Colazione

Greece

I lalagites sono pancake tradizionalmente preparati sull'isola di Lemno, anche se sono comunemente preparati anche in altre parti del paese. Di solito sono composti da una pastella fatta con farina, acqua, uova, lievito, olio d'oliva e sale, mentre alcune versioni contengono zucchero al posto del sale o aggiungono lievito e latte alla combinazione. La pastella è solitamente fritta in olio d'oliva caldo, producendo pancake piccoli, rotondi e piatti, ma ci sono anche versioni che assomigliano a frittelle o crêpe sottili. Una versione tradizionale di Lemno di questo piatto prevede di arricchire la pastella con foglie di menta fresca tritate e formaggio kalathaki sbriciolato e poi servire i pancake fritti con miele di timo locale e cannella. I lalagites sono solitamente gustati a colazione o come spuntino dolce o salato e sono spesso accompagnati da una tazza di caffè a parte. Si consiglia di servire i pancake con contorni come sciroppo di miele o miele, zucchero a velo, semi di sesamo, cannella e marmellate, o con formaggio feta e pomodori.

Lalagiti

Lamayo è una tecnica tradizionale di preparazione del pesce, originaria delle Filippine. Il pesce, solitamente tilapia, bangus o danggit, viene prima marinato in una combinazione di aceto bianco, acqua, zucchero, sale, peperoncini, aglio, pepe macinato e foglie di alloro (se desiderato). Viene poi disposto in vassoi di essiccazione e lasciato asciugare al sole finché non diventa lucido o semi-secco. Lamayo è uno dei cibi preferiti per la colazione nelle Filippine perché è facile da preparare e nutriente. Si consiglia di abbinare il pesce a riso all'aglio, insalata di pomodori o una salsa piccante all'aceto.

Lamaio

Lavariya è un dolce dello Sri Lanka fatto con farina di riso e farcito con cocco, moong dal e sciroppo di jaggery. L'impasto è fatto con una combinazione di farina di riso, acqua, olio e sale, mentre il ripieno richiede cocco grattugiato, moong dal e jaggery. Il composto è avvolto in foglie di banano e cotto a vapore prima di essere servito. Lavariya è un ottimo spuntino per la colazione o il tardo pomeriggio e può essere trovato in numerosi piccoli furgoni o veicoli a tre ruote in tutto il paese, e in particolare a Colombo.

Lavareia

United States

Il livermush è un piatto americano che si ritiene abbia origine nella Carolina del Nord. È composto da fette di livermush (un prodotto fatto con fegato di maiale, testa e farina di mais, speziato con salvia e pepe) fritte fino a doratura. Quando viene servito a colazione, il livermush è spesso accompagnato da uova e semolino, ma può essere servito anche a pranzo o a cena. E anche se alcuni potrebbero pensare che il livermush sia lo scrapple, ripensateci: lo scrapple ha un po' meno farina di mais e può avere meno, più o niente fegato. Oggigiorno, la popolarità del livermush è in aumento, quindi a volte può essere aggiunto alle frittate o può essere usato come condimento per la pizza.

Fegato di maiale

La torta di rapa è uno spuntino cinese saporito che viene spesso servito come parte dei tradizionali pasti dim sum. Anche se in inglese viene chiamata torta di rapa, l'ingrediente principale del piatto è il tradizionale ravanello cinese, una pianta di colore bianco dal sapore forte e pungente. Il ravanello grattugiato viene cotto e mescolato con farina di riso e acqua per creare un impasto bianco, morbido, sodo e appiccicoso. Altri elementi cruciali di ogni tradizionale torta di rapa includono salsiccia fritta, pancetta cinese a cubetti, funghi e occasionalmente gamberetti. Di solito vengono fritti e incorporati nell'impasto o semplicemente cosparsi su fette rettangolari di questa tenera torta. La torta di rapa al vapore può essere consumata immediatamente, ma spesso viene conservata per il giorno successivo e mangiata come una colazione sostanziosa, solitamente tagliata a fette e fritta in padella su entrambi i lati. Che la torta venga servita semplice, decorata con guarnizioni o fritta in padella, di solito viene servita una porzione di salsa hoisin o piccante sriracha a parte. Sebbene venga servito tutto l'anno, è un piatto insostituibile e una prelibatezza molto apprezzata durante i festeggiamenti del Capodanno cinese.

Lo bak go

Il longsilog è un piatto tradizionale filippino servito a colazione. Il piatto e il suo nome sono una combinazione di salsiccia longganisa, sinangag (riso all'aglio) e itlog (uova fritte). Le salsicce in stile filippino (maiale, aglio, aceto, sale, zucchero) vengono bollite e fritte nel loro stesso grasso fino a diventare croccanti, mentre il riso all'aglio e le uova vengono fritte nell'olio. Quando viene servito, il longsilog è tradizionalmente accompagnato da pomodori o cetrioli appena tagliati a fette.

Silo lungo



Il luchnik è una variante della banitsa bulgara di pasta sfoglia fatta con cipolle o porri. La banitsa tradizionale è un piatto di pasta sfoglia fatto sovrapponendo un composto di uova sbattute e pezzi di formaggio tra la pasta fillo e poi cuocendolo in forno. Al contrario, il luchnik si riferisce esplicitamente a una versione della banitsa ripiena di cipolle o porri (e talvolta di altri ingredienti come riso, carne o altre verdure) invece del più comune ripieno di formaggio e uova. Questa pasta sfoglia ripiena di cipolle è solitamente gustata come spuntino salato o pasto leggero in Bulgaria e può essere trovata nelle panetterie e nei mercati alimentari, specialmente nelle regioni in cui cipolle e porri sono una coltura comune. Simile ad altre versioni della banitsa, il luchnik può essere gustato a qualsiasi pasto o come cibo festivo per occasioni speciali. 



Luchnik

Il lugaw è un porridge di riso filippino che è tradizionalmente considerato un cibo morbido per i malati, perché non richiede molta masticazione. Caldo, sostanzioso e pastoso, il piatto funge da base ideale per qualsiasi tipo di carne e condimento, proprio come un congee. Il lugaw è solitamente consumato a colazione o come spuntino. Molti cuochi amano aggiungere pollo, limone e zenzero per migliorare i sapori del piatto. Dopodiché, può essere aromatizzato con ingredienti tipici filippini: cipollotti, scaglie di aglio, uova sode a fette, calamansi o salsa di pesce. Il lugaw è anche tradizionalmente preparato come parte del pasto celebrativo della vigilia di Natale noto come Noche Buena.

Lugaw

Le macheteadas sono uno spuntino tradizionale honduregno. Questa pasta fritta dolce e densa è solitamente preparata con gli avanzi di pasta per tortilla di farina di baleada. È composta da farina, sale, zucchero, lievito, olio di cocco e acqua calda, a volte con l'aggiunta di latte e uova. La pasta viene fritta nell'olio fino a doratura su entrambi i lati. Le macheteadas calde sono talvolta servite per colazione, irrorate con miele, sciroppo di agave o sciroppo d'acero, e si consiglia di servirle con una tazza di latte o caffè a parte.

Macheteada

Le Magdalenas sono dolci, leggere e soffici torte spagnole che sono tipicamente fatte con una combinazione di uova, zucchero, burro, farina, lievito, latte e scorza di limone o essenza di vaniglia per aromatizzare. Visivamente, le Magdalenas sono molto simili ai muffin. In Spagna, sono più comunemente consumate a colazione con una tazza di caffè. In passato, queste piccole prelibatezze erano tradizionalmente preparate per le feste e i compleanni, ma oggigiorno si possono trovare in tutta la Spagna, nei supermercati e nelle panetterie. Alcuni dicono che il nome Magdalenas derivi da una storia su una giovane ragazza di nome Magdalena, che era solita dare queste torte ai pellegrini che si recavano a Santiago de Compostela in Galizia.

Magdalene

Syria

Il Maghtoota è un dolce tradizionale di Homs, in Siria, fatto immergendo il pane tandoor o saj in uno spesso strato di ayma (uno strato cremoso formato da latte non bollito lasciato a temperatura ambiente). Il pane immerso viene poi guarnito con miele e semi di nigella prima di essere tagliato e servito. Questo piatto ricco ed energetico era un tempo una colazione di base, soprattutto in inverno, ma l'aumento dei costi del latte lo ha reso un lusso per molti. Il piatto è migrato nella Siria settentrionale con gli sfollati di Homs.

Maghtoota

Bolivia

Originario della Bolivia orientale, il majadito è un piatto composto da riso, carne secca, cipolle tritate e pomodori. L'origine del piatto risale all'era precolombiana in Bolivia, quando riso, cereali, carne, platani e manioca costituivano l'alimento base abituale tra i nativi. Ha avuto origine nella città di Santa Cruz, da dove si è diffuso in tutto il paese. Oggi è considerato uno dei piatti nazionali in Bolivia, comunemente servito in numerosi ristoranti boliviani. Tradizionalmente, nel piatto si usava carne secca di manzo, ma oggigiorno anche pollo o anatra secchi vengono spesso utilizzati nella preparazione del majadito. È un piatto che può essere consumato in qualsiasi momento della giornata: per colazione, pranzo o cena. Il majadito è quasi sempre servito con platani fritti e, come molti piatti tradizionali boliviani, è solitamente guarnito con un uovo fritto sopra.

Majadito

Australia

La casseruola da brunch caledoniana è un piatto perfetto per la colazione di Natale. Si prepara in circa un'ora e mezza e gli ingredienti principali sono burro, pane, latte e pepe. Similmente ai panini, pancetta o pane vengono messi tra le fette di pane e messi in una teglia di vetro. I panini vengono poi ricoperti con un composto di uova, sale, pepe e spezie varie e lasciati in frigo per tutta la notte. Al mattino la casseruola può essere cotta e servita preferibilmente con frutta fresca tritata.

Casseruola per brunch alla Caledonia preparata in anticipo

Mămăligă cu lapte è un piatto tradizionale rumeno composto da porridge di farina di mais servito con latte. Il porridge di farina di mais si prepara cuocendo la farina di mais in acqua salata finché il composto non raggiunge una consistenza densa e liscia. Si lascia quindi raffreddare un po' e indurire prima di tagliarlo a fette usando un pezzo di spago da cucina. Le fette di farina di mais vengono poi messe in una ciotola e coperte con latte caldo prima di servire. Il piatto può anche essere preparato con gli avanzi di porridge di farina di mais uniti al latte, ed esiste anche una versione dolce che usa lo zucchero al posto del sale e unisce il porridge con latte e frutta. In Romania, questo piatto semplice e nutriente è una colazione popolare che viene comunemente servita ai bambini.

Mamma con le cuffie

La mamounia è un tradizionale dessert siriano di semolino che assomiglia a un porridge denso. È fatto con semolino, burro e zucchero e viene solitamente servito caldo per colazione o come dessert. La consistenza è cremosa e può essere aromatizzato con acqua di rose e acqua di fiori d'arancio e guarnito con guarnizioni come cannella, pinoli tostati, pistacchi, mandorle e petali di rosa. La mamounia è particolarmente popolare ad Aleppo ed è apprezzata per il suo sapore confortante e ricco. Viene solitamente servito con formaggio filante, panna e pane pita.

Mamounia

Tradotti come pane alle mandorle, questi biscotti cotti due volte sono solitamente preparati con un semplice impasto di pasta frolla che incorpora uova, farina e mandorle intere tostate. L'origine del mandelbrot è avvolta nel mistero. Ciò che è certo è che sono comparsi per la prima volta tra le comunità ebraiche e alcuni credono che potrebbero essere stati ispirati da biscotti italiani simili, anch'essi cotti due volte. A causa del loro status internazionale, i biscotti compaiono con vari nomi e le varietà moderne spesso incorporano cioccolato, frutta secca o altre noci. Sono tradizionalmente apprezzati a colazione quando di solito vengono immersi nel tè caldo. In Ucraina, una varietà simile è nota come kamishbrot o Thuskamish.

Mandelbrot

Mandelkubb è un dolce tradizionale svedese caratterizzato dal suo sapore agrodolce. È meglio descritto come un panino alle mandorle. Il suo nome e il suo sapore distinto derivano entrambi dall'ingrediente principale: le mandorle amare. Queste vengono tritate e mescolate con farina, zucchero, uova e agenti lievitanti. Alcune versioni di mandelkubb sostituiscono le mandorle con olio di mandorle e includono panna acida o latte. I panini sono sempre cosparsi di zucchero perlato prima della cottura. Sono molto facili da preparare e quasi tutte le panetterie e le caffetterie in Svezia li vendono. I mandelkubbar vengono solitamente mangiati freschi con un bicchiere di latte freddo o una tazza di caffè caldo a parte.

Mandelkubb

Venezuela

La mandoca è un piatto venezuelano originario della regione di Zulia. Questi anelli allungati sono fatti con una combinazione di farina di mais, platani, zucchero panela, acqua e queso fresco. Una volta preparato, l'impasto viene fritto in olio bollente fino a doratura. Le mandoca vengono tradizionalmente servite calde a colazione, accompagnate da formaggio, burro e caffè a parte.

Mandoca



Il mang&uacute; è un piatto tradizionale dominicano che consiste principalmente di platani schiacciati. È un alimento base per la colazione nella Repubblica Dominicana, ma può essere servito anche durante altri pasti. La preparazione del mang&uacute; è piuttosto semplice: i platani verdi vengono sbucciati, tagliati a pezzi e bolliti finché non diventano morbidi. Dopo la bollitura, i platani vengono schiacciati con un po' dell'acqua in cui sono stati bolliti, insieme a burro, olio o margarina per creare una consistenza liscia e cremosa. Il mang&uacute; viene solitamente servito con cipolle rosse saltate in aceto, che aggiungono un contrasto di sapore aspro. Spesso è accompagnato da altri contorni come formaggio fritto, uova o salame, rendendolo un pasto sostanzioso e saziante. Questa combinazione di cibi è talvolta chiamata "los tres golpes" o "i tre colpi", riferendosi ai tre contorni più comuni serviti con il mang&uacute;.



Mangu

Questo cremoso porridge di semolino è un piatto tradizionale finlandese che di solito viene consumato come una colazione nutriente, uno spuntino leggero o un semplice dessert. Preparato con semolino, latte e solo un pizzico di sale, il segreto è cuocerlo lentamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Solitamente gustato caldo, la ciotola di questo porridge caldo è leggermente zuccherata e tradizionalmente servita con un filo di burro. Si consiglia di guarnirlo con frutta fresca o conserve varie.