Colazione

Il pofesen, noto anche come pavesen, è un dolce tradizionale austriaco simile al french toast. Il pane è solitamente assemblato come un sandwich, con uno strato di powidl in mezzo. Il sandwich viene poi immerso in un composto di uova, latte, zucchero e talvolta vaniglia e fritto fino a doratura. Una volta cotti, i pofesen sono solitamente cosparsi di zucchero a velo e serviti caldi. Questa dolce delizia è apprezzata come dessert o come prodotto speciale per la colazione, specialmente durante le festività e le occasioni festive.



Pofesen

La popara, la versione balcanica del purè di pane, è un piatto antico che è stato molto apprezzato come una soluzione rapida e facile per utilizzare il pane avanzato e per sfamare l'intera famiglia nel processo. Poiché viene consumato in molti paesi della regione, ci sono molti modi diversi per prepararlo. I due ingredienti fondamentali sono il pane, tagliato a dadini o spezzettato in pezzi più piccoli, e il liquido, solitamente latte, acqua o tè, che viene utilizzato per amalgamare il pane fino a ottenere una massa morbida. Il liquido viene solitamente mescolato con burro, olio vegetale o strutto per fornire un pasto più sostanzioso. Il pane può essere fritto brevemente nella combinazione di liquido e grasso e, in alcune versioni, il composto riscaldato viene versato sul pane e mescolato fino a quando non è completamente amalgamato. A seconda della tradizione e delle preferenze, la popara può essere completamente omogenea e cremosa oppure può avere una consistenza grossolana riempita con pezzi di pane gommosi. Poiché la popara semplice ha un sapore delicato e neutro, può essere preparata sia in versione salata che dolce. Altri ingredienti comunemente usati per arricchire questo pasto nutriente includono cipolle, aglio, panna intera, ricotta fresca, peperoncino rosso macinato o zucchero nella dolce popara. È difficile individuare il luogo esatto in cui ha avuto origine questo piatto semplice e sostanzioso, ma si ritiene che sia stato inventato per necessità, durante gravi difficoltà, quando molti ingredienti erano scarsi o difficili da reperire. Oggi, la popara rimane un pasto popolare per la colazione in molti paesi e regioni dei Balcani.

Popara

I muffin ai semi di papavero sono dei dolcetti americani che vengono solitamente preparati con una combinazione di farina, zucchero, burro, lievito, semi di papavero e, molto spesso, una varietà di altri ingredienti e aromi come cannella, succo di limone o mirtilli. I muffin vengono cotti finché uno stuzzicadenti inserito al loro interno non esce pulito. Poiché questi muffin sono densi e un po' pesanti, possono essere serviti come dessert o per colazione.

Muffin ai semi di papavero

Philippines

Il poqui poqui è un piatto tradizionale filippino originario di Ilocos. Per preparare il piatto, le melanzane grigliate vengono prima sbucciate, poi tagliate e saltate con aglio, cipolle o scalogni e pomodori. Le uova sbattute vengono poi mescolate nella padella e il composto viene cotto finché il piatto non sviluppa la consistenza di uova strapazzate leggermente umide. Prima di servire, si consiglia di condire il poqui poqui con salsa di pesce patis. L'origine del nome può essere fatta risalire agli anni '80, quando molti filippini emigrarono alle Hawaii. Alle Hawaii, la parola poki (poqui) significa tagliare o schiacciare, riferendosi alle melanzane e ai pomodori tritati.

Pochi pochi

Ireland

La contea di Armagh nell'Irlanda del Nord è famosa per le sue mele, quindi non sorprende che la gente della regione abbia sviluppato questa specialità locale nota come pane di patate e mele. È composto da purè di patate, mele private del torsolo e tagliate a fette, zucchero, sale, farina e burro. Il piatto viene solitamente fritto in padella finché l'esterno non diventa dorato, e può essere servito a colazione o come spuntino accompagnato da una tazza di tè. In alternativa, può essere servito come dessert con crema al limone e panna.

Pane di patate e mele

Pratie oaten è una tradizionale torta salata irlandese per la colazione originaria della contea di Antrim. Il piatto è fatto con una combinazione di purè di patate caldo, fiocchi d'avena, burro e sale. Le patate e la farina d'avena vengono mescolate in un impasto morbido arricchito con burro e condito con sale. L'impasto viene tagliato in pezzi di dimensioni simili e modellato in cerchi che vengono tagliati in quarti. Le torte vengono fritte nel burro su entrambi i lati fino a doratura, dopodiché le pratie oaten sono pronte per essere gustate. Si consiglia di servire queste torte di patate e avena con uova e bacon o salsicce.

Pratie Oaten

La pupusa de queso con loroco è una varietà di pupusa di formaggio salvadoregna, una spessa tortilla di mais che trasuda un mix di formaggio filante e boccioli di fiori di loroco finemente tritati. Il tipo di formaggio più tradizionale utilizzato per il ripieno è il quesillo, un tipo di formaggio bianco semi-morbido, ma possono essere utilizzati anche altri tipi di formaggio. Alcune delle varietà di formaggio opzionali più comunemente utilizzate includono queso fresco, mozzarella, formaggio contadino o Monterey Jack. L'altro ingrediente chiave del ripieno è il loroco, i germogli verdi commestibili di Fernaldia pandurata, una vite fiorita che prospera in tutta l'America Centrale. I boccioli di fiori di loroco possono essere utilizzati freschi, congelati o sottaceto e conferiscono un aroma e un sapore unici alle pupusas. Una volta farcite, le tortilla di mais vengono solitamente cotte in una padella o in una piastra finché non diventano dorate con macchie scure su entrambi i lati. Come altri tipi di pupusas, queste pupusas al formaggio sono tradizionalmente accompagnate da salsa di pomodoro (salsa roja), insalata di cavolo sottaceto (curtido) e salsa chili a parte. A El Salvador, le pupusas sono solitamente gustate a colazione o a cena, anche se sono anche uno spuntino popolare da strada.

Pupusa di formaggio con loco

Bosnia and Herzegovina

Pura s lučinicom è un piatto tradizionale dell'Erzegovina fatto con farina di mais macinata in un mulino ad acqua. Dopo essere stata unita all'acqua e cotta, viene condita con una combinazione di latte acido fatto in casa, burro e aglio. Leggero ma saporito, questo piatto può essere consumato durante tutto il giorno, sia a colazione, pranzo o cena. È un alimento base della cucina dell'Erzegovina e ha allevato molte generazioni di persone nella zona, simboleggiando la tradizione della vita degli antenati nella regione.

Pura con lucini

Inizialmente considerato un piatto semplice assemblato con gli avanzi disponibili, questo hash rustico oggigiorno è il comfort food per eccellenza e un pasto preferito in molti paesi nordici. Pyttipanna è incredibilmente versatile e di solito è composto da patate a cubetti e diversi tipi di carne e verdure che vengono saltati in padella nel burro. Servito con un uovo fritto sopra e insieme a varie insalate sottaceto, di solito è gustato come una colazione nutriente.

Pittipanna

Il quesito è un dolce portoricano fatto con un impasto che viene modellato a forma di sigaro, poi riempito con formaggio cremoso zuccherato e varie conserve di frutta. Dopo essere stati glassati e cotti, i quesitos possono essere acquistati presso le panetterie sparse per l'isola e la gente del posto preferisce consumarli a colazione, accompagnati da una tazza di caffè.

Quesito

Un mix tra i classici pancake americani e le sottili crêpes, i soffici racuchy sono un autentico dessert polacco. Sono tradizionalmente preparati con le mele, ma anche le varietà semplici sono piuttosto popolari. Uova, latte o latticello, zucchero e lievito o lievito in polvere creano il composto denso di base per questi classici pancake. Le mele vengono solitamente tagliate a dadini o a fettine sottili e aggiunte per ultime. I racuchy possono variare da forme spesse a piuttosto sottili, a seconda delle preferenze, ma sono sempre più piccoli delle crêpes. I pancake vengono fritti in padella, il che si traduce in un esterno croccante con un centro morbido ed elastico. Prima di servire, vengono solitamente cosparsi di zucchero semplice o a velo. Sebbene i racuchy siano particolarmente popolari come dessert, possono spesso essere serviti come una colazione dolce o come spuntino. Questi pancake possono essere mangiati semplici o accompagnati da una tazza di latte caldo. Occasionalmente, le mele possono essere sostituite con altra frutta, come banane e pere, mentre un ciuffo di panna montata viene spesso servito a parte.

Rauchy (rauco)

Ramanonaka è uno spuntino tradizionale originario del Madagascar. Questi muffin di riso sono solitamente preparati con una combinazione di semola, farina di riso, zucchero, sale, acqua, lievito e olio per friggere. Gli ingredienti vengono mescolati fino a ottenere una pasta liscia che viene coperta con un panno umido e lasciata lievitare durante la notte. Il giorno dopo, la pastella densa viene messa in stampi circolari e fritta in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. I Ramanonaka vengono serviti caldi, solitamente a colazione con tè o caffè a parte.

Ramanonaka

Rava dosa è una delle varianti più popolari di dosa, il pancake dell'India meridionale. Rava indica la pastella di semola utilizzata per preparare questa varietà di dosa e può essere identificata dalla sua consistenza croccante e reticolata. L'unico fattore costante in un rava dosa è il pancake, poiché i ripieni variano a seconda delle regioni. In una singola città si possono trovare più di una dozzina di ripieni diversi. Il ripieno più preferito per il rava dosa sono le cipolle semi-fritte, servite con una scelta di chutney di cocco e sambar. Il dosa è una scelta per la colazione nell'India meridionale da oltre 2000 anni e si è evoluto come una scelta di pasto facilmente disponibile per l'intero subcontinente indiano.

Rava dosa

India

Il rava idli è una popolare torta di semola al vapore inventata durante la seconda guerra mondiale dalla famosa catena di ristoranti Mavalli Tiffin Rooms (MTR) a Bangalore, in India. Durante la guerra, c'era carenza di riso, l'ingrediente principale dell'idli tradizionale, quindi MTR decise di usare la semola (rava) al posto del riso per preparare gli idli. La pastella per il rava idli è solitamente preparata mescolando semola, cagliata (o yogurt) e un agente lievitante, motivo per cui l'idli è leggero e soffice. La pastella viene poi lasciata riposare per qualche minuto prima di essere cotta a vapore. Oltre alla semola e alla cagliata, la pastella di solito include ingredienti come carote grattugiate, piselli verdi, coriandolo tritato finemente, anacardi, semi di senape, foglie di curry e zenzero, che vengono aggiunti per un sapore aggiuntivo. Il processo prevede la frittura di queste spezie ed erbe, chiamata temperaggio, e la loro successiva aggiunta alla pastella di semola. Una volta pronta la pastella, viene versata in uno stampo per idli e cotta a vapore fino a cottura ultimata. Il risultato è un piatto morbido, soffice e saporito che spesso viene servito con chutney di cocco o altre salse.

Rava idli

Il revuelto de ajetes è un piatto tradizionale spagnolo che viene spesso servito come tapa per colazione. Di solito è fatto con una combinazione di uova, cipollotti, scalogni, olio d'oliva, peperoni, panna, sale, erba cipollina e pepe bianco. I cipollotti, gli scalogni e i peperoni vengono saltati in olio d'oliva fino a quando non diventano morbidi. Le uova vengono sbattute con la panna, quindi aggiunte alla padella e strapazzate. Il piatto è pronto quando le uova diventano cremose e liquide, poiché non dovrebbero essere troppo cotte. Il revuelto viene condito con sale e pepe bianco, cosparso di erba cipollina, quindi servito con fette di pane bianco tostato per assorbire i succhi.

Ritorno di getti

Il Revuelto de Gramajo è un popolare rimedio argentino per i postumi della sbornia, solitamente consumato e servito a colazione. È composto solo da pochi ingredienti selezionati: uova strapazzate, prosciutto tagliato sottile e patate fritte, anche se alcuni amano aggiungere piselli verdi, pollo o cipolle al mix. Gramajo è scritto in maiuscolo perché si dice che il piatto sia stato inventato da un uomo di nome Artemio Gramajo. Tuttavia, ci sono diverse teorie sulle origini di questa deliziosa colazione unta: la prima dice che il colonnello Gramajo era solito mangiare uova fritte, patate, cipolle e prosciutto a colazione ogni giorno, mentre l'altra dice che il colonnello era membro di un esclusivo club e ristorante di Buenos Aires dove giocava a carte e a biliardo, e ordinava un piatto speciale di uova strapazzate, prosciutto serrano e piselli. C'è anche la terza teoria che sostiene che un altro Gramajo, Arturo, che era un playboy a Parigi, ordinò un piatto per la colazione quando la cucina era chiusa, così gli prepararono un piatto con gli avanzi: prosciutto, uova, pollo e patatine fritte. Indipendentemente dalle origini, una cosa è sicuramente vera: chiunque abbia inventato il piatto aveva il cognome Gramajo.

Rivolta di Gramajo

Il Revuelto de setas y jamón è un piatto tradizionale a base di uova originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di uova, diverse varietà di funghi selvatici e coltivati, jamón serrano, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. I funghi vengono tagliati in quarti o a fette e cotti in olio d'oliva a fuoco alto finché i bordi non iniziano a dorarsi. Il fuoco viene ridotto e l'aglio e il jamón vengono aggiunti alla padella e saltati finché non diventano fragranti. Le uova vengono sbattute e versate sul composto, quindi lasciate rapprendere leggermente finché non vengono strapazzate in modo da essere cotte ma ancora umide. Il piatto viene irrorato con olio d'oliva, condito con sale e pepe e guarnito con prezzemolo tritato prima di servire.

Rivolta di seta e prosciutto

In passato, il ribel era un pasto consumato dai poveri, solitamente a colazione, ma tutto è cambiato negli anni '70 e ora molti ristoranti servono questo piatto tradizionale del Lichtenstein. Proprio come la polenta, il ribel è fatto con farina di mais cotta in acqua bollente e latte e, una volta cotta, viene tostata con burro. Sebbene il suo sapore sia saporito, può essere mangiato con accompagnamenti dolci come salse di frutta e composte.

Ribellarsi

Il budino di riso in stile greco è un piatto popolare che di solito viene gustato come una colazione dolce, uno spuntino pomeridiano leggero o un dessert confortante. Nella sua forma base, è composto da riso e latte che vengono cotti lentamente e mescolati vigorosamente fino a trasformarsi in una delizia densa, quasi simile alla crema pasticcera. La base è spesso arricchita con agrumi o vaniglia e occasionalmente è addensata con tuorli d'uovo o amido di mais. Che venga gustato tiepido o ben freddo, il budino di riso è solitamente servito con una spolverata di cannella.

Rizogalo

La combinazione di tenera anguilla affumicata e uova strapazzate al burro è un'opzione popolare per colazione e pranzo in Danimarca e Svezia. La combinazione è servita singolarmente o come guarnizione sui tradizionali panini sm&oslash;rrebr&oslash;d aperti. Il piatto è spesso accompagnato da insalate e condito con erbe fresche e limone. Sano, nutriente e facile da preparare, è un comune alimento base nei ristoranti e un popolare piatto cucinato in casa.