua, olio o latte. Krumpiruša è tradizionalmente modellata in una grande pasta rotonda simile a una torta ed è meglio servirla appena preparata con yogurt, panna acida o latte acido a parte.

Krompiruša

Indonesia

Kupat tahu è un piatto tradizionale indonesiano composto da ketupat (un tipo di torta di riso) e tofu in salsa di arachidi. Gli ingredienti solitamente includono torte di riso, tofu, germogli di soia, peperoncini, arachidi, aglio, zucchero di canna, acqua e salsa di soia kecap manis. Il tofu viene fritto fino a doratura, i germogli di soia vengono sbollentati e le arachidi vengono fritte, quindi unite ad aglio, peperoncini e acqua per creare la salsa di arachidi, che viene ulteriormente mescolata con zucchero di canna. Le torte di riso, il tofu fritto e i germogli di soia vengono ricoperti con la salsa di arachidi e il piatto viene poi irrorato con salsa di soia dolce. Se lo si desidera, il kupat tahu può essere arricchito con succo di lime e guarnito con cracker di gamberi. Questo piatto è tradizionalmente servito a colazione.

Prendilo

Questo piatto tradizionale turco combina farina di mais macinata grossolanamente e (spesso) formaggi locali stagionati come il trebisonda o il kashar. Il formaggio grattugiato viene mescolato alla farina di mais bollente finché non diventa filante, e il piatto viene poi tipicamente arricchito con burro o kaymak, panna rappresa turca. Il kuymak è tipico della zona circostante il Mar Nero, dove viene gustato principalmente a colazione. Deve sempre essere servito caldo e appena preparato.

Kujmak

La bouillie è una colazione ciadiana a base di riso o grano uniti a latte, farina e burro di arachidi. Il piatto viene sempre servito caldo dopo essere stato bollito fino a ottenere una consistenza densa. Sebbene sia solitamente preparato con gli ingredienti sopra menzionati, la bouillie viene spesso modificato con altri ingredienti, a seconda di quali ingredienti sono disponibili in ogni famiglia.