Sandwiches and Wraps

Chi ha bisogno di tortillas quando hai lo Yorkshire pudding? Probabilmente è quello che ha pensato James Dempsey, direttore di un ristorante al Long Can Hall di Halifax, quando ha creato questa versione inglese del burrito messicano. Il wrap è composto da un grande Yorkshire pudding steso e farcito con succulenti pezzi di roast beef, accompagnato da insalata di cavolo, patatine fatte in casa e un bel cucchiaio di sugo a parte. Dempsey ha detto che gli è venuta l'idea per un burrito britannico dopo che un gran numero di clienti ha chiesto panini la domenica, al posto dei tradizionali arrosti.

Burrito britannico

Broodje haring è un delizioso panino olandese che tradizionalmente viene servito freddo. È fatto con aringhe crude e salate, cetriolini a fette e cipolle a cubetti, racchiuse in teneri panini bianchi. Questo panino può essere acquistato in tutto il paese presso i vishandels, bancarelle che vendono pesce e snack e panini a base di pesce.

Covata di lepre

Mexico

Il burrito è un piatto composto da una tortilla di farina di grano avvolta in modo tale da poter racchiudere completamente il ripieno saporito all'interno. Il ripieno è composto da una combinazione di vari ingredienti come carne, fagioli, riso, lattuga, guacamole e formaggio, tra gli altri. Il suo nome significa asinello in spagnolo e una teoria popolare suggerisce che derivi dal modo in cui i sacchi a pelo e gli zaini apparivano sugli asini che li trasportavano. Alcuni sostengono che il piatto abbia avuto origine nel XIX secolo dai vaqueros del Messico settentrionale, dagli agricoltori della California o dai minatori di Sonora. La prima apparizione del burrito nei ristoranti americani fu registrata nei primi anni '20 a Los Angeles, quando il proprietario Alejandro Borquez aprì il Sonora Café e iniziò a servire il piatto. Cambiò il nome del ristorante in El Cholo Spanish Café, ed è ancora in attività. Una volta diventato popolare negli Stati Uniti, iniziarono ad apparire numerose varianti di questo piatto, come il burrito di pollo tailandese, il burrito di maiale cinese e il burrito per la colazione.

Burrito

Peru

Butifarra è il panino peruviano essenziale che originariamente consisteva in un pane bianco croccante (pan frances, michetta o ciabbata) ripieno di jamón del país (prosciutto pepato infuso all'aglio), salsa criolla, lattuga e peperoncini ají. Nel tempo, alcuni ingredienti sono stati aggiunti, mentre altri sono stati rimossi. Jamón del país è l'ingrediente chiave di questo panino, fatto con lombo di maiale bollito, aglio, olio, peperoncino ají e peperoni rossi. Si ritiene che butifarra sia stata venduta per la prima volta durante le corride nella Lima repubblicana. Oggi, il panino è un punto fermo alle feste di compleanno e viene spesso servito come parte di una tipica colazione peruviana. Si può trovare anche nelle sangucherías, le paninoteche peruviane.

Butifarra

United States

Il burrito californiano è la specialità di San Diego, che è anche il luogo in cui è stato inventato. In origine era fatto per sfamare i surfisti affamati della città, perché a San Diego c'è una cultura dominante della spiaggia. Il burrito di solito consiste in una tortilla di farina farcita con carne asada, grandi quantità di formaggio, patatine fritte, panna acida e guacamole. Si ritiene che le patate e gli avocado siano stati aggiunti al burrito per mascherare o neutralizzare le intense spezie messicane. È interessante notare che la prima menzione del burrito californiano è stata trovata in un articolo dell'Albuquerque Tribune, pubblicato nel 1995.

Burrito della California

Argentina

Carlitos è un panino tradizionale originario di Rosario in Argentina. Questo semplice panino è solitamente fatto con una combinazione di pane per sandwich, prosciutto, formaggio come mozzarella (o formaggio simile che si scioglie bene), burro e ketchup. Le fette di pane sono imburrate, guarnite con una fetta di formaggio, un cucchiaio di ketchup, una fetta di prosciutto e un'altra fetta di formaggio. Il panino è completato con l'altra fetta di pane imburrata posta sopra. Una volta assemblati, i carlitos vengono tostati su entrambi i lati, tagliati a triangoli e serviti caldi. Oggigiorno, ci sono anche varianti con olive, uova, pollo e peperoni.

carlito

Il burrito di carne asada è un tipo di burrito originario di San Diego. Il piatto è composto da una grande tortilla di farina condita con carne asada, pico de gallo e guacamole. Le parti di carne asada sono fatte con una combinazione di manzo (gonna o bistecca di fianco), succo di limone, succo di lime, sale, pepe e cipolle. Il pico de gallo è composto da pomodori, cipolle, peperoncini jalapeno, coriandolo, succo di limone, succo di lime, aglio in polvere, origano, peperoncino in polvere e cumino, mentre il guacamole è fatto con avocado, pico de gallo, succo di limone, succo di lime e un pizzico di salsa piccante. Gli ingredienti sono disposti su una tortilla calda, a volte con guarnizioni aggiuntive come patatine fritte o formaggio, se desiderato, e la tortilla viene quindi piegata per formare un burrito, che è sempre servito caldo.

Burrito di carne asada

La cemita è un famoso panino messicano originario di Puebla, composto da un panino fresco cosparso di semi di sesamo, ripieno di piccoli fili di formaggio grattugiato, fette di avocado, jalapeños sottaceto, papalo (erba dal sapore unico) e cotolette di carne come maiale, manzo o pollo, il tutto fritto nel pangrattato. Il panino può essere farcito anche con pomodori, lattuga e maionese. Il nome cemita si riferisce sia al panino che al panino.

Cemita

Chacarero è uno dei panini cileni più popolari, composto da un panino fresco ripieno di pezzi di carne di manzo o maiale, fagiolini, fette di pomodoro e peperoncini piccanti. Il nome del panino deriva dalla parola spagnola chacra, che significa fattoria o ranch, riferendosi alle verdure che sono un componente chiave del panino. Chacarero è così popolare che è stato persino nominato uno dei "13 panini più sorprendenti di sempre" dalla rivista Time nel 2014.

Chacarero

Cheese dream è fondamentalmente una variante del toast al formaggio preparato in una versione aperta. Di solito è fatto con una fetta di pane ricoperta da una fetta di formaggio, poi arrostito fino a quando il formaggio non si scioglie o diventa marrone. Può essere ulteriormente arricchito con ingredienti come uova, bacon e pomodori. Il panino è stato menzionato per la prima volta in forma scritta nel 1918, ma è diventato popolare durante la Grande Depressione. In passato, era spesso accompagnato da olive, sottaceti e una salsa di pomodoro piccante a parte.

Sogno di formaggio

L'icona di Philadelphia conosciuta come Philly cheesesteak è un panino estremamente popolare composto da fette sottili di bistecca e formaggio tenero e fondente in un panino lungo e croccante. Fu inventato negli anni '30 in quella che oggi è un'istituzione di Philadelphia chiamata Pat's King of Steaks. Pat's iniziò come un normale chiosco di hot dog nel sud di Philadelphia e un giorno Pat decise di prepararsi un panino composto da bistecca di costata tagliata sottile e cipolle cotte inserite in un panino italiano. Quando un tassista affamato si fermò e sentì l'odore della carne, si dimenticò degli hot dog e nacque il Philly steak sandwich. In origine, il panino era fatto senza formaggio, che iniziò a essere aggiunto solo negli anni '60. Alcuni sostengono che il formaggio (idealmente, Cheez Whiz o Provolone) fu aggiunto dal cordiale rivale di Pat, Joey Vento, il proprietario di Geno's Steaks, situato di fronte al locale di Pat. Oggi è uno dei fast food più gettonati di Philadelphia, pronto a saziare anche i clienti più affamati con condimenti aggiuntivi come funghi saltati, ketchup e peperoncini piccanti o dolci.

Bistecca al formaggio

Il Chicken Barb è un panino tradizionale americano originario di Methuen, Massachusetts. Il panino è composto da un panino tostato con semi di sesamo farcito con maionese, lattuga e pollo cotto in una pentola a pressione con condimenti segreti e poi tirato e sminuzzato. Il condimento è ancora un segreto gelosamente custodito e nessuno ne conosce gli ingredienti esatti, a parte poche persone. Si ritiene che il panino sia stato inventato negli anni '40 al Tally Ho Inn, situato a Methuen. Oggigiorno, una propaggine del Tally Ho prepara ancora il panino originale e si chiama Norm's White Horse.

Panino al pollo e barbabietola

Un sandwich di pollo è composto da pollo, sia un filetto o una polpetta, vari condimenti e pane. La carne può essere bianca o scura (di solito si usa la carne di coscia quando è scura) e può essere sminuzzata, fritta, arrostita o grigliata; si possono usare anche salumi. D'altra parte, il pane può essere qualsiasi tipo di pane, sia fette di pane tagliate da una pagnotta, un panino o un panino. Il sandwich di pollo può essere servito caldo o freddo. Esistono numerose varianti, quindi ci sono anche wrap di pollo e versioni aperte del sandwich di pollo. Per quanto riguarda l'origine, sebbene Truett Cathy (il fondatore della catena di fast food Chick-fil-A) si sia proclamato l'inventore, ciò non è vero: il sandwich di pollo è molto più vecchio degli anni '40 e la verità è che non sappiamo quando e da chi è stato creato. Ci sono molti tipi di sandwich di pollo negli Stati Uniti, come il sandwich di pollo sminuzzato dell'Ohio. Inoltre, gli hamburger spesso offrono sandwich di pollo come alternativa al manzo. Questi panini sono preparati come gli hamburger e si possono trovare nei menu con nomi come "chicken burger" e "chicken on the bun". Ma quando si tratta di varianti famose in tutto il mondo, ce ne sono anche molte. Ad esempio, in Irlanda, c'è il chicken fillet roll che consiste in una baguette farcita con pollo impanato e fritto. Nel Canada orientale, c'è l'hot chicken sandwich che è un panino al pollo ricoperto di sugo, spesso accompagnato da piselli, e mangiato con coltello e forchetta. E in Messico e Venezuela, c'è il pepito, un panino o panino farcito con manzo o pollo e fagioli.

Panino al pollo

Chip butty è un panino britannico composto da patatine fritte tra pane spalmato di burro (da cui il nome butty). Sebbene i puristi possano pensare che non serva altro, ad alcune persone piace aggiungere condimenti come aceto di malto, maionese o ketchup. Il panino si può trovare nei chippy e nei ristoranti informali in tutto il Regno Unito. Esiste anche una variante nota come scallop butty, fatta con fette di patate pastellate e fritte al posto delle patatine.

Panino con patatine

Il chivito è un delizioso panino dell'Uruguay e il piatto nazionale del paese. In spagnolo significa "capretto", e una leggenda narra che negli anni '40, a uno chef di un ristorante fu chiesto di preparare un capretto arrosto, ma poiché non ne aveva uno, preparò un panino con pezzi di quasi tutto ciò che aveva in cucina, e nacque il chivito. Il panino è ripieno di carne: fette di churrasco (manzo grigliato/arrosto e tagliato a fettine sottili), prosciutto, pancetta, pomodori, lattuga, mozzarella fusa e una guarnizione di uova fritte (o talvolta sode). I panini del panino dovrebbero essere piuttosto grandi, come i panini della ciabatta. Facoltativamente, può essere guarnito con olive, sottaceti e cipolle cotte, mentre la salsa golf, un popolare mix di ketchup e maionese, funge da condimento perfetto. È un panino piuttosto alto, a causa di tutti gli ingredienti che contiene. Elogiato da molti chef di tutto il mondo per i suoi ingredienti di alta qualità, derivati da carne di manzo nutrita con erba, il chivito sta finalmente ottenendo il riconoscimento che merita.

Chivito

Czech Republic

I chlebíčky sono piccoli panini aperti originari della Repubblica Ceca. Sebbene esistano molti panini aperti in tutto il mondo, i chlebíčky sono unici per la loro insolita combinazione di condimenti, una varietà di sapori e una disposizione e presentazione curate. I panini di solito sono composti da sottili fette di pane bianco condite con creme spalmabili come insalata di patate, formaggio cremoso e pasta di aragosta, insieme a ingredienti come pomodori, salmone, capperi, formaggio Brie, prosciutto cotto o salame piccante. I chlebíčky originali furono inventati da Jan Paukert all'inizio del XX secolo a Praga e consistevano in prosciutto di Praga, pezzi di un uovo sodo, una fetta di formaggio Emmental, pomodoro, salame ungherese e insalata di patate. I primi chlebíčky erano originariamente venduti al Paukert Deli, che divenne presto il posto preferito di famosi attori del vicino Teatro Nazionale. Oggigiorno, i chlebíčky sono un elemento fondamentale di numerose feste, celebrazioni e compleanni cechi, con varietà e guarnizioni apparentemente infinite.

Chlebíčky

Il formaggio tritato è un panino newyorkese originario di Harlem e del Bronx. È fatto impilando carne macinata/tritata e cipolle, formaggio americano fuso, lattuga, pomodori e condimenti su un panino hero. Il panino è diventato una specie di culto underground e subculturale tra la gente del posto nel corso degli anni. Ha avuto origine nelle bodegas di East Harlem e si ritiene che Hajji's sia la prima bodega ad aver iniziato a vendere questo panino. Il formaggio tritato è probabilmente un adattamento di un panino arabo chiamato dagha yamneeya e non c'è da stupirsi, considerando che molti gestori di bodegas provengono dallo Yemen. Questa prelibatezza del quartiere è stata immortalata in numerosi video rap e di recente è stata copiata, modificata e venduta a prezzi molto più alti nei cosiddetti locali hipster e ristoranti fuori Harlem, causando sgomento e disapprovazione da parte dei devoti seguaci del formaggio tritato originale.

Formaggio tritato

Il sandwich di fegato tritato è un piatto tradizionale ebraico originario di New York City, e viene solitamente servito nelle gastronomie. È fatto con una combinazione di pane di segale, fegatini di pollo, schmaltz (grasso di pollo o d'oca fuso), cipolle affettate, uova sode, sale e pepe. La combinazione di ingredienti viene saltata in padella, quindi inserita tra due fette di pane di segale e gustata così com'è. Nelle gastronomie newyorkesi, c'è anche una serie di condimenti da aggiungere al panino, come senape o sottaceti.

Panino al fegato tritato

Il choripán è il massimo del cibo da strada argentino, un panino composto da una salsiccia di chorizo e una varietà di condimenti in un panino croccante. Di solito viene consumato al volo, poiché è venduto principalmente nelle bancarelle di strada in tutta l'America Latina. Il nome choripán deriva da due parole: chorizo, che si riferisce alla salsiccia, e pan, che significa pane.

Choripan

Il panino chow mein è composto da noodles croccanti e carne di maiale macinata, imbevuti di sugo denso e racchiusi tra due metà di un panino per hamburger. Il sugo è solitamente fatto con germogli di soia, cipolle e sedano. Il panino è originario di Fall River, Massachusetts. Fu inventato negli anni '20 da Frederick Wong, un immigrato cantonese, che in origine lo vendeva agli immigrati provenienti da Inghilterra, Irlanda e Canada che erano venuti nello stato per lavorare nelle fabbriche tessili. Inizialmente il panino costava solo cinque centesimi ed era accompagnato da patatine fritte e un'aranciata. La gente del posto di solito mangia il panino con le mani, ma sentiti libero di optare per forchetta e coltello. Il panino chow mein è ancora un punto fermo dei ristoranti cino-americani della zona.