Ontbijt

Greece

Lalagites zijn pannenkoeken die traditioneel worden gemaakt op het eiland Lemnos, hoewel ze ook vaak in andere delen van het land worden bereid. Ze bestaan meestal uit een beslag van bloem, water, eieren, bakpoeder, olijfolie en zout, terwijl sommige versies suiker in plaats van zout bevatten of gist en melk aan de combinatie toevoegen. Het beslag wordt meestal gebakken in hete olijfolie, wat kleine, ronde en platte pannenkoeken oplevert, maar er zijn ook versies die lijken op beignets of dunne cr&ecirc;pes. Een traditionele Lemnische versie van dit gerecht vraagt om het beslag te verbeteren met gehakte verse muntblaadjes en verkruimelde kalathaki-kaas en de gebakken pannenkoeken vervolgens te serveren met lokale tijmhoning en kaneel. Lalagites worden meestal gegeten als ontbijt of als zoete of hartige snack, en ze worden vaak vergezeld door een kopje koffie ernaast. Het wordt aanbevolen om de pannenkoeken te serveren met bijgerechten zoals honingsiroop of honing, poedersuiker, sesamzaadjes, kaneel en jam, of met fetakaas en tomaten.

Lalagieten

Lamayo is een traditionele techniek om vis te bereiden, afkomstig uit de Filipijnen. De vis, meestal tilapia, bangus of danggit, wordt eerst gemarineerd in een combinatie van witte azijn, water, suiker, zout, chilipepers, knoflook, gemalen peper en laurierblaadjes (indien gewenst). Vervolgens wordt de vis in droogschalen gelegd en in de zon gedroogd tot hij glanzend of halfdroog wordt. Lamayo is een van de favoriete ontbijtproducten in de Filipijnen, omdat het gemakkelijk te bereiden en voedzaam is. Het wordt aanbevolen om de vis te combineren met knoflookrijst, tomatensalade of een pittige azijndipsaus.

Lamayo

Lavariya is een Sri Lankaanse zoete lekkernij die gemaakt is van rijstmeel en gevuld met kokosnoot, moong dal en jaggerysiroop. Het deeg is gemaakt met een combinatie van rijstmeel, water, olie en zout, terwijl de vulling geraspte kokosnoot, moong dal en jaggery vereist. Het brouwsel wordt in bananenbladeren gewikkeld en gestoomd voordat het klaar is om te worden geserveerd. Lavariya is een geweldige snack voor het ontbijt of laat in de middag, en het is te vinden in talloze kleine busjes of driewielers door het hele land, en vooral in Colombo.

Wassen

United States

Livermush is een Amerikaans gerecht waarvan men denkt dat het oorspronkelijk uit North Carolina komt. Het bestaat uit plakjes leverworst (een product gemaakt van varkenslever, -kop en maïsmeel, gekruid met salie en peper) die worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Als het als ontbijt wordt geserveerd, wordt leverworst vaak geserveerd met eieren en grutten, maar het kan ook worden geserveerd voor de lunch of het avondeten. En hoewel sommige mensen misschien denken dat leverworst hetzelfde is als scrapple, denk dan nog maar eens goed na: scrapple bevat iets minder maïsmeel en kan minder, meer of helemaal geen lever bevatten. Tegenwoordig is leverworst populairder geworden, dus het kan soms worden toegevoegd aan omeletten of worden gebruikt als pizzatopping.

Leverworst

Raapcake is een hartige Chinese snack die vaak wordt geserveerd als onderdeel van traditionele dim sum-maaltijden. Hoewel het in het Engels raapcake wordt genoemd, is het hoofdingrediënt in het gerecht traditionele Chinese radijs, een witte plant met een scherpe en prikkelende smaak. Geraspte radijs wordt gekookt en gemengd met rijstmeel en water om een wit, zacht, stevig en plakkerig deeg te creëren. Andere cruciale elementen van elke traditionele raapcake zijn gefrituurde worst, in blokjes gesneden Chinees spek, champignons en af en toe garnalen. Ze worden meestal gefrituurd en verwerkt in het deeg, of gewoon gestrooid over rechthoekige plakken van deze zachte cake. Gestoomde raapcake kan direct worden gegeten, maar wordt vaak bewaard voor de volgende dag en gegeten als een stevig ontbijt, meestal in plakjes gesneden en aan beide kanten gebakken. Of de cake nu puur wordt geserveerd, versierd met garnering of gebakken, er wordt meestal een portie hoisin- of pittige srirachasaus bij geserveerd. Hoewel het het hele jaar door wordt geserveerd, is het een onvervangbaar gerecht en een geliefde delicatesse die wordt geserveerd tijdens de festiviteiten rond Chinees Nieuwjaar.

Lo gaat terug

Longsilog is een traditioneel Filipijns gerecht dat wordt geserveerd als ontbijt. Het gerecht en de naam bestaan uit een combinatie van longganisa-worst, sinangag (knoflookrijst) en itlog (gebakken eieren). De worsten in Filipijnse stijl (varkensvlees, knoflook, azijn, zout, suiker) worden gekookt en gebakken in hun eigen vet tot ze knapperig zijn, terwijl de knoflookrijst en de eieren in olie worden gebakken. Wanneer longsilog wordt geserveerd, wordt het traditioneel vergezeld door vers gesneden tomaten of komkommers.

Langslog



Luchnik is een variant van de Bulgaarse banketbakkersbanitsa, gemaakt met uien of prei. De traditionele banitsa is een banketbakkersgerecht dat wordt gemaakt door een mengsel van geklopte eieren en stukjes kaas tussen filodeeg te leggen en het vervolgens in een oven te bakken. Daarentegen verwijst luchnik expliciet naar een versie van banitsa gevuld met uien of prei (en soms extra items zoals rijst, vlees of andere groenten) in plaats van de meer gebruikelijke kaas- en eiervulling. Dit met uien gevulde gebakje wordt in Bulgarije meestal gegeten als hartige snack of lichte maaltijd en is te vinden in bakkerijen en op voedselmarkten, vooral in regio's waar uien en prei een veelvoorkomend gewas zijn. Net als andere versies van banitsa kan luchnik worden gegeten bij elke maaltijd of als feestelijk gerecht voor speciale gelegenheden.



Luchnik

Lugaw is een Filipijnse rijstpap die traditioneel wordt gezien als zacht voedsel voor zieke mensen, omdat het niet veel gekauwd hoeft te worden. Warm, vullend en papperig, het gerecht is een ideale basis voor elk type vlees en kruiden, net als een congee. Lugaw wordt meestal gegeten als ontbijt of als tussendoortje. Veel koks voegen graag kip, citroen en gember toe om de smaak van het gerecht te verbeteren. Daarna kan het op smaak worden gebracht met typische Filipijnse ingrediënten: bosuitjes, knoflookchips, in plakjes gesneden hardgekookte eieren, calamansi of vissaus. Lugaw wordt ook traditioneel bereid als onderdeel van de feestelijke maaltijd op kerstavond, bekend als Noche Buena.

Loegaw

Macheteadas zijn een traditionele Hondurese snack. Dit zoete en dichte gefrituurde deeg wordt meestal bereid met overgebleven baleada-meeltortilladeeg. Het bestaat uit bloem, zout, suiker, bakpoeder, kokosolie en warm water, soms met toevoeging van melk en eieren. Het deeg wordt in olie gebakken tot het aan beide kanten goudbruin is. Warme macheteadas worden soms geserveerd als ontbijt, besprenkeld met honing, agavesiroop of ahornsiroop, en het wordt aanbevolen om ze te serveren met een kopje melk of koffie erbij.

Kapmessen

Magdalenas zijn zoete, lichte en luchtige Spaanse cakes die meestal worden gemaakt met een combinatie van eieren, suiker, boter, bloem, bakpoeder, melk en citroenschil of vanille-essence voor de smaak. Visueel lijken magdalenas behoorlijk op muffins. In Spanje worden ze het meest gegeten bij het ontbijt met een kop koffie. Vroeger werden deze kleine lekkernijen traditioneel gebakken voor feestdagen en verjaardagen, maar tegenwoordig zijn ze overal in Spanje te vinden, in supermarkten en bakkerijen. Sommigen zeggen dat de naam magdalenas is afgeleid van een verhaal over een jong meisje genaamd Magdalena, die deze cakes gaf aan pelgrims die naar Santiago de Compostela in Galicië gingen.

Magdalena's

Syria

Maghtoota is een traditioneel zoet gerecht uit Homs, Syrië, gemaakt door tandoor of saj brood te weken in een dikke laag ayma (een romige laag gevormd door ongekookte melk die op kamertemperatuur is gebleven). Het geweekte brood wordt vervolgens belegd met honing en nigellazaadjes voordat het wordt gesneden en geserveerd. Dit rijke, energiegevende gerecht was ooit een vast ontbijt, vooral in de winter, maar stijgende melkprijzen hebben het voor velen tot een luxe gemaakt. Het gerecht is gemigreerd naar Noord-Syrië met ontheemde inwoners van Homs.

Maghtoota

Bolivia

Majadito komt oorspronkelijk uit Oost-Bolivia en is een gerecht dat bestaat uit rijst, gedroogd vlees, gehakte uien en tomaten. De oorsprong van het gerecht gaat terug tot het precolumbiaanse tijdperk in Bolivia, toen rijst, granen, vlees, bakbananen en cassave het gebruikelijke basisvoedsel vormden onder de inheemse bevolking. Het is ontstaan in de stad Santa Cruz, vanwaar het zich over het land verspreidde. Tegenwoordig wordt het beschouwd als een van de nationale gerechten in Bolivia dat veel wordt geserveerd in talloze Boliviaanse restaurants. Traditioneel werd er beef jerky gebruikt in het gerecht, maar tegenwoordig worden ook vaak droge kip of eend gebruikt bij de bereiding van majadito. Het is een gerecht dat op elk moment van de dag kan worden gegeten, voor ontbijt, lunch of diner. Majadito wordt bijna altijd geserveerd met gebakken bakbananen en zoals veel traditionele Boliviaanse gerechten wordt het meestal gegarneerd met een gebakken ei erbovenop.

Majadito

Australia

Caledonian brunch casserole is een gerecht dat perfect is voor een kerstontbijt. Het kan in ongeveer anderhalf uur worden gemaakt en de hoofdingrediënten zijn boter, brood, melk en peper. Net als bij sandwiches worden spek of brood tussen de sneetjes brood gelegd en in een glazen ovenschaal gedaan. De sandwiches worden vervolgens bedekt met een mengsel van eieren, zout, peper en verschillende kruiden en een nacht in de koelkast gezet. 's Ochtends kan de casserole worden gebakken en bij voorkeur worden geserveerd met vers, gesneden fruit.

Caledonische brunchschotel van tevoren klaarmaken

Mămăligă cu lapte is een traditioneel Roemeens gerecht dat bestaat uit maïspap geserveerd met melk. De maïspap wordt gemaakt door maïsmeel te koken in gezouten water totdat het mengsel een dikke en gladde consistentie heeft. Het wordt dan een beetje afgekoeld en hard geworden voordat het in plakjes wordt gesneden met behulp van een stuk keukentouw. De maïsplakken worden vervolgens in een kom gedaan en bedekt met hete melk voordat het wordt geserveerd. Het gerecht kan ook worden bereid met restjes maïspap gecombineerd met melk, en er is ook een zoete versie die suiker gebruikt in plaats van zout en de pap combineert met melk en fruit. In Roemenië is dit eenvoudige en voedzame gerecht een populair ontbijt dat vaak aan kinderen wordt geserveerd.

Op schoot nemen

Mamounia is een traditioneel Syrisch griesmeeldessert dat lijkt op een dikke pap. Het wordt gemaakt met griesmeel, boter en suiker en wordt meestal warm geserveerd als ontbijt of dessert. De textuur is romig en kan op smaak worden gebracht met rozenwater en oranjebloesemwater en worden gegarneerd met toppings zoals kaneel, geroosterde pijnboompitten, pistachenoten, amandelen en rozenblaadjes. Mamounia is vooral populair in Aleppo en wordt gekoesterd vanwege de troostende en rijke smaak. Het wordt meestal geserveerd met kaas, room en pitabrood.

Mamounia

Vertaald als amandelbrood, worden deze tweemaal gebakken koekjes meestal bereid met een eenvoudig zanddeeg dat eieren, bloem en hele, geroosterde amandelen bevat. De oorsprong van mandelbrot is in mysterie gehuld. Wat zeker is, is dat ze voor het eerst verschenen in Joodse gemeenschappen, en sommigen geloven dat ze mogelijk zijn geïnspireerd door soortgelijke, eveneens tweemaal gebakken Italiaanse biscotti. Vanwege hun internationale status verschijnen de koekjes onder verschillende namen, en moderne varianten bevatten vaak chocolade, gedroogd fruit of andere noten. Ze worden traditioneel gegeten bij het ontbijt, waarbij ze meestal in warme thee worden gedoopt. In Oekraïne staat een soortgelijke variant bekend als kamishbrot of thuskamish.

Mandelbrot

Mandelkubb is een traditioneel Zweeds gebakje dat wordt gekenmerkt door zijn bitterzoete smaak. Het wordt het best beschreven als een amandelbroodje. De naam en de kenmerkende smaak zijn beide afgeleid van het hoofdingrediënt: bittere amandelen. Deze worden gemalen en gemengd met bloem, suiker, eieren en rijsmiddelen. Sommige versies van mandelkubb vervangen de amandelen door amandelolie en bevatten zure room of melk. De broodjes worden altijd bestrooid met parelsuiker voordat ze worden gebakken. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en bijna elke bakkerij en elk koffiehuis in Zweden verkoopt ze. Mandelkubbar wordt meestal vers gegeten met een glas koude melk of een kop warme koffie erbij.

Mandelkubb

Venezuela

Mandoca is een Venezolaans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Zulia komt. Deze langwerpige ringen worden gemaakt met een combinatie van maïsmeel, bakbananen, panelasuiker, water en queso fresco. Nadat het deeg is bereid, wordt het in hete olie gebakken tot het goudbruin is. Mandocas worden traditioneel warm geserveerd bij het ontbijt, met kaas, boter en koffie erbij.

Mandoca



Mang&uacute; is een traditioneel Dominicaans gerecht dat voornamelijk bestaat uit gepureerde bakbananen. Het is een hoofdbestanddeel van het ontbijt in de Dominicaanse Republiek, maar kan ook bij andere maaltijden worden geserveerd. De bereiding van mang&uacute; is vrij eenvoudig: groene bakbananen worden geschild, in stukken gesneden en gekookt tot ze zacht zijn. Na het koken worden de bakbananen gepureerd met wat van het water waarin ze zijn gekookt, samen met boter, olie of margarine om een gladde, romige consistentie te creëren. Mang&uacute; wordt meestal geserveerd met rode uien die zijn gebakken in azijn, wat een pittige smaakcontrast toevoegt. Het wordt vaak geserveerd met andere bijgerechten zoals gebakken kaas, eieren of salami, wat het een stevige en vullende maaltijd maakt. Deze combinatie van gerechten wordt soms "los tres golpes" of "de drie hits" genoemd, verwijzend naar de drie meest voorkomende bijgerechten die bij mang&uacute; worden geserveerd.



Mango

Deze romige griesmeelpap is een traditioneel Fins gerecht dat meestal wordt gegeten als voedzaam ontbijt, een lichte snack of een eenvoudig dessert. Bereid met griesmeel, melk en slechts een snufje zout, de sleutel is om het langzaam te koken tot het de gewenste consistentie heeft. Meestal warm gegeten, is de kom met deze warme pap licht gezoet en traditioneel geserveerd met boter. Het wordt aanbevolen om het te garneren met vers fruit of verschillende soorten conserven.