Soep

Skābeņu zupa is een traditionele Letse zuringsoep. Het wordt gemaakt met runderbouillon, gehakte zuringbladeren, parelgort, uien, aardappelen en citroensap. Veelvoorkomende toevoegingen zijn geraspte wortelen en gerookte varkensribbetjes, terwijl hardgekookte eieren en zure room meestal als garnering worden gebruikt. Hoewel skābeņu zupa meestal warm of heet wordt geserveerd, is het erg verfrissend als het ijskoud wordt geserveerd op warme zomerdagen. Het woord skābeņu in de naam van deze soep is afgeleid van skābs, wat zuur betekent, verwijzend naar de smaak van zuring.

Schaakmat zupa

Skābu kāpostu zupa, ook bekend als zuurkoolsoep, is een traditioneel Lets gerecht met zure kool (zuurkool) als hoofdingrediënt. De soep begint meestal met een vleesbouillon, vaak gemaakt met varkensribbetjes, gerookt varkensvlees of hamhokken, die het een rijke en hartige smaak geven. De zuurkool wordt in de bouillon gekookt, waardoor het zijn karakteristieke pittigheid krijgt. Extra ingrediënten zoals aardappelen, wortels en uien worden vaak toegevoegd om voor balans en textuur te zorgen, terwijl kruiden zoals laurierblaadjes, peperkorrels en dille de smaak versterken. Enkele variaties zijn het toevoegen van een beetje gerst voor stevigheid of room voor een gladdere textuur. De soep wordt meestal warm geserveerd en kan worden vergezeld door roggebrood, wat de zure en hartige tonen aanvult. Skābu kāpostu zupa is een populair comfortfood in Letland, vaak genoten tijdens de wintermaanden of als een verwarmend gerecht voor familiebijeenkomsten.


Schat, je bent een zupa

Slovenia

Smukavc is een traditioneel Sloveens gerecht dat oorspronkelijk uit Idrija komt. Hoewel er variaties zijn, wordt deze stevige stoofpot meestal gemaakt met een combinatie van kool, witlof of boerenkoolbladeren, knoflook, aardappelen, zout en gehakte reuzel. De ingrediënten worden gekookt in water en de aardappelen worden gepureerd zodra ze zacht zijn, met hetzelfde water waarin ze zijn gekookt. De stoofpot kan extra worden ingedikt met bloem als de consistentie te dun is. Als het klaar is, wordt smukavc vaak geserveerd met plakjes worst ernaast. Sommige mensen beschouwen smukavc als een dichte soep in plaats van een stoofpot.

Smukavc

Snert is een traditionele Nederlandse soep gemaakt met spliterwten, groenten en varkensvlees. De textuur is zo dik dat een lepel rechtop moet kunnen blijven staan als hij in het midden van de kookpot wordt geplaatst, dus snert wordt vaak een dag van tevoren gemaakt en de volgende dag opgewarmd. De soep is een winterse klassieker in Nederland en wordt traditioneel geserveerd met rookworst en Nederlands roggebrood erbij. Er zijn eindeloze variaties op het gerecht en alle familierecepten verschillen enigszins. Snert is zo populair in Nederland dat er zelfs een evenement is genaamd The Pea Soup World Cup, dat elk jaar in Groningen wordt gehouden.

Snert

France

Sobronade is een traditionele Franse soep die oorspronkelijk uit Périgord komt. Hoewel het als soep wordt beschouwd, is het gerecht een combinatie van aardappelen en witte bonen met ham, en sommigen beschouwen het zelfs als een cassoulet voor arme mensen. Het wordt gemaakt door witte bonen, ham en aardappelen te koken, gevolgd door wortels, uien met kruidnagel en in plakjes gesneden rapen die idealiter in ganzenvet zijn gebakken. De combinatie wordt opnieuw gekookt, gevolgd door dikke plakken aardappelen, en de soep wordt vervolgens langzaam gekookt tot alle ingrediënten heel zacht zijn. Als het klaar is, wordt sobronade warm geserveerd zoals het is of over sneetjes oud brood.

Sobronade

Norway

Satisfying sodd is het nationale gerecht van Noorwegen dat meestal bestaat uit in blokjes gesneden lamsvlees, gehaktballen (gemaakt met rundvlees, lamsvlees of schapenvlees), wortels en aardappelen geserveerd in een heldere, geurige bouillon. De groenten worden meestal apart gekookt en vervolgens aan de bouillon toegevoegd. De soep is sinds de 13e eeuw een hoofdbestanddeel van de Noorse keuken en wordt tegenwoordig vooral geassocieerd met de regio Trøndelag. Sodd wordt meestal geserveerd bij speciale en feestelijke gelegenheden en wordt traditioneel gecombineerd met Noors platbrood.

Zodd

Switzerland

Soledurner wys&uuml;ppli is een traditionele Zwitserse wijnsoep die oorspronkelijk uit Solothurn komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van witte wijn, boter, sjalotten, wortels, prei, kippenbouillon, room, eidooiers, zout en bieslook. De sjalotten, prei en wortels worden gebakken in boter, vervolgens bedekt met bouillon en witte wijn en aan de kook gebracht. De room wordt geklopt met eidooiers en het mengsel wordt vervolgens langzaam in de pan geroerd terwijl het van het vuur is. De soep wordt onder het kookpunt gebracht, op smaak gebracht met zout, gegarneerd met bieslook en direct geserveerd. Indien gewenst, kunt u gerust een eetlepel grofgehakte hazelnoten over de soep strooien.

Soledurner-uitdaging

Solyanka is een traditionele Russische soep gemaakt met vlees, vis of champignons en groenten zoals tomaten, uien, olijven en kool. De soep wordt meestal geserveerd met partjes citroen, maar wordt ook op smaak gebracht met citroensap tijdens het koken. Als er vlees wordt gebruikt, is het meestal rundvlees, varkensvlees of kip. Solyanka staat ook bekend als een middel tegen een kater en wordt traditioneel geserveerd met zure room.

Soljanka

Portugal

Sopa caramela is een stoofpot gemaakt met catarinobonen, naar keuze boter- of wijnkleurig, worstjes, mager varkensvlees (zelden) en vette stukken zoals oor, chispe (knokkel), kop of varkensbuik. Deze ingrediënten worden op smaak gebracht met ui en knoflook en vergezeld door wortels, rapen, aardappelen, kool en boerenkool, traditioneel afkomstig uit de tuin. De soep wordt afgemaakt met een scheutje olijfolie en een beetje elleboogpasta om het geheel meer volume en consistentie te geven. Het is een traditionele Portugese soep uit het Pinhal Novo-gebied dat zijn oorsprong vindt in de 16e eeuw en werd meegebracht door plattelandsarbeiders uit Beira Litoral en Baixo Mondego, die zich daar in de 19e eeuw vestigden.

Sopa karamel

Sopa criolla is een troostende en vullende Peruaanse soep. Het wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees, uien, knoflook, aji panca-pasta, tomatenpuree, bouillon, aardappelen, engelhaarpasta, ingedampte melk, oregano en eieren. Nadat het is gekookt, wordt de soep meestal gegarneerd met zelfgemaakte croutons. Er wordt aangenomen dat sopa Criolla door Italiaanse immigranten naar het land is gebracht. Voor de beste ervaring, serveer het op een koude winterdag.

Sopa Criolla (gebakken soep)

Hoewel het zich vertaalt als stenensoep, is dit stevige Portugese gerecht eigenlijk een combinatie van bonen en worsten zoals chouri&ccedil;o en morcela (bloedworst), evenals varkensbuik, varkensoor en aardappelen, terwijl verschillende regionale varianten ook pasta, wortels en kool kunnen bevatten. Er is een legende die zegt dat een monnik in nood soep wilde bereiden met alleen stenen en water. Toen hij om extra ingrediënten vroeg om de soep op smaak te brengen, was de familie die hem had gehuisvest meer dan bereid om wat varkensvlees, bonen, worsten en groenten te leveren, en de monnik eindigde met een rijk en voedzaam gerecht zonder stenen erin. Soortgelijke verhalen bestaan in verschillende Europese landen, maar de moraal van elk draait altijd om delen en medeleven. Er wordt aangenomen dat sopa da pedra is ontstaan in Almeirim, dat de hoofdstad van de stenensoep wordt genoemd.

Sopa de pedra (voetensoep)

Sopa de aguacate is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Centraal-Mexico komt, maar populair is in heel Latijns-Amerika. Hoewel er talloze variaties zijn, wordt deze pale gren soep meestal gemaakt met een combinatie van avocado's, kippenbouillon of caldo de pollo soep, chipotle chili pepers en gefrituurde stukjes tortilla. De avocado's worden gemengd met de bouillon tot een gladde puree en vervolgens zachtjes verwarmd zodat het mengsel niet kookt. De soep wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is, en wordt gegarneerd met de tortilla stukjes en chipotle chili pepers die in stukken zijn gescheurd. Andere versies van de soep voegen ook uien, citroensap, knoflook of paprika's toe aan de mix.

Water soep

Spain

Sopa de ajo is een traditionele Spaanse knoflooksoep. Het wordt bereid door knoflook te sauteren in olijfolie en Spaanse gerookte paprika. Oud brood en geklopte of gepocheerde eieren worden vervolgens aan de soep toegevoegd voor de finishing touch. Wat betreft de vloeistoffen, kippenbouillon, groentebouillon of zelfs gewoon water werken. De soep wordt gloeiend heet geserveerd, gegarneerd met een paar croutons of verse peterselie. Traditioneel wordt sopa de ajo 's ochtends gegeten op Goede Vrijdag, en het is aan te raden om het te serveren met een paar sneetjes gegrild brood ernaast.

Soep van ajo

Sopa de albondigas is een Mexicaans gerecht dat bestaat uit kleine gehaktballetjes die worden gefrituurd en vervolgens worden gekookt in een tomatensoep. De gehaktballetjes worden meestal gemaakt van kalkoen, kip of rundvlees, gekruid met gerookte paprika, koriander, knoflook, uien en broodkruimels. Nadat ze in de soep zijn gekookt, wordt het gerecht meestal gegarneerd met plakjes avocado, salsa, kaas, zure room en gehakte groene uien. Deze soep wordt vaak vergezeld door maïstortilla's met boter en zout aan de zijkant. Er wordt aangenomen dat deze hartige gehaktballetjes zijn ontstaan als een Berbers of Arabisch gerecht dat naar Spanje werd gebracht, en later via conquistadores naar Mexico.

Sopa de lavandidas

Sopa de almendras is een traditionele Spaanse soep. Het wordt gemaakt met gepelde en geblancheerde amandelen, knoflook, oud brood, olijfolie, bouillon, peperkorrels, saffraan, komijn of kaneel en azijn of citroensap. De amandelen worden gebakken met saffraan, knoflook en brood, en vervolgens gemengd met komijn, peperkorrels, azijn en bouillon. De combinatie wordt gemengd met de resterende bouillon en aan de kook gebracht. Na een tijdje sudderen wordt de soep gegarneerd met geroosterde amandelen, gehakte munt of croutons. Sopa de almendras wordt traditioneel geserveerd als eerste gang op kerstavond.

Soep van amandelen

Sopa de capirotadas is een stevige Hondurese soep gevuld met dumplings gemaakt met kaas en maïsmeel. Het wordt traditioneel alleen bereid tijdens de vastentijd en Pasen, en werd oorspronkelijk gebruikt als maaltijd voor degenen die zich geen vis konden veroorloven, die traditioneel wordt gegeten tijdens de vastentijd. Het wordt aanbevolen om droge kaas te gebruiken zodat de dumplings niet uit elkaar vallen.

Sopa de capirotadas

Tamme kastanjes, een van de meest geliefde Portugese snacks, zijn belangrijke ingrediënten voor de bereiding van deze traditionele soep genaamd sopa de castanhas. De soep wordt meestal bereid met gekookte of geroosterde kastanjes die zijn gepeld voordat ze in water of bouillon (groente- of kippenbouillon) worden gekookt, samen met ingrediënten zoals uien, wortels, selderij, knoflook, olijfolie en boter. Er zijn talloze variaties op de soep en andere veelgebruikte ingrediënten zijn rode bonen, aardappelen, prei, kool of stukjes oud brood. Deze eenvoudige kastanjesoep wordt meestal op smaak gebracht met peterselie, kruidnagel, laurierblaadjes, zout en peper en kan (soms) worden verbeterd met de toevoeging van spek of ham. Traditioneel wordt de soep niet gepureerd, hoewel het tegenwoordig vaker voorkomt dat het kastanjemengsel tot een gladde consistentie wordt gepureerd. Sopa de castanhas wordt meestal warm gegeten, gegarneerd met gehakte of verkruimelde kastanjes en geserveerd met geroosterd of knapperig brood aan de zijkant.

Sopa de castanes

Sopa de cebollin is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Venezuela komt. Hoewel er enkele variaties zijn, wordt de soep meestal bereid met bieslook, bloem, boter, olie, witte wijn, runderbouillon en room. De bieslook wordt gebakken in boter en olie tot het verwelkt is, maar niet verbrand, omdat de smaak dan bitter wordt. De bloem, zout, peper, witte wijn en runderbouillon worden geleidelijk aan de pan toegevoegd en de combinatie wordt gekookt tot de vloeistof tot een kwart is gereduceerd. De room wordt vervolgens aan de soep toegevoegd en deze wordt nog een paar minuten gekookt voordat de soep klaar is om te worden geserveerd. Indien gewenst kan deze aromatische soep worden gegarneerd met geroosterde stukjes brood of geraspte kaas eroverheen.

Sopa de cebollin

Sopa de cola is een traditionele Nicaraguaanse soep gemaakt met ossenstaart. Meestal wordt de soep bereid in een grote metalen pot boven een open vuur. De stukken ossenstaart worden lang en langzaam gekookt in water waaraan een grote verscheidenheid aan groenten, kruiden, specerijen en smaakmakers op gespreide intervallen worden toegevoegd tijdens het kookproces. Typische ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van deze rijke soep zijn uien, bosuitjes, wortelen, tomaten, paprika's, chayote-pompoenen, pipiña-pompoenen, chilote (babymaïs), quequisque (een zetmeelrijke wortel), rijpe bakbananen, maïskolven, koriander en citroensap. Het langzame kookproces resulteert in een smaakvolle bouillon gevuld met malse stukjes vlees met bot en groenten. Sopa de cola wordt meestal gloeiend heet gegeten en wordt meestal vergezeld door een portie rijst of chilipepers.

Sopa de cola

Het hoofdingrediënt van deze traditionele Salvadoraanse soep of bouillon is een scharrelkip die thuis is grootgebracht, bekend als gallina india. Met een onvergelijkbare, rijke smaak omdat het in een natuurlijke omgeving is grootgebracht en een natuurlijk dieet heeft gevolgd, wordt de kip meestal gekookt in water met een verscheidenheid aan gehakte groenten, knoflook, kruiden, specerijen en smaakmakers. Typische groenten die in de soep worden gebruikt, zijn wortels, uien, pipi&aacute;n (een soort kleine pompoen die als groente wordt gegeten), tomaten, aardappelen, maïs, groene chilipepers en chayote (een groene, peervormige groente), terwijl de meest voorkomende kruiden en specerijen die in het gerecht worden gebruikt, peterselie, chipil&iacute;n (een peulvrucht), peper, rode peper, achiote (een soort specerij gemaakt van de zaden van de annattoboom) en basilicum zijn. Sommige versies kunnen ook andere ingrediënten bevatten, zoals rijst, kleine eieren of zelfs gehaktballen (albondigas genoemd). Sopa de gallina india wordt meestal warm in kommen gegeten met de kip in grote stukken gesneden. Nadat de kip gekookt is, kan deze in stukken gesneden, geroosterd en vervolgens bij de soep geserveerd worden.