Colazione

Italy

Questa tradizionale delizia salata italiana è preparata con vari ripieni racchiusi tra due strati di pasta sfoglia. Di forma tipicamente rotonda, il rustico è solitamente ripieno di una combinazione di besciamella, pomodori e mozzarella, ma ci sono anche varianti che utilizzano spinaci o ricotta. A differenza di altre prelibatezze locali del Salento e di Lecce, il rustico non fa parte della cucina tradizionale in stile contadino e si ritiene che si sia sviluppato nel 1700, in seguito all'invenzione della besciamella. La pasta è un comune cibo da strada ed è principalmente gustato come colazione o spuntino pomeridiano.

Rustico

Thailand

Sai krok Isan è una salsiccia fermentata della regione di Isan. È realizzata con un mix di carne di maiale macinata e grasso, combinati con aglio, riso glutinoso, sale e pepe in un involucro naturale. La salsiccia viene quindi lasciata asciugare e fermentare per diverse ore o talvolta anche per 2-3 giorni sotto un sole cocente, un metodo che conferisce a questa salsiccia la sua acidità unica. Salate con un pizzico di acidità, queste gustose salsicce sono solitamente grigliate o fritte e servite insieme a peperoncini crudi, fette di zenzero fresco, aglio e verdure fresche. I thailandesi le consumano a colazione o le acquistano dai carretti ambulanti locali come deliziosi snack che vengono grigliati su uno stecco e consumati in movimento.

Sai krok Isan

Bolivia

Salte&ntilde;as è il nome del piatto nazionale della Bolivia, composto da sacche di pasta ripiene a forma di mezzaluna. Il nome deriva dal primo fornaio di queste prelibatezze, nato nella città di Salta, ma in seguito esiliato a Potosí. Cotte al forno e ripiene di carne (tipicamente pollo o manzo), le salte&ntilde;as sono comunemente servite a colazione o consumate come spuntino di mezzogiorno. La pasta dolce e la sua crosta intrecciata hanno un colore e un sapore unici che sono di fondamentale importanza per le autentiche salte&ntilde;as boliviane, a causa dei semi schiacciati del cespuglio di adobo, insieme a spezie aggiunte come cumino e origano, chiamate spezie achiote. Le salte&ntilde;as sono un po' difficili da preparare perché sono richieste abilità speciali per realizzarle, ma la pratica rende perfetti e il dolce profumo delle salte&ntilde;as appena sfornate vale sempre lo sforzo.

Salteñas

Il buljol di pesce salato è un piatto piccante di Trinidad e Tobago, fatto mettendo a bagno e bollendo pezzi di pesce salato, quindi frullandoli con pomodori, peperoncini piccanti, peperoni dolci, cipolle e olio. Il piatto è più comunemente apprezzato come una colazione sostanziosa, quando viene messo in un tipo di pane chiamato bake, creando un panino nel processo. Il buljol di pesce salato è spesso abbinato a provisions (termine di Trinidad e Tobago per le verdure a radice bollite) a parte, e il piatto è spesso guarnito con fette di peperoni scotch bonnet.

Bulgool di pesce salato

Australia

A differenza della sua controparte hawaiana, che è fatta con radice di taro, il poi samoano è un dessert rinfrescante fatto con banane mature schiacciate, scorza di limone, succo di cocco e vaniglia per aromatizzare. Si consiglia di consumare il piatto entro poche ore e di servirlo ben freddo. Il poi samoano può essere consumato come dessert, ma è anche un ottimo spuntino rinfrescante, specialmente nelle giornate calde.

Poi samoano

San byoke, che significa riso bollito, è la versione birmana del congee cinese o porridge di riso. Di solito si prepara cuocendo riso bianco a grani corti in acqua o brodo di carne finché non raggiunge una consistenza simile al porridge. In Myanmar, il porridge di riso è spesso più liquido e utilizza meno ingredienti rispetto ad altri paesi in cui viene consumato. Proprio come in altri paesi asiatici, questo semplice piatto viene solitamente consumato a colazione e spesso è abbinato a ee kyar kway, un tipo di grissini fritti simili allo youtiao cinese.

San byoke

United States

Il sugo di salsiccia è un alimento popolare per la colazione in tutte le zone meridionali degli Stati Uniti d'America. È composto da grasso di salsiccia, farina, latte, sale e pepe. Alla combinazione viene aggiunta salsiccia cotta, a volte insieme ad altri condimenti come il pepe di Cayenna. È una parte fondamentale di un piatto tradizionale noto come biscotti e sugo, spesso accompagnato da bacon, uova fritte o pomodori a fette.

Sugo di salsiccia

Croatia

Çipanci è un piatto antico e tradizionale originario delle zone settentrionali della Croazia. È composto da farina, acqua, uova, sale, panna acida e paprika in polvere. L'impasto deve essere un po' più spesso per poterlo pizzicare, quindi staccare dei pezzi che vengono gettati nell'acqua bollente, da cui il nome del piatto &ndash; Çipanci, derivato da Çipati, che significa pizzicare. Quando vengono bolliti, gli Çipanci sono solitamente combinati con panna acida e paprika in polvere, quindi serviti come accompagnamento al piatto principale. In passato, gli Çipanci erano solitamente serviti a colazione con uova fritte, pancetta e cipolle.

Schipanaci

Una colazione scozzese completa è un pasto tradizionale e celebrato che in genere include bacon, salsicce di collegamento, salsiccia di Lorne (salsiccia quadrata), sanguinaccio, haggis, fagioli al forno, funghi e pomodori fritti, pane tostato, tattie scones e uova fritte. Mette in risalto il ricco patrimonio culinario della Scozia e gli ingredienti locali. Risalente alla metà del XIX secolo, era un simbolo di ricchezza e ospitalità durante l'epoca vittoriana. Questo pasto sostanzioso è perfetto per il freddo, poiché fornisce nutrienti essenziali ed energia per iniziare la giornata. È ampiamente disponibile in tutta la Scozia, dai caffè locali ai ristoranti con stelle Michelin.

Colazione scozzese

Apprezzato da secoli in Scozia e fatto con l'avena, uno dei pochi cereali che crescono bene nel paese, il porridge scozzese è un piatto sano e gustoso che contiene grandi quantità di fibre, vitamine e minerali. Tradizionalmente, l'avena viene cotta in acqua con un pizzico di sale, mescolata in senso orario (per tenere lontano il diavolo) con una bacchetta di legno chiamata spurtle che impedisce al porridge di rapprendersi. Viene poi servita in ciotole di legno quando è ancora calda. A volte, vengono aggiunti un po' di latte, frutta secca e zucchero di canna come dolcificanti. Il piatto dovrebbe essere mangiato in piedi; una tradizione lasciata dai contadini indaffarati che lavoravano e facevano colazione contemporaneamente. In passato, veniva versato in un cassetto del porridge per farlo raffreddare e, una volta raffreddato, veniva tagliato in fette spesse facili da trasportare. Aiuta a ridurre il colesterolo e mantiene sazi e pieni di energia per molto tempo, quindi probabilmente non c'è modo migliore per iniziare la giornata che mangiare una ciotola di porridge tradizionale scozzese.

Porridge scozzese

Tradizionalmente associato ai Pennsylvania Dutch, lo scrapple è una prelibatezza regionale creata con i sottoprodotti della macellazione del maiale. È preparato con una miscela speziata di scarti di maiale, farina di mais o grano saraceno che viene cotta nel brodo di maiale e solitamente modellata in una pagnotta. Quando sono sode, le spesse fette di scrapple vengono fritte fino a diventare croccanti e servite principalmente come un nutriente alimento per la colazione.

Scarto

Il senfeier, noto anche come eier in senfso&szlig;e, è un classico comfort food tedesco che consiste in uova sode ricoperte da una salsa di senape liscia e cremosa. I tipici accompagnamenti a questa specialità vegetariana includono patate lesse o schiacciate, riso, spinaci appassiti, cavolo riccio sbollentato e varie verdure come carote, broccoli, cavolfiori o piselli. Si possono aggiungere cipolle fritte e pezzetti di pancetta per un sapore extra e il piatto può essere guarnito con prezzemolo fresco tritato o aneto in cima, se lo si desidera. Questo semplice piatto viene spesso preparato intorno a Pasqua perché fornisce un modo semplice per utilizzare le uova di Pasqua avanzate. In Germania, il senfeier viene solitamente servito per colazione, brunch o come cena leggera.

Senfei

Greece

La sfakianopita è una delizia tradizionale cretese che unisce strati di pasta sottile e non lievitata e morbido formaggio bianco di siero di latte. La torta è solitamente fatta con farina, olio d'oliva, acqua, sale e un goccio di raki (tsikoudia cretese) e, anziché essere farcita con il formaggio locale myzithra, la pasta viene impastata con il formaggio. L'intera combinazione viene poi appiattita in un cerchio sottile, quasi simile a una crêpe o a un pancake, e fritta fino a quando non diventa dorata, punteggiata e croccante. Conosciuta anche come sfakiani pita o mizithropita, si ritiene che questa specialità sia stata creata dai pastori cretesi di Sfakia, da cui il nome sfakianopita. La torta è solitamente gustata calda come una colazione dolce e tradizionalmente servita condita con miele di timo, creando una perfetta miscela di sapori dolci e salati. Altri condimenti tipici utilizzati per aromatizzare la torta includono semi di sesamo, cannella e scaglie di mandorle. Può anche essere trasformata in una torta salata, a seconda delle preferenze personali. La Sfakianopita si può trovare in quasi tutte le taverne tradizionali, e di solito è accompagnata da tsikoudia fredda a parte.

Sfakianopita

Sfiha, o lahm bil ajĩn (letteralmente carne su pasta) è una specialità araba che risale al XV secolo, quando apparve per la prima volta nell'odierno Libano orientale. La tradizionale torta di carne aperta è popolare in tutta la regione araba, i suoi ingredienti principali solitamente includono agnello tritato (o agnello), cipolle e pomodori tritati, spezie, olio d'oliva e yogurt. In origine, il piatto veniva preparato riempiendo agnello macinato e spezie in foglie di vite in salamoia, ma si è evoluto nel tempo. Sfiha è popolare anche in Brasile e Argentina, dove è stato portato dagli immigrati levantini. Di solito viene consumato caldo come spuntino, accompagnato da salsa tahini o una ciotola di yogurt, mentre semi di melograno, coriandolo o cetrioli tritati sono spesso usati come guarnizioni. In Turchia, sfiha è noto come pide.

Sfida

Lo sfinz è un dolce fritto tradizionale libico fatto con un impasto composto da farina, zucchero, lievito, sale e acqua. L'impasto viene modellato in piccole palline che vengono poi appiattite per formare uno strato sottile di pasta. Dopo essere stato fritto, lo sfinz è solitamente gustato con il miele, anche se può essere fritto anche con un uovo sopra. Noto anche come ciambella libica, questo dolce fritto è particolarmente popolare per rompere il digiuno durante il Ramadan, ma può anche essere servito per colazione. Se c'è dell'impasto avanzato, i libici di solito lo trasformano in pane alle erbe.

Sfinz

Shahan ful è un piatto tradizionale dei paesi del Corno d'Africa che viene solitamente servito a colazione. Il piatto si prepara cuocendo lentamente le fave in acqua finché non si ammorbidiscono, quindi schiacciandole fino a ottenere una purea. La purea viene poi combinata con cipolle, succo di limone, spezie berbere, peperoncini e pomodori. Quando viene servito, lo shahan ful è talvolta guarnito con yogurt in cima e accompagnato da panini di lato. Il piatto è particolarmente popolare durante la Quaresima e il Ramadan.

Shahan è pieno

Philippines

Shakoy, noto anche come lubid-lubid o bicho-bicho, è una ciambella tradizionale filippina caratterizzata dalla sua forma attorcigliata. L'impasto è solitamente fatto con una combinazione di farina, sale, zucchero e lievito. Una volta preparato, l'impasto viene modellato in un tronco allungato e attorcigliato in una treccia, quindi cosparso di zucchero semolato prima di essere fritto fino a ottenere una doratura perfetta. Oggigiorno, ci sono anche versioni di shakoy fatte con farina di riso, ma queste versioni hanno una consistenza più gommosa e sono solitamente ricoperte di semi di sesamo. Shakoy è spesso gustato come spuntino o dessert, ed è anche servito a colazione.

Scuotere

La shakshouka è una deliziosa combinazione di uova in camicia in una salsa di pomodoro piccante. Sebbene abbia un nome insolito, il piatto è semplice e facile da preparare. Di solito viene preparato in una padella in cui cipolle, pomodori e spezie vengono cotti fino a formare una deliziosa salsa di pomodoro. Le uova vengono quindi aggiunte direttamente alla salsa di pomodoro e cotte fino a cottura ultimata. Si può anche aggiungere la salsiccia merguez al piatto. Si ritiene che la shakshouka abbia avuto origine in Tunisia, ma il piatto è ben noto e comunemente mangiato anche in tutto il Nord Africa e in Medio Oriente. Quasi ogni regione ha creato la sua varietà distintiva di shakshouka: in Egitto, le uova sono solitamente strapazzate e servite in un panino, e in Israele è spesso servita con formaggio feta salato sopra. Anche la consistenza della salsa e delle uova è variabile: la salsa può essere più liquida o più densa, mentre le uova possono essere completamente sode o morbide. Per un pasto più nutriente, si può includere nel piatto della carne, più comunemente salsicce. Shakshouka è adatto a qualsiasi pasto della giornata e di solito viene servito caldo o bollente, con pane a parte. Poiché è economico, semplice e facile da preparare, il piatto ha recentemente guadagnato popolarità sia in Europa che in Nord America.

Shakshuka

India

Shrikhand è un popolare dessert indiano a base di yogurt, combinato con zucchero e noci per sviluppare una consistenza ricca e cremosa e un sapore dolce. Nell'India settentrionale, viene solitamente servito a colazione, mentre nell'India meridionale, viene comunemente servito come dessert dopo il piatto principale. Shrikhand è anche un piatto festivo che viene preparato per Janmashtami (il compleanno del Signore Krishna) nel Maharashtra e nel Gujarat. C'è una teoria popolare sull'origine di shrikhand; si dice che i pastori fossero soliti appendere la cagliata o lo yogurt durante la notte in modo da poterlo trasportare più facilmente durante i viaggi. Il giorno dopo, raccoglievano lo yogurt denso e lo combinavano con frutta secca, noci e zucchero per renderlo più saporito durante i loro lunghi viaggi. Nutriente e saziante, il piatto è anche molto facile da preparare a casa, dove viene spesso servito a colazione o come dessert leggero dopo un pasto.

Scherzo

Il Si htamin è un piatto tradizionale originario del Myanmar (Birmania). Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso glutinoso, cipolle tagliate a fettine sottili, curcuma, olio e sale. Le cipolle vengono saltate in padella con olio, cosparse di curcuma e tolte dalla padella. Il riso glutinoso viene lavato, scolato, aggiunto all'olio rimasto nella padella, cosparso di sale, mescolato, coperto con acqua e cotto a fuoco basso. Una volta completamente cotto, il riso viene guarnito con una miscela di cipolle fritte e curcuma, che gli conferisce una tonalità dorata. Il piatto è solitamente servito come spuntino o colazione, ed è spesso abbinato a piselli o pesce essiccato o gamberi.