Colazione

Genfo o ga'at è un semplice porridge etiope ed eritreo che viene comunemente consumato a colazione, fatto aggiungendo farina d'orzo tostato a secco o farina di grano all'acqua bollente e mescolando il composto con un utensile di legno fino a quando non sviluppa una consistenza liscia ma estremamente densa. Il porridge viene quindi trasferito in una ciotola, modellato a forma di cumulo e si crea un buco al centro, solitamente usando un finjal (tazza da caffè etiope). Il buco viene riempito con burro speziato chiarificato niter kibbeh (solitamente sarà fatto con spezie come besobela noto come basilico sacro etiope, koseret, fieno greco, cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo etiope, cannella o noce moscata) e berbere, un mix di peperoncini e fino a 20 spezie diverse. Genfo è tradizionalmente consumato così com'è, anche se può essere accompagnato da una pallina di yogurt. Spesso il piatto viene condiviso e consumato staccando i pezzi di porridge denso dall'esterno e immergendoli nella miscela di spezie al centro.

Genfo

France

Il Gibassier è un dolce francese composto da farina, zucchero, uova, burro e olio d'oliva. Spesso nell'impasto vengono anche aggiunti scorza d'arancia, acqua aromatizzata all'arancia e semi di anice, che gli conferiscono un sapore unico. Il dolce viene solitamente servito a colazione e la tradizione vuole che un pezzo di pane venga consumato intingendolo nel burro al miele mentre è ancora caldo. È probabile che il Gibassier abbia avuto origine nel villaggio di Lourmarin, nella regione francese della Provenza. Oggi, il dolce è popolare anche fuori dalla Francia, grazie al fondatore del San Francisco Baking Institute, Michel Suas, che lo ha reso popolare negli anni 2000.

Gibassier

United States

La goetta è una polpetta simile a una salsiccia che è sinonimo di Cincinnati, sebbene le sue radici siano immerse nell'eredità tedesca, a causa dell'afflusso di immigrati di origine tedesca nel XIX secolo. La salsiccia è comunemente mangiata a colazione ed è composta da maiale, manzo, cipolle, spezie e avena non lavorata. Tradizionalmente, viene tagliata a fette e fritta fino a doratura, quindi servita con uova e ketchup a parte. Quella che un tempo era una colazione umile è oggi un piatto alla moda e glamour che a volte viene persino utilizzato come guarnizione per hamburger. Come ulteriore prova della popolarità della goetta, dal 2004 si tiene una celebrazione annuale nell'area metropolitana di Cincinnati, chiamata Goettafest, incentrata sulla goetta, sulla musica, sulla danza e su altre forme di intrattenimento pubblico.

Goetta

I gogoși sono delle ciambelle preparate alla maniera rumena, fatte con un impasto aromatizzato con estratto di vaniglia e scorza grattugiata di limone o arancia, poi fritte in olio bollente. I gogoși tradizionali sono preparati senza lievito o burro e l'impasto viene aggiunto all'olio bollente a cucchiaiate, ottenendo delle ciambelle con forme diverse e irregolari, a differenza delle normali ciambelle rotonde. Tipico dolcetto fatto in casa, i gogoși si possono trovare anche nelle panetterie e nei supermercati di tutta la Romania, a volte etichettati come gogoși infuriate, che significa gogoși infuriati. Vengono serviti caldi con una generosa spolverata di zucchero a velo in cima e possono essere farciti con marmellate di frutta o cioccolato. Dolci e spugnose, queste ciambelle possono essere mangiate come dessert, come spuntino o come colazione.

Gogosi

Gorditas de huevos è un piatto messicano composto da tortini di masa ripieni di uova. Le gorditas sono fatte con masa harina, sale e acqua. L'impasto viene fritto su entrambi i lati fino a doratura, e poi guarnito con uova strapazzate. Le uova possono essere arricchite con aglio o peperoncini, se lo si desidera. Quando vengono servite, le gorditas de huevos sono spesso accompagnate da salse piccanti a parte.

Gorditas di uova

Italy

Questo classico dessert semi-congelato siciliano è la cosa giusta per rinfrescarti durante le giornate più calde dell'estate. Viene servito in tutta l'isola e tradizionalmente gustato a colazione insieme a un espresso e una brioche. La granita è fatta con acqua, zucchero e succo di frutta o altri aromi. A volte viene confusa con il sorbetto, anche se la granita ha una consistenza molto più granulosa, da cui il nome, mentre le sue origini possono essere fatte risalire alla dolce bevanda araba ghiacciata sharbāt che fu introdotta in Sicilia durante il dominio arabo. Tuttavia, la granita tradizionale non è semplicemente ghiacciata ma quasi ghiacciata: infatti, un tempo era chiamata rattata (letteralmente grattugiata) e preparata usando neve e ghiaccio dell'Etna che venivano raccolti durante l'inverno, quindi conservati nelle grotte di montagna. Fino all'inizio del XX secolo e all'avvento dei primi gelatieri italiani, questo era l'unico modo per preparare questo dessert ghiacciato. Alcune delle moderne versioni italiane preferite di questa antica ricetta includono il dolce limone siciliano e le varietà di arancia rossa piccante. Con altri gusti, come il corposo espresso, la mandorla o anche quelli arricchiti con liquori deliziosi, le possibilità per la granita sono apparentemente infinite.

Granita

Si ritiene che la granita al limone sia stata una delle prime versioni di questa specialità siciliana ghiacciata. La granita al limone è fatta con succo di limone, acqua e zucchero, mentre la scorza di limone è spesso usata come aroma. La combinazione viene congelata e poi mescolata con una forchetta per rompere parzialmente i cristalli di ghiaccio e dare alla granita la sua caratteristica consistenza granulare. Come altri tipi di granita, questa versione al limone è spesso accompagnata da una brioche siciliana (brioscia) e, sebbene sia comunemente apprezzata come dessert rinfrescante, i siciliani preferiscono gustarla come una colazione dolce.

Granita al limone

Sebbene la granita, un dessert siciliano ghiacciato simile al sorbetto, sia apprezzata in tutta la Sicilia, la città di Messina è spesso definita la sua casa spirituale e, a parte i sapori tipici come limone, fragola, cioccolato, pesca, gelso e pistacchio, la specialità più comune associata alla città è la granita al caffè. A Messina, la granita ha una struttura più grossolana e la combinazione al caffè è spesso chiamata mezza con panna, che si traduce in metà con panna. Questo nome deriva dall'antica pratica di servire la granita in bicchieri più grandi e coloro che preferivano porzioni più piccole spesso ordinavano solo metà (mezza). Questa dimensione in seguito divenne uno standard e oggigiorno la granita è solitamente servita in normali bicchieri d'acqua. È interessante notare che, anche se il nome non lo specifica, mezza con panna si riferisce solo alla granita con caffè. Questo dolce gelato è spesso guarnito con panna montata non zuccherata e viene servito con brioche italiana (brioscia) a parte. Sebbene possa essere gustata come un normale dessert, i siciliani preferiscono consumare la granita al caffè come opzione dolce per la colazione.

Granita di caffè

La granita di gelso è una specialità siciliana ghiacciata preparata con purea di gelso nero, zucchero, acqua e succo di limone. La combinazione viene poi congelata e di tanto in tanto va mescolata con una forchetta per ottenere la sua tipica consistenza granulosa. Come altri tipi di granita, questa versione di gelso è talvolta guarnita con panna montata e solitamente viene servita con brioche siciliana (brioscia). È un'opzione standard per la colazione, ma è anche apprezzata come dessert rinfrescante.

Granita di gelsi

La granita di mandorla è una varietà di granita siciliana, un dessert ghiacciato disponibile in un'ampia gamma di gusti. Questa versione a base di mandorle può essere preparata da zero, utilizzando mandorle tritate, o con la pasta di mandorle già preparata. Quest'ultima sarà solitamente più liscia, mentre quella preparata con mandorle tritate avrà una consistenza leggermente più grossolana. Gli ingredienti vengono semplicemente mescolati con zucchero e acqua, e la combinazione viene poi congelata. In Sicilia, la granita è spesso gustata a colazione, e spesso viene servita con brioche in stile italiano (brioscia) a parte.

Granita di mandorla

Grie&szlig;brei è un budino tradizionale dell'Europa centrale a base di semolino. Il piatto è fatto con latte, semolino e zucchero. Spesso è aromatizzato con vaniglia e cannella. Il latte viene riscaldato, il semolino viene mescolato e il composto viene poi mescolato fino a quando non diventa cremoso e denso. La maggior parte delle persone ama mangiare il budino di semolino a colazione e il piatto a volte è arricchito con l'aggiunta di frutta come ciliegie, fragole, pesche, pere o mele. Si consiglia di servirlo in una ciotola bassa poiché c'è più superficie da coprire con i condimenti desiderati. Il piatto è preparato in Germania, Austria, Ungheria, Croazia, Slovacchia e Repubblica Ceca.

Grigio

Grillades and grits è un piatto tradizionale creolo originario di New Orleans. Il componente principale del piatto, grillades, si riferisce a pezzi di maiale o vitello tagliati a fettine sottili che vengono fritti in padella e cotti lentamente con peperoni, sedano, cipolle e pomodori a fette. In passato, la carne veniva prelevata dall'animale durante una boucherie, una tradizione e festa cajun incentrata sulla macellazione di un maiale. Veniva poi cotta in padelle di ghisa sul fuoco e tradizionalmente servita con grits o riso caldi. Grillades and grits sono solitamente serviti per colazione o brunch, nei ristoranti, a casa o ai matrimoni e simili celebrazioni.

Grillades e Grits

Preparati per la prima volta dai nativi americani secoli fa, i grits sono minuscoli chicchi di mais spezzati che vengono bolliti e serviti con altri aromi, solitamente come piatto per la colazione, quando sono accompagnati da bacon, uova e pane tostato a parte. Il piatto è popolare in tutto il sud degli Stati Uniti e il nome grits deriva dalla parola inglese antica grytt, che significa farina grossolana. Mentre alcuni potrebbero confondere i grits con la polenta, ci sono alcune differenze importanti tra i due: nel tipo di mais, nella finezza della macinatura, nel sapore e nella consistenza. Questo denso porridge è solitamente saporito, non dolce, ed è una parte importante di un piatto tradizionale chiamato shrimp and grits, che è anch'esso popolare nelle zone meridionali degli Stati Uniti.

Grana

Netherlands

Tradizionalmente servito a colazione, il Groninger koek è un popolare pan di zenzero olandese di segale. Questo pane dolce può essere descritto al meglio come un incrocio tra una pagnotta di pane scuro e una torta. È composto da farina di segale, farina di grano, zucchero, sale e spezie come zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pimento, che lo rendono il più aromatico possibile. Il Groninger koek è solitamente cotto in una forma rettangolare e si consiglia di essere completamente olandesi e servirlo a fette per colazione, con burro a parte.

Groninger cook

Indonesia

Il piatto più popolare a Yogyakarta indonesiana è chiamato gudeg, un piatto unico fatto con jackfruit acerbo cotto nel latte di cocco. Le due varietà più comuni sono il gudeg secco e quello umido. Entrambe le varietà usano gli stessi ingredienti, ma il gudeg secco usa meno latte di cocco, viene cotto più a lungo e ha una salsa molto più densa. Poiché è più facile da consumare e trasportare, la varietà secca è più frequente oggi. È un autentico piatto indonesiano solitamente venduto da venditori ambulanti o nei ristoranti specializzati in gudeg. I condimenti più comuni serviti con il gudeg sono riso bianco, pollo, uova sode, tempeh o tofu. Se acquistato presso bancarelle di strada, di solito è confezionato in besek, una confezione rettangolare fatta di foglie di bambù. Il piatto viene mangiato a colazione, pranzo o cena e le bancarelle di cibo che vendono gudeg sono solitamente aperte dalla mattina presto fino a tarda sera.

Gudeg

Il gül böreği è un tipo di börek monodose che ha la forma di una spirale o di una rosa. La yufka o pasta fillo è tradizionalmente farcita con i ripieni più popolari: spinaci, formaggio bianco morbido, patate o carne macinata. Una volta assemblato, l'impasto viene arrotolato in una forma simile a una spirale e il börek viene poi cotto fino a doratura. Se lo si desidera, il gül böreği può essere cosparso di semi di sesamo o di nigella prima della cottura. Si consiglia di servire il börek caldo e di accompagnarlo con una tazza di tè o yogurt.

Gül Böreği

Gyeran mari è un tipo di frittata arrotolata sudcoreana che di solito incorpora vari ingredienti aggiuntivi. Il piatto è fatto con uova leggermente sbattute, mentre i ripieni di solito includono cipollotti tagliati a fettine sottili o a cubetti, carote, peperoni, funghi, zucchine, formaggio, prosciutto, pancetta o alga nori. Dopo che la frittata è stata arrotolata, di solito viene servita a fette. Gyeran mari è un piatto popolare per la colazione, ma è anche un comune elemento del pranzo al sacco, così come un contorno (banchan) o anju, un piccolo piatto che di solito viene consumato con bevande alcoliche.

Mari di Gyeran

Questa zuppa afghana di frutta secca e noci è tradizionalmente preparata la sera prima del Naw Roz, il capodanno afghano celebrato il primo giorno di primavera. Haft mewa si traduce letteralmente in sette frutti ed è fatto con uvetta verde e rossa, mandorle, pistacchi, noci, albicocche secche e bacche di olivastro, il tutto ammollato in acqua o acqua di rose zuccherata. In Afghanistan, per iniziare il nuovo anno con una nota fresca e dolce, il saporito haft mewa è tradizionalmente gustato a colazione.

Manico in legno

Croatia

Hajdina kaša o heljdina kaša è un piatto tradizionale croato, particolarmente popolare nelle regioni di Zagorje e Međimurje. Sebbene esistano numerose ricette, questo porridge è solitamente preparato con una combinazione di grano saraceno, cipolle, sale, pepe nero, foglie di alloro, acqua o brodo vegetale e spesso strutto. Le cipolle vengono saltate nel grasso di maiale e mescolate con grano saraceno, sale e foglie di alloro. Il composto viene coperto con acqua o brodo e poi lasciato sobbollire finché il porridge non diventa morbido e il liquido evapora. Le foglie di alloro vengono scartate prima di servire. Questo porridge salutare può essere servito come contorno per la carne arrosto, ma può anche essere servito da solo, solitamente a colazione.

Casa Hajdin

Halwa poori è una colazione tradizionale pakistana e indiana che comprende budino di semolino o halwa e un impasto fritto morbido chiamato poori. Halwa è solitamente preparato con un mix di semolino fritto e sciroppo di zucchero, che viene poi unito a noci come pistacchi e mandorle. Il piatto dolce è aromatizzato con aromi come baccelli di cardamomo verde, essenza di kewra e chiodi di garofano, e solitamente è arricchito con colorante alimentare giallo o arancione per un piatto più vivace. Poori è un pane fritto morbido e soffice composto da un impasto fatto con farina, acqua, sale e olio. Viene modellato in un disco sottile e piatto, e poi solitamente fritto fino a quando non si gonfia. Il poori fresco e caldo è tradizionalmente accompagnato da halwa di semolino dolce o sooji halwa. Altri tipici accompagnamenti per halwa poori includono aaloo ki bhaji, che è un piatto di patate ricco di sapore, e cholay, un piatto pakistano a base di ceci combinati con spezie.